Risin Sourdough Breakfast Bread (Steba DD1)

Kategorie: Kváskový chléb

Složení
Rozinkové kynuté těsto	150 g
Voda	80 ml + 250 ml
Mouka / s	100 gr + 350 gr
Celozrnná mouka	150 g
Cukr	1 polévková lžíce
Sůl	1 lžička
Otruby	10 g
Slunečnicový olej	2 lžíce

Metoda vaření

Opravdu mě bavilo dělat chléb s rozinkami. Děkujeme za recept na barbariscka-Vasilisa! Recept na kynuté těsto zde https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=386158.0. Experimentuji s tím a tady je výsledek mého experimentu!
1. Připravte těsto: celou startovací kulturu + 80 ml vody + 100 g mouky + 100 g promíchejte a nechejte 12 hodin při pokojové teplotě. Těsto se ztrojnásobí.
2. Dávka byla provedena v HP v programu Basic. Vložte všechny ingredience a těsto do HP. Po prvním kynutí a hnětení zapněte hlavní program, vyjměte těsto a vytvořte plochý koláč, umístěte jej na dno MV do nepřilnavé misky.
3. Zapněte teplotu 35 ga po dobu 1 hodiny.
4. Jakmile těsto přijde, zapněte Fry na 25 minut. Po skončení programu můžete chléb převrátit a zapnout na dalších 10 minut. Začervenal jsem horní část v troubě.
Dobrou chuť a dobrou náladu!

Poznámka

Chléb má velmi tenkou kůrku. Měkká, vzdušná a lehká drť. Chutné a aromatické. Během pečení byla v bytě vůně rozinek. Samotné kynuté těsto je staré 3 týdny.