Fermentovaný čaj z listů zahrady a planě rostoucích rostlin (mistrovská třída)

Zdá se mi, že je to věc vkusu! Samozřejmě jsem zkusil dost čaje, ale líbí se mi kolekce více než jednoho čaje.)

Každý má samozřejmě jiný vkus! A dokonce i pro jednu osobu se mohou změnit. V minulé sezóně jsem se opřel o hrušky, třešně a aronia. A více se mi líbil nízkokvašený čaj. A letos se nemohu opít Ivan-čaj, navíc vysoce kvašený!

Sledoval jsem svou hru v Tescomu, výrobníku šunky, aroma je takové, jaké by mu Chanel záviděla. Švestka, třešeň a malá kdoule a můj oblíbený trn !! Toto je zatím nejlepší směs! Jelikož to nedělám ve velkých dávkách, teď to budu dělat jen v šunkovaru, není tam žádný bezvzduchový prostor, stálo to 9 hodin, ale nezabalil jsem to, bál jsem se, že je v domě horko, vůně byla dobrá, pořád jsem si ho třel do rukou a nasadil až do rána.
Dokud nebude k dispozici mlýnek na maso, nebudu ho vůbec krájet nožem, jen ho brousím v rukou. Musí být vyrobeno ručně v pravém slova smyslu

[Rada-dms]

Rada-dmsTeorie se v praxi ukázala jako správná! To znamená, že naše listy by neměly mít šanci dýchat. To znamená, že během fermentace je musíte udržovat se zavřeným víkem a nádobou naplněnou co nejvíce.
Nebo něco pletu? Jsem rád, v jakých podmínkách jsou listy? Píšete:

není tam žádný bezvzduchový prostor

Jaký je tam prostor? Toto zařízení nemám a vyhledávání na internetu moc neobjasnilo princip šunkovače.

Soudě podle výrobce šunky Beloboka platí zásada, že mleté ​​maso je položeno, obvykle v tepelně odolném pouzdru, nahoře je umístěno víko a celá konstrukce je uzavřena pružinami. Poté, co se maso vaří, se pružiny stlačují (po stranách jsou speciální štěrbiny) a víko pod tlakem klesá dolů a maso stlačuje. V případě čaje se hmota pravděpodobně jednoduše lisuje bez přístupu vzduchu.
A pokud je čaj uzavřen ve vakuové nádobě, teoreticky to bude mít podobný účinek, o něco méně stlačený. Musíte zkontrolovat v praxi

[lappl1]

lappl1, Eva3, Měl jsem malé množství listů, asi 1/3 šunky. Tam se pomocí pružiny lisuje obsah. Listy byly mírně uschlé a zvrásněné rukama! Pak byli zavřeni v šunkovaru, zdálo se mi, že tu není bezvzduchový prostor, ale spíše omezené a dobře stlačené listy. Kromě toho je shora uzavřen šroubovacím uzávěrem a uvnitř je mezi deskou, která tlačí dolů a víkem, trochu vzduchu - aroma nevychází! Čaj stál dlouho, téměř 12 hodin, listy nebyly příliš pomačkané. Hodina v troubě vyschla! velmi voňavé!
Stále jsem to rozdrtil rukama. Vařená v malé termosce se ukázala jako voňavá, mírně koláčová, bez kyselosti, ale s náznaky hořkého medu, sotva znatelná!





A přesto, jen moje pozorování. Zdálo se mi, že když jen zmačkám listy rukama, nerovnoměrně se zmačkají a pak nerovnoměrně kvasí - proto se vůně ukáže být zajímavější, pokud ji necháte trochu déle stát. Právě dnes existuje svíravost a aroma. Protože tmavé dávaly barvu a svíravost, hloubku (spodní tón a střední tón) a méně tmavé - aroma, no, jak se říká v aromaterapii - horní tón!

Panno, odpusť mi, že tady zaplavuji, ale už druhý týden si nemůžu objednat sušičku, včera přinesli z ozónu jeden podnos, který praskl, dnes to vzal můj manžel zpět. Moje ubohé čaje leží na plechu a suší se samy

[Matilda_81]

Matilda_81, a já nejsem nadšený ze své Sedony, dělám jogurty, bylinky tam byly! Palety tam nemohou prasknout, materiál není stejný!
Nenechte se odradit, zpočátku vysychám v mikronu na konvekci. Alternativní strana nevyžaduje ani další sušení
Je dobré, že jsme si toho hned všimli!

A myslím tím budoucnost! Jdu do teplých zemí, vyrostou tam fíky, olivy, citrony a kaktusy (jen si dělám srandu!)
Vyráběl někdo fíky, citrony nebo olivu?

[Eva3]

Eva3, Rada-dms, děkuji za poučení o výrobníku šunky! Více či méně jasné.

pokud je čaj uzavřen ve vakuové nádobě, teoreticky bude mít také podobný účinek, tedy o něco méně stlačený.

A to není, nebo spíše, vakuová nádoba, ale zařízení pro čerpání vzduchu z plechovek. A můžete jej komprimovat sami - pomocí vačky.

[Rada-dms]

Vyráběl někdo fíky, citrony nebo olivy?

ne, nikdo to ještě neudělal. Zeptali se na oranžovou - dívka je na dovolené v teplých zemích a rozhodla se to zkusit. Ale zatím nesdílela své dojmy. Takže ty, Rada-dms, budete první.

[Gulnara]

Již druhý týden si nemohu objednat sušičku, včera ji přinesli z ozonu, takže s ní praskla jedna miska, dnes ji vzal můj manžel zpět. Moje ubohé čaje leží na plechu a suší se samy

Gulnarajen tak ve vzduchu? Porucha! Zkuste sušit na pánvi.

Jak dlouho fermentujete? Existují listy, například hrušky, které okamžitě mění barvu ... Proto je také důležité řídit se vůní ..

Listy byly fermentovány po dobu 12 hodin, ale spodní (třešně, švestky, kdoule) ležely na dně pánve a nahoře byly maliny s rybízem a zbytky kdoule, aby bylo snazší rolovat.
Vůně byla příjemná, ovocná, takže jsem se rozhodl uschnout.

[Rada-dms]

A přesto, jen moje pozorování. Zdálo se mi, že když jen zmačkám listy rukama, nerovnoměrně se zmačkají a pak nerovnoměrně kvasí - proto se vůně ukáže být zajímavější, pokud ji necháte trochu déle stát. Právě dnes existuje svíravost a aroma. Protože tmavé dávaly barvu a svíravost, hloubku (spodní tón a střední tón) a méně tmavé - aroma, no, jak se říká v aromaterapii - horní tón!

Rada-dmsve skutečnosti váš způsob přípravy čaje připomíná výrobu červeného čaje v Číně. Přečtěte si, co o tom píší, v knize o tradiční výrobě čaje.

Výroba červeného čaje

Červený čaj (oolong) se vyrábí téměř výhradně v Číně. Technologie výroby červeného čaje se podobá technologii černého, ​​ale se specifickými vlastnostmi, které dodávají hotovému výrobku charakteristické vlastnosti červeného čaje - originální chuť a vynikající aroma. Při výrobě červeného čaje je hloubka oxidačních procesů mnohem větší. Zde se ve větší míře využívá působení oxidačních enzymů a tepelného zpracování.

Výroba červeného čaje se skládá z následujících procesů: vadnutí, zvlnění, kvašení, zhnědnutí, sekundární zvlnění a sušení.

Na rozdíl od výroby černého čaje se zelený list suší na slunci na bambusových nebo papírových copáncích, někdy se zahřívá nad ohněm nebo v místnosti s ohřátým vzduchem. Po vysušení se účinek enzymů nezastaví: suroviny jsou mírně poškozeny a udržovány při určité teplotě, aby se vyvinuly oxidační procesy a zvýšila se tvorba aroma. Za těchto podmínek začíná fermentace na poškozených okrajích listových čepelí, a ne v celé hmotě listu.

Válcování a kvašení listů se provádí podle zkráceného schématu: procesy se pozastaví, když hroty listů získají červenohnědý odstín a charakteristickou vůni. Optimální doba kroucení je 30 minut, doba fermentace 2,5–3 hodiny. Účelem prvního zkroucení a fermentace listu není ani tak dát listu zkroucený tvar, ale částečné poškození buněk některých částí flush (až 30–35%). První zvlnění zničí jemné části spláchnutí, ve kterých dochází k hlubokým oxidačním transformacím, a dává listu všechny vlastnosti fermentovaného čaje.Zbytek, většina z listové čepele, neprochází významnými změnami. Červený čaj se tak spojuje v jedné listové části s normální fermentací a v částech s neporušenými buňkami, kde nebyla dokončena enzymatická oxidace látek.

Následné procesy - tepelné zpracování ve formě opékání, sušení, udržování po mnoho hodin po zahřátí v uzavřených boxech nebo horkých kotlích - také dávají čajovému listu některé charakteristické rysy.

Účelem procesu opékání fermentovaného listu je změnit jeho chemické složení, vyvinout specifické vlastnosti a zastavit působení enzymů. Druhé zkroucení po smažení listu se provádí jednou, s deformací prvků pro proplachování čaje, rozdrcením těch buněk, které nebyly zničeny během prvního zkroucení, uvolněním buněčné šťávy na povrch listu. Současně se čajová šťáva z nově zničených buněk smíchá se šťávou z dříve zničených buněk, které byly podrobeny enzymatické oxidaci a pražení. Výsledkem je směs látek, které dávají nálevu vlastnosti černého a zeleného čaje.

Dalším procesem je sušení, které se při výrobě červeného čaje provádí stejným způsobem jako při výrobě černého čaje..

Mimochodem, jmelí udělalo něco podobného ve Village Tea, když se některým z listů nechtělo točit, a ona je poslala společně kvasit.

Sotva jsem čekal na ráno, tak jsem chtěl zkusit čaj. Ukázalo se, že 350 g, již suchý čaj trochu stiskl rukama, že hmoty bylo méně, ale taška se ukázala být působivá. Na některých místech byly prsteny, narovnal jsem je, protože listy rychle vyschly a prsten zůstává mírně vlhký. Pokud sušíte s kroužky, pak potřebujete, aby celá část byla taková.

Co mohu říci o čaji? Jsem s ní potěšen, barva je krásná, střední intenzity, průhledná, má ovocné tóny, velmi měkká, mírně kyselá, má osvěžující chuť máty (a vůbec žádnou), možná je z rybízu.
Pijeme většinou zelené čaje, kvalitní, ne levné. Zkontroluji kvalitu čaje následovně: Uvařil jsem čaj, nechal ho vařit 5 minut, třikrát se „oženil“ (vezmu tenký porcelánový šálek, zaliju ho vroucí vodou, zaliju čaj z konvice, udělám to třikrát), poté vdechnu aroma prázdného šálku. Vůně mého čaje je stejná jako vůně zeleného čaje při 400 r na 100 g.

Ahoj všichni! A včera jsem sušil pomalým vařičem, všechno je v pořádku!

Chci se podělit o svá pozorování. V Isidri mám 7 tácků na marshmallow a 5 sítí. Kvalita sušení probíhá různými způsoby, barva listů je jiná, dokonce i vůně je jiná, což mě velmi těší. Musíte tedy věnovat pozornost takové maličkosti.

Už jste sušili šípkové listy? Mám spoustu bobulí, ale kvůli vysoké kyselosti nemohu pít.

[francievna]

francievna, oo, mimochodem, šípek, v blízkosti sousedova plotu na klidném místě je na mysli keř! Zítra vyrazím na cestu!

[Rada-dms]

Rada-dms„Počkám si na recenzi, pokud se vám líbí, půjdu na šípku. Je to daleko od nás, ale vzduch je tam čistý a trn roste poblíž.

Udělal jsem šípku, ale ještě jsem to nezkoušel.

[Rada-dms]

Dívky, při fermentaci od vůně baldélu jsem odtrhl šípky.
Rada-dms,, o Sedoně, hraji tiše, nemohu to nikde dát na své 3 čtvereční milimetry, které jsou zbourány. Ludmila„Bojím se na pánvi na sporáku nebo v troubě, mám benzín a celý život nemůžu zvládat benzín v bytě svých rodičů Byl jsem elektrický, bojím se je smažit. Sedím druhý den a trpím nad sušičkami ... Sedona je velká, ti, kteří vypadají levně, jsou nějak labužníci a palety s takovými otvory.

[Alla]

Co mohu říci o čaji? Jsem s ní potěšen, barva je krásná, střední intenzity, průhledná, má ovocné tóny, velmi měkká, mírně kyselá, má osvěžující chuť máty (a vůbec žádnou), možná je z rybízu.

Alla„Jsem rád, že jste čaj připravili a jste s ním spokojeni! Gratulujeme !

Zkontroluji kvalitu čaje následovně: Uvařil jsem čaj, nechal ho vařit 5 minut, třikrát se „oženil“ (vezmu tenký porcelánový šálek, zaliju ho vroucí vodou, zaliju čaj z konvice, udělám to třikrát), poté vdechnu aroma prázdného šálku. Vůně mého čaje je stejná jako vůně zeleného čaje při 400 r na 100 g.

O! A čaj prošel testem kvality! Takže je vše v pořádku! Díky za test! Dejte nám nyní vědět, jak zkontrolovat kvalitu našeho čaje!

A včera jsem sušil pomalým vařičem, všechno je v pořádku!

Děkuji, Galyo, za sdílení zkušeností se sušením v multivarku! Je to možné podrobněji? Pro ty, kteří mají problém se sušičkami ...

[Gulnara]

Sedona je velká, ty, které vypadají levněji, jsou nějak hladké a palety s takovými otvory

Gulnara, Nemám drahou sušičku - "Veterok". Jsem s ní velmi šťastný! Jedna nevýhoda - několik palet (5). A na vaničkách nejsou žádné díry, ale přesto jsem je zakryl moskytiérou (předem jsem zkontroloval, zda z teploty voní nebo ne). Síť není levná, takže během sušení nevypouští škodlivé látky. Je velmi výhodné sušit s takovými sítěmi. Takže se nemůžete nechat zavěsit na Sedonu.

A já také počkám na dojmy z šípkové lodi. Mám 2 keře a viděl jsem v poli (jak tam skončil?).

Nevím, jestli jsem se dostal k vašim čajům, ale příbuzní už byli varováni: Mám pod ocasem nové otěže, tak se zachraňte, kdo může! Včera jsem šel k matce, vzal jsem třešně, hrušky, jablka, maliny a, pozornost, růže a slunečnice.
Pokud jde o růži. Vyrostl jsem na čerstvém vzduchu, takže jsem se vrátil domů přesně večer. Bylo nemožné přijít domů najíst, jinak se nemohli znovu pustit. ale měl jsem hlad. Proto se živili pastvinami: akátovými květinami, kalachiks, třešněmi. Stručně řečeno, jedli všechno, co rostlo na ulicích. V tomto ohledu si dobře pamatuji, že vrbové listy byly obzvláště chutné - mírně hořké, lístky chryzantém a listy růže! Mají specifickou vůni a chuť.
Když jsem nesl svůj úlovek od mé matky, celý minibus voněl jako slunečnicové listy! Je to závratný zápach. Sebral jsem listy i lístky.
v tomto ohledu několik otázek: pouliční třešeň, pokrytá prachem. Bylo to něco zvláštního na praní a sušení?
A na co myslet s lístky ze slunečnicových květů? Bolestně jsou něžní ...

Nebyl jsem tam dlouho, četl jsem, ale píš - spojení končí ... Asi bez vzduchu. Ano, bakterie fungují anaerobně, ale musí být přítomna oxidace vzduchem, jinak se reakce pokazí. Takže surovina může být pokryta víkem, ale ne udržována ve vakuu. V silových jámách je to trochu jiné, probíhá dlouhý a pomalý proces kvašení a nemáme příležitost kvašení několik měsíců ... Ano, chuť a síla čaje mohou také záviset na teplotě sušení. Pokud se suší při 150 stupních, pak bude čaj tmavší a silnější, a pokud při 50, pak blíže zelené. V posledních dávkách jsem nastavil teplotu v grilu na 120, všechno perfektně schne, připravil jsem ohnivé révy, jahody, jablko, hrušku, ptačí třešeň, irgu, švestku, hrušku. Pokračování v srpnu.

[Rozrazil]

RozrazilTakže si myslím, že dívky mají tmavý čaj, ale mám opravdu rád zelený !!! Děkuji za informaci !!!!!

Jednou jsem měl bylinkářského přítele, který vyráběl masti z bylin nebo z jejich džusu. Aby bylinky lépe vydávaly šťávu, „potila“ je, tj. Vložila teplou trávu do igelitového sáčku a pevně ji svázala a uložila na teplé místo. Tráva v tašce byla šťavnatější. Takže jsem si myslel, možná tato metoda bude fungovat s listy rybízu a malin? Zabírají spoustu místa ... A pak znovu - a granule! Zítra půjdu na okraj malinového háje a zkusím to. Co když to vyjde?
o sušení v multivarkě - pravděpodobně to lze provést v těch, kde existuje možnost manuálního výběru režimu nebo je teplota režimů uvedena v pokynech, ne všichni výrobci to dělají. A víko by mělo být otevřené. A nemůžete hodně vyschnout najednou, oblast je příliš malá ...

[zlatko]

Mám pod ocasem nové otěže, tak se zachraňte, kdo může! Včera jsem šel k matce, vzal si třešně, hrušky, jablka, maliny a, pozornost, růže a slunečnice.

zlatko, Připoj se k nám! Všichni jsme tady takoví. Takže si budeme rozumět ...
Nikdo nevařil čaj z růže a slunečnice. Myslím, že růžový list by měl udělat nějaký čaj. Ale ze slunečnice, dokonce i lahodná vůně ... Obecně o tom pochybuji. Pokud se někdo rozhodne udělat slunečnici, budeme se zájmem poslouchat názor tohoto čaje.

v tomto ohledu několik otázek: pouliční třešeň, pokrytá prachem. Bylo to něco zvláštního na praní a sušení?

Doporučuje se nemýt listy, protože myjeme všechny bakterie ... Ale pokud je špinavé, co dělat, umýt, osušit, uschnout nebo zmrazit ... A pak scénář ...

A na co myslet s lístky ze slunečnicových květů? Bolestně jsou něžní ...

Květiny obvykle nefermentují. Můžete je jednoduše vysušit a přidat do čaje, pokud jsou „chutné“ ...

Nebyl jsem tam dlouho, četl jsem, ale píš - spojení končí ...
Ano, chuť a síla čaje mohou také záviset na teplotě sušení. Pokud se suší při 150 stupních, pak bude čaj tmavší a silnější, a pokud při 50, pak blíže zelené. V posledních dávkách jsem nastavil teplotu v grilu na 120, všechno perfektně schne, připravil jsem ohnivé révy, jahody, jablko, hrušku, ptačí třešeň, irgu, švestku, hrušku. Pokračování v srpnu.

také v chatě není internet, je to dobré, alespoň umím číst, a to není vždy
Také si myslím, že síla čaje závisí na teplotě a Lyudmila řekla, že záleží na fermentaci.
Druhý den jsem byl ve městě v servisním středisku, takže tam jedna dáma zavolala pána na kamna, její spínače tekly (roztavily), můžete okamžitě vidět našeho muže.
Takže vy, holky, jste opatrnější v pecích. Mám jen troubu od 150 stupňů, trochu jsem to zkoušel s pootevřenými dveřmi, spínače jsou velmi horké.
Dívky řekly, že to můžete sušit v sušičce (já mám Izori), ještě lépe, zkuste to v tom, jen na pánvi, no, velmi dobře. dlouho.
Jsi skvělý, dělej to v malých dávkách, pro mě to malé nefunguje.
Vyšel jsem do lesa a nabral jsem 5-6 kg ohnivého rodu, škoda času, musím jít znovu.
Na jaře odřízli jabloně a stříleli šípy, vykrmované, odřízli jsme tyto větvičky, stále dostáváme, je to dokonce těžké zvládnout, ale je škoda kompostovat.
Rybíz, maliny a arónie až po sklizni, to je voňavější list, proč ho teď sbírat.
Virgin, a mey má takovou otázku, tady kupujeme čaj, jsou různé dobroty, různé okvětní lístky.
Někdo navíc sušené květiny, nemám na mysli květiny ohnivých a divokých, to je samo o sobě saboy, ale něco jiného, ​​tak jsem sušil květiny lučních muškátů, také plic a chrpa, pivoňky a máku, ale nic necítí, Myslím mák, ale také chci krásu
To je tolik, ale pokud to internet dovolí.

[Rozrazil]

Bez vzduchu. Ano, bakterie fungují anaerobně, ale musí být přítomna oxidace vzduchem, jinak se reakce pokazí. Takže surovina může být pokryta víkem, ale ne udržována ve vakuu.

Rozrazil, moc děkuji - všechno jsme dali na police ... Nyní kompetentně fermentujeme čaj ...

Pokud se suší při 150 stupních, pak bude čaj tmavší a silnější, a pokud při 50, pak blíže zelené.

Tady se ukázalo, kde je pes pohřben ... Suším na 100 ° C, ale moje trouba je velmi horká. Při pečení chleba obvykle nastavím teplotu na méně než 30 - 40 stupňů, než je uvedeno v receptu. Jinak hoří. Pravděpodobně můj čaj nevyschne na 100 *, jak je to napsáno na senzoru, ale na 130 pro jistotu ... Proto je můj čaj celý tmavý ..

[Verunchik]

Také si myslím, že síla čaje závisí na teplotě a Lyudmila řekla, že záleží na fermentaci.

Verunchik„síla čaje nemůže záviset pouze na teplotě. Existuje mnoho faktorů.
Stupeň kvašení hraje rozhodující roli. Zkuste porovnat čaj fermentovaný po dobu 3 hodin a 20 hodin a všechny ostatní podmínky musí být stejné.Uvidíte rozdíl v barvě a síle. 3hodinový čaj bude lehčí než 20hodinový čaj. A hodně!
Vadnoucí stupeň - je také velmi důležité. Slabě zvadlý list vytváří světlejší čaj. U silně zvadlého listu je koncentrace šťávy vyšší než u slabě zvadlého listu. A čaj vyrobený z takového listu bude také tmavší a silnější.
Existuje celá řada dalších faktorů, které ovlivňují chuť, barvu, sílu a aroma čaje. V různých příspěvcích pravidelně sdílím tyto informace. Ale stále není vše jasné ... Je dobré, že existují lidé jako Veronica, kteří se znalostmi této oblasti mohou jako odborník objasnit určité body.

[Gulnara]

Gulnaraale chutná to jako šípkový čaj?

obávám se, že na pánvi na sporáku nebo v troubě

Umístěte dělič pod pánev, udělejte malý plamen.

[Ludmila]

Alla, jsem ráda, že jsi čaj připravil a jsi s ním spokojený! Gratulujeme !

Ludmila... děkuji za gratulaci. Můj manžel čaj ocenil, ale řekl, že má velmi rád skořicový čaj. V práci jsem vyprávěl o svém novém koníčku, a tak jsem dnes půl dne odpovídal na telefon ohledně čaje.

Někdo navíc sušené květiny, nemám na mysli květiny ohnivých a divokých, to je samo o sobě saboya, ale něco jiného, ​​tak jsem sušil květiny lučních muškátů, také plic a chrpa, pivoňka a mák, ale nic necítí Mám na mysli mák, ale také chci hezkost Více: https://mcooker-csm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=389380.0

Květy jsem neusušil, ale piji zelený čaj, který obsahuje květy levandule a chrpy modré.

[Rozrazil]

Aby bylinky lépe vydávaly šťávu, „potila“ je, tj. Vložila teplou trávu do igelitového sáčku a pevně ji svázala a uložila na teplé místo. Tráva v tašce byla šťavnatější. Takže jsem si myslel, možná tato metoda bude fungovat s listy rybízu a malin?

Rozrazil, jaká náhoda! Psal jsem o této metodě Galina Iv. na straně 44:

Dívky, když chodím každý den na metro na 35 minut tam a zpět a abych nedíval na lidi, kupuji si malé brožury jako „My beautiful dacha“ a podobně. V červenci č. 13 společnost m-c otevřela stránku s nadpisem: „Ivan čaj: útok nebo léčitel?“ Tento článek poskytuje následující technologii přípravy čaje. (Občas jsem tam ničemu nerozuměl).
"Vložil jsem listy do sáčku a odložil je na jeden den na páru, ne na slunci, ale ve stínu, aby nevyhořely." Nechávám listy déle než den…. Poté, co listy minimálně 12 hodin ležely v sáčku ve stínu, vezměte velkou desku a váleček ..., rozložte jej v tenké vrstvě a začněte na ně klepat ... aby dali šťávu. Pak si vezměte partu a vyhrňte kuličku nebo klobásu a položte ji na další desku, aby uschla. Suším na slunci.
Druhá cesta. Sbíráme to všechno stejně, dáváme to do pytlů a posouváme to v mlýnku na maso ... Výslednou hmotu rozložím v tenké vrstvě na desku a zakryji vlhkým hadříkem. Dal jsem to uschnout na teplé místo. Musíte sušit ne více než tři dny.»

Bude zajímavé obrátit tento trik na rybíz a maliny.

[Ludmila]

Ludmila, máte samozřejmě pravdu. Síla závisí na kombinaci několika faktorů, a pokud se tyto kombinace úspěšně sčítají, pak se čaj ukáže jako ušlechtilý. Měl jsem na mysli přesně sílu hotového nápoje. Sušení je povoleno při vyšších teplotách, ale již v průmyslových podmínkách. Doma je lepší nepřesáhnout 150. A pokud listy obsahují éterické oleje, pak je maximálně 70 lepších a konvekce je povinná.
Zítra jsem chtěl zkusit potit maliny, ale musel jsem jít do Moskvy. V neděli večer se vrátím a určitě experimentujte. Teoreticky by to mělo fungovat.
Ano, listová třešeň mění vůni. Čaj je starý 12 dní, mandle jsou téměř úplně pryč a vůně kvetoucích třešní byla jasnější. A třináctiletému synovci se opravdu líbila týdenní irga. Slíbila, že vytáhne pár kilogramů
Viděl jsem tvoji odpověď. Ano, podobným způsobem.Ale moje teta Sofia, bylinkářka, nevím, v jaké generaci, držela bylinu v sáčku méně než 12 hodin, to je jisté, ale kolik času je potřeba pro každou rostlinu. Určitě to zkusím! A odhlásím, co se stane. A obecně si musím vzpomenout na své dětství, dělat bylinky, jinak nemám rád léky v poslední době s vedlejšími účinky ... půjdu hledat staré záznamy, dokonce i babičky ...

Dnes jsem vyzkoušel hruškový čaj (plus nějaké jablko, švestku, angrešt). Kvašení 17 hodin.


Sladká a chutná chuť. Velmi intenzivní. Libilo se mi to!

[Rozrazil]

Zítra jsem chtěl zkusit potit maliny, ale musel jsem jít do Moskvy. V neděli večer se vrátím a určitě experimentujte. Teoreticky by to mělo fungovat.

Rozrazil, Také si myslím, že by to mělo fungovat. Koneckonců, čím je list měkčí, tím lépe se bude v mlýnku na maso zkroutit. Nikdo mě neobtěžuje to zkusit. Obtěžuji se - dnes jsme s manželem nakrájeli velkou tašku borůvkových větviček. Nyní jsem tahal za listy po dobu 1 hodiny a tahal jsem za 65 gramů. Dal jsem to do mrazáku. Zbytek se zítra odlupuje. Kolik čaje udělám? Ale vůně z listů je taková, že to neodradilo touhu po dalším loupání.
Budu se těšit na informace o zkušenostech s pocením. Možná zítra zkusím vyrobit rybíz nebo maliny.
A také se mi Irga opravdu líbila. Nemůžu říct nic o ptačí třešni - krabici s čajem na mezipatře jsem odstranil tak daleko, že ji nyní mohu ocenit jen v zimě. Doufejme, že můj čaj bude mít vůni rozkvetlé ptačí třešně.
RozrazilJeště jednou děkuji za tyto cenné informace. Možná pro nás najdete v poznámkách babičky něco užitečného? To by bylo skvělé !

Dnes jsem vyzkoušel hruškový čaj (plus nějaké jablko, švestku, angrešt). Kvašení 17 hodin.

Jmelí! Je vidět, že je vynikající! A jako vždy krásná! Jen vy nic nevidíte! Vložíme takové obrázky, jak si sami v tématech kladete - větší velikosti!

Jen vy nic nevidíte!

No, Duc, nejsem doma. Klikněte na ně, zvýší se.)

Dobře, dobře, když nejsi doma, stisknu ...

Přinesl jsem dnes fireweed, sbíral ho do rosy, vůně v tašce je úžasná. Rozhodl jsem se to nechat v tašce až do večera, uvidím, co se stane.

Poblíž houštin ohnivé rasy jsem našel neznámou rostlinu: zmačkal jsem list - vůně je příjemná. Google naznačuje, že se jedná o polního šalvěje, kdo možná zná tuto rostlinu?

V reakci na to jsem našel jinou možnost - Veroniku, dlouhosrstou. Tato rostlina vypadá spíše jako můj nález než šalvěj.

Tato rostlina vypadá spíše jako můj nález než šalvěj.

Valentino, také si myslím, že tohle je Veronica.

[Alla]

Alla, francievna, ovocná, jemná chuť, se zbytkovou kyselinou, vůně během fermentace byla velmi silná. Moc se mi líbila chuť, i když jsem vařil granule, které ještě nebyly úplně vysušené, barva byla jako zelený čaj

[vvagre]

vvagre, to je určitě Veronica. (huh, jsem blbeček)

[Ludmila]

Ludmila, a jak chcete zpracovat borůvkové listy? Pokud projdete mlýnkem na maso, můžete zkusit zkroutit měkkou částí stonku. Jsou, tyto listy jsou nejen malé, ale také drsné. Ale chutné.
Včera jsem šel na procházku se psem. Zastavil jsem se mluvit se sousedem. Viděl jsem rostoucí sortiment - právě tam „ale můžete ...“. Přirozeně to povolili. Ale když mi z kapsy začalo vylévat jeden po druhém sedm sáčků ... Sousedovy oči začaly být velmi podivné!
ano, napadlo mě něco. Dívky, pokud někdo pěstuje aktinidie, tj. Citronovou trávu, zkuste připravit čaj. Mělo by být velmi aromatické. Bohužel ne. A také sousedé ...

Ale když mi z kapsy začalo vylévat jeden po druhém sedm sáčků ... Sousedovy oči začaly být velmi podivné!