Fermentovaný čaj z listů zahrady a planě rostoucích rostlin (mistrovská třída)

A tady je můj dnešní čaj z červeného rybízu, černého rybízu a maliny

Gulya, krásný čaj! A nikdy jsem to neudělal z červeného rybízu. Připadala mi poněkud neutrální. Ale nic, černý rybíz a malina to ve vašem čaji nevyrovná!

Ukázalo se, že na mém webu roste ve vzdálené chatě.

Jmelí, čaj ze sousedních dachů je nejchutnější!

[Rada-dms]

A stále máme slabé, ale. Už jsem vařil čaj v termosce, najednou světlo zhasne

Rada-dms, se světlem je to jasné! A co angrešt?

Zde je fotka toho, co jsem považoval za luční:

Taky si to myslím. Byly doby, kdy jsem to jen sušil na čaj.

[rozložte to v tenké vrstvě a začněte na ně klepat ... aby dali šťávu. Pak si vezměte partu a vyhrňte kuličku nebo klobásu a položte ji na další desku, aby uschla. Suším na slunci.]

Dívky, když každý den chodím do metra na 35 minut tam a zpět a abych nedíval na lidi, kupuji si malé brožury jako „My beautiful dacha“ a podobně. V červenci č. 13 společnost m-c otevřela stránku s nadpisem: „Ivan čaj: útok nebo léčitel?“ Tento článek poskytuje následující technologii přípravy čaje. (Občas jsem tam ničemu nerozuměl).
"Vložil jsem listy do sáčku a odložil je na jeden den na páru, ne na slunci, ale ve stínu, aby nevyhořely." Neuchovávám listy déle než den…. Poté, co listy minimálně 12 hodin ležely ve vaku ve stínu, vezměte velkou desku a váleček ...,rozložte to v tenké vrstvě a začněte na ně klepat ... aby dali šťávu. Pak si vezměte partu a vyhrňte kuličku nebo klobásu a položte ji na další desku, aby uschla. Suším na slunci.

Druhá cesta.
Sbíráme to všechno stejně, dáváme to do pytlů a posouváme to v mlýnku na maso ...Výslednou hmotu jsem rozložil v tenké vrstvě na desku a přikryl vlhkým hadříkem. Dal jsem to uschnout na teplé místo. Musíte to sušit nejdéle tři dny. “

To nejdůležitější jsem napsal doslovně !! Jaký je váš názor?

Osobně nerozumím tomuto okamžiku: Výslednou hmotu jsem rozložil v tenké vrstvě na desku a přikryl vlhkým hadříkem. Nechal jsem to uschnout

[Natalia KU]

Natalia KU, svízel je taková věc, že ​​se vás celá rostlina drží - stonek, listy a plody (malé kuličky). A musí být odstraněn ručně, jinak se sám nerozepne). Pamatujete si tuto rostlinu? děkuji za to, naučil jsem se, že jako šílenější jej můžete použít jako přírodní barvivo na mýdlo

svízel je taková věc, že ​​k vám přilne celá rostlina - stonek, listy a plody (malé kuličky).

Galino, jde o houževnatou svízel. Takový odpad roste v našem venkovském domě. A opravdová sázka se k ničemu nedrží.

jedná se o houževnatou svízel.

Ano, je jich tucet, úplně jiný druh. Psal jsem o houževnatosti, abych měl představu o svízeli obecně. Všechny jsou v podstatě stejné.

Galino, tento článek jsem potkal na internetu. Ale metoda vypadala matoucí. Prošel kolem něj.
Zkusím to přemýšlet. Za prvé se jedná o způsob sklizně ohnivých řas, který se liší od jednoduchého sušení listů. Nejedná se však o fermentaci, která vám umožní dosáhnout nepopsatelné chuti, vůně a barvy nápoje. To je něco mezi ...

Listy jsem vložil do sáčku a odložil na den na páru, ne na slunci, ale ve stínu, aby nevyhořely

List je měkčí a poddajnější - dále se nerozkládá.

Poté, co listy minimálně 12 hodin ležely v sáčku ve stínu, vezměte velkou desku a váleček ..., rozložte jej v tenké vrstvě a začněte na ně klepat ... aby dali šťávu.Pak si vezměte partu a vyhrňte kuličku nebo klobásu a položte ji na další desku, aby uschla. Suším na slunci.

Poté, co se šťáva uvolní z válečku a listy se stočí do koule nebo role, listy se oxidují. A uvnitř těchto rolí, kvůli silnému zahřívání na slunci, zatímco jsou mokré, dochází k nějakým biochemickým procesům. Nemyslím si, že to je kvašení, protože kvašení je v podstatě kvašení. A takové podmínky nemohou zajistit fermentaci. Ano, fireweed změní své vlastnosti - není to jen sušený list, ale také nefermentovaný.

Bůh obecně ví, co je tato metoda. Opakuji, že jsem ho minul, protože se mi zdálo s nadměrnými pohyby těla - zaklepat válečkem, počkat na slunce, chránit před větrem ... A nemyslím si, že tímto způsobem dosáhnete dobré vůně, barvy a chuti. Samozřejmě se o to můžete pokusit, ale z výše uvedených důvodů to nechci dělat.

Druhá cesta. Sbíráme to všechno stejně, dáváme to do sáčků a posouváme to v mlýnku na maso ... Výslednou hmotu rozložím v tenké vrstvě na desku a přikryji vlhkým hadříkem. Dal jsem to uschnout na teplé místo. Musíte to sušit nejdéle tři dny. “

Stejné jako v prvním případě. Pouze autor této metody se s válečkem neobtěžoval. A protože granule rychle zaschly, přikryl jsem je vlhkým hadříkem. Dokud není tkanina suchá, probíhají některé biochemické procesy, které mění vlastnosti ohnivých řas. Ale ne fermentace, což vám umožní dosáhnout aroma a chuti, které se získají během fermentace.

Je to jako s mátou a citrónovým balzámem - zatímco je otáčím na mlýnku na maso, granule jsou mírně oxidovány kyslíkem, probíhají některé biochemické procesy, které mění chuť a aroma.

Netvrdím, že mám pravdu. Biochemici by to vysvětlili lépe.

Zmatil jsem vás))) ... Cituji: a dostanete pravý černý čaj ...
Takže mě to všechno velmi zmátlo.

Galino, takové recepty na půl řádku obvykle neberu vážně. Ten muž zjevně nic neříká ... Tak jsem začal vařit Ivanův čaj. Odintsov z „Science and Life“ je z velké části citován na internetu. A začnete to dělat, objeví se otázky ... A vyhodíte jednu dávku čaje po druhé.

Cituji: a dostanete pravý černý čaj .... Takže mě to všechno velmi zmátlo.

A tady je vše jednoduché:
1. Šťáva z listů je tmavší než jejich povrch. Pokud si třete list ve svých rukou, pak ze šťávy ztmavne.
2. Šťáva ve vzduchu je oxidována vzdušným kyslíkem. Z toho list dodatečně ztmavne.
Sušený čaj vyrobený z takových listů bude proto tmavý.

Dívky, přijměte mě jako studentku. Přečetl jsem si to a vybral malé listy z třešní pro testování. Držel jsem to v mrazáku, snažil jsem se to svinout do rolí, něco spolu nerostlo, rozpadly se. Vytáhla sovětský mlýnek na maso (můj manžel byl velmi překvapen), otočila ho, rozdrtila a zakryla. Čekám. Jak si nechat ujít, kdy sušit? Držím se ...

[Olga]

Olga„Nejsem odborník, mám také castrUlku. Zaměřím se na čas - 7 hodin. Luda řekla, že 4 hodiny neotvírejte pánev, pak čichejte .. mělo by to vonět lahodně !!!!!

[Jmelí]

Vánoční stromečky. Dnes v noci nebudu spát. 7 hodin, pak 2 hodiny suché. Pokazil jsem to časem
Jmelíděkuji za odpověď

Ne, no, můžete a minimálně - 4 hodiny.

Holky! Nevydržel jsem a uvařil jsem fermentovanou směs malin, angreštu a kdoule! Je to jen objev. pro nás ! Je stále zelená, velmi voňavá, převažuje břečťan, trochu obklopující! Silně nefermentovaný

[IwOlga]

Dívky, přijměte mě jako studentku

IwOlga, s radostí ! Vítejte !

odtrhl trochu listí z třešně pro testování. Držel jsem to v mrazáku, snažil jsem se to svinout do rolí, něco spolu nerostlo, rozpadly se.

Olya, máme třešně, podle mého názoru ještě nikdo nekvasil, takže je pro mě těžké posoudit, jak se jeho listy chovají při rolování a v mlýnku na maso. Pokud ale předpokládáme, že třešeň je příbuznou třešní, měla by se chovat dobře.
A role se mohou rozpadnout z krátké doby zmrazení - to znamená, že listy nejsou úplně zmrzlé. Nebo neměl čas na rozmrazení před kroucením.
Několik listů nemusí dobře kvasit. Je nutné vybrat pro fermentaci nádobu takové velikosti, aby vrstva rolí / granulí byla alespoň 5 cm.

Vytáhla sovětský mlýnek na maso (můj manžel byl velmi překvapen), otočila ho, rozdrtila a zakryla. Čekám. Jak si nechat ujít, kdy sušit? Držím se ...

Olyo, jaký druh granulí se ukázal - nerozpadl se při kroucení?

4 hodiny neotvírejte pánev, pak čichejte .. mělo by to vonět lahodně !!!!!

Ksyusha, děkuji za odpověď! Olya, jmelí řeklo všechno správně. Zkuste poprvé fermentovat po dobu 4 hodin. A poté, co vyplníte ruku, sami zvolíte stupeň fermentace, který se vám nejvíce líbí. Hlavním orientačním bodem konce fermentace je silná vůně!

Vánoční stromečky. Dnes v noci nebudu spát. 7 hodin, poté 2 hodiny schněte.

Olyo, hlavní věc je zastavit fermentaci! první hodinu v troubě se to stane s čajem. Čaj nemusí zaschnout za 2 hodiny. Ale za prvé, nemáte dostatek čaje, takže rychle schne. Za druhé sušte 1 - 1,5 hodiny při 100 ° C a poté nechte ve vypnuté troubě s pootevřenými dveřmi. A zítra to osušte, pokud ještě nevyschlo. Včera jsem se nehodil k ohnivému. Když byl čaj ještě vlhký, vypnula troubu. Dnes ráno to bylo téměř hotové. Nalil jsem to do sáčku. Nyní visí, vysychá. Vůně je ohromující. Procházím kolem a vůně pro mě pokračuje dlouho.

[Rada-dms]

Nevydržel jsem a uvařil jsem fermentovanou směs malin, angreštu a kdoule! Je to jen objev. pro nás !

Rada-dms, děkuji za otevření! Myslím, že ho mnozí budou následovat! Ale já ne ... nemám kdoule ... A také ve vesnici!

[lappl1]

lappl1Lyudmila, moc děkuji za tak podrobnou odpověď!
Granule se zdály být dobré a chuť byla úžasná. A teď jsem se podíval dovnitř (uplynuly jen 4 hodiny), jako by granule nabobtnaly a proměnily se v mokrou hmotu. A vůně je slabá, bylinná. Pravděpodobně počkám ...
Ano, vrstva je menší než 5 cm. A ano, dobře jsem to nerozmrazil, spěchal jsem. Obecně jsem zlomil všechno, co mohlo být
Ale z nějakého důvodu se mi tento proces líbil, což znamená, že dosáhneme výsledku. Dříve nebo později. Je dobré, že listy lze sbírat celé léto, je čas. Bude studovat!

[Olga]

Olga, slabý bylinný zápach může být způsoben malým množstvím listů - kvašení je slabé. Právě teď mohu navrhnout, aby se granule přenesly do nádoby malého průměru - například do velkého šálku.

Ale z nějakého důvodu se mi tento proces líbil, což znamená, že dosáhneme výsledku. Brzy

Ano, taky se mi to líbí. A jsem si jistý vynikajícím výsledkem! Hodně štěstí !

[lappl1]

lappl1,

přenášet granule

- Udělám to hned.
Děkuji za vaši víru, pokusím se!

[Olya]

Olya,

Fermentace trvá mnohem déle, dokonce bych řekl, že se zpomalí, pokud umyjete listy, ale v mém případě musí.
O BADANU! Dívky, které mají kadidlo, myslel jsem si, že před zimou musím něco rozložit pod křoví, aby se spodní listy, které přirozeně kvasí, nezašpinily!

Fermentace trvá mnohem déle, dokonce bych řekl, že se zpomalí, pokud umyjete listy

O! Další trapas! Mýdla, samozřejmě. To je opravdu, opravdu, první palačinka je hrudkovitá!

[IwOlga]

IwOlga, ale co dělat, když je sousední toaleta a silnice mezi místy vedle ní a vrabci zničili všechny třešně, když bobule dozrály, letěly v hejnech

[Rada-dms]

Rada-dmsAno, jsem o sobě hloupý. Poprvé to dělám a shromáždil jsem všechny chyby. Při pohledu dovnitř ne, voní slabě. Jak nezaspat ...

Fermentace trvá mnohem déle, dokonce bych řekl, že zpomaluje,

Ano, umyjeme bakterie! Ty, které se účastní fermentace.

Dívky, které mají kadidlo, myslel jsem si, že musím před zimou něco rozložit pod křoví, aby se spodní listy, které přirozeně kvasí, nezašpinily!

Tomu se říká mulčování.Všechny mé postele jsou mulčovány seno, řasami z rybníka, listy javoru, břízy, osiky (jen ne z lesa, jinak můžete aplikovat lesní plevele, pak s nimi budete trpět). S mulčováním a vodou uvolněte a méně plevelů. A jahody jsou čisté i po silných deštích. Opět - hnojivo je získáno! Země se během sezóny několikrát vylepšuje. Pravděpodobně o tom mnoho lidí ví ...

IwOlga, a co dělat, když mezi sousedními úseky je sousedova toaleta a silnice a vrabci zničili všechny třešně, když bobule dozrály, letěly v hejnech

Ano, není kam jít!

Právě jsem dokončil fermentaci a poslal trnový čaj uschnout.
Ukázalo se, že čaj není dobrý, ale velmi dobrý!
Udělal jsem to „líným“ způsobem skrz zmrazení. Při krájení a hnětení jsou listy mírně „slídené“, takže se mi zdá, že by měly být dobře granulovány v mlýnku na maso.
Ihned po řezání nebyl cítit žádný zápach - tráva s kyselostí. Po 4 hodinách kvašení ucítil manžel mandlové tóny a po sedmé vůni ovocný mandle, trochu připomínající likér Amaretto.
Obecně se tento nápad ukázal jako velmi úspěšný, kdokoli má přístup - velmi ho doporučuji!

[Burunduk]

Burunduk, Tanya, děkuji, mámě roste trnka, vezmeme to!

[Olga]

Olga, takže na podzim po prvních matinéch sbírám trnkové bobule, osuším je a přidám do trnového čaje. A na jaře vyzvednu barvu! A získáte mono čaj na jedné straně a nádhernou směs na straně druhé!

Je to škoda, vůni nelze do zprávy vložit.

Je to škoda, vůni nelze do zprávy vložit.

přesně tak !!!

Je to škoda, vůni nelze do zprávy vložit.

Sedím v kuchyni a držím čaj v troubě. Syn teď přišel a ze dveří: „Proč to voní jako ovoce?“

[Malina]

Když jsem sledoval svůj čaj v troubě, hrabal jsem se po internetu a hledal informace o kontraindikacích k použití různých listů. Většinou nejsou. Zde jsou ty nejvýznamnější:

Malina
Malinové listy mají určité kontraindikace: protože mají účinek na ředění krve, neměly by se používat společně s užíváním aspirinu - jeho účinek se výrazně zvýší. Doporučuje se také vyvarovat se konzumace malinových listů lidem trpícím zácpou, těhotným ženám (s výjimkou posledních 6-8 týdnů) a samozřejmě lidem s individuální nesnášenlivostí.
Zdroj: https: //mcooker-enm.tomathouse.com/s-image/2414/listya-maliny-poleznye-svoystva

Jahoda
1. S mimořádnou opatrností by těhotné ženy a děti měly brát prostředky na jahody, hrozí u nich zvýšené riziko vzniku nežádoucích reakcí.
2. Nedoporučuje se užívat jahody pro osoby se zvýšenou sekrecí žaludeční šťávy, častou žaludeční a jaterní kolikou a zánětem slepého střeva.
Zdroj: 🔗

Dobrý den, myslíte si, že nebudu zkroutit listy, pokud je nechám u sebe přes noc od 18-30 Vanka Tea?
A nemáme žádné trny, takže se mi sní o jeho koupi a výsadbě. Prodávají?

Sedím v kuchyni a držím čaj v troubě.

sestra aaaa !!!!

[Oksana]

Myslíte si, že nebudu listovat listy, pokud je nechám přes noc u sebe od 18-30 Vanka Tea?

Oksana„Včera jsem také sušil, ale neodvážil jsem se ho nechat přes noc, zabalil jsem ho do látky a pokračoval jsem ráno.

Apple řekl nejneškodnější a nejkrásnější barvu. Už jsem tu vůni cítil?

Apple řekl nejneškodnější a nejkrásnější barvu. Už jsem tu vůni cítil?
Jste specialisté na psaní textu
Ach Ksyusho, na všech postelích mám 2 balíčky Okeev
Dobře, vysušte a šel jsem se zkroutit:

Ze své velké lenivosti jsem si jen jednou připravil čaj sám - sbíral jsem rozkvetlé lipové květy. sušené ve skleněné nádobě se zemitým víkem. přidává se při vaření do běžného čaje. Vůně byla božská .. Nyní máme lipové květy, ale listy jsou po celém městě lesklé, jako by byly pokryty olejem. Myslím, že lipa je nemocná

Vím jistě, že maliny a jiné okyselující věci nelze s dnou dělat!

září po celém městě, pokrytý olejem

Štít, hm?

[Alevtina]

AlevtinaLyudmila napsala, že na ni neudělaly dojem fermentované lipové listy.

Toto je moje třetí trnová várka, její kytice je ještě zajímavější než třešně!

prohrabával se po internetu a hledal informace o kontraindikacích k použití různých listů. Většinou nejsou

Jak se to říká? Všechno na světě je jed a pouze dávka z něj dělá lék! Takže jen mírně a diskrétně, pokud má někdo důvod se bát

[Krémová]

Krémováspíše mšice - moje třešeň je lepkavá, takové listy neberu

pokud má někdo důvod se bát

To je o tom a řeči. Například mám vřed, takže se zdržím jahod.

Mám lepkavou třešničku

Mimochodem, můj ivanský čaj byl také lepkavý na jednom místě. Byl jsem dokonce překvapen, také jsem to nevzal.