Jogurt ve značkovém výrobníku zmrzliny 3812

Jo, také jsem dnes ocenil tuto funkci, je to velmi pohodlné.

Noc. Sedím v kuchyni, hraji si s teploměrem a snažím se pochopit, jak přesně ukazuje teplotu. Na prahu se objeví dítě, zmateně se dívá na matku a pak na hodiny. Nakonec zvítězí zvědavost a on se diví, co to je, ve skutečnosti tady dělám. Vysvětlil. Další dialog:
- Nerozumím, a proč plaveš s teploměrem, je to stále mnohem jednodušší!
Pokouším se uprostřed noci shromáždit alespoň nějaké zbytky mé mysli, zajímalo by mě:
- Jaké to je?
- No, víte, na jakou teplotu se zmrzlinář „zahřeje“?
- Řekněme 40-47 * stupňů. No a co?
- Mami, no, ty jsi ve škole nestudoval fyziku?! Znáte-li tuto teplotu i tepelnou vodivost plechovky a jogurtu, můžete snadno vypočítat teplotu hotového výrobku.
Nevím, o kolik víc bychom se v kuchyni chichotali, kdyby se náš táta probudil. Když všechny rozptýlil do svých pokojů a konečně se zahnízdil pod pláštěm, hrdě řekl:
–11 ročníků, fyziky a matematiky!

[Výchozí produkty: 7denní skladovací mléko - 1 litr, 10% smetana - 100 g., Lactina startovací kultura - 1 g.]

A už jsem zažil režim s jogurty. Dal jsem to v sobotu večer.
Výchozí produkty: 7denní skladovací mléko - 1 litr, 10% smetana - 100 g., Lactina startovací kultura - 1 g.
Míchal jsem mléko a smetanu (bylo by dobré ji ohřát na 40 * C, ale neměl jsem na to čas) přímo v kbelíku na výrobu jogurtu (samozřejmě nejprve byla nádoba nalita vroucí vodou). Přidal jsem kynuté těsto a jen jsem ho metličkou rozšlehal. Kbelík byl naplněn až do úrovně MAX.
Jogurtový režim 8 hodin.
No, je tam hluk, je tam hluk. Bylo rozhodnuto se s ním smířit. A veškerá moje pozornost byla zaměřena na změny teploty.
Počáteční teplota směsi je + 8 * C.
Na výsledkové tabuli to už každý ví, skáče ze 40 na 47. Nevenoval jsem tomu pozornost. A měřil jsem to v kbelíku s mléčným teploměrem.
Po 1 hodině a 30 minutách dosáhla teplota v kbelíku 30 * C.
Ráno jsem na signál zkontroloval - směs právě začala - právě začala tuhnout. Režim jsem zapnul na další 2 hodiny. Ale po hodině jsem to zkontroloval - dostatečně zesílil. Teplota na konci režimu - + 42 * С... Teplota není kritická. Vložil jsem kbelík do ledničky.
Jogurt se ukázal téměř jako vždy. Jen se trochu natáhlo, protože zpočátku mléko neohřívalo.

Myslím, že jogurt ve skleněné nádobě s ohřátým mlékem bude hotový za 6 hodin. V chladu - po 9-10. Docela normální.
Pokud jde o hluk, velmi mi připomínal otevírání / zavírání dveří v autobusech PAZik. Když jsme seděli v kuchyni s mým manželem, báli jsme se. Šli spát, aniž by zavřeli dveře do místnosti. Fizzle a hučení vůbec nezasahovaly.
Režim se mi také líbil. Je docela možné připravit si jogurt v noci a připravit z něj zmrzlinu během dne. Lyapota !!!!

P.S. Na oběd se dal jogurt na palačinky TENTO RECEPT, (téměř všichni, čeká na hosty). 150 gr. jogurt byl přidán do Zmrzlina z banánové kávy
Mimochodem, hosté byli první, kdo připravovali palačinky s lososem. Velmi chválen a požádal o recept.

Znáte-li tuto teplotu i tepelnou vodivost plechovky a jogurtu, můžete snadno vypočítat teplotu hotového výrobku.

Potom bych se zeptal: synu, s kým to teď mluvíš ???

shl. také rychle jíme .. dnes v noci to dám znovu.

Došlo k chybě i v našich teploměrech, stejných zařízeních, ale hodnoty se liší a jsou + -2 stupně.
Teploměry musí být často měněny, protože chyba se časem zvyšuje.

Dívky, pomozte mi na to přijít! Ve spodní části kbelíku se tvoří syrovátka. Dokážete s nimi bojovat? Shora je jogurt hustý, ale blíže ke dnu vypadá spíše jako sražené mléko. Vyrábím 6% jetelového mléka a startovací kultury Genesis (Bulharsko).Ukazuje se to vynikající, ale konzistence je matoucí

[Olga]

Olga, zkuste zkrátit čas.

[Omela]

OmelaVlastně jsem o tom přemýšlel)). Když jsem to udělal z Activie, nastavil jsem to na 8 hodin. A tady to říká 10-12 hodin na kvasu. Vystaveno 10, ano, zjevně příliš mnoho. Děkuji, zkusím nastavit 8

Z kvásku 8 hodin a při nadměrném kvašení můžete 6.

Re-fermentace - můžete to udělat znovu ze získaného jogurtu? Nemyslel jsem na to ... Děkuji, pomyslel jsi si, jinak nejsou tyto lípy levné

Tak určitě. Nechte jednu nádobu a připravte na ní další. Může to být až 5-6krát. Podíváte se na konzistenci, jak se tahání objevilo, což znamená, že musíte dokončit opětovné kvašení.

Skvěle Děkuji! Sáček s kvasem říká, že je určen na 1-3 litry mléka, přemýšlel jsem, jak ho rozdělit na 3 části?))) A teď pro jistotu použiji jogurt jako kvas. Není nadarmo, že říkají, žijí a učí se)))

Dívky, vyráběl někdo jogurt z pečeného mléka? Zajímalo by mě, co se stane, jogurt nebo fermentované pečené mléko?

Získáte fermentované pečené mléko, ale s chutí jogurtu.

[Manno]

MannoKoneckonců, jogurt, konec konců, hlavní věc je chuť? Jste se pokusili? Dívám se na pečené mléko, ale nerozmýšlím, bojím se produkt zničit))

[Olga]

Olga, Udělal jsem to jednou. Možná to záleží na samotném mléce, necítil jsem v hotovém jogurtu jasnou „roztavenou“ chuť.

[Sonadora]

Sonadora„Vidím, díky!

Pokud je mléko dobře rozemleté, pak je fermentovaný produkt tak chutný. Fermentované jogurtem a fermentovaným pečeným mlékem. Jde jen s třeskem.

[Ksenia]

Ksenia, ale jaká je chuť, jogurt? A bude to fungovat s nakoupeným pečeným mlékem?

[Olga]

Olga, roztavená jogurtová chuť. Pokud potřebujete fermentované pečené mléko, fermentujte s příslušnými bakteriemi.

[Manno]

Manno, ne, ne, prostě nefermentované pečené mléko, ale, jak to říct, rozpuštěný jogurt))). Pokud se to samozřejmě stane)). Děkuji děvčata, zkusím to stejně

[Olga]

Olga, U zakoupeného jsem to neudělal.

roztavený jogurt))

Poté fermentujte jogurtem.
S jogurtovými bakteriemi bude mít hustší konzistenci.

Dívky, jak odstraníte prach uvnitř tyčí? Na nic se nedostanete, nemůžete rozebírat výrobník zmrzliny!