Pilaf z „Jasmine“

Lenus, a to je můj včerejší pilaf:

Víte, kdo mě naučil vařit pilaf, že? A děkuji za to, děkuji!
Pilaf s domácí kachnou. Vařeno v multivarkě značky-37501. Do experimentu jsem přidal několik uzených švestek. Líbilo se.

[Elena Tim]

Elena TimLenochek, Kil„Irsko, děvčata, drahá, moc děkuji, vaše chvála je pro mě tak cenná, zejména proto, že jsem vařil většinou kaši. Sám tomu nevěřím, opravdu to vyšlo? To znamená nejen podrobný recept, ale také pokyny pro péči - co dělat a co dělat za žádných okolností Ještě jednou děkuji, Lenochka

Albine, vaříš pilaf v kotli?

Lenok takhle vařil. Ale s příchodem karikatur v kuchyni se mi karikatura líbí. I když také řeknu: hodně záleží na výběru rýže. S touto rýží, kterou milujeme
🔗

[Albina]

Albina, ale ANO, také zbožňuji tento druh rýže, ale je problém si ji u nás koupit a stojí to za to ...

Najednou s námi zmizel a chtěl si přivést svého zetě od Petra. A pak se objevil znovu: 950r za 5kg

Pilaf s domácí kachnou.

PRO SHI-BIS! Také s kachnou ...
Děláš si ze mě dnes srandu? FYSEKH, porazím!
Již druhý den chci pilaf a oni tu mají jeden krásnější než druhý.
Galyunya, Vikusya, děkuji za takové lichotivé recenze. Blinsky, soooo pěkný, nimagu.

S touto rýží, kterou milujeme

Ach, a takového jsem ani neviděl.

Ach, a takového jsem ani neviděl.

Podívejte, určitě to musí být v Moskvě. Nebudeš litovat.

Dík!

[Elena]

Elena
Nativní thajská jasmín se nachází v obchodním domě v Hanoji. V listopadu jsem koupil 5 kg pytel za 600-700 rublů.
Ale toto skutečný jasmín, bez jediného zlomeného nebo bělavého zrna. Prostě perfektní! Prodávají také podle hmotnosti, ale cenu neznám.
Upřímně řečeno, nedělám pilaf od Jasmine, ale pro přílohy je to super.
Po celou dobu, s odporem a lítostí, se dívám na drahý Mistral a další v super ...

Přidáno Sobota 11. února 2017 20:55

Trochu víc, pokud chcete. Rýže na fotografii výše se zdá být Basmati Sella. Afghánci to obzvláště zbožňují, také je prodávají, zejména na trhu Izmailovsky (vedle metra). Cenu nevím ...
To je také nalezené v indickém koření (dušené a ne dušené): 5 kg 798 rublů. Existují i ​​jiné odrůdy.
Basmati se ale samozřejmě liší od Jasmine.
Byl bych rád, kdybych mohl s něčím pomoci.

[Igor]

Igor, dík!
Zkusím žertovat, možná se nám to bude líbit ještě víc.

[Elena Tim]

Elena TimHelen! pomoc prosím.
Chci vařit tvého kouzelného pilafa, ale zjistil jsem, že moje hovězí maso není moc tučné. dumba, samozřejmě, ne.
Odložit stranou a koupit slušné maso nebo riskovat? a jasmínová rýže čeká v křídlech ...

[Mirabel]

Miluji super Basmati, právě jsem zmizel, nemohu ho najít.
takhle.



Mirabel„Viko, udělej to, bude to vynikající.

[Mirabel]

MirabelVikus, neboj se! Vařte na maso, které máte, jen pak nešetřete rostlinným olejem - pilaf, znáte se, miluje máslo. Myslím, že vše bude fungovat, jak má.

KilIrku, co budeš dělat jako plavec?

[Mirabel]

MirabelVikus, neboj se! Vařte na maso, které máte, jen pak nešetřete rostlinným olejem - pilaf, znáte se, miluje máslo. Myslím, že vše bude fungovat, jak má.

KilIrku, co budeš dělat jako plavec?

Ne .. fotka z Galerie. Ale vždycky chci pilafa ...

A dobře, ano, pamatuji si - možná ho budeš chtít i na snídani. Stejně jako já

Miluji super Basmati, právě jsem zmizel, nemohu ho najít.

Nepodléhejte pesimismu - hledejte v „Indickém koření“ - a najdete! Je to super potřeba? Zdá se, že tam je ... Ale ve skutečnosti téma - „Jasmína“ nebude fungovat?

[Elena Tim]

Elena TimHelen! Mockrát děkuji, Sun !!!
Podle mého názoru byl poprvé v životě pilaf! : yahoo: naaash uzbek! přátelé řekli, jako by navštívili čajovnu v Taškentu. Plochější samozřejmě ... pravý pilaf by měl být na jehněčím, ale jasmínová rýže .. oooh to je jo !!! v pilafu je to lepší než basmati, vařil jsem to s ním v karikatuře, no, samozřejmě, byla to parodie, ale teď rýže na zrno.
vaše technologie a podrobný popis. : bravo: Vařil jsem přímo na podváděcím listu.
Ještě jednou děkuji !!!!

Ach, Vikusiku, jaký jsi skvělý chlapík! Bravo! Gratulujeme vynikajícímu pilafovi!
Jsem tak ráda, že nemáte tušení!
Děkuji, můj zlatý, za odhlášení. Jsem moc ráda!

[Lenochka]

Lenochka, drahé! Jakého úžasného pilafa mám
Ještě jednou děkuji za tajemství a vědu
Tady je zpráva.

Tady je zpráva

De? No, myslím, už ti samozřejmě věřím ...

Nasťa, děkuji, drahá! Chesslovo, jsem jen rád, že ten recept je pro tebe tak užitečný.



Ah, teď vidím! Nasťa, jaký barevný talíř máš, zblázni se!
To je vše, chci také pilaf.

Sakra, zatímco jsem to zveřejnil z telefonu ... sotva jsem vytáhl fotografii z vibrace.

Ukázalo se to velmi chutné! Dělám to ve velkém kukmaru v Kazani. Maso / rýži / mrkev na kilogram beru. Jíme za dva dny. Můj manžel jí pilaf ráno, v poledne, večer a v noci ... a také s čajem
S mladou okurkovou bylinou a čerstvou bazalkou - jako na fotografii - obvykle odletíte: girl_love:.

Ano, jasmín je drahý, ale stojí to za to!

Mimochodem, na kurkumu jsem si zvykl přidávat kromě barvy také uzenou papriku. Dává úžasnou chuť, jako je pilaf na ohni nebo s uzenými žebry. Chápu, že je to kacířství, ale nudné!

A jen jsem se chtěl zeptat, jestli tam bylo cha pro tak krásné listy.

Jíme za dva dny

Stejný odpad - pokud je v domě pilaf, jíme ho jen.
A dokonce i takového hezkého muže jako ten tvůj - sám Bůh nařídil chtít pořád.

Lenaaa, mám to všechno promíchané
Mrkev už postříkala, a pak hle - ještě jsem maso nevymažil
Je to všechno? Plov proud vyhodit hned?

Ve smyslu „vyhodit“? Rozhodně ne!

Mám malý uzbecký kotel, asi 8–10 litrů. Na nejsilnějším dvoustupňovém hořáku musíte maso a zeleninu smažit v několika fázích, protože ani takový hořák nemá dostatek energie na to, aby můj litinový kotel správně ohřál. Nejprve smažím maso (pak je v misce), pak cibuli (pak ve stejné misce), pak mrkev. A pak se všechno hodí zpět do kotle, vše se trochu podusí a vyrobí se zirvak: voda tam, sůl, kmín, sušený dřišťál, čerstvá pálivá paprika (volitelně), sladká sušená mletá paprika, česnekové hlavičky ...

Jednoduše vložte praženou mrkev do misky a zbytek pečte dál. Poté před přidáním koření a vody vše poskládejte ...

[Kapet]

Kapet, OH díky
V panice jsem dokončil pilaf tak, jak byl, prolomil všechny čáry A ukázalo se, že to vůbec nebylo
Ale vaše cesta je vyjmout mrkev a poté ji načíst zpět - skvělé! Vezmu to do provozu

Lenuskaaaaaa! Včera jsem toto vlákno neviděl.
Ale přesto vám blahopřeji! Vedeš si dobře!

Len, a co Devziřina rýže? (Samozřejmě ne pro mě, ale pro mého syna).

Ach, Anh, neberu devziru, nikdo ji tady nemiluje. Uvidíte, musíte si být schopni vybrat, a pokud na uzbeckém bazaru máte tuto volbu (vždy si můžete vybrat nejrovnější nebo nejkrásnější, podle vašeho názoru), pak zde takovou volbu nemáte. A musím říci, že to, co se zde často prodává a devzira, je těžké volat, no, ve velmi dobrém smyslu slova. Existuje jen málo lidí, kteří tomu rozumějí a koukají na toto kouzelné slovo „Devzira“ v domnění, že to je ono, jejich štěstí. A obchodníci na to hrají - nakupují tam od sebe téměř nejnižší standard za výhodnou cenu a tady to prodávají jako mistrovské dílo pěstování orientální rýže. Ale naše Gala (gala10) měla štěstí, že nějakým způsobem chytila ​​dobrou devziru, takže ona, štěrk, získala vynikající pilaf a měla ráda devzira sama. Takže pokud existuje obchodník, kterému můžete věřit, tak proč nezkusit vyrobit plavce ze slavné devziry.

Len, co je to za obchodníka - supermarket Narodny I - určitě jsem propadl kouzelnému slovu. Později pořídím fotografii a vložím ji a vy mě budete nadávat za nákup. A teď prodávají „Rýže pro pilafa“ - 3 roky jsem se nedíval jeho směrem a najednou jsem to našel.
Za cenu obyčejné rýže je asi 40 rublů, tato Devzira je 100 rublů a Jasmine a Basmati jsou ještě dražší.

a nadáváš mi na můj nákup

Neříkej. Můžeme být také normální.

A teď prodávají „Rýže pro pilaf“

Jednou jsem koupil rýži Mistral „Kuban, pro pilaf“, takové modré balení - no, je to odpad. Sotva jsem zachránil pilafa. Možná si samozřejmě musíte zvyknout a všechno bude v pořádku, ale už to nebudu riskovat. Je prostě trochu divný - nasáklý olejem, za nějakým fíkem. A tam bylo deset procent zlomené rýže, ne méně. Pokud jde o mě, je lepší brát jen Kuban než speciální „plovoucí“ odrůdy rýže.

Koupil jsem devziru na trhu od nerusů (nevím, jaké jsou národnosti), je to drahé. Byl velmi, velmi špinavý. U pilafa se mi nepodařilo, vyhodil jsem tuto rýži. A taky se mi nelíbil Kuban pro pilafa. Lenoku, až teď používám jasmín. Nauč mě to jen vařit jako přílohu. Nejsem moc drobný

No, rozhodně to nevyhodím. Několikrát jsem to umyl - ano. Ale můj syn měl rád chuť, ale nejím žádnou rýži, kromě hnědé rýže (ZZ). Moje přátelství s ním však nevyšlo: v karikatuře se ukázalo být těžké a v té pomalé se to zhoršuje. V tlakovém hrnci - tam a zpět.

[Anna1957]

Zatímco je hostitelka pryč, vylezu
Beru tuto rýži pro pilaf:

Obzvláště se mi líbí Samarkand. Zleva vyjde jen lahodná příloha. A od samarkandského pilafa
Anna1957„Také jsem nepracoval s hnědým, jeden z mých domácích mazlíčků to nejí, ale vařte to s jinou rýží, je nutné ji dlouho zahřívat, jinak to dopadne drsně.

Nauč mě to jen vařit jako přílohu. Nejsem moc drobný

A já, já taky!

A tady je slíbená Devzira v balíčku a blíže hromadně
Právě jsem četl o Tádžikistánu na etiketě, i když jsem četl na internetu, že se pěstuje v Uzbekistánu. Stručně řečeno, znovu oklamou našeho bratra

přečtěte si na štítku o Tádžikistánu

vyrostl dříve v sovětských dobách. v údolí Sogd, cena 3 rublů za kilogram, velká, s proužkem po celé délce, chutná, místní lidé ji koupili pro některé velmi zvláštní oslavy - bylo to drahé. tehdejší rýže Krasnodar vypadala jako devzira - také těžká, plná. pruhovaný, bělavý, šedavě nažloutlý

Nauč mě to jen vařit jako přílohu. Nejsem moc drobný

A já, já taky!

Všechno vám s potěšením povím, ale právě utíkám, ale večer nebo v noci se pokusím psát podrobněji. Upřímně se tam nedá nic dělat, ani nevím, co mám popsat (koneckonců nemám ani přesné proporce, vše je na pohled), ale ach, něco vymyslíme.

Počkáme. Mně se moc nedaří ani s proporcemi.

[Irina]

Irina, tak co jsem si koupil na fotografii pod pyšným jménem Devzira? Tam se čte oblast Sughd.

Tam se čte oblast Sughd

- Věděl jsem, že v Tádžikistánu se rýže pěstuje v nějakém údolí, zapomněl jsem, v 80. letech tam žili

a podíval jsem se na štítek a vyškrábal se - po rozpadu SSSR nebylo v Tádžikistánu dostatek vody na pěstování rýže, existoval složitý systém přesměrování vody do Uzbekistánu a Tádžikistánu ze Syr Darya, takže každý měl dost na záliv polí a pak na tato pole v Tádžikistánu ucpané, zaplavené, v posledních letech se údajně oživilo pěstování rýže, ale rýže se pěstuje v Číně A rodiny bývalých tádžických pěstitelů rýže (tam byli respektovaní lidé) odcházejí pracovat do Ruska ...

[1)]

Omlouvám se za zpoždění, zatočeno ...
Dívky, samozřejmě Ameriku neotevřu tím, že vařím rýži na principu pilaf. Samozřejmě ne všechny, ale některé manipulace se nezmění.
Stručně řečeno, vždy vařím balíček najednou - 500 g.Je lepší použít nepřilnavou pánev, a pokud je také dno silné, je to konečně divoké!
Rýži rychle opláchneme (aby neabsorbovala přebytečnou vodu), naplníme ji studenou vodou tak, aby ji zakryla o 1,5 až maximálně 2 cm (záleží také na pánvi: pokud je vysoká a úzká, pak 2 cm, pokud je široká - 1 ,Pět). Nemusíte běžet s pravítkem, obvykle jsou tyto centimetry i tak víceméně viditelné, nemusíte se za to nechat zavěsit, přijdeme na to později. Dali jsme na vysoký oheň, přidáme 1 lžičku. b / sklíčka soli a 2 lžíce. l. rast. máslo (olej je volitelný, nemusíte ho přidávat, ale osobně se mi nelíbí vzhled vařené matné rýže - nevypadá nijak zvlášť chutně. Ale s máslem se to objeví, i když sotva znatelné, ale lesk.
Když to celé vře, je možné, že rýže začne na okrajích stoupat, musí být opatrně přesunuta do středu. V žádném případě nic nerozdrtíme, povrch jen vyrovnáme, aby byla vlhkost rovnoměrně rozložena. Nyní čekáme, až veškerá voda opustí povrch rýže. Objeví se takové malé otvory, ze kterých se vyrve bublání. Nyní se nepohybujeme od sporáku a pečlivě se díváme: jak poslední bublání zmizí a nikde jinde se neobjeví, okamžitě snižte teplotu na velmi, velmi minimum (nepotřebujeme vařit rýži, musí chřadnout), zakryjte pánev víkem a vařte: pokud řeč o Jasmine - 12 minut, a pokud řekněme, to je Kuban - 15 minut. U jiných druhů rýže, omlouvám se, nemohu říci nic o čase.
Pak vyjmeme pánev z ohně (ještě nevypínejte oheň), zkuste nejvyšší rýži:
1) Pokud jste připraveni, pak velkou lžící šéfkuchaře otočte celou rýži po částech tak, aby horní rýže klesla. Nemíchejte, ale převraťte. Rýži nedrcíme, když jsme ji obrátili, necháme ji. Oheň už zde není potřeba, vypněte ho. Zakryjte pánev víkem a nechte rýži samotnou alespoň půl hodiny. Nerad se ho dotýká, když je stále v páře.
2) Pokud se horní rýže zdá být slušně drsná, pak ji po částech také převrátíme, ale nahoře přidáme pár lžící vroucí vody, zavřeme víko a vrátíme jej zpět na pomalý oheň, který nás čeká, přesně na minutu, aby pára vypadla. Veškerá nedostatečně tepelně upravená rýže bude nakonec vařená v páře. Vypněte oheň a také nechte pánev půl hodiny na pokoji. Všechno. Rýže je hotová, jemně promíchejte a podávejte.
Dívky, upřímně, to je vše, co jsem mohl malovat. Toto je podle mého názoru maximum podrobností, ale pokud máte nějaké dotazy, zeptejte se, možná mi něco uniklo - zase spěchám.
Ve skutečnosti je to napsáno hodně. Ve skutečnosti všechny manipulace trvají málo času. Potřebujete pouze pozornost, abyste nezmeškali některé důležité body.

Šokován množstvím vařené rýže. Zdá se, že je vše jednoduché, ale manipulace je stále třeba dodržovat. Len, děkuji za takový podrobný návod. Moje chyba, o které jsem věděl, je nerezová pánev, ve které vařím rýži, drží se jí. Ale mám to nejmenší a vařím rýži pro dva, na jedno jídlo. Musím si koupit vhodnou malou pánev

Šokován množstvím vařené rýže.

Pak můžete konečně spadnout, pokud vám řeknu, že to snědeme za dva dny společně. To jsme jedlíci rýže.

Vařím rýži pro dva

Lyudochka, všechno, co jsem napsal, mám na mysli hladinu vody, je přijatelné pouze pro 500 g rýže nebo více. Bohužel netuším, kolik vody je třeba třeba na sklenici rýže. Jsem si však jistý, že tato úroveň bude mnohem nižší.
Co se týče pánve, obecně o to nejde, naučil jsem se vařit drobenou rýži ve smaltované pánvi, aby se nelepila na dno. V posledních letech se stal drzým a přešel na nelepivé (dobře, jen proto, že jsem je dostal). Velmi doporučuji blíže se podívat na hrnce Kukmar, jsou prostě skvěle vhodné pro vaření rýže, nepočítaje samozřejmě jídla Woll.

Ano, musíme vidět kukmarskou pánev. Jsem s kotlíkem nadšený. O vodě.Všude, kde píší, se zdá, 1 až 2. Ale přidejte olej, vezmu to na vědomí

Podívejte se, co jsem z této Devziry dostal. Nikdy nejsem odborníkem na tyto záležitosti, ale podle mého názoru obilí na obilí. Vařené v Panas 1: 1,5.

No, jak to zjistit, prostě jsi to musel zkusit.

Leno, jsi génius (i když jsem o tom věděl). Dnes jsem koupil naběračku Kukmar a vařil rýži. Samozřejmě jsem to udělal správně. Teď si také koupím větší pánev, o to víc jsem už dlouho chtěl vyměnit své staré nerezové hrnce, koupené za úsvitu perestrojky na trhu. Přesto je kukmara věc

Jak skvělé!
Lyudochka, jsem velmi, velmi rád, že jsi to udělal správně!

Podívejte se, co jsem z této Devziry dostal.

Je mi líto, ale podle fotografie to nikdy není devzira - a já jsem neležel poblíž.
Podívejte se na skutečnou hotovou devziru v pilafu: "Devzira - ano nebo ne?" 🔗... Jak správně je to tam uvedeno „Takto vypadá správná devzira: rýže je velká, oválná, mírně zakřivená, s tmavými podélnými tahy.".


Devzira je vynikající. Za předpokladu, že se jedná o skutečnou devziru. Na našich slovanských trzích bohužel Asiaté úspěšně oklamali našeho bratra, rozdávali rýži druhé třídy válcovanou v cihlovém prachu, aby rýži dali růžovou barvu jako ušlechtilý devzira. A ne každý dokáže rozlišit takový falešný od skutečného devzira, i když pochází ze střední Asie.

Větší důvěru vyvolává průmyslové balení devzira, které lze někdy najít v prodeji. Cena takové rýže však není o nic nižší než cena „Uzbeků na trhu“. Někdy si podle nálady vezmu takovou devziru:

Ale to je - no, velmi drahé ... Proto - jen někdy a pouze podle nálady ...

Je mi líto, ale podle fotografie to nikdy není devzira - a já jsem neležel poblíž.

Vlastně mě to nepřekvapuje. Je nepravděpodobné, že v Petrohradě najdeme odborníky, takže takové kecy fungují. Můj syn má rád chuť, ale už ji nepotřebuji. Dobře, alespoň v cihlovém prachu. Ve značkových půlkilových baleních byl také laser - dočetl jsem, že to byla jedna z možností Devziry. Zkusíme to později.

Laser / Lazar, - vynikající, skvělá rýže pro pilafa. Cení se o nic méně než devzira. Ale cena skutečného laseru není o nic menší než devzir ...

Nějak jsem náhodou skončil na konci mistrovské třídy pilafů na VIP trhu Le Silpo. Starý uzbecký kuchař použil laser, žlutou uzbeckou mrkev, tlustý ocas, jehněčí maso a další uzbecké přísady a koření, a poté dal tento pilaf každému, kdo ho chtěl, do jednorázové misky. Na mou otázku, proč laser, a ne devzira, odpověděl „Můj pilaf má rád laser více“ ...