Tekuté droždí na bázi ovoce, zeleniny, bylin, čaje ...

Pozdě! Vyhodil jsem hrášek.

No, správně! Výborně ! Hodně štěstí, Olenko!

Dík!

[-Elena-]

-Elena-„Dělám všechno okem) Na těsto jsem vzal přibližně přibližně 100 gramů startovací kultury na 300 gramů mouky, soli, cukru / kvasu mladiny, přivedl jsem to vodou / džusem / syrovátkou na požadovanou konzistenci, nechal jsem to přijít, upečené.
Kynuté těsto ponechalo ve sklenici 3 lžíce, přidalo se voda a mouka 1: 1: 1 (konzistence husté zakysané smetany). Uchováváno v chladničce, krmeno moukou: vodou 1: 1 každých 3-5 dní. Před pečením jsem to večer vytáhl z ledničky, nakrmil a nechal přes noc teplé.
Samozřejmě se z toho stává žito nebo pšenice (podle toho, jakou mouku krmit) a pro uchování „maliny“ je nutné místo vody přidat malinovou šťávu nebo pyré. Pro mě to nebylo příliš důležité, a tak se z kvásku stalo žito, a když jsem chtěl odrůdu, přidal jsem přímo do chleba malinový nebo jiný ovocný / zeleninový džus / pyré.

Přihlásím se k odběru. Temka se mi moc líbila.

Doma mám jen domácí sušené meruňky. Nyní * Rozproudím to. * A teplota baterie je dobrá. Položil jsem dřevěnou desku a kuchyňskou utěrku v několika vrstvách.

[Elena]

Přihlásím se k odběru. Temka se mi moc líbila.

Elena,

Doma mám jen domácí sušené meruňky. Nyní * Rozproudím to. * A teplota baterie je dobrá. Položil jsem dřevěnou desku a kuchyňskou utěrku v několika vrstvách.

Všechno by mělo fungovat. protože pro takové droždí se doporučují meruňky. A skutečnost, že je suchý ... jen proces bude trvat o něco déle. S baterií bude vše fungovat skvěle. Takže, Lenochko, hodně štěstí!

Lyudmila, děkuji za zajímavé téma! Když jsem to právě přeběhl, dostanu se doma!

Pravděpodobně na tomto droždí nelze péct jen chléb? Vyzkoušeli jste máslové těsto?

Dík! Jak jednoduché a ne stresující. Vzal jsem to do záložek.

Spotřeba tekutých kvasinek pro přípravu pekařských výrobků z pekařské mouky je: pro první stupeň - 20 - 25%; pro druhý stupeň - 30 - 35%; u hrubé mouky - 35 - 40%.

řekni mi, je to procento mouky bez preenzymu?
To znamená, že pokud mám 300 gramů mouky, počítám%, nalít 60 ml (podmíněně) droždí, zředit je 60 gramy mouky. Celkově dostanu 360 gramů mouky?
Můžete péct v pekárně?

Proč se všichni tak bojí hrášku. Přímo z pocitu rozporu bych to chtěl rozpoutat

[lappl1]

lappl1„Ludo, odvedl jsem skvělou práci, děkuji, teď není děsivé vydat se po vyšlapané cestě. Přečetl jsem si zadaný článek, ale rozhodl jsem se, že je to pro mě obtížný úkol. Nyní je tu touha. Chci to zkusit na dýni, ale nevím, co mám dát. Teoreticky mikroby na kůži, nebo dostatek buničiny?

[Elechka]

Elechka, Děkuji drahá ! Pojďte, jděte společně. Jsem jen na začátku cesty. Společně to bude zábavnější a zajímavější.
Víte, vzal bych jen slupku z dýně. Přesto jsou na něm živé kvasinky. Četl jsem, že jsou na povrchu rostlin. a dřeň už může být vložena do těsta. Mělo by to být skvělé!

Učiteli, dal jsem to na 2. místo. brusinkové lžíce, 2 polévkové lžíce. suché lžíce jablka + med a voda.
Počkej, učiteli, teď váhám.

Šel jsem do tématu fermentovaných čajů a 546 stránek je něco. Cítím, že to tak bude i zde
Dnes dám maliny a budu vás také otravovat otázkami

[poměr prvotřídní mouky k hrubé mouce]

Dík! Jak jednoduché a ne stresující. Vzal jsem to do záložek.
řekni mi, je to procento mouky bez preenzymu?
To znamená, že pokud mám 300 gramů mouky, počítám%, nalít 60 ml (podmíněně) droždí, zředit je 60 gramy mouky.Celkově dostanu 360 gramů mouky?
Můžete péct v pekárně?

Nováček a moc vám děkuji za váš zájem o recept!
O poměru. to poměr prvotřídní mouky k hrubé mouce... To znamená, že pokud je celkové množství mouky 300 gr. (pro preenzym a těsto), pak může být prvotřídní mouka 200 gr. a hrubé odrůdy - 100 gr. I když Číňané pečeli a úplně na nejvyšší třídě. Ale droždí miluje hrubou mouku, tak jsem s ní zatím propečel chléb.
Psal jsem o poměru kvasinek a mouky pro preenzym - od 80 do 100%. Udělal jsem asi 100%, když jsem vzal mouku. S menším množstvím droždí se dobře nemočilo.
A když se podíváš, kolik droždí je třeba vzít na celkové množství mouky, pak jsem to vypočítal podle čínských receptů. Ukázalo se to asi 1: 3. To znamená, že například budeme mít celkem 300 gramů. mouka (spolu s preenzymem). To znamená, že by mělo být nejméně 100 ml tekutých kvasinek. Je možné více. Chléb nebude kyselý. Udělal jsem to na karmínových. Do preenzymu i do těsta jsem přidal tekuté droždí.

Učiteli, dal jsem to na 2. místo. brusinkové lžíce, 2 polévkové lžíce. suché lžíce jablka + med a voda. Počkej, učiteli, teď váhám.

Lenusi, ty jsi moje slunce! Víš, jak jsem rád, že jsem obtěžován. Takže otravujte své zdraví! Výborně ! Chvála!

Vstoupil jsem do tématu fermentovaných čajů a 546 stránek - to je něco. Cítím, že to tak bude i zde
Dnes dám maliny a budu vás také otravovat otázkami

Ira, ano, slušně jsme si tam povídali. Mnoho rozhovorů v zimě bylo irelevantní. Takže jsem otevřel čajový altán. Přijít! Je to tam skvělé! Mluvíme hodně. A mnoho velmi potřebných a užitečných informací.
A o obtěžování jsem už Leně odpověděl! "Obtěžovat"! Rád zodpovím všechny otázky.

Ira, navrhuji přepnout na „ty“.

[Fofochka]

Pravděpodobně na tomto droždí nelze péct jen chléb? Vyzkoušeli jste máslové těsto?

FofochkaHelen, ještě to nezkoušeli. Ale Číňané pečeli. A Anna v lese dnes v tématu napsala, že má skvělé koláče.

lappl1, řekni mi, musíš použít pouze čerstvé ovoce, džem nebude fungovat?

[Světlo]

Světlo, nejen čerstvé! Můžete také sušit. Ale džem nebude fungovat. Všechny přírodní kvasnice v něm již byly během procesu vaření zabity. Místo medu nebo cukru lze přidat džem. Já jsem to v zásadě udělal a do droždí přidal domácí "med". Zeleninové suroviny by se ale neměly vařit.

Luda, další zásadní dílo !!!! Připojím se k váhání !!!

shl. ale řekněme, pzhl, existují rozdíly v chuti hotového chleba při použití různých kvasnic ???

Dík. Je to samozřejmě škoda, ale z ovoce nemám nic jiného než džem.

[Světlo]

Světlo, udělá jakékoli sušené ovoce nebo čerstvá banánová jablka. Nyní není žádná možnost, pak se objeví. Stále tedy není důvod být naštvaný. Budete mít všechno. Léto brzy!

Počkej, učiteli, teď váhám.

Pojďme váhat ... Jelikož jsem šel na banány jako specialista. Manžel se ptá, kolik ti je let? A já jsem odpověděl, ano, nemám moc, ano, potřebuji jen slupku. Soudě podle dlouhého mlčení jejího manžela je, mírně řečeno, šokován.
Učiteli, můžete říci San-Sei, dal jsem pět různých sklenic. Budu váhat ještě víc než Lenuska ...

[Ksyusha]

Luda, další zásadní dílo !!!! Připojím se k váhání !!! shl. ale řekněme, pzhl, existují rozdíly v chuti hotového chleba při použití různých kvasnic ???

Ksyusha, děkuji za pohled na světlo! Jsem velmi rád, že vás vidím!
A nebudu říkat o všech kvasinkách. Vyvedl jsem jen na asijské koláče s masovým vývarem a cibulí. Pak byla bezpečně znovuzrozena do obyčejného pšeničného. Teď na něm jen upeču chléb. Vůbec ne jako tento na tekutých kvasnicích. Možná, jaké další rostliny jsou podobné, ale moje - rozhodně ne.

Ne, myslel jsem vaši tekutinu: banán, čaj atd.Nebudu to dělat pro obecný vývoj.

Pojďme váhat ... Jelikož jsem šel na banány jako specialista.Manžel se ptá, kolik ti je let? A já jsem odpověděl, ano, nemám moc, ano, potřebuji jen slupku. Soudě podle dlouhého mlčení jejího manžela je, mírně řečeno, šokován.
Učiteli, můžete říci San-Sei, dal jsem pět různých sklenic. Budu váhat ještě víc než Lenuska ...

Jsem líný! Proč jsi tak se svým manželem? Muži, musíte se o ně starat! Snědl bych banán, ale přeskočil kůži ...
A o obtěžování - na vaše zdraví! Kolik chcete!
Proč to máte kromě pěti banánů v pěti sklenicích? Náš čaj, samozřejmě ... A co jiného? Nebuď unavený .. Odpověz ...

Ne, myslel jsem vaši tekutinu: banán, čaj atd.

Ááááá! Rozumím ... Ano! a hmatatelné! Snědl jsem každý chléb a myslel jsem si, že je lepší než ten druhý. Zvláště jsem nemohl soutěžit na malinách. A teď se zamilovala do čajovny. Ale mám předsudky vůči čaji, víš. I když jsem se snažil objektivně posoudit. Obecně platí, že různé ...

To je pro obecný vývoj, já to neudělám

Někdo nechtěl ani vařit čaj ...

Náš čaj, samozřejmě ... A co jiného? Nebuď unavený .. Odpověz

A také sušené meruňky a rozinky, a také jablka-hrušky (sušené) a brusinky, a také sušené unabi a kiwi datle (hranolky). No, čaj a banány. Přidáno zlato. Moje voda je nechlorovaná a také filtrovaná.

Ludo, tak mě takto znáš - jsem rozhodný a šetrný. Stručně řečeno, ukázalo se, že oni, to tekuté droždí, už mám. To jsou ty, které jsem použil k nastartování moštu. Mám je z malin s angreštem a trochou rybízu. Ale mám je zmrazené - to znamená, že jsem zmrazil substrát spolu s 10 ml tekutiny. Nyní jsem je vytáhl, potřel vlažnou vodou a přidal cukr. Už si ze mě dělají legraci. Ale jaká je jejich činnost - nevím. Stručně řečeno, provádím pokus o skladování v mrazáku a následnou revitalizaci kvasinek. Budu je držet pár dní s top dressingem a péct.

Ach, Linochko, jsou naživu! Chápu! Uryayayayaya! No tak, zlato, peki! Budu se těšit! Hodně štěstí !
Páni, ale pamatoval jsem si tě pořád, když jsem vařil tento kvas. Protože si pamatuji, jak jsi nás tehdy učil vyrábět je pro cider. Ale nepřišel jsem s myšlenkou, že by se na nich mohl upéct chléb. A že je můžete zmrazit, také jsem si neuvědomil ...
Vedeš si dobře !

A také sušené meruňky a rozinky, a také jablka-hrušky (sušené) a brusinky, a také sušené unabi a kiwi datle (hranolky). No, čaj a banány. Přidáno zlato. Moje voda je nechlorovaná a také filtrovaná.

Helen, no ... Nyní je vše jasné! Takže si to zapíšu! A budu ovládat. Zatím není jasné, kdo koho naštve!

[Ludmila]

Ludmila"Sundám si klobouk. Jsi tak skvělý chlapík. Chci zkusit udělat droždí, jíst sušená jablka a hrušky, z mrazu zůstaly jen borůvky." Je to dobré?

Ludo, tak mě takto znáš - jsem rozhodný a šetrný

No, Vasilisa Moudrá je rovná ... “mávla jednou rukou a objevilo se jezero postavit mošt, zamával další a labutě plavaly na jezeře hotový kvásek. “

[nakapustina]

nakapustina, Natálie, vše je v pořádku! Na sušených jablkách a hruškách jsou spící, zatímco na borůvkách stále spí. ale probudí se. jen borůvky mohou udělat chléb příliš černý! Velmi zajímavé. Borůvky lze dodat samostatně. Přidejte k tomu trochu sušeného ovoce, abyste se probudili rychleji.
Natasha, moc děkuji! A za pochvalu a za zájem o toto téma. a za to, že jste tak rychle zralí na živé droždí!

No, Vasilisa Moudrá je rovná ... “mávla jednou rukou a objevilo se jezero postavit mošt, zamával další a labutě plavaly na jezeře hotový kvásek. “

Lina - je tak ...

lappl1, pokud jsme naživu. Točí tady s námi.

Lina - je tak ...

A co jsem, přiznávám. Právě teď napočítám jeden recept a naleju droždí.

Natasha, moc děkuji! A za pochvalu a za zájem o toto téma. a za to, že jste tak rychle zralí na živé droždí!

Děkuji, šel jsem dát

[Světlo]

lappl1, pokud jsme naživu. Točí tady s námi.

Světlo„Bůh vám dejte co nejdříve zdraví a pokoj! Staráme se o vás a modlíme se! Vydržte, jsme s vámi z celého srdce!

[nakapustina]

Děkuji, šel jsem dát

nakapustina, Natasha, hodně štěstí!

A co jsem, přiznávám. Právě teď napočítám jeden recept a přidám droždí

Lina, že ty nezralé? Je příliš brzy!

nezralý

Ne, nejdřív je vyzráním, den nebo dva, podívám se na ně a pak rozhodným pohybem podle přísně vypočítaného vzorce.

Okamžitě je jasné, s kým máte co do činění! Všechno je přísně vypočítané, bez rozmazlování! Výborně!

Děkuju! Jako vždy jsem všechno špatně pochopil.

A když se podíváte na to, kolik droždí musíte vzít na celkové množství mouky, vypočítal jsem to podle čínských receptů. Ukázalo se to asi 1: 3. To znamená, že například budeme mít celkem 300 gramů. mouka (spolu s preenzymem). To znamená, že by mělo být nejméně 100 ml tekutých kvasinek.

Ale ve vašem receptu na 500 gramů mouky s ocasem, 150 ml droždí. Nebo jste absolutně za nic?

[Nováček]

Ale ve vašem receptu na 500 gramů mouky s ocasem, 150 ml droždí. Nebo jste absolutně za nic?

Nováček, Právě jsem na těsto utratil tolik mouky! Pro rovnoměrné počítání jsem vzal droždí - 150 ml .. A vzali 160 g. mouka. Ale obecně se ukázalo 510 gr. Všichni máme různé mouky, takže jejich množství může kolísat. Obecně jsem vzal recept na 500 gramů. mouka. Ale dopadlo to tak.
A můj chléb nejlepší ze všech hněte, ne více než 500 gramů. mouka. A už nejde do trouby.

lappl1, díky!

Lidé, tak co dělat? Existují zmrazené brusinky, ale ne umyté, zmrazené jahody, skladovat rozinky, zmrazený černý rybíz, skladovat čerstvá jablka. Nechystám se pro banány. A ano, stále existuje čaj.

[Rozrazil]

Rozrazil, připravit čaj, jahody, jablko. Všude můžete přidat brusinky a rozinky. Rozinky budou hrát rychleji. A s rybízem pravděpodobně ne. Udělá chléb fialovou. I když vás to neděsí, tak proč ne?

Ludo, děkuji. Psal jsem o rybízu na stroji. S ní je všechno jasné. Jdu teď oloupat jablko, nasadit si ho.

Našel jsem to na internetu asi

přidejte rozinky.