Čokoládový dort se silou 40 stupňů

jak máš rád kávu? Ochutnali jste kávu ve studeném košíčku?

Ano ano ano! Také mě to zajímá! Protože prostě miluji pečivo s příchutí kávy!

Natasha, s kávou je podíl kávy a čokolády velmi dobrý, zdá se mi, že kdyby bylo více čokolády, bylo by to méně harmonické.

A chuť kávy v chlazeném dortu je cítit a také se mi líbila Pts, vzdušnost a křehkost dortu

Následujícího dne byl dort ještě chutnější, byl nalitý, trochu mokrý, dokonce trochu připomínající suflé a můžete cítit trochu koňaku :)

No, opravdu se mi to líbí. Dívky, pečte, nebudete litovat S kávou, obecně odletět

Olgo, jaký mokrý dort máš na řezu! Krása! A řez stále svítí za různých světelných podmínek, že? Plus ostrý, mmm ...

[Natasha]

Natasha , ano, je to tak, mmm ...

[šetrnost]

šetrnost, chladný střih, jako já miluji, vlhký. Určitě to v blízké budoucnosti udělám.
Ještě jednou děkuji automu za recept

Ještě jednou děkuji automu za recept

Julie, plně tě podporuji - díky staré paní Maidě Hitterové za recept!
A já se z mé strany rád podělím a budu sdílet její skvělé recepty!

[šetrnost]

šetrnost, luxusní střih!

Já z mé strany ráda sdílím a budu sdílet její skvělé recepty!

A pokud jde o mě, vždy se budu těšit na skvělé nové produkty od vás!

[Natalie]

Natalieco není recept, je vynikající! Nejste cukrář? všechny recepty jsou špičkové

[NataliARH]

NataliARH, Jmenovec, samozřejmě děkuji, ale jsem jen amatér, ale jsem velký milovník čokolády, pečiva a dezertů))) škoda, že to všechno je buď škodlivé, nebo vede k obezitě)))

jak škodlivé to je) hormon štěstí se zvyšuje)))) pouze s množstvím, na které musíte být opatrní

Odměřte odměrné množství suché kávy s trochou vroucí vody a jemně ji doplňte studenou vodou až po linku 1 1/2 šálku.

Natasha, řekni mi, nerozuměl jsem, kolik vody přidat: kolik by to mělo být v ml?

aby tam bylo 375 ml studené kávy.

Zde jsem již našel odpověď ...
Možná se dnes pokusím péct)

A v jakém režimu byste měli troubu udržovat: shora dolů nebo konvekčně? Dal jsem to do režimu shora dolů. Pojďme se podívat, co se stane

Tady přichází košíček! Také jsem měl dostatek tohoto množství pro Proform, který jsem bezpečně vzal do práce) Udělal jsem všechno podle receptu, jen jsem nahradil 40 g oleje rostlinným olejem, to prostě nestačilo. Přidán rum. Formy jsem potřel margarínem, proforma vyšla horší, ale byla upečená perfektně. Srdce se prakticky nelepilo, ale zdá se mi, že je možné ho držet dalších 15 minut. O kávě: Necítím to v chuti, ale konkrétně to povzbuzuje a kávu piju zřídka. Příště tedy dám méně nebo ho nahradím dekofeinátem. Ano, položila 4 vejce. C1

[Julie]

Julie, krásně! A chutné

[šetrnost]

šetrnost, Děkuji)) Chuť je úžasná, můžete ji bezpečně sloužit hostům.
Ještě jednou děkuji autorovi za recept a také Maidě Hitterové)

[Julie]

Julie Souhlasit

Včera jsem upiekla košíček. Zpočátku jsem nechtěl psát recenzi, ale přesto jsem se rozhodl, že by to mohlo někomu pomoci vyhnout se mým chybám.

První věc, kterou chci říci, je, že množství těsta podle receptu (a na výstupu máme 1635 g před pečením) je pro většinu velkých forem, jako je Bavorsko, příliš mnoho. Pokud se nemýlím, „ProForm“ je největší, bude pro něj ideální.
Zadruhé, ať mi Natalia a Maida Hitterová odpustí, smíchal bych ingredience v jiném pořadí. Totiž přidejte směs kávy a alkoholu jako poslední věc po mouce.Pak se střídání mouky do dokonale tenkého těsta ukázalo jako nelehký úkol. Takto vypadalo těsto po 5 minutách míchání v Kenwoodu s nástavcem na měkkou směs.



V této fázi jsem si uvědomil, že prostě nebudu míchat, vyměnil jsem trysku za metlu a míchal jsem nejnižší rychlostí asi 7 (!) Minut. Teprve poté se jim podařilo rozbít mouku.

Zatřetí, podle mého názoru je alkoholu příliš mnoho! Přidal jsem rum Bacardi, který byl velmi výrazný jak při pečení, tak v hotovém dortu. Opakuji však ještě jednou, toto je výhradně individuální.

Nyní o chybách. Výsledné těsto se ukázalo jako velmi tekuté, konzistence podobné 1% kefíru. Opravdu jsem chtěl přidat více mouky, ale zdržel jsem se (marně), protože recept jasně říká

Směs bude pěkně tekutá - to je v pořádku.

Obecně jsem bez velké naděje, že na výstupu dostanu něco hodnotného, ​​poslal košíčky do trouby. Podařilo se mi naplnit 3/4 bavorské pánve a asi 2/3 pánve s citronovým muffinem.

Pečené po dobu 75 minut při teplotě 165 stupňů shora dolů. Těsto nezvedlo kapku (možná je to kvůli tomu, že jsem mouku dlouho mísil). Skvrna vyšla suchá.

Vyndala to, počkala 10 minut, otočila to na rošt a ... fíky! (Přirozeně jsem obě formy důkladně promazal nepřilnavým mazivem, což se nikdy nezdařilo.) Co jsem právě neudělal, zakryl jsem obrácenou formu mokrým ručníkem a otřásl se a zaklepal na vrchol - bylo to k ničemu. Ve výsledku jsem to vybral. Takto vypadal košíček a formy.




V žádném případě tím nechci říci, že recept je špatný! Musíte to však upravit podle produktů. Jsem si jistý, že je to moje mouka, nejpravděpodobnější je příliš vlhká, a proto je třeba ji zvýšit.

Navíc se mi zdá, že tento recept není vhodný pro pečení v hlubokých plechovkách, protože těsto prostě nemá čas na pečení. Všimněte si, že dort byl vyjmut z citronové formy s menším množstvím odpadu a chutnal lépe. Bayernský košíček byl uvnitř mokrý.

Zkusím to znovu snížením alkoholu, zvýšením množství mouky a rozdělením ingrediencí na polovinu.

Natasha, za dort mám DĚKUJEME!

[svbone]

svbone, Krásná! Vypadali jste tak lehce, nebo je to fotka?

Julia, venku opravdu není tma, ale uvnitř je velmi čokoládová)))

No, konečně, a moje ruce se dostaly k tomuto košíčku.
Začnu od konce - není žádná fotka, protože jsem ho vzal do práce a tam on zhltl často a hodně se o to pokusili beze stopy. Velmi chutný, velmi krásný dort, který bude součástí mého "standardního sortimentu". Ještě jednou děkuji Maidě a Nataši !!

Nyní pár poznámek na okraji, možná někdo přijde vhod:

Před pečením jsem si znovu přečetl všechny komentáře a rozhodl se najít původní recept v angličtině. Všechny tyto přepočty zahraničních měr hmotností a objemů jsou choulostivou záležitostí ...
Obecně nic neuvádím, ale zdá se mi (Natasha, promiň, prosím), že množství mouky není zcela správně uvedeno. Původní recept říká asi 2 šálky proseté (!) Mouky. 1 šálek (240 ml) celozrnné mouky = 140 gramů, jak je uvedeno v poslední knižní sbírce Maidy Hitterové, která vyšla relativně nedávno, a měřil jsem ji také sám.
1 šálek prosetý = 150 gramů (měřil jsem to sám předtím).
V tomto receptu tedy potřebujete 300 g prosévanou mouky, a ne 234 gramů „jen“ mouky - to je poměrně velká odchylka ...
Těsto se stále jeví jako nečekaně tekuté, ale trochu se mu „usnadní“ vytvoření požadované struktury, hnětení bez hrudek a dobré kynutí. Formy na šálky Nordic Ware 10 (2,4 litrů) jsou perfektní.

Použil jsem bourbonovou whisky (Jim Beam), jemná alkoholická chuť je patrná, ale ne „vypouklá“. Nedal bych rum - zdá se mi, že vždy zní jasněji, a proto možná ruší. Původním receptem je bourbonová whisky bez možností ...

Forma (Nordic Ware Jubilee, 2,4 litru) byla namazána speciálním mazivem a posypána mírně mletou strouhankou - mírně se zvedla nad okraj, bez sebemenších problémů a poškození se dostala ven - vše je tak, jak má.
Obecně platí, že košíček je v pohodě - vypadá jako velký čokoládový bonbón

[Nataliwave]

Nataliwave , NatashaDěkuji moc za recept, toto je můj oblíbený čokoládový košíček

Miluji ho

Tentokrát se ale pevně zasekl, upečel ve velkém Herletage, nastříkal formu a koupil ji v Ozonu.

Možná jsem to špatně postříkal, rozmazal, nevím, zaseklo se to

Estetika, trpěla, ale chuť, vůně Pekla, peču a budu péct DÍKY

Zajímavý recept s alkoholem Chutí to? A pak je naše nejmladší dítě náročné, pokud zjistí, co je s alkoholem, možná to ani nezkouší.

[Albina]

Albina, alkohol je cítit v chuti kávy příliš silný pro mě, dal bych méně, takže kousek dortu oživí. Ale tohle je IMHO

Zatřetí, podle mého názoru je alkoholu příliš mnoho! Přidal jsem rum Bacardi, který byl velmi výrazný jak při pečení, tak v hotovém dortu. Opakuji však ještě jednou, toto je výhradně individuální.

Ano, - chuť a barva ... Osobně bych dal malý kousek dortu do sklenice s rumem nebo bourbonem ... Mňam!

[Nataliwave]

Děkuji mnohokrát Nataliwave, Natasha, která zde sdílela tyto recepty a vzbudila zájem o práci Maidy Hitterové. Košíček je nesrovnatelný. Dokonce bych řekl, že to není opravdu cupcake, ale velký čokoládový bonbón, jak jsem psal Franky... Chutná to velmi podobně jako různé čokolády v krabičkách, samozřejmě bez pomoci alkoholu. Dal jsem si brandy. Alkoholická chuť byla mírná, jako u stejných bonbónů.

Po přečtení komentářů jsem stále našel původní recept v angličtině a převedl všechny ingredience na gramy podle tabulek. A musím říct Natashin překlad receptu je docela přesný, až na to, že jsem tekutinu měřil na základě objemu amerického šálku 240, ne 250 ml. A mám 250 g mouky, ale to je maličká odchylka. Původní recept je opravdu určen pro „9-palcová bundtová pánev (nazývaná mini-bundtová pánev) nebo jakákoli jiná ozdobná trubičková pánev s kapacitou 10 šálků“, tj. na 10 šálků. Ale neodvážil jsem se naplnit Lily až na vrchol, upečl jsem asi 2 šálky v malé formě na muffiny. Ačkoli původní recept říká, že těsto bude téměř na vrcholu formy, „neutekne“. a je to: těsto prakticky nezvyšuje, jen trochu vaří. Ale v zásadě je docela možné počítat přísady s faktorem 5/6 pouze pro Lily.
Myslím, že je velmi důležité formu dobře promazat a posypat a je to lepší, jak to zdůrazňuje původní recept - drcená strouhanka ... Říká se, že bude zapotřebí asi 1/3 šálku. Z fóra jsem měl recept na „univerzální nelepivé mazivo“ a směs krekrů a kakaa. Tím se vytvoří „skořápkový rám“ pro dort. Koneckonců, těsto je opravdu velmi tekuté a dort je vlhký. Samotný mazací sprej rozhodně nestačí.
Zdálo se mi nejpohodlnější způsob, jak ručně vmíchat mouku a tekutinu. Smíchal jsem to v pořadí uvedeném v receptu - nebyly žádné problémy. Pokud je ale poslední část částí tekutiny, jak napsala Kara, -to je také v pořádku. Je lepší nevylévat mouku nad rámec normy, i když opravdu chcete - jinak to nebude úplně to, co autor zamýšlel. Je důležité udržovat teplotní režim. A pokud je trouba plynová s vestavěným teploměrem, je lepší koupit si teploměr do trouby (moje „leží“ až 40 stupňů).
Vzhledem k podezřele tekuté konzistenci těsta jsem se bál dostat „plastelínu“ na výstupu. Držel jsem velký košíček hodinu a půl, jen pro případ, že jsem malý brzy vytáhl. Všechno se ukázalo, jak Maida slíbila: „vlhké a šťavnaté“. Venku - jemná křupavá kůra. Malý košíček byl přirozeně suchší, ale o velkém košíčku Lily všichni říkali, že to vypadá spíše jako bonbón. No, a dva řezy - velký a malý košíček:


P.S. Košíček byl úspěšný a dětem se to bohužel opravdu líbilo)) No, dobře, pořád toho nemůžete sníst (lahodné, ale koláče), ale například v nejrůznějších bonbónech v krabičkách je ve složení také koňak)) Pro roli Pro sváteční (ale ne dětský) dezert je tento košíček perfektní.