Limetkový zmrazený sorbet se šťouchaným mangem

Kategorie: Cukrovinky

Složení
Limetka	3 ks
Cukr	80 g
Bílek	2 ks
Želatina	6 g
Vařená voda (studená)	75 ml
Zralé mango	1 PC.
Krém 11%	2-3 st. l.

Metoda vaření

Želatinu (tentokrát jsem měl okamžitou, která nevyžaduje předem namáčení) rozpusťte ve studené převařené vodě a roztavte v mikrovlnce (nebo jiným vhodným způsobem). Tavil jsem se 30 sekund při 750 wattech. Pokud máte běžnou želatinu, nechte ji bobtnat po dobu 30 minut a poté ji roztavte.
Když se želatina roztaví, nastrouháme kůru z limetek, nakrájíme na polovinu a vymačkáme šťávu - dostal jsem 75 ml.
Beat bílé, dokud se neobjeví pěna, a pak do nich tenkým proudem postupně nalijte cukr a pokračujte v šlehání až do silných vrcholů. Zastavte mixér, nalijte kůru do bílkovin a nechte trochu na ozdobu
Znovu mixér zapněte a za stálého míchání nalijte tenký proud limetkové šťávy. Beat až do konce šťávy. Vypněte mixér - dostanete stejný svěží krém
Nalijte do něj želatinu (měla by být trochu teplá!) A míchejte při nízké rychlosti mixéru do hladka. Nalijte výslednou hmotu do železných forem, které je třeba nejprve opláchnout studenou vodou - použil jsem koksovače ... Vložte do mrazničky po dobu nejméně 3 hodin - během této doby dezert ztuhne. Ale vždy to nechávám přes noc.
Před podáváním nakrájejte mango na kousky, nechte několik plátků na ozdobu, zbytek kůže oloupejte a protřepejte v mixéru a přidejte krém, abyste získali potřebnou konzistenci.
Vyjměte hotový mražený dezert z mrazničky, dno forem na 10 až 15 sekund spusťte do vroucí vody a převraťte na talíř. Podáváme s dříve rozdrceným mangem a smetanou, posypeme limetkovou kůrou

Miska je určena pro

5 porcí

Čas na vaření:

10 minut + 3 hodiny chlazení

Program vaření:

mikrovlnná trouba + mixér + mixér + mrazák

Poznámka

Velmi osvěžující dezert pro milovníky citrusů, který lze podávat s oblíbeným ovocem a bobulemi. Lahodné s pyré z malin a jahod. Ale s mangem je pro náš vkus nejideálnější kombinace.
Po zmrazení si dezert zachovává vzdušnost a nezmrazuje úplně.