Zelí-brusinka struuli

Zelí-brusinka struuli

Kategorie: Kulinářské recepty

Kuchyně: Němec

Složení
vejce	1 ks.
sůl	0,5 lžičky
voda	100 ml.
olivový olej, slunečnicový olej	50 ml.
mouka	250-300 gr.
suché droždí nebo 20 gr. čerstvý	1 lžička
zmrazené brusinky	0,5 lžíce. (250 ml.)
máslo na smažení zelí	100 g
cibule	1 střední cibule
zelí nebo čerstvé zelí	hrst, gram 200-300

Metoda vaření

• Těsto se také používá ve 2 dalších variantách:
• 1) bez droždí se těsto ukáže jako knedlík, jen měkčí díky máslu (viz recept na struuli: bramborová houba).
• 2) nebo se místo vody použije kefír, těsto je měkčí (viz recept na struuli: tvaroh a bobule).
• Podle mého receptu je těsto kvůli droždí nadýchané.
• 
• Doporučuji vyzkoušet všechny možnosti, naší rodině se všechno líbí (:
• Takže hněteme těsto: rozbijeme vejce do mísy, posolíme, mírně rozšleháme, zalijeme vodou, olivovým olejem, promícháme, přidáme droždí, polovinu mouky. Nalijte druhou část mouky na stůl a položte na ni hnětené těsto, aby se hněte rovnoměrně elastická "houska". Nechte 10 minut odpočívat.
• V tuto chvíli připravíme náplň:
• Smažte cibuli nakrájenou na půl kroužky do zlatova, přidejte zelí nebo čerstvé zelí nakrájené na proužky, brusinky a duste 10 minut na středním ohni.
• 
• Potom vyvařte těsto na vrstvu ne silnější než 0,3 cm, rozložte náplň, stočte a nakrájejte na kousky - „vzpěry“.
• Můžete je vařit buď ve dvojitém kotli, nebo na pánvi, v kotli, pomalém sporáku ..
• Pokud v dvojitém kotli, pak toto: umístěte vzpěry 1 cm od sebe, aby se nelepily, můžete je namazat olejem, vařit 30 minut.
• 
• Nebo vařte v pomalém sporáku, na hluboké pánvi. Poté, co jste je již dříve vymastili máslem (máslo, slunečnice), dejte je také 1 cm od sebe a nalijte převařenou vodu do poloviny výšky pečiva, vařte 20 minut, dokud není těsto hotové.
• Podávám hotový struul s bavorskou hořčicí a frankfurtskou omáčkou (viz moje recepty)
• 
• Dobrou chuť! (:

Poznámka

Strudl je ustálený název pro německé řezané rohlíky s různými náplněmi. V dialektu ruských Němců zní jako „strudl“, moje babička a německá babička jim říkali Strudl, v Německu se jim tak říká, a to i v nabídkách kaváren a restaurací. Němci také takové lahůdky nazývají „Schmankerl“ - chutí!
Představuji vám, ty, které pro mě jako dítě kdysi připravovala moje babička ...