Starý chléb na těsto (multivark Steba DD1 ECO)

Starý chléb na těsto (multivark Steba DD1 ECO)

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Voda	500 ml
Sušené mléko	2 lžíce
Sůl	1 lžička
Cukr	1 polévková lžíce
Slunečnicový olej	2 lžíce
Mouka / s	350 g
Celozrnná mouka	250 g
Mouka (smíchaná s lískovými a kaštanovými moukami)	100 g
suché smolací droždí	3/4 lžičky
Celulóza	2 lžičky

Metoda vaření

• Moc se mi líbil chléb upečený ze „starého těsta“. Jeho výrobní princip jsem se naučil od Admin, za což jí moc děkuji. Většinou peču tímto způsobem. Princip výroby starého těsta je zde https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71685.0.
• Moje těsto zestárlo a čekalo 20 dní. Toto období expozice to vůbec nezkazilo.
• 1. Těsto "staré" + 250 g vody + slunečnicový olej + cukr + sůl Vložte HP a nastavte program tak, aby vše bylo hladké. (lze provést v kombajnu).
• 2. Poté přidejte všechny ostatní přísady a nainstalujte program „Základní“. V My HP jsou to programy 8-10. V procesu hnětení v HP: hnětení po dobu 20 minut, první rozladění 40 minut, hnětení. Po hnětení těsta jsem ho vložil do CF při teplotě 38 gramů, během 1 hodiny vzrostl. Poté program pečení po dobu 25 minut otočte na druhou stranu a dalších 10 minut.
• Těsto se ukázalo být 1380 gr; Odstrčil jsem 200 g, abych vytvořil „staré těsto“; 1180 gr. Zbývá na pečení a 1060 gr.
• 
• 

Čas na přípravu:

2 hodiny 45 minut

Poznámka

Dobrou chuť!

Kůra je měkká. Chléb se nedrolí.

Skvělá kopie chleba, zejména z TYHO starého těsta včas. Skvělé!

Správce, díky!

Nyní mohu s jistotou říci, že chléb tak nefunguje v KhP! Je to nepochybně vynikající, ale pečené v MV, mnohem zajímavější! Měkčí, plnější, ale větší!

Marina, takže multivark má větší kapacitu a je zde prostor pro těsto. A teplota je zjevně jiná, jemnější, díky čemuž se těsto pečuje více, pomalu - možná proto?

Ano, je tu spousta místa pro test! A časem to bylo upečeno méně než v HP. V HP pečieme asi 1 hodinu a topení není tak intenzivní, protože SV je plynulejší. Ale v MV pečené - takže na pečení je 1 hodina a otočte ji - 20 minut. Všude je to jiné a všude chutné, ale ve SV je to rychlejší!

[přístav]

přístavNamazali jste misku? Po upečení jste chléb okamžitě vytáhli? A když peču v x / troubě na 100g. staré těsto a 540 g mouky 1,5 lžičky suchého droždí. Možná je to přehnané? Stále se mi zdá, že když dám méně droždí, chléb se nezvedne.

Natalie, misku jsem trochu promazala a hned jsem ji vytáhla, nestála v misce. A to je spousta droždí! Pokud jsou kvasnice čerstvé, pak všechno dobře stoupá! Obvykle dávám 0,5 lžičky. Tentokrát jsem dal více, protože ‚staré těsto 'je staré, bál jsem se, ale marně jsem mohl bezpečně dát 0,5. Pro 10denní test stačí 0,5. Natalya, zkus to, neboj se a uspěješ!

Po hnětení těsta jsem ho vložil do CF při teplotě 38 gramů, během 1 hodiny vzrostl. Poté program pečení po dobu 25 minut otočte na druhou stranu a dalších 10 minut.

pečené v MV - takže na pečení je 1 hodina a otočení - 20 minut

Marina, okamžitě se omlouvám za možná hloupou otázku, faktem je, že jsem donedávna nikdy nevěnoval pozornost pečení v pomalém sporáku. A teď to čtu, je to zajímavé, ale jsem zmatený. Jaký je tedy režim po kontrole? pražení po dobu 25 minut? nebo pečení po dobu 1 hodiny?

Anya, pokud jste zmatení, pak vrh!

Pokud vaříte v multivarkě (mám Redmond 4502), pak ho peču 1 hodinu, pak ho otočím a dalších 20 minut.
Pokud jste v tlakovém hrnci - pak smažte 25 minut a 10 po převratu.

No, tady jsem upiekla chleba. Velice se mi to líbilo. Při krájení se téměř nerozpadá, drobenka je porézní porézní jako sklad (v dobrém slova smyslu) Ach, stále bochník. Pravda byla trochu znepokojená, když jsem ji po hnětení v troubě x / přenesl do karikatury pro kontrolu.Nastavil jsem teplotu 38gr., A když jsem šikmo zavřel víko, pak teplota. ukázal 53 g. Téměř 30min. Teplota klesl na 39 g. A tak zůstal zbývající čas (30 min.). Myslel jsem, že to bude vařené nebo sušené, ale ukázalo se to. Marina šla dát znaménko plus!

Natalia, jsem ráda, že se ti to líbilo! A v KhP peču takový chléb na hlavním programu.