Vepřová a hovězí klobása 50 až 50

[Olga z Voroněži]

Olga z Voroněži, skoro, už jsem se dobře zásobil Dokonce i klobásová stříkačka koupila 3L horizontální ... taková věc ...
A dnes jsem obecně v sedmém nebi koupil pytel žitné mouky
Nyní bude chleba na klobásu ...

Dokonce jsem koupil stříkačku na klobásy pro 3L horizontální ... taková věc ...
A dnes jsem obecně v sedmém nebi koupil pytel žitné mouky

Co lidé potřebují, aby byli šťastní! Jsem stejný, dnes jsem koupil pár drobností do kuchyně, které jsem už dlouho chtěl, jdu šťastný! A aby to řekli nikomu, nepochopí to! A tady jsou všichni takoví!

[annnushka27]

annnushka27, to je jisté

[ang-kay]

ang-kay, Ahoj! No, tady je, jak jsem za vámi zaostával .... jaké lahůdky zde máte v sortimentu: vítězství: Nyní ukážu svou práci. Připravil jsem pikantní klobásu, už končíme. Recept jsem našel na kanálu FOOD. Myslím, že se vám bude také líbit)

[Julie]

Julie, těšit se!

[annnushka27]

annnushka27, už je to hotové!

Vařil jsem, fungovalo to

[Irina]

Irina, chladná klobása A jaká krásná barva! Udělali jste to poprvé?

[Marusya]

Marusya, jo, poprvé se ukázalo 6 kusů, téměř věděli jak. Bohužel knedlíky nevyšly, chuť není vůbec stejná a struktura je také odlišná. Udělal jsem také párky, ale myslím, že je to také odpadky, protože mleté ​​maso je stejné jako pro vařenou vodu. Zítra ráno to zkusím psát.

[Kil]

Kil„Je teploměr na fotografii zaseknutý v klobásě? Nebo ukazuje teplotu v troubě?

[NatalyMur]

NatalyMur, uvízl v klobásě, ALE myslím, že to ukazuje teplotu v troubě, protože cobass je dostatečně tenký a šup zachycuje venkovní teplotu, změřil jsem teplotu v troubě jiným teploměrem. Ale já se jen učím. V dači mám velmi jednoduchou plynovou troubu, musel jsem neustále kontrolovat teplotu a otevírat dvířka trouby, takže když se dvířka trouby otevřela, teplota teploměru zaseknutého v klobásě poklesla.

[Kil]

Kil„Obvykle držím kolem klobásy teploměr, ale máte je všechny zavěšené - bez teploměru je obtížné se orientovat. Možná jindy jedna klobása právě položila drátěný regál na kontrolu teploty?
Klobásy vypadají krásně a chápu, že chuť je dobrá! Gratulujeme!
A o troubě - i když mám elektrickou, musím také kolem ní skákat - a vyměnit desky tak, aby byla pootevřená ...

[NatalyMur]

NatalyMur„Ne, rošt akumuluje teplotu a dojde k nerovnoměrnému ohřevu (zdá se mi).

[Kil]

Kil, pak zavěste jednu z párků na dlouhé šňůry tak, aby nezasahovala do ostatních.
Abych byl upřímný, nenapadá mě nic jiného ...

[Olga z Voroněži]

Olga z Voroněži, skoro, už jsem se dobře zásobil Dokonce i klobásová stříkačka koupila 3L horizontální ... taková věc ...
A dnes jsem obecně v sedmém nebi koupil pytel žitné mouky
Nyní bude chleba na klobásu ...

Natašo, ukaž mi svou injekční stříkačku a („Kolik stojí opium pro lidi?“)

[Kil]

Kil, Pokusím se vykreslit odkaz - odstranit z něj hvězdičky 🔗***

[NatalyMur]

NatalyMur, máte 6400r. Zvláštní, fotka není vložena.
A jak pracuje? Složitý?
🔗

[Natalishka]

Natalishka„Ne, jsem v úžasu. Všechno je snadné a příjemné.
A z tohoto webu nelze vložit odkazy - proto jsem nakreslil hvězdičky, jinak je název přepsán ...
S hrůzou si vzpomínám na svou 1,5 litrovou stříkačku.

[NatalyMur]

NatalyMur„Ach, drahá, nemám žádné přílohy, které by přišly na e-mail. mlýnek na maso, protože přežiji.

[Kil]

Kil, Toto je jeho jediná nevýhoda - cena
Příbuzní mi dali nějaké denyushki a řekli mi, abych jim koupil dárek ... No, miloval jsem sám sebe a dal mi to A stále bych trpěl se starým ...
V mlýnku na maso jsem také dělal klobásu, samozřejmě ne tak rychle, ale můžete si také zvyknout. Hlavní věc je, že by existovala touha

[Natálie]

Natálie, vaše klobásy jsou tak chutné. Čekám také na objednávku od ki, i když bez injekční stříkačky.

[Natalishka]

NatalishkaTakže používám dobré recepty Díky za laskavá slova

[NatalyMur]

NatalyMur, Olga z VoroněžiDívky - pro vaši informaci - našel jsem dusitanovou sůl na 14 rublů na kg ... ale stejně jako v jiných městech si musíte vzít pytel o hmotnosti 25 kg, to znamená, že pytel se ukáže jako 350 rublů. Zatím mi slíbili, že dostanu sůl od Maslovského MK, ale pokud to nevyjde, koupím ji - pokud vůbec, pak ji mohu nalít.

[* Anyuta *]

* Anyuta *, Skvělý! Stále mám asi 1 kg soli, ale přesto bych si ji koupil, protože dělám docela hodně klobásy.
V každém případě budu společnost podporovat, teprve teď si myslím, že je pro nás lepší, abychom se těmito otázkami dostali k tématu Voroněž.

Teprve teď si myslím, že je pro nás lepší, abychom se těmito otázkami dostali k tématu Voroněž.

plně podporovat ...

[Irina]

Irina,

Vařil jsem, fungovalo to

Něco, co mi tady všechno chybělo. Nebyla žádná oznámení. Gratulujeme. Lázně Děkuji za sdílení. Teploměr, je lepší vložit do "zadku". Pak je vše viditelné, ale Nataša to už řekla.

Obecně platí, že moje klobása dozrává ...
Udělal 1/3 normy. Ze seznamu koření jsem měl jen zázvor a přidal jsem černý pepř.
Jediné, co jsem vyrobil, bylo mleté ​​maso a hned jsem ho zabalil do obalu a v této podobě do zítra klobása dozrála. Zítra budu péct.
Vypadá to jako opravdová klobása. Kdyby moje rodina neviděla, že v kuchyni „dělám klobásu“, 100% by někdo vzal můj kousek s úmyslem kousek odříznout ...

[Anyuta]

Anyuta, zítra ji vyjměte a nechte ji na pár hodin zahřát a pak ji pečte. Sdílejte výsledek. Dobře? A skutečnost, že koření není všechno, je otázkou vkusu. Obecně můžete dát pouze černý pepř.

[ang-kay]

ang-kay, Angelique, děkuji za nápovědu .. Právě jsem prošel další recepty podle tvého a už jsem si zatrhl klíště, abych to nezapomněl dostat !!!
Moje jediná otázka vyvstala: děláte klobásu v troubě? Jakou teplotu nastavujete? Protože mám nejjednodušší troubu. Žádná sonda teploty jádra. Udělám to „okem“. Už jsem chtěl péct v AG, ale tam také začínají divize od 125, stejně jako v troubě. Teď si trhám hlavu, kolik stupňů nastavím, abych nezaschl klobásu ...

Je nutné provést experiment na teplotě. Ale bez teploměrové sondy ani nevím, co mám dělat? Potřebujete teploměr v troubě. Moje je nastavena na 60, ale do poloviny zapnu rukojeť. Ale rozhodně dělám ovládání teploměru v troubě. Stává se, že deklarovaný neodpovídá realitě. Rozdávám všech 80 za 60. Zítra ráno jděte do obchodního domu a kupte si teploměr.

Zítra ráno jděte do obchodního domu a kupte si teploměr.

V poledne jsem běžel po všech obchodech .. Nic jsem nenašel ... Běžel jsem domů a začal hledat na internetu, kde koupit teplotní sondu ... Našel jsem to v Eldoradu. Bez ohledu na to, v neděli, v 17 hodin jsem šel na druhý konec města pro tuto sondu ... No, pro šíleného psa není 50 km háček ...
Klobása musí být hotová ... Stručně řečeno, šla jsem klobásu do trouby ..

[Anyuta]

Hodně štěstí,Anyuta„Budu ti držet pěsti.

Klobása je hotová ... ráno ji nerozřezali ... čekám na večer ... zítra podám zprávu o chuti ... ale vůni ...

Pomoc pomoc !!!! Moje klobása se „zmenšila“, zhřeším, že tam není teploměr, trouba je elektrická, ale krok je 10 stupňů, pravděpodobně je teplota příliš vysoká? Nastavte první hodinu na 70 stupňů, druhou - 80, třetí - 85 stupňů. Proč klobása vyschla, ne moc, ale vyschla. Nebo možná ten kousek nebyl v cestě? Manžel v roli kuchyňského robota se nekonal? Neexistuje žádná fotka, všechno jsme udělali poloviční, „nevydařená klobása“ byla rychle snědena. Čekám na pomoc, rodina vyžaduje novou dávku, chci napravit nedostatky

[Elena]

Elena, je vyžadován teploměr... Je třeba kontrolovat i samotnou teplotu v troubě. Zvyšte první hodinu postupně a ne hned nastavte 70 stupňů a 70 stupňů.

Angelo, zavěsil jsem klobásu do studené trouby, zapnul ji a nastavil na 70 stupňů.Zahřívala se na 70, dokud neuplynulo asi 15 minut, trochu? Měli jste to nastavit na 60 stupňů? To je minimum v troubě. Pravděpodobně to pokazilo teplotu. zkusím to

Během první hodiny postupně zvyšujte teplotu na 60 stupňů. Za hodinu by to mělo stoupat takto, a ne za 15 minut. Nejprve dejte 40, pak další a další. Výsledek závisí na plynulém zvýšení teploty. Nemůžete se přehřát.

Angelo, děkuji, prosím, s recepty na klobásy, budeme se snažit o ideál

[Udělal jsem to ...]

Udělal jsem to ...



A v takové fritéze ...





Místo studené sprchy ...



Ve výsledku se to stalo ...



No, uvnitř jsem měl svého vlastního hlídače teploty ...



Teploměr je nastaven na 90 stupňů, protože pokud dáte 85 tak, jak má, pak začne při této teplotě pípat ...!

Jak krásný jazyk máte na fotografii! : girl_blum: A klobása dopadla dobře, krásněji než jazyk! Vidím, co dělali v troubě a ve fritéze a v přírodním obalu. Děkuji za sdílení. Líbil se vám výsledek? Není jí uvnitř 76?

Angelo, řekni mi, 72 * C uvnitř klobásy - je to hodně kritické? Včera jsem zmeškal čas, zahříval ho velmi postupně, 4 hodiny. Ale navzdory skutečnosti, že téměř u všech receptů uvádíte 67-70 ° C, rozhodl jsem se pochybovat, vzpomněl jsem si na pokyny pro Vetchinnitsa Teskomovskaya a rozhodl jsem se ho zahřát na 80 ° C . Cestou jsem se probral a vytáhl jsem ji při 72 ° C.
Rychle se ochladilo na 15 minut. Vydržel 12 hodin. Krájené - mleté ​​maso :(. Ve skutečnosti ne tak, aby byl kotlet, ale spíše suchý a mírně drobivý (při žvýkání je krájen jemně, jemně a nerozpadá se).
Je to kvůli trávení? Nebo není také dobré hnětet v pekárně? Míchejte po dobu 20 minut, dokud nebudou bílé nitě.
Byl jsem trochu rozrušený.
Ale není škoda experimentovat s kouřením ve fritéze)))

řekni mi, 72 * C uvnitř klobásy - je to hodně kritické?

Není kritické, ale největší maximum.

Opravdu ne ten kotlet, ale spíše suchý a mírně drobivý (při žvýkání je krájen jemně, jemně a nerozpadá se).

s největší pravděpodobností je mleté ​​maso při hnětení přehřáté

Nebo není také dobré hnětet v pekárně?

tam se mleté ​​maso zahřeje. jako těsto (takhle pro mě funguje pekárna chleba) a u klobás je přehřátí mletého masa během hnětení nepřijatelné. K tomu se nalije ledová voda.
Příště je lepší občas hnětet dřevěnou špachtlí. Během této přestávky vložte mleté ​​maso do mrazničky.

Byl jsem trochu rozrušený.

Jste marní. Přesto bude taková klobása užitečnější než klobása.

[ang-kay]

ang-kayMoc děkuji za lahodnou klobásu! Za chvíli s námi odletěla, já samozřejmě udělám víc, ale víc!

Uvařil jsem to v pomalém sporáku a přidal jsem čerstvé bylinky k několika klobásám a oba byly vynikající! Zapomněl jsem kliknout na řez ...

[Nikitosik]

Nikitosik, jak milé! Úžasně vypadající klobása! Jsem velmi rád, že se vše podařilo a že se mi to líbilo! Vařte pro své zdraví a udělejte radost svým blízkým!

[ang-kay]

ang-kayDĚKUJEME za vaše recepty.
Toto je můj debut. Mleté maso bylo plněno do přírodního obalu. Teplota postupně stoupala na 70 stupňů. uvnitř bochníku.
Klobása je chutná, ale struktura je volná. Jaká je moje chyba?

[Julie]

Julie„Jsem rád, že se mi klobása líbila. Mleté maso bylo pravděpodobně zpočátku špatně hněteno.

Ano, zdá se, že to mleté ​​maso dlouho hnětalo. Možná kvůli tekutině? Když jsem ho nacpal do střeva tryskou v mlýnku na maso, aby proces probíhal rychleji, přitlačil jsem na mleté ​​maso, jako bych ho tlačil. Možná se potřebujete pomalu napchávat?

Dnes vyrobím Kuřecí Luhanskou podle vašeho receptu.

Je pro mě tak těžké říct. Teoreticky je špatně hněteno, případně se během hnětení zahřívá. Musí to být taková studená nádivka. Při plnění je hlavní věcí hustota, ne rychlost. Pokud je těsně nacpaný, může prasknout. pokud je slabý, pak tam budou dutiny. Střeva mohou být špatně vyplněna.

Kuřecí Lugansk bude

Hodně štěstí. Doufám, že všechno vyjde.