Napoleonův dort (rodinný recept)

[Galya]

Galya, dobře, že experimentujete a stále přinášíte reporty, a to i s takovou fotografií !!!!
Pojďme na to přijít. Podívejte se, skutečnost, že se koláče ukázaly být vzdušnější a něžnější - tak to sloužilo k tomu, aby byl dort měkčí. To znamená, že doba namáčení sebraného koláče při pokojové teplotě by měla být snížena. Protože smetana s vařeným kondenzovaným mlékem by teoreticky měla mít stejnou hustotu jako u syrového mléka. Také miluji karamelové krémy.

I já spěchám s DÍKY a mou malou zprávou
Takto to všechno začalo

Ukázalo se to takto

Sonny to nevydržel do zítra a prosil o kousek

Řekl, že je to vynikající
Nezkoušel jsem to, zkusím to zítra. Ale vypadá to trochu sucho, zdá se mi, že krém nestačí.
Ještě jednou děkuji

[Irina]

IrinaMoc děkuji za fotky procesu a výsledek! Myslím, že máte dobrý střih a je tu dost krému! Nechali jste dort namočit při pokojové teplotě? Píchli jste koláče, vidíte velké bubliny?

Mnohokrát děkujeme za fotky procesu a výsledek! Myslím, že máte dobrý střih a je tu dost krému! Nechali jste dort namočit při pokojové teplotě? Píchli jste koláče, vidíte velké bubliny?

Tento proces se mi velmi líbil, není to nepříjemné. Koláč byl namočen při teplotě místnosti alespoň na 2 hodiny. Koláče jsem napíchl, ale ne moc, takže asi bublinky, příště si udělám častější „tetování“

Svetlana, můžete místo margarínu použít máslo nebo nízkotučné máslo (72% nebo 68%)?

Určitě použiji 82% másla) Nikdy nepoužívám margarín, ve všech receptech nahrazuji máslo margarínem.

[Elena]

Svetlana, můžete místo margarínu použít máslo nebo nízkotučné máslo (72% nebo 68%)?

Elena, umět. Ale zvykl jsem si na margarín "Pyshka", proto jsem to uvedl v receptu.
Gulya, ano, pamatuji si, už jsem četl, že děláš všechno v oleji. A do krému dokonce používám máslo s obsahem tuku 72% od místního výrobce, o čemž jsem přesvědčen. A dobře šlehá, zbělá a udržuje svůj tvar.

[Lesk]

Lesk, ano, mám své vlastní šváby))) v mé hlavě se usadilo trvalé přesvědčení, že margarín je škodlivý, takže bych ho rád vyměnil, dokonce jsem ho několikrát koupil, ale moje ruka se v těle stejně nezvýšila)) a vyhodil ho ... Už si nekoupím margarín - stále ho nevkládám ... Také někdy používám 72% másla a zdá se, že je šlehané normálně, ale moje svědomí to také neumožňuje - pořád se zdá, že 82% bude lepší, chutnější a přirozenější.
Ale na večírku, mimochodem, jem pečivo na margarínu a je to normální, chutné. ale nemohu to říci sám.

Ach, Svetochko, a já jsem trpěl tvým těstem, dělal jsem to celou noc, skončil jsem jen v 6 ráno ... jsi překvapený? Jsem z toho v šoku
No tak, odpočiň si, takto se moje dcera rozhodla „běhat s překážkami“, aby se zařídila, jakmile odejdu, probudí se v řevu ... v 12 start ... v jednu hodinu natřela margarín moukou ... ve 4 jsem ho dala do ledničky, aby zmrzla. protože zatímco dcera dávala matku, byla také otřesena a margarín se z nějakého důvodu právě roztavil
Ve skutečnosti samozřejmě není co dělat, všechno je velmi jednoduché ... Obecně platí, že koláče jsou upečené, zmeškané, usazené na stole

posypala to drobky a čokoládou a tady se můj noční asistent už pokouší odebrat vzorek

Vložil jsem to do zítřka do ledničky, zkusím to zapomenout ... zítra přidám řezačku ... Nemůžu to ani ochutnat

Díky za recept, koláče se mi opravdu líbily, o takových jsem snil! okamžitě snědli dort!

[Alyona]

Alyona, tady je fulyuganka !!!! Trpěla ...
Výborně!!!!! Těším se, až uslyšíme chuť !!!!! Moc děkuji za fotky!
stejný, jak skvělé! Pečte dort a najděte se zdravě!

[Svetik,]

Svetik, tady je střih

lahodný krém samozřejmě nevyšel, protože tam bylo 20% krému, ale přesto je to přesně to, co jsem chtěl

A šel jsem na druhý hovor Předvčerem jsem dokončil poslední sousto a dnes sedím a přemýšlím - „Opravdu něco chci“ a před očima jsem nakreslil Napoleona - uběhla hodina a ty jsi dostal dort

[Alyona]

Alyona, URAAAAAAAAAAAAAAAAAA !!!!!! Přesně jako na titulní fotce !!!!! Super! Výborně!!!!!
Irina, Jsem velmi rád, že dort ochutnal! Řekněte nám, jak jste to tentokrát zvládli se smetanou?

Svetik, moc ti děkuji za recept. Dort je jen zázrak. A co je nejdůležitější, trouba není obtížná. Dříve jsem zkoušel jiné recepty, ve kterých je nutné zabalit margarín do obálky, koláče nefungovaly. A s tvým jsem se vyrovnal s "Hurá"

[allga]

allga, to jo! Strach !!!!! Přijď ke mě!
Ano, použijte to pro své zdraví !!!! Budu rád, když si také „pro sebe“ sbíráte krém, protože chuť kondenzovaného mléka vás tolik trápí! Co můžete dělat!

Svetik, moc ti děkuji za recept. Dort je jen zázrak. A co je nejdůležitější, trouba není obtížná. Dříve jsem zkoušel jiné recepty, ve kterých je nutné zabalit margarín do obálky, koláče nefungovaly. A s tvým jsem se vyrovnal s "Hurá"

Tady jsou, děvčata !!!!!!!!!!!! Mám tě !!! VÝBORNĚ !!!

[Máma Tanya]

Máma Tanya, ty - shpiyon !!!!!

Svetochko, moc děkuji za recept!
Upekl jsem tento dort na DR, úžasně křupavý, pamatoval jsem si chuť z dětství
Samozřejmě to nebylo bez problémů, že jsem se chytil chyby, o které jsem četl hodně:
při kombinaci máslového krému se smetanou ... všechno šlo do obilí, ale také jsem četl, jak tento problém vyřešit,
Právě jsem přidal pár kousků másla a všechno dobře porazil. Krém byl zachráněn!
Shromáždil jsem dort z 9 vrstev, průměr 20 cm, položil desátý dort na strouhanku.

[Aprelevna]

Aprelevna, kousek toho, co potřebujete !!!!! Jsem rád, že se vám dort líbil!
A o krému jsem napsal trochu výše, že se tyto zrna také stávají. Dal jsem mikru na vysoký výkon na 30 sekund, aby se krém roztál zespodu, a pak doslova pár minut a to je vše - krém je opět lesklý a homogenní. Nejprve vyšlehejte smetanu a odložte stranou, aby se trochu zahřála při pokojové teplotě, poté ji přidejte do smetany.

Je to všechno pravda, tentokrát jsem udělal jen to, že zrna zmizela a krém se ukázal být jen zázrakem, jak dobrý Děkuji Svetlana za vědu

[Svetik (fomca]

Svetik (fomca ), děkuji za takový skvělý recept! Napoleon málokdy pečuje (tento dort je pro mě příliš těžký), ale tento se ukázal být úžasně chutný, koláče jsou jemné a zároveň křupavé, nějaký krémový krém, pravděpodobně od krému. Pro mě byl problém přenést koláče na plech, těsto je velmi lepkavé a tenké .. Ze situace jsem se dostal zmrazením válcovaných koláčů v mrazáku po dobu 5-7 minut. A také jsem navrstvila střed brusinkovým džemem, aby to nebylo tak sladké ... Jen na dort!

Svetochko, drahá, vezmi si moji zprávu)) zde, udělal jsem to na Velikonoce, zároveň oslavovali narozeniny mého otce) Křupavé)) vrstvené koláče, zlaté. hostům se to opravdu líbilo, dokonce i těm, kteří zřídka jedí sladkosti.

pro mě je to také lahodný dort, ale moje srdce stále patří mokrému, namočenému Napoleonovi - miluji ho, aby se roztavil v mých ústech))

[Tatyana]

Tatyana, děkuji za skvělou zprávu! Velmi cenný personál! Je nutné, aby ostatní viděli. Ukázalo se, že dorty jsou to, co potřebujeme, vzdušné!

A navrstvil střed dalším brusinkovým džemem

A snažil jsem se přidat jen ořechy a to je vše! Moje supernáročná chce vidět Napoleona jen v klasické podobě!

pro mě je to také lahodný dort, ale moje srdce stále patří mokrému, namočenému Napoleonovi - miluji ho, aby se roztavil v mých ústech))

Gulechka! Díky za kusmanchik! Velmi chutný! Víš, jak chci ochutnat tvůj napoleonský recept ..... Mmmmmmm mmmmmmm .... byl byste si bližší! Moje domácnost mi nebude rozumět!

vrstvil střed dalším brusinkovým džemem

A chyběl mi prostřední dort s džemem z černého rybízu. A rozdělil jsem koláče a smetanu na 2 koláče, je pohodlnější je jíst takto. Udělal jsem to predvčerem, ale dnes už zbývají 3 kusy. Velmi chutné. Domácí krém na krém jsem natřel velkým množstvím mléka a obecně se ukázal ten nejjemnější krém. Poprvé 200 g smetany a 50 g mléka a předevčírem 70 g mléka a 180 g smetany.

Zde je jeden ze dvou koláčů:



Myslel jsem, že jeden koláč okamžitě sníme a druhý necháme máčet. Ale první byl sněden nějak nepostřehnutelně, takže druhý také neměl čas příliš nalít.

Svetochka, jak koneckonců krém ovlivňuje chuť. Váš krém je nejchutnější!

[Tatyana]

Tatyana, děkuji za skvělou zprávu! A snažil jsem se přidat jen ořechy a to je vše! Moji super vybíraví lidé chtějí vidět Napoleona jen v klasické podobě!

Svetik, díky! Pokud jde o džem: zaměstnanec mi bzučel všemi ušima o tom, jaký lahodný Napoleon koupila s brusinkovou vrstvou. Takže jsem se rozhodl experimentovat, ne s brusinkami, ale s brusinkami. Mému se to opravdu líbilo, tak cool, že tam zapadl

Moji super vybíraví lidé chtějí vidět Napoleona jen v klasické podobě!

Zkusil jsem přidat citronový tvaroh, vrstvu sušených meruněk v pomerančovém džusu, creme brulee. Všechno je nepochybně chutné! ale klasika (pro mou - krémovou, pro vaši - máslovou) zůstává bezkonkurenční.

[Qween]

Qween, díky za zprávu ... další! A důležitá čísla! Protože to je velmi důležitá informace pro ty, kteří se rozhodnou udělat krém s domácím krémem. Také se mi líbí tento krém!

Všechno je nepochybně chutné! ale klasika (pro mou - krémovou, pro vaši - máslovou) zůstává bezkonkurenční.

A to je PŘESNĚ !!!!!!

Svetlana, děkuji za recept!

Asi 20 let mě pronásledoval Napoleon, který byl ošetřen přítelem ústavu, moje matka tam pečila, takže jsem nemohl vzít recept, ale pak jsem pochopil z obrázku - on!
upečený, krém také odlupovaný, zahřátý - shromáždil jsem se, nikdy jsem nepřidával krém, teď budu, každý měl rád dort, ale otázka zůstala: dorty jsou křupavé, ale ne drobivé, ale jako "překližka" nebo tak něco, je to kvůli použil jsem místo margarínu máslo? nebo bylo stále nutné nechat ho namočený, jinak, protože krém byl teplý, jsem ho okamžitě vložil do chladničky, aby byla zachována ostrost.
Určitě se budu opakovat, s přihlédnutím k okrajům, vynikající!

[Tatyana]

Tatyana, pro vaše zdraví! To, že jste se s krémem vyrovnali a oživili ho, je velmi dobré! Dorty by ale měly být křehké a bublinkové, takže zde s největší pravděpodobností těsto „utáhnete“, nebylo třeba hnětení vůbec, jen ho dejte do hrudky a na ochlazení! A stejně bylo nutné nechat pár hodin při pokojové teplotě, dort by stále neměl čas na měknutí ... Takže, zkuste to !!!!!

[oko]

oko„Celý život peču různé„ napoleony “a dlouho jsem si všiml, že křehké těsto s přídavkem bílkovin je tvrdší, ale někdy je to potřeba u jiných receptů, kde je vyžadováno formování nebo krájení. Těsto na některých žloutcích je velmi drobivé. Existuje několik druhů těsta pro napoleony bez vajec, koláče budou méně tuhé (i když je nelze nazývat zvlášť tuhé) a křehčí. Zkuste zkombinovat recept: koláče bez vajec a krém (opravdu se mi to líbilo !!!) z tohoto receptu !! :)
Obecně je na internetu spousta informací o vlastnostech a chování produktů v různých druzích těsta! Zajímejte se, ukázalo se to pro mě užitečné!
Fomca, díky za recept, koláče se velmi snadno rozválí !!! Zvláště se mi líbil krém! Ukázalo se, že to není mokrý, ale drobivý dort!

[Rada-dms]

Svetlana, Rada-dms, Děkuji ti za tvou radu!

Snažil jsem se nemíchat, ale moje mouka byla příliš velká, váha byla podle receptu zjevně suchá, takže těsto se nechtělo držet pohromadě, no, "přesvědčil jsem ho"
pro žloutky - chápu, že to zkusím, pak si myslím, že místo jednoho vejce by měla být dvě.
a krém se nám líbil, zejména můj manžel))) nařídil používat všude)))
ale líbilo se mi, že je to jen tolik, kolik je třeba, nemusíte to natahovat na poslední dort

[oko]

oko, Myslel jsem vlastně vůbec těsto bez vajec, sám jsem nepečel Napoleona na žloutky.

[Rada-dms]

Rada-dms, děkuji za tipy na vrstvy dortu. Jsem velmi ráda, že krém byl oceněn!

Svetule, ahoj!
Řekněte mi, budou koláče křupavé s krémem? milujeme Napoleona se smetanou (krém) - pudink, chci vyzkoušet vaše koláče, zdá se, že se tak rychle vyvinou

[Leno!]

Leno!Ahoj. Chybí mi ... ;-) Ne, s krémem budou koláče promočené a měkké. Podívejte se na Guliho recept na Napoleona.

A jak mi chybíš
Ne, našla jsem krém, do kterého se manžel zamiloval, nyní do něj. koláče, trochu zjednodušit
Zkusím tvůj

Díky za recept!
Pečil jsem to včera v noci, zkusil to dnes.
Dělala jsem krémový krém na mléko, protože to můj manžel miluje.
Ale zkusil jsem těsto podle tohoto receptu.

Udělal jsem obdélníkové vrstvy, 9 koláčů, takže dort se ukázal poté, co jsem na noc vložil pod lis velmi malý a nízký.
Ale nebojíme se, to je čistě pro mého manžela, nebudeme ukazovat ani dávat nikomu jinému.
Takže další. jednou udělám dvojitou porci.

Svetochko, řekni mi, z 1 porce jaké váhy vyjde dort? Něco jako jsem četl všechno, ale nenašel jsem to, možná mi tato informace chyběla

[Natálie]

Natálie, hmotnost dortů je přesně 1 kg a krém je asi 800 g.

Svetochko, díky!

Mockrát vám děkuji a 100 000 znamení plus !!!! Toto je můj první Napoleon, kterého se mi podařilo upéct (předtím byly 2 pokusy). Manžel (který jedl Napoleona poprvé v životě) byl nadšený, nařídil tchýni upéct jen krém od jejího milovaného, ​​vařený s máslem, a tady je sám Napoleon, nebo spíše vše, co zbylo

[Kateřina]

Kateřina, tak na zdraví! A kousky jsou tak rovnoměrné! Krásný pohled !!!!!

A já a já nosím díky a kousek! Svetochka, lahodný dort! Poprvé v životě jsem napěnil Napoleona, nejvíce se mi líbil třetí den

Obložila jsem to nahoře čokoládovou polevou a něco se mi moc nelíbilo, čokoláda přerušila chuť dortu, prostě jsem to musela posypat čokoládovými drobky a je to

Sveta! Také mám obrovské poděkování za tento dort. Pečení k narozeninám. Každému se to moc líbilo. Tak pěkně křupavé, ale s tak lahodným krémem!
Bál jsem se, že nebudu moci těsto vyvalovat na tenko, ale ukázalo se, že se s ním velmi snadno pracuje, tak pružně a pružně. Můj krém také obsahoval zrna, i když to nijak neovlivnilo vzhled a chuť. (Měli byste si přečíst komentáře - kolektivní inteligence)
Nejprve se mi zdálo, že krém nestačí. A teď chápu, že bylo nutné dort držet déle při pokojové teplotě. A tisk měl být těžší. Jen jsem se bál rozdrtit koláče. V budoucnu to vezmeme v úvahu, zejména proto, že za měsíc další narozeniny a všechny vyžadují opakování.
Ještě jednou děkuji!

[Natálie]

Natálie„Jsem rád, že jste vyzkoušeli i tento dort. Nechali jste to na impregnaci při pokojové teplotě? Když jsem naposledy dělal dort s koláčem od Gulina Napoleona, budou měkčí. Takže tam můžete okamžitě dát do chladničky. Také chutná zajímavě.
Elena, a děkuji za odpověď! A krém je třeba znovu oživit, dokážeme to!

[Sveta]

Sveta, ano, samozřejmě jsem to nechal na impregnaci. Bylo to hned velmi chutné, ale čím dále, tím chutnější! Zítra napeču napoleona Gulina na objednávku, no, zkusím řízky sám

Sveta, děvčata, ale jak koláče vydrží skladování? Pokud si jeden nebo dva dny lehnou před napuštěním krémem, nezvlhnou? Zabalit nebo nechat otevřené?

[Inna]

Innaobecně jsem nikdy neopustil koláče pro skladování. Peču a hned připravím krém. Zdá se mi, že se jim za den nic nestane. Skládejte to na desku a prostě ji zakryjte vaflovou tyčí.