Perník „Mannheimské bahno“ (Mannemer Dreck)

Perník „Mannheimské bahno“ (Mannemer Dreck)

Kategorie: Kulinářské recepty

Kuchyně: Němec

Složení
marcipán	100 g
lískové ořechy, jemně nasekané	100 g
mandle, jemně nasekané	100 g
dámské sušenky nebo sušenky	100 g
kandované pomerančové a citronové slupky	100 g
pšeničná mouka	30 g
kakaový prášek	10 g
perníkové koření	10 g
mletá skořice	10 g
mleté ​​hřebíček	5 g
šlehačka	50 ml
protein	150 gr (z přibližně 5 vajec)
cukr	150 g
hořká čokoláda / hořká na nalití / glazura	200 g
oplatky (nebo oplatky)

Metoda vaření

• Mannheim je třetím největším městem spolkové země Bádensko-Württembersko, kulturním centrem regionu Rýn-Neckar. Obraz centrální části města na mapě připomíná podkovu ve tvaru s mřížkou ulic umístěných uvnitř, tvořících takzvaná mannheimská náměstí.
• Lorschův kodex z roku 766 obsahuje první zmínku o vesnici Mannenheim. Nenápadné osídlení získalo regionální význam v roce 1349 výstavbou pevnosti Eichelsheim. V roce 1566 byla vesnice se 700 obyvateli považována za jednu z největších v regionu Heidelberg.
• 24. ledna 1607 získal Mannheim městská práva poté, co Fridrich IV položil základní kámen Friedrichsburské pevnosti. Třicetiletá válka a morové epidemie vedly k tomu, že počet obyvatel města se snížil na 1200 lidí. Kurfiřt Johann Wilhelm vypracoval v roce 1697 prohlášení, v němž vyzýval uprchlíky a osadníky, aby se stali novými měšťany, což bylo úspěšné, začala éra renesance. Dnes je domovem více než 325 000 lidí se 170 národnostmi.
• Nejvýznamnější atrakcí v Mannheimu je zámek postavený v roce 1720 pro kurfiřta Karla Filipa, který se sem přestěhoval z Heidelbergu. Rezidence má více než 1000 sálů a pokojů a je spolu s přilehlým parkem o rozloze 6 hektarů považována za jednu z největších barokních budov v Německu.
• 
• Lutheran Church of Christ byl postaven v roce 1907 k 300. výročí města; služby v něm doprovází největší varhany v Německu, které vytvořil v roce 1911 mistr Steinmauer. Celkově přežilo jen několik z těchto nástrojů z počátku 20. století, takže mannheimské varhany lze považovat za skutečnou historickou relikvii.
• Na okraji města, na 21 hektarech půdy, se nachází Herzogenriedpark s vlastní růžovou zahradou, která obsahuje více než 100 000 květin. Jezero v parku, fontány instalované na celém území a kontejnery s termální vodou dodávají v teple životodárný chlad. Pro malé návštěvníky parku je otevřen malý cirkus, atrakce s vodními pistolemi a jeskynní labyrint.
• Místní kulinářskou pochoutkou je perníková cukrovinka zvaná Mannemer Dreck, jejíž název je podmíněný a doslovně znamená „bahno Mannheim“. Navzdory neatraktivnímu jménu je světově proslulý ořechový perník lahodný a oblíbený suvenýr oblíbený návštěvníky i místními obyvateli.
• V roce 1822 nebyly ulice Mannheimu tak čisté jako nyní. A pak obec vydala vyhlášku:
• „Jedermann mit zwei Reichstalern Strafe belegte, der den im Hause gesammelten Kot mit Kehricht auf die Straße brachte“ (nemohl jsem jej přeložit do přístupné podoby, doufám, že Lerele pomůže). Tato vyhláška inspirovala pekaře a velmi podnikavý přišel se stejným perníkem.
• 
• 
• Připravil jsem oplatky tento recept Masinen, můžete si vzít hotové vafle. Průměr je 5 cm, potřeboval jsem 70 kusů, těsto jsem vyválil velmi tence o tloušťce 1 mm.Vařila jsem na suché pánvi z každé strany.
• Mlít ořechy a biquit na drobky. Smíchejte všechny přísady kromě bílkovin, cukru a marcipánu. Vložte marcipán do mrazničky.
• 
• Nastrouhejte marcipán a promíchejte.
• 
• Beat bílky s cukrem, dokud silné vrcholy a jemně promíchejte špachtlí do hlavní směsi
• 
• Na oplatky natřeme ořechové těsto. A nechte 5 hodin při pokojové teplotě uschnout.
• 
• Dále pečte v troubě předehřáté na 200 g po dobu 10 minut na druhé polici zespodu. Necháme úplně vychladnout na roštu. Rozpusťte čokoládu ve vodní lázni a štětcem ji naneste na perník. Tradiční perníkové koláčky nejsou zdobené, jsou pouze čokoládové, ale některé jsem nalil čokoládou a jiné zdobil ořechy.

Miska je určena pro

1 kg

Čas na přípravu:

30 min

Program vaření:

chopper, mixér, trouba

Poznámka

dnes jsem se cítil jako pěkné německé prase ve skutečné špíně a tak nasycené a dobře krmené německým jídlem po všech 5 měsíců soutěže

🔗
🔗
🔗

Už slintám ... mmmm ... jaká je to mňamka! děkuji za tento recept!

NataliARH, moc děkuji za recept, a zejména za historické pozadí, protože žiji v tomto regionu, cítím se prostě povinen tento recept vyzkoušet.

[Alyona]

Alyona, děkuji, měl bych jim dát trochu víc stánku, pokud to vyjde

Tatyana„Teď se bojím, protože jste pravděpodobně zkusili originál a já mám falešný

K mé hanbě jsem originál nezkoušel, ale určitě to udělám.

měli by ještě stát, pokud to vyjde

TO NEBUDE FUNGOVAT!

Natasha, ještě jedna exkluzivita! pravý německý perník! Kolik je koření - to samozřejmě znamená perník! Ve vašich dnech jsem dlouho tušil asi 48 hodin ...

[limon]

limon, Tatyano, počkáme si na novinky o originálu!

Alyona, získejte - získejte! Už jsem je schoval, moje je pryč, odešli, nevědí, co je čeká a kolik jich bylo! Jsem s mladším doma, on v noci spí a já vařím

Irina, díky za chuť a vůni perníku! konzistence není vůbec stejná, měkká a zrnitá, opravdu jsem si myslel, že by se ořechy měly mlít na mouku .... viděl jsem dost původních obrázků, je těžké to pochopit, ale jako mouka .... počkám na zprávy z Německa))) co říkáš! jaké 48! Mám 24, všichni prostě spí, ale já ne

Natasha, kolik by jim mělo být dovoleno stát? bude to ještě chutnější?! měkčí nebo co se stane?

[Nataši!]

Nataši! Luxusní perník! Děkujeme za zajímavý recept a nádhernou fotografii!

[Alyona]

Alyona, to je to, co nevím, to nevím .... teoreticky by měl perník všichni vstát .... nebude to horší, počkám))))

IrinaDěkujeme za vaši trvalou podporu!

[NataliARH]

NataliARH, právě jsem viděl otázku dnes
Skutečnost, že ten, kdo smetl odpadky (kočka je vlastně odpad, přečtěte si hovno), se shromažďuje doma, pokuta je dva tolary

[Lerele]

Lerele, nicméně, a překladatel))) Možná nechám původní text díky za pomoc!