Chimcha (chimchi, kimchi ...), snadný způsob vaření

V „Tom Yam“, v „Hunanese Lamb“, v rýži nebo nudlích s mořskými plody a obecně v čínské, thajské a jiné asijské kuchyni je široce používán.

Kde jinde se používá rybí omáčka?

A mám jen tento recept a stojí to

Přidáno pondělí 30. ledna 2017 07:35

"Hunanese jehněčí"

Oooh ... a poprvé jsem to nějak přečetl špatně ...

Pokud ji získáte, koupím ji! A poprvé, co to zkusím bez omáčky, mě bolestivě svědí ruce

Oooh ... Ale poprvé jsem to nějak přečetl špatně ...

Již dlouhou dobu umývám recept, abych se rozložil, rozkřikl se Schaub, ale všechny mé ruce nedosahují.

Zkusím to poprvé bez omáčky, ruce mě bolestivě svědí

Marin, ai bez něj to dopadne skvěle, česneku.

A těším se na plavce s kimchi a také smažené vepřové maso s kimchi a možná i Pyanse. Chybějící musí být provedeno levně. Zelí je již unavené.

připravte recept, rozkřikl se Schaub

Pojď Pojď!

Půjdu bambusovat a žertovat po obchodech ...

Květinový?
Jaký recept ... není to snadné

Gyyy, ne, nebudu se odvážit vařit ze surového bambusu, při vaření to neuvěřitelně páchne (jako kdyby to bylo sto koček nasr Hotovo)
Proto používám konzervované přírodní, z hříchu zdanění.

No, tady je moje chimchka! Šlo k fermentaci v lednici; D Středně pikantní, chutné! Dlouho jsem hledal zelí, nikdo není v prodeji, celý pokrytý plísní. Rozebral jsem každý list.

Jaká krása, vitamíny ve sklenicích.
Není pro ně dost pilafu, na sadu.
Marin, děkuji za fotoreportáž. Jsem velmi rád, že se mi chimchushka líbila.

[Elena Tim]

Elena Tim, Lenusiku, kde je slíbený recept?!

[Elena Tim]

Elena TimMoc děkuji za recept! Je to vynikající! (Nevěděl jsem, co to bylo dříve)

Za dva dny jsme snědli litr, můj manžel nařídil dát více.))

PS: Když jsem to poprvé zkoušel, bez všeho se mi to nějak nelíbilo ... Ale když jsme to jedli s pilafem (a dnes s vinaigretou), VELMI a VELMI se mi to líbilo.

Přidáno neděle 5. února 2017 20:05

Přidáno neděle 5. února 2017 20:06

Lenusiku, kde je slíbený recept?!

Co, Lenusi? Choyt, úplně jsem vypadl ze společensky užitečného života - nepamatuji si nifig ...

Po dva dny jsme jedli litr, můj manžel nařídil dát více.))

Gyyy, dali další na chimchushku.
Marinochka, díky! Jsem velmi rád, že se vám to líbilo. Pro vaše zdraví!

Co, Lenusi?

"Hunanese jehněčí"

Po dlouhou dobu jsem umýval recept na rozložení, Schaub skučel, ale všechny mé ruce nedosáhly

Tady je entot Nebo jsem už něco minul, úplně jsem opustil HP ...

Aaaaa, už jsem to kurva zapomněl!
No, právě jsem vyhrkl, říkají, že jsem právě šel ...
Ale jakmile se připravím, vypracuji recept, obloha a obloha.

[Elena_Kamch]

jakmile se připravím, vypracuji recept, obloha a obloha.

Elena_Kamch, Lenochka, slíbeno jako min. 3 roky čekání, ale zde / zde pouze 30.01.17. slíbil, takže čekáme na recept na NG 2020 !!!

Dobrý den, Lenuski !!!

[Umka19]

Umka19, Lyudochek, prYuvet !!!
mám to

Jak se máš?

Také bych chtěl jehněčí hu ... dále si nepamatuji, ale ochutnal bych to .., tak Lenchik +1 ve frontě na recept)))

jehněčí hu ...

: lol: dokonce pro něj vymysleli jméno v očekávání
No, je čas, abych si pořídil drahé papriky. Proč tato kimčukha vždy končí v nejhorší sezóně!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, takže to není fér, úplně zmizelo, vše pro zelí, ano pro zelí

Ne, někdy jsem byl na výšivce ...

Dcera přišla na prázdniny. Včera odletěl zpět

docha je posvátná)) pak odpouštím

čekají na slíbené minimálně 3 roky, ale zde / zde pouze 30. 1. 17. slíbil, takže čekáme na recept na NG 2020 !!!

Aaaaaaaa! To je to, pro co tě miluji, je to pro tvou železnou logiku.
Dobrý den, Lyudochek!

[Elena Tim]

Elena Tim, LenusyaVěřte tomu nebo ne, měl jsem experiment! Volala - poprvé na předpis
Předtím jeden den peking vždy kvasil, ale nyní to stojí dva dny !!!

Po prvním dni jsem prostě neměl sílu se zapojit do pepřového kvásku. Druhý den jsem to nechal.

Takže co ... budu mít správnou mňam! I když ... už se nemůžu dočkat, začnu se snažit střílet dříve

Ach, Lenusi, zdá se mi, že kdykoli to sníš, je to vždy vynikající.

No, přímo k věci! Infekce Fkusnaaa!

[Lenchik]

Lenchika uvařil jsem to: yahoo: tvůj Chimchu, nechtěl jsem feferonku, mňam
Děkuju

Uraaa! A Olchik je s námi!
Pro vaše zdraví, drahá! Jsem moc ráda!

Leeyen .. kde máš tenisky? Nevidím rozdíl mezi nakládaným jeden den a dva dny ...
Snažím se, snažím se ... Jím, jím, jím ... Nooo, nemám to, tento rozdíl NA MŮJ vkus

Lenus, ty nevidíš rozdíl, takže je to dobré - nemusíš se bát.
No, byl bych tak ...
Někdy to mám tři dny - prostě se nemůžu dočkat, až to alespoň trochu vykvasí.

Eleno, zablátala jsem i tento vychvalovaný vesch. V záložkách jsem byl dlouho, a tak jsem se rozhodl experimentovat. Nikdy jsem nic takového nejedl, začal jsem se velmi zajímat. Nebyla tam žádná rybí omáčka, nahradil jsem ji ústřicí. Kvasí krása.

Jejda)) z fotografie telefonu nemohu otáčet. Promiňte

Ano, vypadá dobře v poloze na zádech.
Svetule, no, doufám, že se ti líbí chimchushka. Přinejmenším to vypadá úžasně.

Právě teď se pokusme reprodukovat tento báječný ... Zelí už solí v kastrolu ...

Zmatek v receptu pouze jeden: 6 lžíce. lžíce soli. Existují různé polévkové lžíce. Solné lžíce se dodávají se sklíčkem nebo bez sklíčka. Sůl se mlela od nuly do pěti, a proto se sůl různých mletých dávek do lžíce v jiném množství. A vzhledem k tomu, že v receptu je až šest takových lžiček, existuje vysoká pravděpodobnost podsolení-přesolení. Může být množství soli lepší, když je toho relativně hodně, dávat v gramech? Kuchyňské váhy dnes nejsou luxusem a má to každá slušná rodina ...

Zpočátku čl. lžíce pod nožem, pokud se sklíčkem, pak je to projednáno samostatně. A může tam být jakákoli sůl. V této situaci není rozdíl v gramech +/- vůbec významný, protože po fermentaci je slanost kompenzována jinými chutěmi.
Udělal jsem chladnou slanou šimchu i slabou. Miluji ji. V průběhu experimentů můžete najít svůj ideální vkus.

Udělal jsem chladnou slanou šimchu i slabou. Miluji ji.

Ano, chápu, že v pravém korejském kimchi (používal jsem ho, vím, co to je), oheň v ústech ucpává téměř všechny ostatní chuťové pohárky. Ale tady si v tomto předmětu lidé stěžovali na přesolení ...

Lidé si někdy stěžují na příliš mnoho soli, dokonce i v receptech GOST. Je to všechno velmi individuální.
A v tomto receptu je slané cítit ze skutečnosti, že šimcha je málo kvašená a neexistuje vyváženost chutí (mimochodem, nemyslel jsem štiplavost, ale především vitalitu - fermentaci): slaný, energicky kyselý -sladký a teprve potom pikantní.
V každém případě budete muset dávku upravit podle svého vkusu.

Mimochodem, zajímalo by mě, co: „Rybí omáčka 1 polévková lžíce. Lžíce (už ne)“ - proč „(už ne)“? Kvůli pravděpodobnosti přesolení? Nebo proto, aby energická vůně rybí omáčky nepřekonala všechny ostatní vůně?

Chystám se dát rybí omáčku, proto je to zajímavé ...
Pokud je otázka vousatá, pak je mi líto, - nezvládl jsem všech 52 stránek tématu ...

Mimochodem, moje zelí nevydrželo až 2 kg pět set gramů. Řezal jsem ředkvičku Daikon na váhu, na tenké kostky.Korejci to dělají - existují recepty na kimchi pouze se zelím, existují pouze s ředkvičkami, pouze s okurkou atd., Ale existují i ​​různé možnosti ... ochutnal jsem to ...

Shl. Našel jsem toto: „Nejúžasnější kimchi je ten, který stárne už několik let. Jako víno.“ Promiňte, jak je to možné? - v dubovém sudu, ve studeném sklepě a zapomenout na několik let, jako tobasco pepř na omáčku se stejným názvem?

Proces začal ...


Shl. Zajímalo by mě, jestli zbylou marinádu lze znovu použít, když se sní kimči?

Zajímalo by mě, jestli zbylou marinádu lze znovu použít, když se sní kimči?

Zbývá mi malá marináda. Přidáno do nové části. Výsledek se mi nelíbil.
Kysne rychleji, ale chuť se mění. Nechutnalo mi to dobře

Zajímalo by mě co: „Rybí omáčka 1 polévková lžíce. Lžíce (už ne)“ - proč „(už ne)“?

Podle mého názoru, aby se toto jídlo přizpůsobilo nováčkům v korejské kuchyni. Protože chuť této omáčky je velmi specifická. V Koreji se kimchi přidává srdečně. Miluji kimchi a často jsme je kupovali v Soulu. Výběr je obrovský a nejedná se o dlouhodobé skladování (ne ve speciálních nádobách, ale přímo na váhu). Rybí omáčka chutnala všude a byla často výrazná. Korejci jsou na to zvyklí, jak to chápu, ale ne zvlášť pro Rusa. Pouze pro milence
A podle tohoto receptu, kolikrát jsem to udělal a můj manžel mi vždycky řekl - Ano, váš je mnohem chutnější než v Koreji, i když s tím nesouhlasím ...

Výsledek se mi nelíbil.

Děkujeme vám za vaši reakci! Takže uděláme čerstvý „kvásek“ ...

Rybí omáčka - ano, konkrétní věc, ale lidé, kteří jsou zvyklí na její vůni, jsou vynikající. Závisí to silně na kvalitě samotné omáčky, - „první lisování“ nebo zředěná badyaga. Ale vůně bude v každém případě. Ale tohle je přece kimchi, ne kysané zelí s feferonkami ...

Ale tohle je kimči

Pak pro vás „1 lžíce, nic víc“ není relevantní

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Zkusím, jak to tentokrát dopadne, a pak to napravíme ... Včetně soli, - rybí omáčka je docela slaná ...

Shl. Tento víkend jsem zkusil připravit korejskou kalbithanovou polévku - vůbec jsem nedával sůl, jen rybí omáčku, 4 lžíce. lžíce a pár lžiček sóji. Lahodné!

Ne, dávám sůl do polévek, i když přidávám hodně mořských řas. Velké množství rybí omáčky v polévce není správné ... Ano, a v Koreji je v polévkách spousta červené papriky - ano ... Rybí omáčka však není cítit. A v receptech na korejských stránkách jsem nějak nepotkal rybí omáčku v polévkách

Hodně rybí omáčky v polévce není správné ...

Hned na začátku dávám do polévek rybí omáčku s kouskem masa a nezakrývám pánev víkem, aby vůně ryb a moře měla čas zmizet. Za pár hodin sotva bublání vůně téměř zmizí, ale chuť mysli zůstává ...

A existuje tolik receptů na korejskou polévku s názvem Galbitang, stejně jako receptů na boršč. V každé provincii v každé korejské restauraci nebo jen v rodině je tato polévka jedinečná. Pouze základní sada zůstává nezměněna: hovězí žebra, ředkev daikon, zelená cibule. A pak moje drahá matka - dali čínské datle a houby a mladé zelené sazenice a tofu atd.
A do kalbithanu se nedává nic pikantního, to znamená, že se jedná o vzácný případ korejského jídla, které vůbec není pikantní. Ale vždy se podává ve společnosti s miskami rýže a kimči ...

Toto jídlo se usadilo v našem domě. Již s registrací
Zde opět od včerejška stojí 3 kg v kastrolu ... točím se, pak šimpanzi, pak naše rajčata v korejštině, pak něco lehce solené ... Léto uspělo

Svetulechek,

[Svitla]

Svitla, Svetik, existuje už čerstvá pálivá paprika? Ve skleníku máme zelenou ... Chci také zbrusu novou kimchushku!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Lenchik, objevil se s námi asi před měsícem. nyní je červená již 80 rublů na kg. zelená je levnější.



co to sakra je? opět se to trochu ukázalo! příště budete muset míchat 6 kg!

[Elena Tim]

Elena TimHelen, děkuji za recept. Vyrobené zelí od 1 kg.Po 2 dnech to vonělo ((((umyl jsem to podle vašich rad a vše je v pořádku. Udělal jsem to se suchou feferonkou. Chutné a elegantní!)