Nafouklé koláče

[Lesya]

Lesya, suší se 4 hodiny a poté se vaří s kuřecím vývarem. Je pravda, že se vařilo 10 minut, stačilo by 5 minut. Ale stále je to vynikající. Ovládám svůj nový listovač těsta.

Ano, toto těsto se vaří velmi rychle. Dám si také nudle.

Lesya, děkuji za recept. Včera jsem dělal koláče s mletým masem, cukrem a cibulí (vše zvlášť). Lahodné. Těsto se nelepí, lze ho vyválit téměř do průhlednosti. Váš příspěvek o mletém mase byl později, než jsem smažil koláče, tak jsem dort zroloval mletým masem a roztrhl boky, ale to nijak neovlivnilo chuť (mňam-mňam). Smažené opravdu pod víkem. Manžel pojmenoval plochý koláč s mletým masem „New chebureks“. Mleté maso oblečené jako kotlety. Takže můžete bezpečně dělat všechno s mletým masem, které se ukáže jako vynikající!

Dnes se pokusím udělat fotoreport. Díky za recept

Chutný!!! Děkuju!!

[lessik]

lessik, díky za recept.
Také jsem to udělal včera v noci bez jakýchkoli plnidel.
Část byla smažena na pánvi bez oleje (nemám rád tučné).
Zbytek vložil do ledničky v podobě hlemýžďů.
Dnes, po obědě, jsem šneky vyvalil až na 2 mm. tloušťky a pečené v troubě na kameni.
Podle mého názoru dopadli z trouby mnohem lépe.





V kontextu.

[Gandalfe]

Gandalfe, Také jsem to chtěl vyzkoušet na kameni v troubě, díky za zkušenost)

A děkuji ode mě. Šíleně chutné a jednoduché.

Jsem velmi rád, že se mi dorty líbily! Děkujeme všem za vaše recenze a fotografie!
Existuje tolik nových možností pro plnění a vaření, určitě zkusím troubu a "nové paštiky" v troubě.

[Gandalfe]

Gandalfe, krásné tortilly z trouby! Děkujeme vám za sdílení a sdílení!

[Alex100]

Alex100, Ikraprosím, je velmi hezké, že moje zkušenost přišla vhod.

[Ikra]

Ikra, IrinaČetl jsem, že vroucí voda není vůbec dobrá, potřebujete teplotu asi 70-75 stupňů, kde jsem ji četl, nepamatuji si. Možná v krémových druzích těsta proud na to zapomněl a nalil vroucí vodu (míchal jsem také sůl)

[lessik]

lessik, Lesyaděkuji za tento recept! Máme rádi chlebové placky, takže se pokusím udělat to podle vašeho receptu.

[lessik]

Moje tchyně je řemeslnice pro takové koláče, tady se jim říká katmer. Řeknu vám, jak to maže: jedna část másla, jedna část olivového oleje, jedna část pasty tahini - to vše se trochu roztaví, dokud se nezíská homogenní hmota. Kromě toho se doporučuje nenahrazovat olivový olej slunečnicovým olejem - díky tomu je řezačka měkčí.
Několikrát jsem sám vyrobil dorty a po složení klobásy jsem je otočil kolem osy bičíkem. Ale můj manžel kritizoval mou metodu a řekl, že se ukazuje jako příliš šupinatá.
Ano, tchyně to dělá se studenou vodou. Musím to zkusit s vroucí vodou lessik učí.

Svetlano, určitě zkuste toto těsto na vroucí vodě, je tak pružné, že si z něj děvčata dělají všechno a knedlíky, knedlíky a nudle. Není to vůbec lepkavé. Opravdu se mi líbila jeho plastičnost.
Příští rok, pokud vše vyjde, chci z tohoto testu vyrobit dekorace na velikonoční dorty. Myslím, že z toho bude možné vyformovat jakékoli postavy.
Co je tahini pasta?

[Essenia]

Essenia„Tahini, tahina nebo tahina (také známá jako sezamová pasta nebo sezamová pasta) je hustá mastná pasta vyrobená z mletých sezamových semen běžných na Středním východě, přidává se jako nezbytná součást mnoha pokrmů, například do falafelu, k humusu navíc slouží jako základ pro mnoho omáček. Tahina obsahuje 100% mletých sezamových semen (z Wikipedie).

Upekl jsem koláče, ukázalo se, že to nejsou příliš vločkovité husté vrstvy od sebe špatně oddělené, myslím, že jsem trochu potřel máslem, prosím řekněte mi

Zhanusya, jsem stále odborník, ale mohu předpokládat, že jsi těsto slabě vyválil. Ukázalo se to skrz vaši ruku, jako na začátku v MK lessik? Nebo by opravdu trochu rozmazaného mělo být hodně, ale to by nevyklíčilo. A může to být stále trochu smíšené? Byl to plast?

Děkuji za odpověď, že těsto bylo plastové, dnes se dobře válelo, zkusím upečet jen tenčí těsto, které se vyválí a více vymastí olejem

A při tvarování dortu také nemusíte příliš tlačit těsto válečkem.
Jakmile jsem těsto již svinul do šneka, vložil jsem ho na hodinu do ledničky a pak jsem postup zopakoval: znovu jsem ho vyvaloval, ne příliš tenký, sroloval jsem ho do tuby a znovu jsem ho sroloval hlemýžď. Takže dort se ukázal být tak šupinatý, že jsem se ho bál upustit - byl pocit, že se rozletí na drobné kousky. Smažím na suché pánvi, aniž bych ji zakryl víkem. Zde si stále musíte zvyknout: oheň musí být dostatečně silný, aby měl dort čas se smažit, aniž by měl čas uschnout.

Dnes jsem upekl dort, ukázalo se to opět husté a houževnaté (přikládám fotku), těsto podle receptu vyvállo na tenko všechno, jak je tam popsáno, jen trochu vyváleno, udělal jsem všechno, jak je popsáno v receptu, při válcování těsta jsem přidal trochu více másla, a když jsem ho smažil, máslo jsem nepřidal, ale stále to moc nešlo, nevím, co si mám myslet, může mi někdo říct, problém může být? Možná by těsto mělo být trochu měkčí?
- Vlastně, moje palačinka je hrudkovitá -

Zhanna, také jsem se zpočátku ukázala být tvrdá a ne moc šupinatá. A pak to dopadlo tak, jak by mělo, takže se nemusíte rozčilovat, určitě to dopadne!
Těsto nemusí být velmi pevné, je měkké a pokud neposypete mouku na stůl a ruce, lehce se přilepí. Musíte to vyválcovat velmi tence, snadno se točí, pokud jste udělali tu správnou měkkost, a vyválíte velký kruh o rozměrech asi 50x50 cm, pak už máte v klobásě spoustu vrstev. Nalijte olej přímo na válcovanou vrstvu a potřete jej dlaní, a pokud je v něm přebytečný olej, sbírám ho na pánvi. Pak to stočili na klobásu, na šneka a neposypali stůl moukou, je to v oleji, vyvařili ho na velikost pánve nebo se ho pokusili vyrovnat rukama. A přesto se alespoň jednou pokuste smažit na oleji pod víkem, pak tolik nezaschnou a nezměknou se.
No, to je ono. Hodně štěstí! Nechte si dát ty správné dorty!

[Janusya]

Janusya, Druh! Také jsem z tohoto množství mouky a vody vytvořil velmi těsné těsto, vodu jsem musel míchat! A koláče se ukázaly být tuhé a ne šupinaté, másla bylo víc než dost.
Zkusím to znovu, možná to vyjde

A nikdo se nepokusil přidat mléko do tohoto těsta? .. tady například na knedlících připravím vodu + mléko (50 * 50), těsto je měkčí a pružnější

[Nikusya]

Nikusya„Zkusím to také znovu, ale o něco později, když shromáždím svého ducha. A pak manžel říká, že je sněz sám, ale já ne.

Dívky, mouka je pro každého odlišná, samozřejmě je lepší zasahovat po částech a zjistit, jaké těsto se ukáže.

[lessik]

lessik, Je to správné

Dívky, když jsem mísil těsto, bylo to velmi těsné. Ale dlouho jsem mu bránil. A bylo těžké to rozbalit, ale snažil jsem se to rozbalit co nejtenčí. Skrz ni bylo vidět ruku. Smažené ve slunečnicovém oleji. A ukázalo se, že je šupinatá a ne tvrdá.

Dnes jsme jedli nudle z tohoto těsta. Tak báječný, nečekal jsem, a nejsou potřeba žádná vejce. Udělám víc!

Dnes jsem znovu upiekla dort, ukázalo se to lépe měkké a vrstvené, zkusím to znovu, abych se zlepšila

Zhanno, jsem velmi ráda, že to dopadlo lépe! Jsem si jist, že příště to bude přesně to, co potřebujete!

[lessik]

Lesya lessik, dneska dělala koláče, a cestou se objevovaly otázky.A do jakého průměru vážíte již válcované koláče? Mělo by se těsto po hnětení nechat trochu odpočinout? A koláče nebyly tak vrstvené, že jsem nevyšel, vynikající, ale opravdu chci bafat! Zpočátku se těsto ukázalo jako ne měkké, těsné, množství bylo měřeno podle receptury, voda byla přidána horká, na pokraji varu, ale ne vroucí. Při hnětení bylo okamžitě jasné, že mouky je příliš mnoho, i když to bylo divné, máme v Petrohradě takovou vlhkost, mouka je mokrá a naopak musíme vždy přidat přes recept ... těsto se vyválilo velmi špatně, ale poslední kousek, když přišlo na řadu, a ležel v sáčku, se vyvalil mnohem jednodušší a tenčí. Určitě se budu opakovat, ale množství mouky upravím. Díky za zajímavé dorty!

Tatyano, moje těsto nelehne schválně, jen když se koláče válejí, zatímco já krájím cibuli nebo strouhaný sýr, ale myslím, že když to necháš ležet půl hodiny, nebude to horší. Nejprve neliju mouku najednou. polovinu, pak ji přidám, aby těsto nebylo těsné, když tvaruji knedlíky, pak více mouky. A poprvé to velmi tence vyválit, i když se to rozbije, není děsivé a ani trochu mastné olejem, ale víc, protože se mi zdá, že část oleje zapadá do těsta, ale mělo stále zůstávají mezi vrstvami. Vyválím těsto svinuté do šneka do velikosti pánve, asi 25 cm.
Děkujeme vám za vaši reakci!

Zajímavý recept na rozmanitost

[Lesya]

Lesya, díky za odpověď . Příště jsem se také rozhodl nalít mouku po částech. Dnes jsem zahřál poslední koláč v mikronu, takže byly nakresleny dokonce i některé vrstvy!

[lessik]

lessik„Lesyo, ty dorty se mi líbily, i když se těsto z uvedených rozměrů ukázalo jako velmi dobré. těsně, v další. Beru to v úvahu, mouka je zjevně jiná, já jsem ji udělal s vařeným masem, mňam !!! a na mé suché pánvi se jim nechtělo péct (myslím, že kvůli těstu, ale příliš jsem se válil), přidali trochu oleje a bylo to mnohem lepší! ještě jednou děkuji za recept!

Pro vaše zdraví a dobrou chuť!
A příště postupně přidávejte mouku, abyste zjistili, jaké těsto dopadne. Nezkoušel jsem nirazu s masem, pravděpodobně něco podobného paštikám?

Dorty z dětství, od maminky! Miluji je moc, ale snažím se nenechat se unést kvůli obsahu tuku. Dnes jsem se rozhodl, rozdělil jsem těsto na 5 částí a vymastil ho máslem. Nalijte 1 lžíci do pánve. l. máslo, namočil dort tak, aby se rozmazal a okamžitě se otočil. Smažený a znovu se otočil. Obě strany jsou hezké a ne příliš mastné. Lahodné, žádná slova!
Děkuji, navštívil jsem svou matku v kuchyni .......

pravděpodobně něco jako paštiky

Ano

[lessik]

lessik, Právě jsem je vyrobil! První dort moc nenapuchl, ale další byly oteklé přímo před našimi očima. Zřejmě nebyla pánev zpočátku příliš horká. Smažené na sádle Není dietní ani jednou, ale vkusné! Náplň jsem si nedal, příště se ji pokusím něčím naplnit. Mimochodem, těsto vypadá jako točené těsto, bude snazší ho namotat na ručník, jak to naučila naše Gasha, ale byl jsem příliš líný - prostě jsem umyl všechny ručníky a pak máslo ... Ale to perfektně se valí po stole, navzdory skutečnosti, že se zdá, že jsem s moukou zašel příliš daleko

[lessik]

lessik, díky za recept! Ukázalo se to poprvé. Vyrobeno ze strouhaného tvrdého sýra a cukru. Obláček je skvělý! A udělal jsem pár dalších kusů, aniž bych potřel olejem, jen jsem nalil více do pánve, ukázalo se, že nejsou suché a ne mastné - líbilo se mi víc než naolejované.