Solyanka

Solyanka

Kategorie: První jídlo

Kuchyně: ruština

Složení
uzená vepřová žebra	400 g
uzený vařený uhličitan	100 g
cervelat	100 g
klobásy	350 gramů
rajčatová pasta	100 g
vykostěné olivy	1 plechovka
Cibule	1 ks
nakládané okurky	6 ks
mrkev	1 ks
solanka	400 g
máslo	1 polévková lžíce
citrón	0,5ks
sůl, pepř, bylinky	chuť

Metoda vaření

• Žebra jsme nechali vařit 2 hodiny a my sami pokračujeme ve smažení
• 
• Oloupejte a nakrájejte cibuli - najemno
• 
• Oloupejte mrkev a tři na hrubém struhadle
• 
• Na másle smažte cibuli a mrkev - 7 minut
• 
• Přidejte rajčatovou pastu na smažení, promíchejte a duste na mírném ohni po dobu 3 minut. Vytrvale Míchej
• 
• Mezitím připravujeme smažení masa
• 
• Klobásu a maso nakrájejte na kostky a smažte na pánvi bez oleje po dobu 5 minut
• 
• Poté přidejte párky a smažte další 2 minuty
• 
• Oloupejte a nakrájejte brambory na kostky
• 
• Okurky oloupeme a nakrájíme na kostky. Nakrájejte olivy na tenké kroužky
• 
• Když je vývar hotový, vyjměte maso a oddělte ho od kostí. Naplňte vývar a znovu ho vložte do ohně.
• Přidejte brambory do vývaru a vařte 7 minut. Potom přidáme smažení - maso i zeleninu, vaříme na středním ohni dalších 10 minut. Poté přidejte do polévky okurky a olivy, teplý solný roztok a citronovou šťávu. Vařte dalších 5 minut. Vyzkoušejte to, připravte „mmmmm ....“, podle chuti přidejte sůl, pepř a bylinky.
• Podáváme se zakysanou smetanou. Dobrou chuť!
• 

Poznámka

Ochutnal jsem na moři takové dobroty. A je to pravda: mmm. Ale hostitelka stiskla recept ...

Ale na našem fóru můžete získat vše)))

Moc děkuji za recept! Připravím se, určitě se ohlásím!

Jak miluji Hodgepodge !!!!!! Vždy si ho objednávám v ruských restauracích, je to pro mě tak chutné. A manžel nejí, nebo spíše jí, ale pod tlakem, a vy nebudete nutit a nebudete.
Vařím ji proto jednou ročně.
Vařím podle stejného receptu

A já - bez brambor a mrkve. A žádné klobásy - pouze nejméně 4 druhy masa: jeden je uzený, druhý je kuřecí, třetí je hovězí a zbytek je to, co máme. Pouze nakládané okurky; nakrájíme na proužky a vaříme na pánvi do měkka, poté je zalijeme vodou do míchačky. Maso by mělo být dvakrát tolik jako cibule a cibule by mělo být dvakrát tolik než okurky. Citron jsem nakrájel na tenké půlkruhy spolu s kůží. Ale neřezávám olivy - ráda je chytám celé z Hodgepodge.
Ano, hodgepodge je věc. Škoda, že v létě je horko ...

Doma jsme dlouho nevařili polévky v masných vývarech. Nějak se mi nechce. Ale Solyanka je samostatné téma. Poprvé jsem to zkusil, když jsem v létě roku 1970 cestoval s rodiči kyjevsko-leningradským vlakem. V restauračním voze. Vraceli jsme se z dovolené domů. Zároveň jsem poprvé v životě ochutnal olivu. Dojmy byly nezapomenutelné. Podobní orgasmu. Ve věku 9 let)). Skvělá věc !! V té době bylo možné získat majonézu pouze o svátcích. Takový byl život, dokonce i v Leningradu. Proto jsem si vzpomněl na Hodgepodge a zamiloval jsem se do konce svého života. Recept je správný. Není co dodat. Cook, nebudete litovat))

Podobní orgasmu. Ve věku 9 let))

něco podobného a zažil jsem to při jídle tohoto jídla

Respektuji také Hodgepodge, ale častěji vařím z ryb a nejsou tam žádné brambory

[Kil]

Kil, Je to také možnost
souhlasit
Respektuji také ryby
a není to tak tlusté jako u uzenin

[Kil]

Kil, Je to také možnost
souhlasit
Respektuji také ryby
a není to tak tlusté jako u uzenin

jo, je téměř dietní, pouze nakládaná zelenina není dietní produkt. Také nemám rád tuřín v polévkách, takže to dělám z póru.

[Děkuji, jak chutná sůl! : rose: Byl jsem zralý už týden a snil jsem o tom, co nejdříve to uvařit .....a teď přišel tento den !!! Vytrval jsem se dietou, nyní se můžete hýčkat se svým milovaným ...

Obvykle je to pravda - nedávají brambory do hodgepodge - to je v hodgepodge, dalo by se říci, jen komponenta pro společnost milovníků brambor. Podobně s mrkví ...
Někdy jsou zde ale brambory prostě nenahraditelné. Při použití solené olivové marinády nebo okurkového nálevu existuje možnost přesolení pokrmu. A v tomto případě mohou být do nálevu vloženy dva nebo tři oloupané brambory, které odvedou přebytečnou sůl. Vyjmutí z hotového pokrmu později, nebo nevytažení, je osobní záležitostí šéfkuchaře ...

Shl. Recept je velmi správný (kromě brambor a mrkve). Zřídka, kde najdete zmínku o nutnosti oloupat slupku z okurek, což je v tomto pokrmu nesmírně nutné, jinak vám tato slupka bude brousit na zuby, protože vždy zůstane dub, bez ohledu na to, jak moc takovou okurku uvaříte).
A solanka, před přidáním do pánve, musí být trochu vařena v samostatné misce a poté filtrována: pokud se používají nakládané okurky, vůně octa, která je zde zcela zbytečná, zmizí a pokud bude fermentována, budou fermentační produkty zabity ...
Přesto je lepší použít plátky citronu než citronovou šťávu. Citronová kůra dodává celkovému šílenému aroma hodgepodge další kouzlo. Chuť a barva však ...

Omlouvám se, jestli to ... Šel jsem pro kapary,