Jam "Mango" s likérem, pektin

Jam "Mango" s likérem, pektin

Kategorie: Prázdné

Složení
Mango čerstvé	1 kg. / 4-5 ks.
bílý cukr	- 600-700 gramů
Likér "Cointreau"	50 ml.
Petin odolný vůči teplu	10 gramů

Metoda vaření

• Oloupejte mango, nakrájejte na kousky, přikryjte cukrem, nechte přes noc extrahovat šťávu.
• Vložte pánev do ohně, nechte ji zovřít a pak duste asi 20–25 minut, dokud ovoce není měkké. Sejměte pánev z ohně a nechte znovu přes noc.
• Vložte pánev do ohně, zahřejte směs, šlehejte mixérem až do lehkého pyré, nechte vařit, snižte teplotu. Přidejte pomerančový likér a džem povařte asi 20 minut. Buďte opatrní - bramborová kaše hodně plivá)), takže jsem bramborovou kaši zakryl víkem, ne úplně, aby z pánve unikla pára a džem nebyl vodnatý.
• Těsně před koncem marmelády nalijte postupně stékající pektin, který je smíchán s trochou 1-2 lžíce. l. množství cukru. Ihned promíchejte s pyré, dokud se pektin v pyré nerozpustí.
• Nalijte hotový džem do sklenic, zavřete víčka a nechte je vychladnout. Nyní můžete ukládat džem ve spíži. Džem musí stát a nalít, aby lépe chutnal a aby z likéru cítil jemný nádech pomeranče.
• 
• 

Poznámka

Něco ve mně nahromadilo určité množství čerstvých mang, ai z chamtivosti a lásky k tomuto ovoci jsem koupil tři kousky krásných a jasně žlutých mang - což znamená, že je třeba někde připevnit zbytky manga.
Přidal jsem to do džemu! Nelitoval jsem, džem stál, zesílil a objevila se jemná, mírně kyselá chuť. Ráno bude něco k jídlu, na kousku housky a čaji
A takový džem lze použít na koláče jako náplň, protože složení džemu obsahuje tepelně odolný pektin, zabrání tomu, aby náplň stékala, a po ochlazení si udrží svůj tvar.
Vařte s potěšením a dobrou chutí!

No, jak jsem chtěl takový džem, nemám sílu !!! Děkuju !!!

Pak skočíme do obchodu, z chamtivosti popadneme tolik zralých mang, že je nemožné najíst je najednou - pak nás potřeba (z vlastní chamtivosti) donutí vařit džem, ale ukázalo se to lahodně

Jaké kouzlo! a kde získat tento tepelně odolný pektin? co je to za zvíře?

[Tanya]

Jaké kouzlo! a kde získat tento tepelně odolný pektin? co je to za zvíře?

Tanya, Objednal jsem si pektin zde, v obchodě na webu Peki Sam https://Mcooker-en.tomathouse.com/s-image/2901/tovar-902 (https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=39305.0) Dobrá kvalita.

Musíme se o to pokusit, jen mě omluvte za směšnou otázku: sterilizovat plechovky? Řekněme, že děláme jablečnou omáčku na jídlo, takže ji nesterilizujeme.

Recept o tom neříká, protože je samozřejmé, že nádobí musí být vždy sterilizováno pro kusy dlouhodobého skladování.

Takže říkám, legrační otázka, ale pravděpodobně tu nebude „dlouhodobé skladování“, jsem odhodlán připojit se ke katarze manga, již jsem zkontroloval přítomnost potřebného pektinu na uvedeném místě, tak mi žehnej za výkon!

[Alina]

Alina, žehnej!
Počkám si na výsledek a zpětnou vazbu

Děkuji, Tatyano, miluji všechny druhy džemů a konzerv, určitě to udělám!

Udělal jsem to, ale náplast vyšla s pektinem, turecká skončila v obchodě Peki Sam, ukázalo se, když jsem přijel vyzvednout objednávku, pak jsem udělal polovinu na agar-agaru, druhou na želatině, nicméně vznikl dojem, že po druhém zásahu do kamen byla tato cukrárna už sama slušně zesílena (!) A místo Cointreau mi byl představen Campari, barva se ukázala trochu tmavší s pikantní dochutí. Sbíral jsem to na stěnách, ale obecně stvoření ještě dnes dozrává.

[ovoce]

Džemy a cukrovinky se na želatině nedělají. Želatina je určena spíše na tvarohové želé na tvarohové koláče, aspik A želatina nemůže být vařená, zejména zase může stratifikovat a ztratit své vlastnosti.

Mango je takové ovoce, které samo o sobě dobře geluje a postupem času se ještě zlepší.

Pro ovoce sladké džemy, marmelády používají pektin, agar-agar.

Také jsem chtěl vyzkoušet mangové želé, protože jsem to ještě nikdy nezkoušel!

Podělte se o svůj vkus - zajímavé vědět, že prostě miluji mango

Dobře, dnes jsem nemohl znovu odolat, koupil jsem to! A také bych rád dostal vaši zpětnou vazbu k Zhelfixu (pravděpodobně máte zkušenosti s používáním)? Je ironií, že tepelně odolný pektin byl tureckého původu ...

Zhelphix používám jen zřídka. Při aplikaci si přečtěte pravidla na obalu, nalévá se přímo 5 minut před koncem džemu. Takový džem by měl být skladován po dobu 4-6 měsíců a poté začne ztrácet svou přitažlivost v barvě a chuti.

Vždy připravím džemy pro dlouhodobé skladování, vařím v několika fázích, bez konzervačních látek, a pak je horké uzavřu pod víčky. Tento džem je skladován roky a neztrácí své vlastnosti.