Chléb s zlepšováky od Gandalfa do trouby

Chléb s zlepšováky od Gandalfa do trouby

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Prémie na pšeničnou mouku	360 gr.
Oloupaná žitná pekárna	90 gr.
Weizensauer	22,5 g
Panifarin	4,5 gr.
Voda	288 gr.
Rostlinný olej	14 gr.
Nerafinovaný třtinový cukr.	10 gr.
Mletá kamenná sůl	6 gr.
Kvasinky SAF-MOMENT	5 gr.

Metoda vaření

• K přípravě tohoto chleba byl použit suchý přírodní pšeničný kvásek Weizensauer
• určené k přípravě pšeničného chleba se zvýšenou „lahodností“.
• Bakterie mléčného kvašení (sušené speciální technologií) dodají chlebu chuť a vůni,
• který se získává z chleba vyrobeného houbovou metodou.
• Nalijte vodu do kbelíku, přidejte všechny přísady kromě soli a rostlinného oleje.
• Zapněte HP v hlavním režimu. Zde jsou uvedeny doby cyklů
• https://mcooker-csm.tomathouse.com/in...24125.0
• Olej přidávejte po kapkách na konec první a většiny druhé dávky.
• Mletá kamenná sůl, dříve rozemletá v třecí misce, se přidává během druhé dávky.
• Vydržíme celý cyklus hnětení, potom dáme těsto na stůl, vytvarujeme a pošleme na kynutí.
• Po 2násobném zvednutí obrobku vložte do trouby a pečte
• (teplotu pečení upravte podle svých zkušeností a preferencí).
• Chléb se ukázal jako úžasný, s tenkou krustou, s nosní dírkou, vzdušný, elastický drobek,
• perfektní vlhkost a vynikající.
• Dobrou chuť!
• 

Miska je určena pro

hmotnost hotového chleba 705 gr.

Čas na vaření:

ne více než 3 hodiny.

Program vaření:

Základní režim

Juriji, řekni mi, prosím, používáš nějaký formulář? Máte tak krásný chléb! A kde jste koupili kvásek Weizensauer?

Kde se prodává suché kvásky Weizensauer? panifarin?

[Larissa]

Larissa, překvapuješ mě!
Když žijete v Moskvě, můžete si bez nejmenších problémů koupit absolutně vše, stačí zadat do vyhledávače to, co hledáte.
Není pro mě těžké uvést adresu, ale pravidla fóra zakazují dávat odkazy!
Je pravda, že se o telefonu nic neříká, takže zde je telefonní číslo 8 (495) 411-48-19 „Stará pekařská“ společnost.
A forma je taková.

[povoleno]

ale pravidla fóra zakazují dávat odkazy!

Chléb je úžasný a odkazy dávat povoleno, prostě musí být neaktivní.

[Tatyana]

Tatyana„Jsem rád, že se ti chléb líbil.

Moc děkuji za odpověď. Nebo mě možná zajímalo, kde přesně jste si ty kvásek koupili! Prostě jsem o tom ještě neslyšel, tak jsem se zeptal. A váš chléb je opravdu velmi krásný! Chci to jen zkusit!

[Larissa]

Larissa, Jsem velmi rád, že jste ocenili krásu chleba.

Právě jsem upiekla svůj druhý chléb!

Včera jsem upiekla třetí chléb, moc se mi líbil. ...


A bylo nahráno video o drobečku.

[kmín]

Včera ke mně přišel zrzavý Švéd, aby pracoval jako asistent.
Při usazování a pak uvidíme, čeho je schopen.
Doufám, že se po celé Evropě ukážu z té nejlepší stránky.
Myslím, že s ním najdeme společný jazyk.
A já zatím v mém receptu kmín přidáno, toto se stalo:

Chuť je vynikající!

Takový lahodný chléb ... Hezký!
Odkud je pekáč? Zakoupeno speciálně?

[Gandalfe]

Včera ke mně přišel zrzavý Švéd, aby pracoval jako asistent.

Kdo to?
Gandalfe, další otázka, pečeme pod víkem a při jaké teplotě. Prostě mám takový kvásek, zkusím ho upéct. Díky za recept.

[Olga]

Díky za recept.

Olga, nemáš zač.

pečeme pod pokličkou a při jaké teplotě

Při pečení víko nepoužívám.
Nastavil jsem ji na 220 ° C, pak ji postupně snižoval - vizuálně se orientuji podle stavu chleba.

Kdo to?

Ano, tady je, hezký, osobně.

Ano, tady je, hezký, osobně.

Skvělý hnětač!
Uhnětl jsem chléb,: děvče - ano: po přidání másla byla jen napnutá houska bez másla, všechno bylo v pořádku. Vodu jsem nahradil bramborovým vývarem.