Fermentovaný čaj z listů zahrady a planě rostoucích rostlin (mistrovská třída)

Mám vysavač, ale ani mě nenapadne je zabalit)) Pečetím balíčky na prodej. ale bez evakuace vzduchu.
Skladuji čaj v plastových kbelících.

Může nebo by měl být čaj evakuován?

Je to možné, ale není to nutné!
Suchá fermentace probíhá za přítomnosti aerobních i anaerobních mikroorganismů a ve vakuu budou fungovat pouze anaerobní mikroorganismy. Proto jsou čaje na prodej, i když jsou zapečetěné, ve vzduchopropustném obalu a se vzduchem.

Dnes je hektický den - zatímco všechno má čas - už nemám sílu, přemýšlel jsem také o balení během přestávek, rozhodl jsem se udělat několik sáčků pro hlubokou nychku, zalepím to - zároveň to použiji pro srovnání, ale pár sáčků pro zážitek vysávám - je to jako každodenní vanechka - udělal jsem to pro očistím si svědomí a můj manžel to vypije až teď a já ten rozdíl zkontroluji sám. Čaj v obchodě je zapečetěný, obaly jsou nepropustné pro vlhkost, pouze to, co je uvnitř balení, udělám to samé, zvláště dnes jsem přišel a sledoval, jak jsou baleny elitní čaje, které pak jdou vyložit bez obalu do pozemních plechovek. Hlavní věc je, jak to bylo v 3L plechovkách, tak ať to bude. Tady jde o to - nechám ho také dýchat - a trochu s ním zatřásám a sám cítím ten proces

Kolik milovníků pořádání mistrovských kurzů máme? Právě jsem viděl další v jedné ze skupin Kontaktů. Obecně je dívka dobrá, ale v porozumění procesům je tolik nedostatků ... nemohl jsem projít kolem, obrátil jsem se na lektora Pochopte - no, bude se urazit nebo začne být drzý - no, je to jedno! Ukázalo se, že k získání většího množství šťávy je nutný proces sušení! A to je zase nutné pro dobré kvašení a čím více, tím lépe. U ovoce a bobulovin není sušení nutné! A stačí ho jen sušit na 50 °. Hej, jak
Možná mi něco na našem fóru chybělo a v něčem se mýlím?

Když jsem četl téma, viděl jsem dobré recenze o jahodách.
Do záložek jsem nepřidával, protože jsem si nemyslel, že budu sbírat jahody.
Ale dnes jsem toho trochu nasbíral. Kdo má záložky - uveďte odkaz.
No, nebo napište do textu, co s tím.

Viděl jsem to ... nemohl jsem se na to ani dívat, byl jsem celý naštvaný! A co je nejdůležitější, s takovou sebejistotou! jediný názor je správný, jen její.
Ani jsem nenapsal ošklivé věci! Ačkoli ... začalo ...

A co je nejdůležitější, s takovou sebejistotou! jediný názor je správný, jen její.

Aha, provokovala mě Jen já, já, já, ale neposlouchá slova. Jsem bylinkář, mám svůj vlastní obchod a ty jsi červ, jak jsi tak kompetentní?
Dobře, byla by to ona, ale vede lidi za nos a tlačí je ke špatným činům.

[Yuri]

ale vede lidi za nos, tlačí lidi ke špatným činům.

Yuri, a odkazujete zde lidi odkazem. Nebo to tam nebude fungovat?

Nebo to tam nebude fungovat?

Nevím, dívám se - jen to míjí, viděli, líbilo se jim to. Zcela jiná atmosféra)) Mimochodem, už jsem sdílel odkazy na fórum více než jednou! Pár lidí už je tady))

Samozřejmě také všem svým přátelům povím o procesu vaření od sušení po skladování. Ale dávám odkaz na toto téma, abych se učil.

[Ludmil_a]

Ludmil_a, také dal mnoha, ale tato osoba nemá touhu. Má v této záležitosti chuť téměř na doktora věd, pro koně nebude krmivo. Nezveřejňuji screenshoty s jejím arogantním učením, ale bylo to něco, odvážně, ale tvrdě jsem s ní přerušil dialog

Ne, rozhodně tu není.



Dnes jsem také sbíral Ivanušku na své louce.Můžete také najít zelené.

opravdu sliny teče, když vidím ivanushku nad kolenem! Mám ... no, každopádně lepší krátký než žádný
Lidi, často se věnuji různým kulinářským tématům (ne na HP). A čelil jsem takovému jevu, jako ... recept je vyložen, krásný, ale implementovat ho ... promiň, hovno, i nádherně vyfotografováno, zůstává hovno. Lidé s největší pravděpodobností nešíří to, k čemu sami přiložili ruce (a hlavu)

[Raduška]

Raduška, souhlasit. Nedávno mi lichotila krásná fotka koláče se smetanovou švestkovou náplní. Připojené švestky. Taková nechutnost se ukázala, i když jsem kamarád s pečivem. Ale tentokrát bylo něco vedeno k obrazu a věřilo receptu. Když se ráno posadil, bylo to před mým manželem nepříjemné káva pít čaj s koláčem.

Ahoj uživatelé fóra! A čaj jsem dostal ze šípkových listů! 😃☝ Tajemství je, že jsem v květnu sbíral mladé výhonky s listy (10–15 centimetrů). Stonky a listy v této době jsou šťavnaté, jemné a snadno zvlněné (a ještě více po mrazáku), dávají hodně šťávy. Udělal jsem klobásy (v gumových rukavicích, protože některé jehly už byly trochu napíchnuté) a po fermentaci jsem je nakrájel na 1 cm kousky. Kvasil jsem 10 hodin.
Sušené v elektrické sušičce. Vůně byla zvláštní: nevím, jak to popsat ... lahodné, ale byly tam náznaky šípkového oleje (pokud to někdo vyzkoušel, nevypadá to jako sirup) 🤔
Při vaření je barva středně intenzivní a pro mě se po přidání cukru do čaje objevila výrazná chuť (piji téměř vždy sladkou) a vypadá to jako odvar z šípků nebo čaje se sirupem ze šípků, ty jsou příjemné, aromatické, ne ostré, rozeznatelné.
Závěr: je možné připravit čaj, ale už nebudu poctěn, protože je snazší sbírat plody a sušit je, než sledovat všechny technologické fáze kvůli stejné aromatické kytici obecně.
Růžové boky Tk jsou růžové a lístky voní jako růžový olej, očekával jsem něco báječného ... a tato hádanka podnítila tento experiment.

[Nováček112]

Nováček112Zkušenost stojí za hodně! Děkuji za sdílení.
Mimochodem, čaj z fermentovaných listů velkoplodého hlohu je velmi podobný odvaru z šípků

Dívky jsou chlapci! Jezdil jsem po různých odrůdách pro dodávku, kde jsem našel olše, ale tady. .. šli jsme na náš web. Faktem je, že tam jdeme, no, extrémně zřídka - web je složitý, věci se pohybují kupředu, ale pomalu jsem šel po žaludech k dubům - matka-drahá: dívka-mdlob: je tu mýtina vanechky ve všech podobách - jak zelená, tak kvetoucí a tyčinky pro vás a všechny Stejné, pokryté mladým osikovým stromem, šípkovým keřem a černou olší na okraji místa, provedly kompletní inventuru - zadal jsem, co jsem mohl - teď nevím, kde začít.
Pokud jde o čajové chytré lidi, je to taková věc - je třeba sbírat informace kousek po kousku a dělat, dělat ..., zde někdy nemůžete přesvědčit své vlastní lidi, a dokonce is internetovými partnery je to ztráta času - někdo potřebuje kopat informace sám.
Chci poděkovat všem členům fóra za pomoc a radu, práci. když mezi podobně smýšlejícími lidmi - a práce je argumentována.
Mimochodem, Yuro, také sbírala nějaké ostružiny, jen prozatím trochu - musím si to obstarat trochu později. Již v očekávání



Dívky chlapci! : promiň: Musíme uvolnit místo v mrazáku - zbývají zbytky
Černý rybíz 650g
Bříza 380gr
Kalina 290gr
Malina 134g
Hruška 1,5 kg
Blackberry 250gr
Jak je chutnější kombinovat? Odstranit viburnum? Polovina ostružiny? Je mi líto rybízu, sbíral jsem a sbíral. ...
Dnešní listy jsou uschlé a už jsem na ně přišel podle směsí. Musíme to teď udělat dobře. ...

Po dlouhé přestávce připravuji další dávku fermentovaného granulovaného čaje. Tentokrát to bude mnohostranné přidáním listů hrušky, jablka, šalvěje, rybízu, malin, třešní (3%), olše černé (5%). Základem kompozice však bude 50% listu, nezralých semenných lusků a barvy ohnivých řas. Proto jej lze oprávněně nazvat Ivan čaj.

Mimochodem, Yura, dostal také nějaké ostružiny, ale zatím trochu - musím si nějaké koupit později. Již v očekávání

A čichal jsem čaj s dubem jiného složení.Samozřejmě má velmi „čajovou“ vůni. Dobrý drahý starý čaj. Navíc dokonce s 5% obsahem dubu. A na 15% jen „čajový“ čaj. Ale teď si nejsem jistý, že to je to, co chci. Vím, že existuje hodně příznivců tohoto „čajového“ čaje, ale přesto chci něco se zajímavějším aroma. Doufejme, že se tato „zajímavější příchuť“ po suchém kvašení ještě objeví. Uplynul jen měsíc. Budu čichat dál. Podle mého vkusu se mi zatím zdá, že k získání mnohostranného aromatického čaje, a nikoli plochého „jen čaje“, by dub neměl překročit 10%. Suché kvašení však dělá zázraky. Vyrobím různá procenta dubu a pozoruji.

Vyrobím různá procenta dubu a pozoruji.

Čekáme
Znovu jsem vyrobil hrušku a musel jsem vybrat olšu - z minulých zkušeností se čaj ukázal a líbilo se mi to, i když pravděpodobně později stárnutí udělá svou práci. Zbytek jsem dal znovu do mrazáku, no, alespoň trochu místa, ano, udělal jsem to s novým. ... zbytek udělám v mezerách a začnu znovu - opravdu chci vyzkoušet jak ostružiny, tak dub.

A dnes mám všechno z trní: směs trní + olše + Vanka + dub, trnová marmeláda a trnový džem



Marmeláda, ale 3 kg

[Linadoc]

Dnes mám všechno z trní

Marmeláda, ale 3 kg

Naštěstí jsem se podíval na světlo!
Linadoc, díky za dobroty!

[Linadoc]

Linadoc, milovník výsměchu



Ale byl jsem ohromen adrenalinem, šel jsem dýchat kyslík do lesa, bez naděje na houby. A když jsem narazil - skoro jsem zakřičel rozkoší

milovník zábavy

To se chlubím! A musím říct, že v tom nejsem sám:

téměř potěšeně zakňučel

[Linadoc]

Linadoc, a kde vidět recept na trnový džem? Jak se máš?

[Ludmila]

Ludmila, tady je recept na marmeládu před přidáním agaru. To je džem. Prostě to více vařte. Můžete použít mikrovlnnou troubu.

Trnová marmeláda (Linadoc)

Ahoj milí! Během mé nepřítomnosti se mi stalo hodně. A také byly houby)))) můj syn šel do první třídy, takže všechno, naprosto všechno, prázdné, vstalo. Smutek. A stále velký smutek. Můj Roly byl vinen. Stalo se, co se stane při dlouhodobém používání. Trávicí potíže, chtoli. A poté to teď nemohu vypít. Tady je smutek tak smutek. A to je po dvou měsících přátelství.

[NESMEYANA]

NESMEYANA„Ol, tohle je poprvé, co slyším zažívací potíže. Někdo to nemá rád, nesedí to, ale zdá se, že nikdo nemá silné problémy ... smutek! Navíc pijeme roky a ty máš jen 2 měsíce. Vanechka bude na chvíli ve vzdálené krabici, zároveň dozraje!
A - s prvním žákem vy! Opravdu nevím, zda být šťastný nebo rozrušený ... s aktuálními programy ...

[NESMEYANA]

NESMEYANAspíše náhoda. Tělo se samozřejmě dokáže očistit od toxinů, přestavět a protestovat proti nedostatku kofeinu konzumovaného po celá léta. Může však nastat i individuální reakce ze zvyku, látky organického původu, taniny jsou stejné, dráždivé účinky na sliznice. Nechejte své čaje na chvíli, později začněte pít v malých dávkách, a ne jako já - ve sklenicích 500 ml, 3krát denně

ne jako já - s brýlemi

Bratře!

Bratře!

A pak !!!

[Lina]

před přidáním agaru se podívejte na recept na marmeládu

Lina, dík! A pak ze sousedního opuštěného místa visí větve s plody. Udělám džem a přemýšlím, možná dám víno.

Stalo se, co se stane při dlouhodobém používání. Trávicí potíže, chtoli.

Nech mě o tom pochybovat! To by mělo být přijato litr denně. Můžete se spojit s čímkoli, takže bych nedělal takový závěr. Vím, že existují takoví „specialisté“, kteří vyjadřují tento názor v televizi a na internetu. Neexistují však žádné důkazy. Totéž by se mělo stát při neustálém používání čaje z kamélie, protože Číňané jej používají přesně jako lék, ale to se nestalo.

Bratře!

A můj!

To by mělo být přijato litr denně.

Tady jsem jen litr - jeden a půl denně a užívám to 4 roky a žádné vedlejší účinky, někdy ošetřuji své kolegy malým šálkem a každý oslavuje - a po tomto čaji dobře uklidňuje a dobře spí a je zde mírný močopudný účinek, ale zvykl jsem si na to a V reakcích těla nevnímám nic zvláštního, prostě mám opravdu rád chuť.

K otázce skladování.
V létě jsem s radostí vybalil čaje do sáčků se sponou ... o necelé 2 měsíce později jsem si všiml, že ve srovnání s čajem v konzervách téměř nikdy „netrvají“. Naliju to do bank a / nebo vyvětrám. A porovnat.

Tady jsem blázen. Šli jsme se dnes dotknout hub, ale nenašli jsme to. Narazil jsem na trnka a trochu skóroval. A o dubový list ani houpat v podvědomí, i když tady je dub vpravo zezelená - natáhnout ruku!

ehhh ty! No, nic, stále můžete vytočit dub zvlášť, rolovat a poté přidávat granule do hotových směsí. Právě jsem to udělal. Přidána poznámka k čaji do předchozích mixů.
A teď mám suchou směs Vanka + ostružina + jablko + olše + dub (v sestupném pořadí v procentech). Voní to velmi voňavě! Sousedi si přišli koupit vejce a zeleninu, tak to vyplivli. Nejprve v řadě pro tento mix

[Linadoc]

Linadoc, možná to stihnu před pádem ... Rychle se ochladíme a list zežloutne.

Už mrzneme. Všechno také zežloutne a odpadne. Tady jsem na malém začátku nad přirozeně fermentovaným čajem. Včera jsem na místě odřezal vrchol a spoustu borových větví. Jehly jsou tedy po ruce. A příští víkend mám v plánu vyřezat trnité švestky a větve z jabloní a hrušek. A je čas naředit a oloupat maliny a ostružiny. Takže bude hodně listí

Yura, zdravím tě ostružiny

[sweet_blondy]

sweet_blondy„Jen, děkuji za pozdrav

Dnes jsme šli cítit houby, ale nenašli jsme to.

Ano, včera jsem také uvízl v lese. Ale jen pár řádků a asi tucet mokrých. Studený.

blackberry ahoj

Pěkné ahoj! Většinu mám zelenou. Červená část již byla odstraněna, takže je v mixu

Lino, já už všechno chytím)))) A pak riskuji, že zůstanu bez listí))
Zítra mi konečně přinesou mrazák. listy není kam dát))) Budu vařit čaje celý říjen))
Ještě jsem nešel sbírat houby. Podle plánu v říjnu)

Moje mraznička je plná zásob, takže čaje čekají na hotové přírodní kvašení

Moje zásoby jsou v mrazáku maminky)) a babičky))
Nemůžeme se dočkat přirozeného fermentačního čaje - v mrazu je vše na zemi suché a zčernalé ...

Kroutím racky - pozvedl jsem všechny žíly - a .... rukáv se zlomil ...., jsem druhý, třetí. ... dobře ze stavebnice v krabici, stále měli nalezené práce a koupili tyto 3 kusy v samostatném balení na skladě
Teď naložím párty a půjdu znovu

hmmm ... naše listy zelenají. Podařilo se mi nashromáždit jen 1 kg olše. Z trávy kolem jsem sbíral určité množství (už se rozpadaly). Nebyly tam skoro žádné červené ostružiny, ale jich nasbíraly půl kila. Již v polštáři (ostružina + nějaké maliny + jabloň).
Hruška + malina + olše + monarda (5%) také visí v kuchyni. Jahody (zahradní jahody) nelze žádným způsobem připravovat ... každý den déšť. Ale stále trpí.

[Linadoc]

Dívky, starodávní! Něco, co jsem v průběhu času zmátl. Otázka nyní není o našich fermentovaných čajích obecně, ale o samotných koncepcích různých druhů čaje.

Linadoc, prochází klasický zelený čaj fermentační fází? Nebo je to tepelně ošetřený list kamélie bez fermentace?
Žlutá, zelená, červená, černá, pu-erh. Na čem závisí získání těchto odrůd? Z doby kvašení nebo stupně smažení listů?

[Yuri K.]

Na čem závisí získání těchto odrůd? Z doby kvašení nebo stupně smažení listů?

Yuri K., z metody vaření.
Kvašení černé, zelené.
Něco takového.

[Světlo]

Světlo„takto jsme si„ objednali “, napsal jsem, že chci pochopit více o naší výrobě