Černý pivní chléb (pekárna)

[Dachnitsa]

Děkuji, Stern. Nechtěl jsem posypat chléb, ale otřít ho vodou ... velmi opatrně ... A zabalil jsem ho přes noc do ručníku.
Velmi chutné .. Jsem šťastný .. Co se týče kmínu, vezmu to v úvahu .. I když jsem si ho koupil v pákistánském obchodě, už je to nějaký vratký malý))) A energický .. Půjdu si teď koupit maltu, dlouho si lízám rty ... a důvod.

Dachnitsa.. Až příště budu chtít vyzkoušet kvas s kvasem .. Koupil jsem si kvas - ne sycený nápoj, ale je napsáno: přírodní se sladem ... Takže si myslím, že to na něm zkusím .. Takže .. stupeň zde není důležitý, myslím, že je to důležité mladina ..

A otázka k tématu .. Nějaké tekuté polotovary na výrobu piva se zde prodávají .. Točil jsem se a točil, nic jsem nerozuměl .. Lze to použít na chléb, jsem zvědavý ..

[Letní rezident]

Letní rezident „Nikdy jsem nedržel nealkoholické pivo v rukou ani v ústech.
Kdo ví, jestli se to dá použít.

vika20 a přečtete si, co je součástí tohoto výpisu. Pokud je přítomen slad, „musí se vzít“!

Toto není recept, ale pohádka! (y) Dcera přišla z ulice a zeptala se: „Šla jsi do pekárny na chléb? Voní tak lahodně!“ Vůně je nesrovnatelná: pravý chléb. A chuť !!! : páni: Při hnětení jsem přidal také dvě lžíce mouky, obyčejné velké lžíce. Nepřidával jsem kávu ani kakao. Obvykle přidávám slad, tentokrát to nebylo. Pravděpodobně proto se těsto ukázalo jako vodnaté. Nejprve režim „Těsto“. Stoupl vysoko a střecha je plochá. Pak režim „pečení“. Ukázal se takový pohledný muž! Kůra je křupavá (byla okamžitě odříznuta a pohlcena ze čtyř stran). Drobek je měkký a není hustý. Děkuji!

[Černý pivní chléb.]

Černý pivní chléb.

Dobrý den. Vyzkoušel jsem recept na pivní chléb…. Hlásím se.
Samotná příprava na pečení se prováděla pahýlem: potom syn koupil špatný čaj (elitní a dokonce s příměsí zelené) - musel jsem běžet do obchodu sám, pak váhy začaly sekat, pak posypali mouku na čerstvě umytou podlahu, pak pivo bylo to pěnící jako šílené a nechtělo se měřit, pak se čaj ukázal být příliš světlý, musel jsem vyměnit část vody za čajové lístky, pak jsem otevřel nový balíček kakaa, nafouknul jsem s tímto kakaem, abych musel umýt .... nálada byla obecně horší než kdy jindy. Obvykle v této náladě nic nevařím, dokonce dokážu zničit vejce. Výsledkem bylo, že jsem po naplnění všeho v pořadí doporučeném mým sporákem (droždí níže) a vložením formy do sporáku vzpomněl, že jsem špachtli nevyměnil za žito. Pohlédla na stůl a s hrůzou uviděla obě lopatky osaměle ležet na stole ... Špachtli jsem vůbec nedal! Takže jsem se chtěl kopnout do hlavy! Poté, co jsem stál a přemýšlel o osudu těsta - odhodit ho nebo ještě využít šanci, nakonec jsem se rozhodl dát špachtli a zkusit hnětet (pivo stejně skončilo a opět bylo nad moje síly jít do obchodu). Zastrčený do špachtle jsem smutně prohlásil, že jsem promíchal vše, co bylo možné. Podíval jsem se na pokyny a zjistil jsem, že doba vyrovnání teploty byla 60 minut. S mávnutím ruky a slovy „ano, nedělej to,“ šel jsem do pořádku v kuchyni (všechno bylo jako po pogromu). Nálada byla tak nechutná, že jsem jednou chtěl plakat ... 2 minuty před pečením jsem otevřel troubu, abych hodil celá semínka koriandru, a viděl jsem nějaký hrudkovitý bochník jiné barvy. Myslel jsem, že moje nálada není kam spadnout. Aha! Právě teď! Na konci pečení jsem vytáhl formu z trouby a pokusil se bochník vytřepat .... nebylo to tak! Nechtěl se odtamtud dostat .... přišel můj syn a s úšklebkem vykřikl „Crack?“, hrozivě se na něj podíval a štěkal „dám si to na čelo!“, začal ještě silněji otřásat formou. Můj syn se přesunul z nohy na nohu, zběsile jsem zatřásl uniformou, zaklepal na dno ... ... zkrátka tato akce trvala 15–20 minut.Najednou stejně vypadl z formy s ranou na palubě. Hrozivě pohlédla na svého syna, říkají, ani neříkej nic. Zasmál se a odstrčil se z kuchyně. Toužebně se podívala na chléb ... probleskovaly dvě myšlenky: 1. „Ale vstal slušně.“ 2. „možná se z pravdy ukáže krakování“ ... .. Obecně jsem nechal chléb vychladnout a odešel z kuchyně. O hodinu později (zpravidla náš chléb nezůstává sám déle než 15 minut) jsem se stále plahočil do kuchyně, abych sledoval výsledek. Sonny se také plazil, opravdu jsem chtěl obdivovat, jak se pokusím uříznout kruton. Ukázalo se, že horní část chleba byla překvapivě měkká, rozkrojil chléb na polovinu ... Stojím a nechápavě zírám na drobku .... podívala se na svého syna, zmateně se na mě podíval, pak na chléb ... chléb se ukázal být prostě úžasný! Drobek je středně hustý (o něco hustší než bílý), krásná žitná barva, kůra není silná, smažená. Poté, co jsem kousek odtrhl, poslal jsem si ho do úst ... ... dalších 20 minut jsme stáli se svými syny, štípali ho a jedli teplý chléb a povídali si: „Mmmm?“, „Mmmmm !!!!!“, „Mmmmm !!!!!!!“ Když se probudili, polovina chleba byla pryč. Můj synček tiše zabručel a řekl: „Pečeli jste to pro mého dědečka?“ Zalapal jsem po dechu a poslal jsem dítě k jeho dědečkovi s chlebem (k dalšímu vchodu). Poškrábal jsem se na zátylku a pochopil jsem. Že neexistuje žádná fotografie a ani nebude - na stole byl jen jeden hrb. Dědeček odhlásil chléb! A je s námi tak rozrušený, že je velmi těžké ho potěšit! Díky moc za tento recept !!! Lahodný chléb!
Vzala pšeničnou mouku - pekárnu Malinovskaja, pekárnu žito - oloupanou Tsesnu. Kvasinky - pět kuchařů. Pivo - Miller tmavé pasterizované. Káva - nescafe zlato. Kakao - pět kuchařů. Suché brambory - extra.
Program - žitný chléb.

Přežilo odhlášení. Nealkoholické pivo také funguje skvěle.

Dobré ráno všem pekařům. Jsem stále velmi mladý uživatel - můj Kenwood 450 žije v domě od 31. prosince, ale celá rodina již ocenila kouzlo domácího chleba. Děkuji moc zubařovi za recept - chléb se ukázal jako báječný! Pečené v programu „Basic“, bochník 750 g, střední kůrka. V procesu hnětení jsem přidal 30 g kefíru (neudělal jsem to na vodě, ale na Kefíru "Prostokvashino" 3,2% tuku). Nebylo tmavé pivo, přidal jsem světlé (stále jsem otevřel plechovku na vařené vepřové maso v pivu) „Stella Artois“. Místo instantní kávy - ještě jedna lžička. kakao. Perník se ukázal být vyrovnaný, dokonale vstal, dobře upečený, struktura je jemně porézní. Neměl jsem čas se vyfotit - utíkal jsem ve službě a za den jsem neměl ani jeden chléb! Ještě jednou MNOHO DĚKUJEME! Recept je zázrak.

Mimochodem, v mých pokynech pro LG v pivní chléb je jen nealkoholické pivo ... A přesto může někdo tento chléb upéct v Elechce, podělit se o své zkušenosti po etapách. Děkuji předem. A další otázka. Mám slad i agram (suché kynuté těsto), ale neodvažuji se je používat ... Možná začnu lžičkou. to a to a porovnat ???

Dva pokusy nějak nejsou moc dobré, (jiné recepty), Zkouší se, odhlásí se provedením. Rozmícháme to s kvasinkovou mladinou, další s pivem!

Ahoj! Včera jsem se pokusil upéct tento chléb - mému manželovi a otci se to opravdu líbilo, říkali, že budeme péct víc. Ale přesto to nebylo bez problémů
Naložil jsem všechny produkty do x / n podle receptu - jen pivo bylo světlé a neměl jsem bramborovou kaši. Dal jsem to do režimu „francouzského chleba“, hnětení začalo - přidal jsem trochu mouky, vznikla krásná buchta. Uklidnil jsem se a šel jsem dát dítě do postele. Když kamna zapištěla, že je možné vytáhnout míchadlo, otevřel jsem to a viděl jsem to


Byl jsem ohromený a rozrušený - nikdy jsem nic takového během své krátké pekařské činnosti neměl. Obecně jsem vytáhl mixér, mokrou rukou nějakým způsobem vyrovnal těsto a poslal ho zpět do trouby. těsto zde vzrostlo pouze na polovinu výšky kbelíku HP:


Ale když jsem to rozřezal - uvnitř bylo všechno v pořádku - dobrý porézní a VELMI CHUTNÝ drobek.


Co jsem udělal špatně? Proč je moje těsto tak tenké? Neodstraňoval jsem plyny z piva. Sledoval jsem kolobok - byl dobrý a krásný!

A za recept - děkujeme - se nám to líbilo.

Doporučuji, abyste se seznámili s vlastnostmi pšeničné a žitné mouky a podívejte se v našich receptech na fóru, jaké koloboky vyrobené ze žitné mouky mohou být.

Chléb ze žitné mouky by neměl být pod střechou kbelíku - to je žitná mouka.

Váš chléb vypadá docela normálně

[Správce]

SprávceFaktem je, že jsem již pečil chléb se žitnou moukou - "Darnitsky" z fugasky - dobře se zvýšil - ne pod střechou HP, samozřejmě, ale přesto ... A na fotografii na začátku tématu a autor receptu má chléb vyšší než moje. Takže jsem se bál, možná něco není v pořádku. Ale chléb se mi líbil - znovu ho upeču, zkusím s jinou značkou mouky.

Skvělý chléb !!! Je pravda, že místo vody jsem přidal kefír. Velmi chutné, nejchutnější z těch, které jsem dosud pečil, dobře se zvedlo, kůra je rovnoměrná, drobenka je dobře upečená. Manžel dokonce snědl 2 plátky, i když černý chléb mu moc nechutná, a řekl: „Dost experimentování, jen takový chléb.“ Určitě budu péct další.

Chléb je velmi voňavý. Vzal jsem čaj s pomerančovou kůrou. Moc se mi líbilo i můj manžel, ale on řekl, že má nějakou čokoládu. Možná k tomu přispělo moje kvalitní kakao?

Řekněte mi někdo, LIDÉ !!!
Co může nahradit suchou bramborovou kaši (vločky). Je to možné s hotovým pyré, nebo existuje jiná alternativa

Sakra, ráno je to špatně. Jedli bramborovou kaši a manžel pil pivo v noci. Poslal jsem ho na pivo, ale tam neprodávají hotové pyré, v obchodě nebyly žádné cereálie.

Řekněte mi někdo, LIDÉ !!!
Co může nahradit suchou bramborovou kaši (vločky). Je to možné s hotovým pyré, nebo existuje jiná alternativa

Uhvatka, myslím, že suché bramborové kaše můžete nahradit hotovými nebo bramborami. vařené v uniformě. Stačí trochu snížit množství tekutiny, protože v bramborách je toho hodně, a následovat buchtu. Hodně štěstí!

[Zubař]

dík Zubař za dobrý recept a všichni za doplňky a komentáře! Upiekla jsem tento chléb. Nedávejte kakao, kávu, bramborové vločky. Přidané sušené švestky, koriandr. Kapalina sestávala z kyselého mléka, čajových lístků a tmavého piva. Během hnětení jsem přidal dvě lžíce mouky, pšenice. Hněte na "knedlíky". Po hnětení vytáhla těsto a svinula ho do role, nechala ho stát a vytáhla špachtli po dobu 1 hodiny 30 minut. Pak na pečení po dobu 1 hodiny. Chléb se ukázal jako velmi voňavý, je krájen téměř bez drobků. Střecha se však ukázala být trochu roztržená, možná je nutné trochu prodloužit vzdálenost?

dnes jsem upiekla pivní chléb podle autorského receptu, vodu jsem nahradila sýrovým mlékem, všechno ostatní bylo přesně podle receptu, během dávky jsem přidala 3 lžíce. l. mouka, to se stalo:



DĚKUJEME ZA RECEPT !!!!

Díky za recept! Chléb je měkký a pružný. Chuť je dobrá, káva a kakao není cítit. Přidal jsem 2 kopečky balzamikového octa a čajový sáček čajových lístků. Stručně řečeno, navzdory receptu - se světem na provázku a nahou košili - vše fungovalo velmi dobře!

[lenchikflor]

Díky za recept! Chléb je měkký a pružný. Chuť je dobrá, káva a kakao není cítit. Přidal jsem 2 kopečky balzamikového octa a čajový sáček čajových lístků. Stručně řečeno, navzdory receptu - se světem na provázku a nahou košili - vše fungovalo velmi dobře!

lenchikflor , toto již není autorská verze chleba, ale váš recept na chléb !!!!!

Navrhuji, abyste recept na tento chléb uspořádali jako samostatný recept, samostatné téma, dopadne to velmi dobře!

A autorovi tohoto receptu stiskněte tlačítko DĚKUJI, nechte svou vděčnost autorovi navždy

Vždy za to děkuji !!! A u příležitosti receptu, tak jaký je autorský ?? Právě tady se doporučilo přidat ocet, mám toho hodně, ale černější než balsamico, nalil jsem to a někde v chlebu jsem četl nějaké prochainki

ale černější než balsamico, nalila to a přečetla kouzla někde v chlebu

Tady je krása mého autorského receptu, že balzamikový ocet je černější, četl jsem o čajových listech ...a to všechno aplikoval na chléb - ale na fóru takový recept na chléb s čajovými lístky a černým octem neexistuje a možná někdo udělá chléb podle vašich představ, například tento nápad se mi moc líbil!

Žádám o recept ve studiu

Byl jsem také v pokušení receptu, už jsem usínal, začalo hnětení
problém s bramborovými vločkami se dá snadno vyřešit: jsou hlavní složkou instatních brambor, stačí si vybrat bramborové vločky, sušené mléko a sůl s minimem škodlivých přísad v mé bramborové kaši

Nebo můžete „bramborové vločky“ nahradit domácí bramborovou kaší, vařenými bramborami, dokonce i vařenými v šupce, dokonce i vařenými bramborami večer (pokud není čas)
Doma jsou vždy vařené brambory, můžete si uvarit několik dalších brambor, dát je na několik dní do lednice v sáčku nebo polít bramborovým vývarem, nebo můžete dát brambory s vývarem do nádoby a dát do mrazničky a poté je rozmrazit na těsto!

Přečtěte si o bramborách v chlebovém těstě zde https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71959.0

žádné brambory dlouho nezůstaly jen na polévku

chléb se po upečení ukázal jako prostě úžasný, cítila slabý zápach čokolády a vanilky, rychle zmizel. teď to necítí jako kakao nebo káva. ale dám méně koriandru. dejte půl lžíce, ale je tu hořkost
Děkuji mnohokrát

Pečil jsem také černý pivní chléb bez koření. Díky za recept. Teď si myslím. zakoření se v mém menu. Jíme občas černý chléb. Chutná jako s kváskem.

[Zubař]

A jsem se zprávou! Recept je úžasný! Chléb je skvělý! Oba krásné a chutné
Mouka byla přidána s žitem, asi 3 lžíce. l.
ZubařDěkuji moc za recept!

Dnes jsem tento chléb znovu upiekla, jen místo kakaa jsem si dala 1 lžičku. horká čokoláda. Co se stalo. Ještě nevím. Chci, aby to bylo černé ... Teď jsem v práci, brzy zjistím, co se stalo

[ewwa]

Dobrý den!
Už jako týden jsem se stal vlastníkem společnosti HP. A protože mám raději tmavý chléb, rozhodl jsem se ho zkusit upéct. Hlavním požadavkem receptu byla dostupnost surovin a minimum přípravných prací. Kultivace startovacích kultur, různé dlouhodobé vaření v páře atd. Byly okamžitě smeteny stranou. Ne proto, že jsem líný, protože jsem nováček.
Při hledání ve fóru jsem narazil na váš recept. Výsledek předčil všechna moje očekávání. Upiekla jsem 5 bochníků za 5 dní. Výsledek vždy potěší mé blízké a moje hrudník vyboulí hrdostí. A hlavní věc je, že recept dokonale odpovídá mému HP - naložil jsem všechno do misky, zavřel víko, počkal, dostal CHLÉB !!! Po startu nebylo přidáno nic dalšího.
Na doporučení ewwa Nejprve jsem chtěl nahradit 75 ml vody kefírem, a pak jsem se rozhodl jen nalít více piva a přidat jogurt.
Každý den si doma připravujeme 1 litr jogurtu na bázi „Activia Classic“, tedy 2 polévkové lžíce. lžíce lze snadno darovat. Beru pivo "Bila nich" Chernigovskoe.
V mém HP (Delfa, analog Aljašky) zapínám režimy:
- Nabídka „3“ - „Celozrnný chléb“
- Barva kůry - "Střední"
- Velikost chleba - „900“
Fotografie nezveřejňuji, protože chléb vždy (5krát z 5) dopadl přesně stejně jako na fotografii v nadpisu tématu. Pouze moje kůra je tmavší.
DOPORUČUJEM všem majitelům pekárenských strojů, začínajícím pekařům i prostě milovníkům žitného chleba - určitě nebudete zklamáni!

P.S. A doporučil bych recept na zubaře pro výrobce HP k tisku v brožurách dodávaných s pekárnami.

[Zubař]

ZubařDĚKUJEME za skvělý recept na chléb. Vložil jsem do svých záložek spoustu receptů na černý chléb, ale když chci péct černý chléb, nechci jít do experimentu. Zajímavé složení a samotný CHLÉB je VÝBORNÝ Kdo další o výběru pochybuje - zkuste to - nebudete litovat. Záložka trvá jen 10 minut. Všechno v receptu je ověřeno a voda a mouka

Večer jsem dal tento chléb znovu. Tentokrát s čerstvými droždí, s bramborovou kaší a ohřátým pivem. Výsledek mě šokoval


Nikdy předtím můj černý chléb nevylezl tak vysoko

Moc děkuji za recept! Také jsme se rozhodli zůstat na tom! Chléb je jako v dětství s babičkou na vesnici!
Moje opravy: Nepřidával jsem brambory (cereálie), pivo bylo nealkoholické. Jelikož potřebujete pouze 200 ml a 500 lahví, musíte někde dát 300))
Z tohoto důvodu nealkoholické, ale sladové a vybral. Chtěl jsem se zeptat, jestli to může být nahrazeno kvasem? A stojí to za to?
Neexistuje žádný program „žitný chléb“ a udělal jsem, jak jsem četl v komentářích, hnětení, nechal ho stát 1,5 hodiny a hodinu se péct. Nemohl jsem odolat čekání hodinu v jímce a dostal jsem ji dříve)) - opravdu jsem chtěl!
Pokusil se někdo vařit v režimu „French roll“? A v režimu „celozrnné“ jsem zmatený zahříváním. Řekněte mi, jak může ohřev ovlivnit tento recept?
A další otázka) A co dává chlebu jeho tmavou barvu: čajové lístky, pivo, káva nebo kakao?
Ukázalo se, jak to dopadlo

[Šílenství]

Barva je dána všemi barvivy uvedenými v receptu - tmavé pivo, silné čajové lístky, instantní káva, kakao

Šílenství, váš recept a technologie vaření se liší od autora, toto je jiný chléb! Postněte to na fórum podle všech pravidel vaším jménem a podle vašeho receptu a ve vašem profilu budete mít ještě jeden chléb - VAŠE CHLÉBY!

Dobře) Jak říkáte)) Zítra to udělám a nyní ještě jednou děkuji autorovi!

a nyní ještě jednou děkuji autorovi!

Skvělý recept! Pečil jsem chléb v pekárně. Pouze místo vody jsem přidal 4% fermentovaného pečeného mléka (75 ml). Ano, musel jsem přidat mouku do krásného koloboku (asi 3 polévkové lžíce a ukázalo se). Těsto bylo docela husté, dokonce jsem se bál, že po upečení bude ležet jako cihla na dně formy. Nic takového! Právě jsem to upečel v základním režimu (bílý chléb) - mám to 3h25min (na 1kg se střední krustou). Těsto šlo jako tank - tvrdé, ale jisté. A perfektně se zvedlo na vrchol koše! Kůra byla potřena rostlinným olejem a nahoře pivem. Kůra je tenká a křupavá a vnitřek je měkký, načechraný drobek - prostě skvělé! Přidám jen trochu více cukru (2 polévkové lžíce) - ale to je otázka vkusu každého. Hlasovalo pro recept. Radím všem - zkuste to!

Díky za skvělý recept. Všechno jsem dal přesně podle receptu, ukázalo se to jako krásný, jemný a velmi chutný chléb! Střecha trochu popraskala, ale dopadlo to velmi „kulturně“. Fotka je již jen poloviční, sotva měla čas na focení.

A já mám tento chléb jakoby „ve službě“ Pokud najednou chcete žitný chléb, nasadil jsem ho. Recept už znám zpaměti. Teď ho mám, dnes jsme koupili speciálně tmavé pivo.
A predvčerem jsem si musel nasadit světelnou soupravu. Ukázalo se skvěle, nezůstal ani kousek

Chci péct, ale otázka zní? Počítal někdo přísady v gramech, ne v ml?

Chci péct, ale tady je otázka? Počítal někdo přísady v gramech, ne v ml?

Množství hlavních ingrediencí v jedné odměrce a lžíci https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8236.0

Dík! Stáhl jsem si to do paměti.

Dnes jsem se rozhodl experimentovat: Pečil jsem tento chléb s kváskem. Ukázalo se, že je vysoký pro žito, ale bál jsem se. Stojí za to se ochladit. Možná se dnes pokusíme.

Pečený chléb, vynikající. Udělal jsem to v gramech. Pšeničná mouka 300 g, žito 195, 2 lžíce nepřidala. Nebyl žádný suchý brambor, přidal jsem nastrouhané vařené brambory. Všechno ostatní je přísně podle receptu, i když káva je přírodní. Základní režim 1 kg a tmavá kůra.

přidané strouhané vařené brambory

Také hlavně strouhám vařené brambory.

Dnes jsem tento chléb upiekla, ale s drobnými změnami v receptu: místo kávy byla přidána instantní čekanka, místo kakaa - rohovník, místo koriandru - lžička mletých koprových semen a lžička citronové šťávy. Ano, do chleba jsem nepřidával žádné brambory. Výsledek je níže:
🔗 🔗 🔗
Pečení na nejdelší celozrnný chléb, ale myslím, že jste ho mohli vydržet dalších 10 minut. Uvidíme, jaký bude chléb po vychladnutí. Chléb však chutná lahodně

Dnes jsem potřetí upiekla chléb podle tohoto receptu:
🔗 🔗

Předtím byly problémy s pečení žita (podle receptu na pekárnu) - buď se střecha zhroutila, pak se špatně zvedla. Tento recept na mě udělal dojem, že byl upečen všechen třikrát úžasně vypadající chléb.A chuť je tak jednoduchá pohádka Jak se říká, důrazně ji doporučuji.