Čokoládový třešňový dort (německy)

[Šušenka:]

Čokoládový třešňový dort (německy)

Kategorie: Cukrovinky

Kuchyně: Němec

Složení
Šušenka:
Vejce	6 ks
Malý cukr	190 g
Mouka	100-120 g
Kakaový prášek	30 g
Máslo	80 g
Strouhaná čokoláda	30 g
Mleté mandle	1 polévková lžíce. l.
Plnicí:
Zmrazené třešně bez kosti.	300 g
Třešňový džus (s rozmrazenými třešněmi)	170 ml
Cukr	50 ga 120 g
Čokoládový krém:
Krém 35%	70 ml
Práškový cukr	1 polévková lžíce. l.
hořká čokoláda	35 g
Smetana - šlehačka:
Krém 35%	730 ml
Práškový cukr	5 lžíce. l.
Pro dekor:
Hořká čokoláda nebo hobliny
Konzervované třešně
Čokoládové listy
Mandlové lístky
---------------------------------------------	----------------
Odnímatelná forma	Ø = 24-26 cm

Metoda vaření

• Šušenka:
• Prosejte mouku spolu s kakaem.
• Tavte máslo.
• Vejce rozšlehejte do misky, přidejte cukr a vložte do vodní lázně. Beat do tepla (ne horké). Vyjměte a pokračujte v šlehání, dokud se hmota nezdvojnásobí.
• Přidejte vaječnou hmotu ve 3 dílčích dávkách kakaovou mouku.
• Přidejte rozpuštěné máslo současně (ve 2 krocích). Jemně promíchejte zdola nahoru.
• Nalijte těsto do pekáče.
• Pečeme předehřátý na 180 ° C ^o Z trouby.
• Odsuďte hotovou sušenku (je lepší ji nechat 8 hodin) a nakrájejte na 3 části.
• Plnicí:
• Vložte třešně s cukrem (50 g) na 20-30 minut. Vypusťte výslednou šťávu, vezměte asi 170 ml (můžete přidat vodu).
• Vařte džus a 120 g cukru po dobu 3 minut, odstavte z ohně, přidejte třešně a nechte vychladnout. Poté třešně vyjměte a sirup vypusťte. Sirup je potřebný k namočení dortů. Můžete do něj přidat 1 polévkovou lžíci. l. koňak.
• Čokoládový krém:
• V hrnci zahřejte krém (70 ml) s práškovým cukrem (1 lžíci), odstavte z ohně, přidejte nasekanou čokoládu (35 g), promíchejte. Ochlaďte čokoládovou hmotu v chladničce. Může být ponechán několik hodin, aby zesílil.
• Smetana - šlehačka:
• Nalijte smetanu do misky. Vložte misku smetany do mrazničky na 5 minut (nezmrazujte!), Poté mixérem šlehejte, dokud nejsou viditelné stopy šlehače. Poté postupně přidávejte moučkový cukr. Pokračujte v šlehání, dokud metla není čistá.
• Shromáždění:
• Nalijte třešňový sirup na první krustu a naneste čokoládový krém na povrch. Uspořádejte třešně na dortu.
• Druhou krustu potřete šlehačkou a položte na ni třešně. Nahoře položte třetí koláč. Boky nakrémujte a posypte nastrouhanou čokoládou.
• Umístěte krém na horní kůru. Pomocí cukrářského sáčku můžete dort po okrajích ozdobit, posypat nastrouhanou čokoládou, mandlovými lístky a ozdobit konzervovanými třešněmi a čokoládovými listy.

Čas na vaření:

30 35 minut (upéct)

Program vaření:

trouba

Poznámka

Tento dort stojí za váš čas. Můžete hýčkat své blízké alespoň jednou ročně. To je vynikající!

Uložte si jednoznačně záložku!

Co znamená jemný cukr? máme buď pravidelný, nebo práškový

Julia, úspěch!

Co znamená jemný cukr? máme buď pravidelný, nebo práškový.

Někdy je větší, někdy menší - záleží na výrobci. Jen ten, který se rychleji rozpouští. Udělal jsem jak s tímto, tak s druhým.

Lyudochka, řekni mi dobu pečení sušenek. Dík!

Asi 30-35 minut. Pro případ zkontroluji tenkou dřevěnou hůlkou.

Ludmila, dobrý den.
Vyvstala otázka: „Čokoládový krém: V hrnci zahřejte krém s práškovým cukrem, odstavte z ohně, přidejte nasekanou čokoládu, promíchejte. Čokoládovou hmotu ochlaďte v chladničce.Můžete ho nechat několik hodin houstnout. “
Ale nenašel jsem čokoládu v přísadách pro krém a náplň, pouze pro dekoraci a ve složení sušenky (30 gramů).
Uveďte prosím, kolik a jaké čokolády (černé nebo bílé) přidat do zahřáté smetany.
Kombinace jídla je velmi chutná, díky receptu.

Vita, omlouvám se, již přidala do receptu: krém - 70 g, hořká nebo tmavá čokoláda - 35 g, práškový cukr - 1 polévková lžíce. l. A tento čokoládový krém je umístěn na první krustě, na druhé a nahoře - šlehačka. Pokud napíšu něco nepochopitelného, ​​určitě odpovím!

Dobrý večer, Lyudmila! Váš recept mě upoutal lahodnou kombinací třešní a čokolády, s vodní lázní jsem to úplně nepochopil. Ve vodní lázni je dno nádoby s vejci ve vroucí vodě. Mají to na mysli, nebo je to parní lázeň, když je nádoba s vejci nad úrovní pitné vody? Obávám se, že vejce budou vařit ve vodní lázni. děkuji za recept a odpusťte mi, že jsem pečlivý. Toto je moje profesionální deformace.

[Klara P]

Klara P„Jsem rád, že jste věnovali pozornost receptu. Už jsem to dlouho nepiekla. O otázce. Mísa by se neměla dotýkat vody. Voda by neměla příliš vřít. Beat při nízké rychlosti. Když je šlehaná hmota teplá, asi 30-40 stupňů, vyjměte misku. Nyní pokračujte v bití maximální rychlostí, dokud se hmota nezvýší o 2-3krát. Vše nejlepší!