Solená sladká červená papriková pasta

[Velká fotka:]

Solená sladká červená papriková pasta

Kategorie: Kulinářské recepty

Složení
Sladká červená paprika	jakékoli množství
Hrubá kamenná sůl	Hojně
Rostlinný olej	pro plnění

Metoda vaření

• V mnoha mých receptech používám pastu z červeného pepře. Je čas se s vámi podělit o jeho výrobu.
• Maso a ryby jsou v něm marinovány a podle mého uvážení také přidávám do polévek boršč a mnoho dalších pokrmů.
• Chcete-li dát pastě obzvláště vynikající chuť, musíte pepř udržovat v soli po dobu nejméně tří týdnů, nejlépe samozřejmě měsíc a půl (ale pokud opravdu nemůžete čekat, můžete 15 dní), ale stojí to za to, ale pak si pochutnejte na lahodných pokrmech.
• Vezměte tedy jakékoli množství červené papriky, ne však méně než jeden kilogram. V mém případě si okamžitě vezmu tašku, obvykle sklízíme hodně, aby bylo dost na offseason. Pasta je uložena po velmi dlouhou dobu, ale rychle končí.
• Vezměte pepř, dobře opláchněte. Nakrájejte na polovinu, střed očistěte a nakrájejte na proužky. Poté jej vložte do kbelíku nebo do jakékoli nádoby, která vám vyhovuje. Hojně solíme a sypeme vrstvu po vrstvě. Sůl by měla být hrubá. Sůl nelitujeme, měla by úplně zakrýt pepř. Nechte zakryté víkem. Po dni nebo třech začne tekutina vystupovat, kterou bude nutné vypustit. Tekutinu neustále vypouštíme až do posledního dne.
• Po třech týdnech (nebo jeden a půl měsíce) otřete a rozemlejte v mixéru. Přeneste do sterilizované nádoby, nalejte trochu rostlinného oleje a zakryjte víkem. Skladujte na chladném místě. Z 1 kg pepře se získá asi 500 ml pasty. Když používáte těstoviny k vaření, musíte být opatrní se solí, protože těstoviny jsou velmi slané.
• Velká fotka:
• 
• Recept. Kuře v těstovinách:
• Vložte kuře do mořící misky.
• Vytlačte několik stroužků česneku, vložte 2 lžíce. l (asi 2 kg masa) těstovin, posypeme černým pepřem (další koření je možné), promícháme a necháme pár hodin působit. Maso nemusíte solit, protože omáčka je slaná. Rozložíme na plech a smažíme v troubě nebo na grilu na uhlí.
• Velká fotka:
• 
• Velká fotka:
• smažte na grilu, na uhlí
• 

Zachary, wah !!!
máme tu Linu, kterou nám Zakhary nedávají žít v míru

[Zachary]

Světlé, barevné, chutné.
Zachary, díky za recept. +

[Zachary]

A mám rád kuře! Tak chutné, smažené. Tuto pastu můžete rozproudit pouze kvůli kuřecím masům! Zachary, díky za recept!

Zachari, děkuji za recept

Jak jsem slíbil. Použití pepřové pasty je obrovské, je to všechno o vaší fantazii. Nejdůležitější je, že všechno je prostě nemožné.

[Zachary]

Zachary, Zajímavý recept!Galina Iv., Gal isho přijde Lena Kubanochka s Lyudochkou, hodí recepty a zase nevidíš.

[Zachariáš a Linu]

Nelitují těch, kteří jsou celý den v práci, nelitují, že je pro nás snadné dívat se na tuto ostudu a nedělat to! Porazil by Zachariáš a Linu naše ...

[Galina Iv.]

Galina Iv.Gal, ty cho, bušení nada! Navštívíme je a prolomíme nějaké dobroty, zároveň uvidíme všechnu tu krásu.

[Anatolyevna]

AnatolyevnaSamozřejmě bych nejdřív objal a políbil

[Zachary]

Zachary, díky za recepty! Poslal jsem to své rodině.

[Zachary]

Ne ... No, podívej! Právě jsem si dnes koupil sladké a pálivé papriky na moření a tady je nový recept na pepř !!!
Zachary, Nemohu s tebou držet krok !!! Ale pokusím se.
Díky za recept!

PySy. Obchodníci se zeleninou v celé zemi vám musí platit úroky. Nakupujeme tuny zeleniny zde v pekárně na vaření podle vašich receptů.

Obchodníci se zeleninou v celé zemi vám musí platit úroky.

Takže ano, ale bohužel ...

Pravděpodobně můžete také ze zelené? Nebo se pasta ukáže jako ošklivá barva? Nemělo by to ovlivnit chuť?

Zakhari, děkuji za recept a velmi barevné fotografie. A co když přidáte trochu hořkosti nebo jste to prostě nezkoušeli z hořkosti?

Pravděpodobně můžete také ze zelené? Nebo se pasta ukáže jako ošklivá barva? Nemělo by to ovlivnit chuť?

Tady nemohu nic říct, nezkoušel jsem to, i když všechno je možné.

[Zachary]

Zacharyvelmi zajímavý recept. Zajímalo by mě, proč sůl vytváří lahodnou chuť. Existuje pro to nějaké vysvětlení? Samozřejmě nebudu dělat hodně, pepř je drahý, ale určitě udělám kilogram. Otázka: Když začnu vyjímat pastu na vaření ze sklenice, to znamená, že se tam plazím lžící, nezačne se to zhoršovat, plísně?

Zajímalo by mě, proč sůl vytváří lahodnou chuť. Existuje pro to nějaké vysvětlení? Samozřejmě nebudu dělat hodně, pepř je drahý, ale určitě udělám kilogram. Otázka: Když začnu vyjímat pastu na vaření ze sklenice, to znamená, že se tam plazím lžící, nezačne se to zhoršovat, plesnivět?

V procesu solení je pero trochu fermentováno, a proto má v konečném produktu svou vlastní zvláštní vůni a chuť. Za prvé, pokud jste již otevřeli nádobu s pastou, měli byste ji stále uchovávat v chladničkách, ale samozřejmě by měla být lžíce čistá. Ačkoli jsou těstoviny velmi slané, mohou se tam usadit všechny přesně všudypřítomné mikroby, pokud nejsou čisté.

Děkuji. Předpokládal jsem to. Zkusím to nacpat do malých sklenic

Dnes jsem koupil 3 kg pepře. Solené.

Dnes jsem koupil 3 kg pepře. Solené.

100% správné rozhodnutí

[Zachary]

Zachary, a to, stejně jako to, nalijte do umyvadla a tato slaná pepřová šťáva nebude nikde fungovat, nemohu ji vzít a vylijte

Solené dnes odpoledne, ale šťávy je už dost. Ale podle receptu po 2 dnech vylijte. Takže nevím, jestli to vylít, nebo počkat

Takže nevím, jestli to vylít, nebo počkat

Pokud hodně, pak vylijte

Šel jsem nalít

Šel jsem nalít

musíte neustále vylévat

Ano, vylijte to. Byl tak osel, že se rozhodla dát to do jednoho kontejneru, byla do dvou.

Byl tak osel, že se rozhodla dát to do jednoho kontejneru, byla do dvou.

Máte pravdu, přebytečná tekutina vytéká.

[Zachary]

Dobré ráno, Zachary!!! :-) Kam uložit pepř posypaný solí pro zrání v chladničce nebo při pokojové teplotě ??? Děkuji předem za vaši odpověď !!!

A přemýšlím, kam to uložit. Dnes jsem se podíval, některé z vrcholu začaly plesnivět. Solené hojně. Byl naštvaný. Ty jsem umyl plísní a znovu solil. Nevím, co mám teď dělat. Najednou začnou znovu

Dobré ráno, Zachary !!! :-) Kam uložit pepř posypaný solí pro zrání v chladničce nebo při pokojové teplotě ??? Děkuji předem za vaši odpověď !!!

Vždycky vydržím v kuchyni

Ty jsem umyl plísní a znovu solil. Nevím, co mám teď dělat. Najednou začnou znovu

Jste si jisti, že je to plíseň a ne sušená sůl. Poprvé, co jsem slyšel o plísni, jsem solil už 5 let, nikdy žádná plíseň není

Promiň, plíseň. Tento kontejner jsem měl velmi těsně uzavřený. M. nar. z tohoto.

Lyuda, možná nahoře bylo málo soli, podívej se na Zakharchika, také na fotografii v zavřených kbelících a teplota v jeho bytě je krymská.

[Vika]

Vika, ano, zdá se, že také solil velmi hojně. Po umytí jednotlivých paprik jsem to znovu osolil. Uvidíme, co se bude dít dál. Už to voní kyselě. Jak jsem pochopil, začne kvasit

[Vika]

Vika, ano, zdá se, že také solil velmi hojně. Po umytí jednotlivých paprik jsem to znovu osolil. Uvidíme, co se bude dít dál. Už to voní kyselě. Jak jsem pochopil, začne kvasit

Mohu vám poradit, zda je možné nádobu vložit do chladničky. Možná horký pro pepř. Fermentace je normální, plíseň není normální.

Bylo horko, ano. Teď je chladnější. Ale stejně to dám do ledničky. Pravděpodobně je tu teplo.

Zdá se mi, že tato paprika tady (v Moskvě) je tak ... Není známo, čím je napojena ... Koupil jsem ji odpoledne, bylo to všechno normální, vybral jsem si ji osobně. Následujícího dne jsem začal vyrábět podle tohoto receptu a 25% paprik už bylo uvnitř s nepříjemným zápachem a vodnatým. Nějak se začne rozkládat zevnitř. :-(

Zdá se mi, že tato paprika je taková tady (v Moskvě).

Také mě napadlo, že s pepřem něco není v pořádku

Také jsem to podle mého názoru hojně pokropil, i poté jsem přidal trochu soli, ale objevila se vůně vína. to není normální ?!
Chtěl bych vědět, alespoň přibližně, kolik soli na kg pepře?

Vůně vína, jak ji chápu, je normální. Musí kvasit

Vůně vína, jak ji chápu, je normální. Musí kvasit

Všechno je v pořádku, proces začal

[Massa de pimentao]

Chtěl bych vědět, alespoň přibližně, kolik soli na kg pepře?

Jedná se o slané portugalské těstoviny Massa de pimentao... Sůl by měla být dána téměř 1: 1, pokud ji vaříme za studena, je-li horká, když se pepř mírně vaří, dokud se neodloupne, pak 50-70 g na kg strouhaného pepře bez kůže, pak přidejte olej. Na trubici u jsou různé portugalské recepty.

Poprvé jsem se s tímto kořením setkal v prvním ročníku na univerzitě, když jsem studoval portugalštinu (jen rok, poté jsem přešel na jinou katedru). Učitel nás těmito těstovinami pohostil masem.

Paprika by měla být z hlediska kvality dokonalá. Nyní v Moskvě, že je děsivé nakupovat. Koupil jsem si v metru dvě sítě, druhý den to zevnitř hnilo a rozpadlo se pod kůži. Ze zbývajícího celku se bojím dokonce udělat kaviár.
Zakhari, děkuji za připomenutí receptu. Hledám dobrý pepř nebo půjdu do „Vašeho domu“ a hledám tam hotový.

Jedná se o slané portugalské těstoviny s názvem Massa de Pimentao

Děkuji za tip.

Můj pepř je pokrytý bílým květem, znamená to, že by měl být vyřazen?! Trochu soli?!

Tak to bylo se mnou, i když ne všechny papriky. Umyl jsem je, vložil zpět do nádoby a osolil. Nyní je nádoba v chladničce. Neexistuje žádná deska, ale není jistota, že po závěrečné přípravě bude dobře skladována, to znamená, že nezplesne.

Tak to bylo se mnou, i když ne všechny papriky. Umyl jsem je, vložil zpět do nádoby a osolil. Nyní je nádoba v chladničce. Neexistuje žádná deska, ale není jistota, že po závěrečné přípravě bude dobře skladována, to znamená, že nezplesniví.

Nebojte se, nechte to stát v lednici. Po rolování nebude plesnivět

Ano, je to v lednici, teď je vše v pořádku. Zítra budu brousit

Zachari, tady je moje zpráva. Nyní musíte něco uvařit

[Ludmila]

Ludmila, krásné sklenice !!! Důl stále kvasí ... Ludmila, kolik surovin jste měli, jaký je výstup? Mám přesně 1 kg kvásku ... Prorazili jste mixér? Spolu se solí?

Měl jsem 3 kg. Rozemlejte pomocí ponorného mixéru. A sůl je pryč, pravděpodobně se roztavila. Zakhary napsal, že asi 500 ml nádoby se získá z kg. Udělal jsem to, no, o něco méně