Frankfurtský řízek

Frankfurtský řízek

Kategorie: Masové pokrmy

Kuchyně: Němec

Složení
Telecí maso
Strouhanka
Rozpuštěné máslo
Sůl pepř
Vejce

Metoda vaření

• Jedním z nejoblíbenějších pokrmů, po klobásách, jsou přirozeně řízky. V každé restauraci jsou v nabídce a mnoho restaurací se na ně specializuje. Nejoblíbenější je vídeňský řízek, ale v Hesensku v oblasti Frankfurtu nabídka často zahrnuje frankfurtský řízek se zelenou omáčkou.
• Rozdíl od vídeňského řízku je jen jeden, frankfurtský řízek je smažený ve velkém množství ghí.
• Kromě toho lze olej zahřát bezprostředně před vařením, to znamená, že se olej zahřeje, pěna se odstraní a teprve poté se řízek více zahřeje a smaží.
• Smažím tyto řízky na předvařeném oleji. Recept je níže.
• Bermové telecí maso, odklepněte, sůl, pepř.
• 
• Do pánve dejte olej, zahřejte ho. Zatímco se olej zahřívá, ponořte maso do vejce, pak do chleba, vložte do předehřáté pánve a smažte z obou stran do křupavosti.
• 
• Podle receptu musíte maso nejprve rozválit v mouce, pak ve vejci, pak v chlebu. Ale nemám rád hustou kůrku, tak vynechám mouku.
• Podáváme s bramborami a zelenou omáčkou.
• 
• Velmi chutné, velmi rychlé !!
• Vařte pro své zdraví !!

Poznámka

Zde je recept na ghí v pomalém sporáku
https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=246716.0

Podobné recepty

Zelný řízek s masovými kuličkami (Správce)

Obalovaný orientální řízek se sezamovými semínky (Anka_DL)

Vepřový řízek vařený pomocí technologie sousvid v Steba DD1 (Lerele)

[Lerele]

Lerele, protože boom na řízcích již odešel))) podělte se s námi o jakou zelenou omáčku? A díky za recept!

[Yarik]

Yarikchytit, je to vynikající.

Frankfurtská zelená omáčka (Gruene Sаuse) (Lerele)

[Lerele]

LereleIra, můžeš použít ne telecí maso? Máme problémy s hovězím a telecím masem, není dobré, a pokud ano, pak ceny
Mimochodem, kolik máte kg svíčkové?

[Jouravl]

Jouravl, může být jakékoli maso, od kuřecího a krůtího masa až po vepřové maso. Děláme to pro sebe, nikdo se nerozběhne s křikem „ne to maso“. Obecně věřím, že jakýkoli recept je základem a každý si jej může zařídit, jak chce.
Zdá se mi, že frankfurtský řízek se od toho obvyklého liší tím, že je smažený v ghí. Všechno. Zbytek je stejný jako u běžných řízků, odklepaných na mouku, vejce, chléb, na pánvi.
Nagy, záleží na tom, která svíčková, ale ceny hovězího masa začínají od 8 eur do ... 36 Viděl jsem nějaké mramorované hovězí maso, telecí maso + 2-3 eura k ceně hovězího masa.

[Lerele]

Lerele, za cenu je to jasné, máme 1 kg svíčkové 1000 rublů, to je 14 eur, a mramor, skutečný, ne zrcadlový, obecně více než 50
Proto mě to zajímá, takže je možné vyrobit i vepřové ... musím to zkusit. Smažené steaky po dobu 10 let přecházím na řízky.

[Jouravl]

Jouravl, podle toho, co máte na mysli svíčkovou, je-li to měkké maso z hřebene, pak ho máme v oblasti 20, z 8 masa na guláš, zkrátka vaření trvá dlouho, z nohou kráva nahoře. Sakra vysvětlil
Mám rád řízky více než steaky. A se zelenou omáčkou je to píseň.
Musím to udělat, půjdu vyjmout maso z mrazáku, jen krůtu.

[Lerele]

Lerele, takže se zítra udělám také z Turecka.
Panenka je nejměkčí část, zatím si ji u nás nemůžete koupit, protože v sovětských dobách musíte vyjednávat s řezníkem, abyste ji nechali ...
Ira, řekni mi, jestli máš hosty, kupuješ maso počítané přesně podle počtu hostů? Například přijdou 2 lidé a koupí si 4 steaky s ohledem na vás? Setkal jsem se s tím v Itálii, tam je to jasné a ani o unci víc.

[Jouravl]

Jouravl„Ne, vždycky jsem s rezervou a se slušnou. Musíte dát dítě s sebou, nechat ho na zítra. Vařím 10-12 řízků a po zahřátí jíme dobře.Nebo je mohu dokonce dát hotové do mrazničky. Když odcházím a nechám své velké dítě, svého manžela, doma, po částech mu všechno vařím v mrazáku, on to pak vyjme a zahřeje. A řízek je na prvním místě.
Mimochodem, moji němečtí příbuzní nejsou tak malicherní lidé.
A je tu hrůza, hrůza, nedostanete tam ani kousek navíc.
Obecně však existuje mnoho takových formálních pravidel; často zvou kuchyně na kávu (koláč). A na stole bude dort a káva. Všechno. To znamená, že nebudou žádné stoly jako ten náš.

[Lerele]

Lerele, pochopeno. Ne, nejsou to malé buchty, vysvětlují, že nejí předehřáté. A je to tak, také jsem narazil na to. Můj zeť také nikdy nebude jíst předehřáté jídlo.
Ale všechno je tam jasné, dnes jsem si ho koupil a dnes jsem ho uvařil a snědl. Proto nemají mrazničky)))
Vždycky máme na skladě to! Takže jsme se rozhodli udělat krůtí řízek, šli, vytáhli, rozmrazili a uvařili!

[Jouravl]

Jouravl, co je tvůj zeť, který je náročný.
Pak na manžela houpám sudem, není moc přátelský s obilovinami, nejí krupicovou kaši, ječmen je takový, obecně jí jen rýži z obilovin, přísahám. Zelenina také není fanoušek, jí zpod klacku. Ale maso v jakékoli formě, zahřívané i třikrát zmrazené.
A v noci budíte řízek, bude.

[Lerele]

záleží na tom, co myslíte pod oříznutím

ne ne ... svíčková je asi tři kg na krávu. A zbytek už není výstřižek.

zítra turecko

vyrobený hořčičný řízek z Turecka.

Hořčičný řízek (Strašák)

Sobstna kvůli němu přišel na fórum))))))))))))))))

A konečně, řízek je věc!

Dělám to také na stole, po celá léta k nám.
Vystřelím a složím to do karikatury na 85-90 stupňů. Velmi pohodlně. Maso je vařené a horké ve správný čas.

Lerele, chutné, chutné
Jouravl, Naděje, Nepoznal jsem v líčení s novou avkou

[OlgaGera]

OlgaGera, s omáčkou je obecně ještě chutnější, zkuste to.

s omáčkou je obecně ještě chutnější, zkuste to.

aha, už utekla. Olízla si rty.

MUSH řekl zamyšleně ... nyní ucítíte pouze řízky ...

Takže jsem porazil krůtu, a to natolik, že kus porazil
Potřebujete mouku? Upřímně řečeno, nemám rád chléb v mouce, tedy v soli, pepři a na pánvi? máslo vyrobené v mikrovlnné troubě.
A mám hodně omáček, červený rybíz s chilli, třešně se stejným, džem z Chile a právě jsem s chili vyrobil guacamolle. Co je lepší

[Naděje]

Co je lepší

Naděje, takže bych byl bez chilli ... změkčit omáčku.

Manžel chová jiku Amtsa ve zakysané smetaně nebo jogurtu. Měkký, aromatický.

[OlgaGera]

OlgaGera, ne .. Zbožňuji Chile. Turecko má chuťově příliš neutrální. Zkusím teď všechno

Zkusím všechno

nejsprávnější rozhodnutí!

[Lerele]

Ve zkratce, Lerelekde jsi byl předtím se svým receptem? Myslel jsem jen hovězí maso, ale ukázalo se, že můžete mít krůtu a takový lahodný řízek se ukázal. Sedím, žvýkám, rozhodl jsem se s gucamolle, jen něžným krůtím a máslovým avokádem
Možná to není správné, ale chutná mi to.
Podělím se, ukázalo se to velké, deska je ještě větší

Tloušťka

Než jsem to udělal, odřízl jsem kus a dal zbytek krůty do ledničky, teď jsem to vytáhl, budu pokračovat

[Jouravl]

Jouravlkde jsi byl předtím, políbil se s kým
Páni, jaký krásný řízek !!!
Jezte s tím, co máte rádi, s pepřem, s jakoukoli omáčkou, já jsem obecně za svobodu v jídle.
Řízek je obecně rychlé občerstvení, které se připravuje, a je téměř nemožné ho pokazit.

O chlebu, podle receptu na mouku, vejce, strouhanku, vynechám vrstvu mouky, taky se mi moc nelíbí.

[Lerele]

Lerele„Odstranil jsem filmy z filetu, ale marně se část kousku odbojovala. Je lepší odstranit po bití, jsou snadno odstraněny ručně. A tak, velmi chutné. Díky za recept

[Jouravl]

Jouravl„Ano, vaše zdraví, jsem vždycky rád, když vám recept přijde vhod, a mám je všechny nesmírně jednoduché a rychlé. No, nemůžeš se pochválit, nikdo nebude chválit

[Lerele]

Lerele, Budu tě chválit. Mám ráda německou kuchyni, ne všechno, ale v zimě ji prostě miluji. Nyní jsem pro ně představil obrovské jídlo s vepřovými žebry (grilovanými) pro bramborovou kaši a zelí. Porce je navíc taková, že když vám přinesou, hodně myslíte, a pak
Nitsche, dobře

[Jouravl]

Jouravl, a to vše je zaplaveno obrovským džbánkem piva - známý obrázek
Ano, o jídle se dá říci, že je zimní, i když jedí hodně zeleně, ve vozících v obchodě je jen polovina vozíku ze všech druhů trávy.
A za chválu

[Lerele]

Můžu to zatřást? Vídeňský řízek se také smaží na ghí (Butterschmalz), rostlinný olej je velkým hříchem. Ale s Grüne (Frankfurter) je omáčka opravdu naší místní volbou.

Respektujeme také takové řízky, a to zejména z Turecka.

Mimochodem, na téma chlebové mouky - vždy jsem si ji kupoval, abych ji měl na skladě, protože prakticky nejíme bílý chléb, a proto neexistují žádné suchary a není co brousit.
A pak nějak omylem nechal bagetu po dovolené nějakého druhu, no, rozdrtím ji na krekry a pak ji rozdrtím na chleba. Ukázalo se, že rozdíl je podstatně větší, než jsem si myslel. Od té doby kupuji speciálně tyto „jako francouzské“ rohlíky, sušené a v kuchyňském robotu na jemném struhadle z nich dělám mouku. i když se to ukazuje dražší, ale chutnější - v takových řízcích.



Lerele, váš recept na zelenou omáčku je velmi správný, my to také děláme.

Suším to a přeměním na mouku v kuchyňském robotu na jemném struhadle

Bochník promíchám a vložím do mrazničky. Vždy se něco stane.

[Franky]

Franky, zapojte se do svého zdraví !! Jsem pouze „pro“ komentáře a dodatky.
Naposledy jsem koupil chléb a v něm můru plazů. Také jsem přestal péct řízky.
Zítra musíme koupit nějaké rohlíky a rychle je vysušit.
OlgaGera, ne sušený bochník ?? O co třeš

Naposledy jsem si koupil chleba a v něm můru plazů

Páni, a to taky, zvláště toto léto ...

[Franky]

Franky, dítě mi teď řeklo takové hrůzy o tomto krtkovi, že snáší vajíčka všude, nejen do jídla, ale také jednoduše do skříněk. Nakoupila nějaké vosy až za 30 eur, které tento krtek, nebo spíše její vejce, jí. A pak jedna samice můry pokládá každý den až 400 vajec

[Lerele]

Lerele, hrůza co ... Ano, například ve stěnách skříní v otvorech vyvrtaných pro police jsem letos v létě tolik vyhazoval, zejména mouku. Zdá se však, že všichni zemřeli. V kuchyni máme lepenkové krabice s lepkavou vrstvou, s nějakým druhem odpadu, který láká „chlapce“ (prodávají se v drogeriích). Zatím je všechno tiché ..

Dívky, v létě, posypte octem z vytahovače v kuchyňských skříňkách a neskladujte obiloviny v pytlích, nalijte do skleněných nebo plastových nádob a nebudou tam žádné můry.

[Jouravl]

Jouravl, nebudete mi věřit, začalo to v hořčičném prášku
Stále někde jinde, dokud jsem to nenašel.



A dítě také řeklo, že netolerují teplotu 60 *, musí to umýt parním generátorem, ale já jim to vždycky umyji.

nalijte do skleněných nebo plastových nádob a nebudou tam žádné můry

Vždy všechno vyplním a to samé ... To léto bylo jakési nenormální.
Četl jsem, že všechny tyto krabice musí být pravidelně protřepávány, a pak netkají své pavučiny, i když je něco uvnitř a nevidíte to.

Všechno mám skoro ve skleněných nebo plastových nádobách, ale říkají, že to nepomůže, vlezou do mikrootvoru.

[Lerele]

Lerele, takže hořčice je obilnina a můry ji milují. Zvláště celozrnná mouka. Zde může být česnek stále vložen do nádoby, je zkontrolován, nespustí se. Celý problém spočívá v tom, že již v obchodě si můžete koupit infikovaný.

[Jouravl]

JouravlVzpomněl jsem si, že jsme do mouky dávali staré lžíce, nakupovali jsme v pytlích, a tak jsme potřebovali kov z můry a nikdo by nezačal. Teď jsem si jen vzpomněl.

protože boom je na řízku

Recept je vlastně z roku 2014.
Jak dlouho jsi spal?

ne sušený bochník ?? O co třeš

včerejší bochník. Je hustší. Nákladní auta v kombajnu. Na hrubém struhadle.
Jednou jsem to zkusil a líbilo se mi to.
Když drhnete sušenky, zvuk je velmi ošklivý
Poté do sáčku a do mrazničky.
Včera jsem třel zmrzlý bochník. Ležel jsem hodinu v kohoutku a dával jsem to do kombajnu, abych si udělal chleba.

[RepeShock]

RepeShockKdyž jsem to vystavoval, bylo tolik různých receptů, že každý byl pravděpodobně ztracen ze své hojnosti. Byla to soutěž německé kuchyně.
Je jasné, že recept byl ztracen, bylo tolik skvělých receptů.



OlgaGera, zítra pojedu pro buchty a pokusím se je nastrkat, díky za tip.

zítra pojedu po buchtách a pokusím se je nastrouhat

čerstvě otřete špatně. Můžete to trochu zamrazit a pak otřít

Včera jsem třel zmrzlý bochník.

Dobrý nápad!

Ano, neztratil se, kdokoli potřeboval, poznamenal
I Chuchelka, i když ne ve Frankfurtu nebo ve Vídni, má stejně dobře řízek.

Mám ráda německou kuchyni, ne všechno, ale v zimě ji prostě miluji.

Tady je ANO! V zimě to jde skvěle.
V sousední vesnici je německý přítel. V létě přišla ke mně, v zimě jsem k ní přišel))))

Recept je vlastně z roku 2014.
Jak dlouho jsi spal?

A máme boom))) Frankfurst, vídeňský, hořčice, mmmm

A máme boom)))

Jak ti rozumím!

Jak ti rozumím!

Zima, zima. Jídlo by mělo být vysoce kalorické))))
A řízek je pohodlný, rychlý, chutný a ... rychle končí