Fermentovaný čaj z listů zahrady a planě rostoucích rostlin (mistrovská třída)

Lyudmila napsala, velmi chutný čaj, zejména s podzimním čajem. Ale je těžké sbírat.
A zajímají mě ostružiny, podíval jsem se na sousedy, ale stojí to za to?

A zajímají mě ostružiny, staral jsem se o sousedy

yyy .. a já.

Luda doporučuje na podzim lesní jahody.

Jednou jsem se pokusil připravit čaj z listů lesních jahod. Doporučuje se je sbírat na podzim, když zčervenají. Ale všechny naše jahody byly na podzim pokryty půlmetrovou trávou, takže zatímco jsem sbíral půl balíku listí, zima téměř přišla. Čaj se samozřejmě ukázal být ušlechtilý. Ale na takové výkony jsem už neměl kvalifikaci.

[zimolez]

Stále mě zajímá zimolez

Mám zahradní jahody.

Čaj Aronia, považuji za nejchutnější (Ivan čaj s ničím neporovnávám). Tento čaj je prostě kouzelný

A půjdu k sousedům ostružiny ukrást...

Zahradil jsem si jahody. Ale nemám toho moc, listy jsou malé, takže to bylo používáno jako přísada. Soudě podle aroma bobulí by čaj měl být ještě chutnější než jahodový čaj a jahodový čaj je velmi dobrý.

[Eva3]

Eva3Jsem také spolu

Doporučuji všem, aby si sušili více stonků z jahod, višňových tyčinek a čtěte dál, praktikuji to už dlouho.
🔗

Něco, někde to bylo o badanu, už to nemohu najít Poke, pliz!
Napsal zde! Až 40 listů

A psali o viburnum ???

[+ Gala +]

+ Gala +„Dělám badan a ten starý už vařil zpod keře, po zimě celý černý!

o Badanu,

Tady je další https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.0

[Omela]

Omela, napsal, hořce a zamyká se!

rrr .. smazat.

[Oksan]

To jo, Oksan, Děkuji! To je to, co jsem hledal.

Dělám kadidlo a už jsem vařil starý zpod keře, po zimě celý černý!

Rád, pravděpodobně jste už zametli všechno na webu V meteoru! Také mám na webu badan, který ještě nebyl vytržen

[+ Gala +]

+ Gala +, hrabejte se pod ním (badan)! Jsou tam černé zimní listy, umyl jsem je, osušil a to je výjimečný čaj!
Dělám všechno v malých dávkách (plechovky dávám do sušicích fermentů), a to je špatně! Udělám jeden pohled denně!

Když přemýšlíme o angreštu, zdá se, že listy dobře voní

[+ Gala +]

+ Gala +Badan je těžký chlap !!! Teď začnu kroutit

Zítra vytrhnu všechny černé listy tomuto obtížnému muži. Jak vařit?

[+ Gala +]

+ Gala +„Jsem v termosce asi 20 minut

[+ Gala +]

+ Gala +, musí být fermentovány pouze černé suché, křupavé, žluté atd.

[Tashenka]

Moje granulovaná třešeň stojí v peci a moje hlava se točí od vůně ...

Tashenka, protože hlava se již točí, pak se ukázalo! Hlavní věcí je nevysušit to.

Lyudmila, děkuji za tvůj nový koníček.

Pro vaše zdraví, Tashenka! Vařte a pijte čaj s radostí!

[rád]

rádAno, ano, myslím tím také. Cítím, že zítra bude ochutnávka ...

[Ludmila]

Ludmila, po 4 hodinách jsem otevřel a oňuchal svůj rybíz, voní po kopřivách, asi ještě musíš počkat?

Gulyo, samozřejmě, s odpovědí jsem byl pozdě. Ano, bylo nutné fermentovat další 2 - 3 hodiny. Jak jsou na tom rybíz?

Udělám jeden pohled denně!

Rada-dms je konečně zralá! A pak mě celé fórum téměř srazilo ze správné cesty! Samozřejmě, 1 čaj denně není vůbec časově náročný. A nebudete zmateni tím, kde se kvašený čaj suší.

Když přemýšlíme o angreštu, zdá se, že listy dobře voní

Takže tam jsou malé listy! A je to pichlavé! Pokud vás ale přitahují angrešt, nezapřejte se!

A psali o viburnum ???

Ksyusha, někdo vyrobil kalinu a nebyl ohromen - chutná silně!

[Galina Iv.]

Galina Iv.„Ukázalo se, že mám až 3 keře Tavolga Enta - koupil jsem si jeden, abych přilákal včely: girl_romashka: a tak dále (mluvili o tom na trhu) a další dva byly vykopány na kraji silnice - líbilo se mi to keře (2 pro případ, že by se ten první najednou nezakořenil) Všichni tři žijí a jsou zdraví , ještě nekvete.
Ludmila, udělal jsem dnes Ivanův čaj? Uvařil jsem to, ale není to příliš tmavé - to znamená lehké kvašení po dobu 3 hodin ve skleníku a 2 hodiny již v místnosti s 20 stupni; možná já: girl-th: jako ve vtipu, mělo by se dát více na vaření.

Ne, potřebuji vědět, které listy, kromě rybízu, nejsou povoleny v mlýnku na maso ??
A zajímalo by mě, jestli můžete také udělat mátu ??

Ksyusha, rybíz a maliny se v mlýnku na maso zhoršují - rozpadají se! A všechno ostatní (jablko, třešeň, černá arónie, hruška, jahoda, lesní jahoda irga) je skvěle granulováno. To znamená, nechte je projít mlýnkem na maso.
Ale máta a citronový balzám jsou po kvašení energické. Taková silná vůně! Předposlední den mám sklenici máty. Včera jsem to otevřel a udusil se!
Dívky, málo lidí dělá něco hruškového. Ukázalo se, že takový skvělý čaj! Udělal jsem to včera. Fermentováno po dobu 4 hodin. Černo-černý čaj! Krásné granule! Voní to tak dobře!
Ale někdo to udělal a pochválil švestku. skutečně se ukázal krásný čaj. Ale chuť se mi moc nelíbila ... Možná se to ještě ukáže?

[Oksana]

Ludmila, udělal jsem dnes Ivanův čaj? Uvařil jsem to, ale není to příliš tmavé - to znamená lehké kvašení po dobu 3 hodin ve skleníku a 2 hodiny již v místnosti s 20 stupni;

Oksana, a který - zrnitý nebo list?

Potřebujete míchat ???

Oksano, názory na internetu se zde liší. Nemíchám granulovaný. A někdy zasahuji do listu. Když je velmi suchá hmota.

Lyudochka, granulovaná, stále jsem ji chtěl držet - bál jsem se ji zkazit.
Viděl jsem hrušku v Petrohradě na nábřeží v církevním parku - jaksi to nevydržíš. Pro nás je hruška rarita, měl jsem dva roky a pak jsem ztuhl.

Možná to Vanka musela držet v klidu, každou hodinu voněla, všechny ...
YoshkinKot je nemožné zasahovat do granulí - ale já jsem tak tvrdý, že je to kvůli tomu těžko

Vůně po 4 hodinách je velmi silná, z nějakého důvodu mi velmi připomíná květenovou kopřivu.

Gulyo, pochopil jsem, proč to voní jako kopřivy. To je tráva! Příliš málo rolí. To znamená, že se ukázala velmi malá vrstva a nebyly zde vytvořeny podmínky pro fermentaci. Aby fermentace proběhla efektivně, musí být role pevně svinuty. A pak jsou pevně zabaleny s vrstvou nejméně 5 cm. Od 5 do 10 cm. A útlak je stále na nich. Poté začne proces fermentace.
Pokud není dostatek suroviny, musíte vybrat nádobu malého průměru pro fermentaci. Aby se z vrstvy staly tyto potřebné 5 - 10 cm, v takových případech kvasím ve sklenici na čaj.

[Ksyusha]

YoshkinKot je nemožné zasahovat do granulí - ale já jsem tak tvrdý, že je to kvůli tomu těžko

Ksyusha, je v pořádku zasahovat. Říkám, že názor na internet se v tomto skóre liší. Někdo zasahuje, někdo ne.
Možná jste ho nerozdrtili?

Stále jsem to chtěl držet, bál jsem se to zkazit.

Nezkazilo by to. Vaughn, Galina, podle mého názoru kvasil jeden den. Je pravda, list.

Ale obecně, děvčata, zkuste neotevřít náš hrnec s fermentovaným čajem poprvé (3 - 4 hodiny)... V této době dochází v důsledku oxidačních procesů k silnému zahřívání hmoty. Toto je nejvhodnější doba pro fermentaci. Proto doporučuji pánev zabalit přikrývkami, aby nedošlo ke ztrátě tohoto tepla. Pokud se během této doby dotknete pánve, pocítíte toto teplo. Jakmile hmota začala ochlazovat, proces fermentace se začal zpomalovat. V tuto chvíli dochází k nejsilnějšímu zápachu. A pokud v tom zastavíme proces fermentace, získáme slabě fermentovaný čaj, ne příliš tmavý. Pokud budete pokračovat v kvašení, aroma zeslábne, ale chuť se zintenzivní - stane se kyselejší a kyselejší. A barva čaje bude stále tmavší a tmavší ...

a tak změnil barvu po 5 hodinách

Gulyo, barva se dobře změnila.

Citace: GruSha ze Včera v 20:42 Ukázalo se, že to není tak těžké a zdálo se mi to tak ..Už přemýšlím, kam snížit třešničku.

A o čem to mluvím! A na třešně - k sousedům! Vždy tam beru třešně a ostružiny. A také irgu.
Jmelí, někde jsem ve vašem receptu viděl fotku japonského kdoule. Připravte si z toho čaj. Dívky byly velmi chváleny ...

a takto moje listy pečují o troubu

Gulya, je to krásný čaj! Příště udělejte silnou vrstvu v hrnci (minimálně 5 cm), pak nebude cítit jako kopřivy.

Krásná !! A ne příliš velký ???

Gulya, Ksyusha, můžeš krájet menší role! Ale to je také možné. V poslední době se snažím řezat tenčí. Takto vypadá čaj krásněji.

[Rada-dms]

Upřímně, 100 gramů je příliš mnoho! Ve stovce téměř sucho. Nyní jsem v 80-90 hodinách a v zásadě to můžete sušit pod papírem na suchém místě.

Rada-dms, holky! musíte se soustředit na svoji troubu. A doba schnutí také závisí na mnoha věcech:
- na tloušťce vrstvy,
- z druhu rostliny (například hruška schne rychleji než ohnivka),
- na velikost trouby (stacionární nebo mini),
- na typu trouby (elektrická nebo plynová, s konvekcí nebo bez),
- od přípravy listů po fermentaci (granule nebo rohlíky) ...
Mnohem více z toho, co ...
100 g stále je třeba jej nastavit tak, aby se čaj neparil při nižší teplotě. Jinak může dojít ke ztrátě aroma. Pouze pokud je trouba velmi aktivní, udržujte ji na 100 gr. ne 1,5 hodiny, ale méně ... A pak snížit na 50 * C. Atd.

[lappl1]

lappl1, dík!

[lappl1]

lappl1Japonská kdoule, je tak malá as trochou kyselého ovoce?

Ano, zdá se, že se jmenuje Jimenez: kvete brzy na jaře korálovými květy, plody jablka dětského typu jsou nemotorné.

[Rada-dms]

Rada-dms, Tuto kdoule nemám. Právě jsem viděl jmelí v nějakém tématu. Jedna z dívek připravila čaj z kdoule. A líbilo se jim to. Navrhuji tedy Ksyushovi udělat si čaj.

dětské ovoce

Možná něco pletu, ale jmelí na fotografii mělo velkou kdouli. A krásná, neohrabaná.

[Rada-dms]

Rada-dms, jak pokračují vaše experimenty s badanem?

Nakonec jsem se dostal k hrušce, opravdu pěkným černým granulím, vůně tam byla během kvašení a sušení a také chutnala.
Přizpůsobil jsem se nyní na hodinu ve 12 hodin, stočím to do mlýnku na maso, ráno v 6 ho začnu sušit, zatímco jdu do práce. Suší se hodinu při vyšší teplotě (není tam žádný teploměr, plynová trouba je minimálně s pootevřenými dveřmi), často ji otevírám a zasahuji, myslím, že teplota nestoupne o více než 100, a pak po dobu půl hodiny, 40 minut, s plně otevřeným. A před odjezdem v pytli a ve větru. Ukázalo se to dobře. A z nějakého důvodu moje granule vysychají rychleji než listy.

Možná něco pletu, ale jmelí na fotografii mělo velkou kdouli. A krásná, neohrabaná.

Dobře, že jsi psal o kdouli, ale přečetl jsem to včas .. Jdu tam právě teď. Mám japonskou kdoule, velmi krásnou.

https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=180027.0

[velmi tmavý]

Výborně, psali!

V žádném případě „vesnice“ nebude?

Je nejvíce rustikální. Ale lipu nemáme a nahradil jsem ji ostružinou, ale na rybíz jsem úplně zapomněl ..
Moje skladba "Vesnice z Galiny": ivanový čaj, třešeň, hruška, jablko, horský popel a černá arónie
Včera jsem zkusil luční čaj. Podle vzhledu velmi tmavýi když jsem tak dlouho nekvasil, jaderný zápach louky úplně zmizel. Svíravý čaj s výraznou hořkostí. Pravděpodobně dobré jako doplněk k jiným čajům. Můj závěr je, že stojí za to se pokusit udělat takový čaj a samostatně sušit kvetoucí květenství jako přísadu do čaje.

Je to japonská kdoule, která se nazývá jen Henomeles (smíšená), velmi kyselá a sbíraná podle barvy poháru. A neviděl jsem tento džem, zkusím to.

[Loksa,]

Loksa, zde pochybuji, že prodávají tužebník ... S největší pravděpodobností jste si koupili hybrid louky, prodejci tomu říkají louka. Hybridy mají obvykle růžové květy a odrůdový pohled je krémový. Takže vám doporučuji, Oksano, hledat louky podél řek, potoků, poblíž lesa v pasekách, ale v vlhká místa.
Čekám na vaše zprávy o tužebníku)