Dezertní švestky „kandované ovoce (glace ovoce)“, s rumem, badyánem, skořicí, růžovým pepřem

[naplněný švestkovým sirupem s rumem, badyánem, skořicí, růžovým pepřem.]

Dezertní švestky „kandované ovoce (glace ovoce)“, s rumem, badyánem, skořicí, růžovým pepřem

Kategorie: Prázdné

Složení
Čerstvé, pevné švestky	1 kg
bílý cukr	500 gramů podle chuti
Lehký rum	40-50 ml. chuť
Badyán (badyán, badyán)	1 hvězdička
Skořice	1 tyčinka 5-6 cm.
Růžový pepř	1 lžička

Metoda vaření

• Toto je dezertní verze švestek bez vaření.
• Když čtete recepty, které se vám líbily, autorovo vše je jednoduché a bezproblémové, ale když začnete převádět autorovu myšlenku do praxe ... sakra ... začalo to ...
• V originále se recept nazývá „švestkový džem bez vaření“ a odráží přípravu švestek metodou „kandované ovoce (glace ovoce)“. Proto jsem úplně změnil autorovu recepturu, protože jsem měl zkušenosti s výrobou kořeněných švestek
• 
  Pikantní sušené švestky "kandované ovoce", s rozmarýnem, tymiánem (Správce)
  
  
• Ukazuji a vyprávím verzi autorky „kandovaného ovoce (glace ovoce)“ švestek naplněný švestkovým sirupem s rumem, badyánem, skořicí, růžovým pepřem.
• Jít…
• Dávám recept na 1 kg. švestky. Ve skutečnosti vařím od 4 kg. vypouštění.
• Bereme sušené švestky husté konzistence, čisté. Umyjte v teplé vodě, odstraňte řapíky.
• Nyní musíte odříznout švestky na jedné straně, podél tubulu, a odstranit kost. Pečlivě zavřete švestky, spojte okraje, vytvořte švestku celou.
• 
• A švestky několikrát popíchejte hřebenem, aby šťáva lépe vytekla a zvlhčila cukr, koneckonců, slupka ovoce je velmi hustá.
• 
• Vložte švestky do hrnce, posypte cukrem, nechte jeden den, aby švestky dávaly šťávu. V této fázi bude málo vlastní šťávy, cukr pouze zvlhne a zvlhne, ale nerozpustí se úplně.
• Nyní dva nebo tři dny bude třeba tvrdě pracovat, aby se z cukru a švestkové šťávy stal plnohodnotný švestkový sirup. To znamená, že budeme několikrát tančit s tamburíny vedle pánve.
• Musíte být trpěliví, protože to bude ještě snazší a výsledek bude nakonec úžasný.
• Nyní, po dni uchovávání švestek v cukru, dejte pánev na oheň, velmi pomalu. Zároveň chytáme švestky ve studeném stavu a dočasně je přeneseme do jiné mísy.
• Rozpusťte cukr, dokud se nerozvarí, vyjměte pánev z ohně a švestky vložte do sirupu, promíchejte a nechte nás znovu jeden den, dokud se neuvolní větší množství švestek.
• 
• Nedoporučuji vařit švestky ve výsledném sirupu, švestka se bude plazit a promění se v obyčejný švestkový džem.
• Po dalším dni zapalte pánev. Švestky znovu chytíme do další mísy.
• Přiveďte hustý, krystalický cukrový sirup k rozpuštění, do varu a vypněte oheň.
• 
• Vložte švestky do horkého sirupu, několikrát jemně promíchejte. Okamžitě uvidíme, jak švestky dávají šťávu, sirup se změní na krásnou barvu.
• Nechejte švestky v sirupu, dokud nevychladnou další den. Švestky můžete pravidelně míchat, ale dávejte pozor, abyste švestky nerozbili. Dostaneme následující obrázek:
• 
• Za den získáme krásný sirup, který už nekrystalizuje.
• Nyní můžete švestky dát do sklenice, ale bez sirupu.
• Sirup přiveďte do kastrolu k varu, špinavou pěnu odstraňte lžící. Přidejte badyán, skořici, růžový pepř a bílý rum. Míchejte sirup.
• Nalijte švestky do sklenic s tímto sirupem, víčka těsně uzavřete a nechejte jeden den vyluhovat.
• 
• Po dni vypusťte sirup z plechovek do kastrolu, za tímto účelem dejte na plechovku cedník, aby z plechovek nevypadlo koření. Přiveďte sirup k varu a znovu nalijte švestky do nádoby. Dejte vyluhovat na jeden den.Ochutnejte STUDENÝ sirup, pokud stačí koření a rum, můžete upravit množství záložky. Rumu jsem měl dost na ochutnání, zejména proto, že sirup je neustále nalitý a jeho chuť se zlepšuje.
• 
• Chcete-li provést tento postup s varem sirupu 12-15krát a algoritmem akcí, bude následující:
• - nalijte veškerý sirup ze sklenice do pánve přes síto, nechte koření ve sklenici spolu s ovocem.
• - přiveďte sirup k varu, odstraňte vytvořenou pěnu z povrchu, aby sirup zůstal čistý.
• - švestky nalijte do sklenice vroucím sirupem. Nalijte sirup pomalu a opatrně, aby sirup pronikl do celé hloubky nádoby.
• - pokryjte všechny švestky sirupem a dokonce i nad švestkami, které se vznášejí a absorbují sirup.
• - lžící s dlouhou rukojetí velmi jemně projděte na několika místech do švestek, aby sirup lépe pronikl dovnitř nádoby.
• - pokud je to nutné, švestky budou na povrchu suché, přidejte další sirup, aby švestky úplně zakryly.
• - zavřete sklenice víčky a nechejte vyluhovat další den.
• - ochutnejte sirup, je možné přidat ještě nějaké koření a rum. V takovém případě musíte přidat do vroucího sirupu.
• - postup opakujte každý den.
• Po posledním nalití odtoku, po vychladnutí, přes síto napusťte sirup do hrnce. Vložte švestky s kořením do misky, odstraňte všechna koření a švestky vložte do čisté nádoby.
• 
• Nalijte švestky vroucím sirupem, zavřete víčka, nádoby ochlaďte a švestky uložte na chladném místě.
• Nyní můžete odebrat některé ze švestek ze sklenice, dát je do elektrické sušičky nebo do síta a sušit je, dokud není odstraněn přebytečný tekutý sladký sirup.
• Právě jsem dal švestky na síto a nechal jsem je pár dní.
• 
• Zatímco švestky vysychaly, z nějakého důvodu se staly mnohem méně ... vyschly, protože byly „ochutnávány“ ve směru pohybu kolem síta
• Všechny švestky můžete sušit najednou v elektrické sušičce a uložit je do sáčku v chladničce (nebudou mít nic, jsou sušené cukrem), ale také v této formě rychleji vyschnou. Takže švestky přeliju připraveným švestkovým sirupem a uložím je do sklenice. A švestky můžete kdykoli sušit ve správném množství.
• Nalil jsem hotový švestkový sirup do láhve, pevně ji uzavřel, bude dobře uložen v této formě. Rád bych nalil sirup do šálku a zalil ho vroucí vodou - z toho je lahodný aromatický nápoj, který je v zimě tak "teplý"
• A dostáváme lahodné aromatické švestky!
• 
• 
• 
• V hotové formě je chuť švestek velmi podobná chuti sušených švestek, včetně struktury a konzistence.

Poznámka

Vzhled švestky je perfektní jako dezert pro čajový a konferenční stolek. K plnění dortů, pečiva se smetanou, k zdobení dortů a pečiva.
Princip konzervování švestek nahrazením švestek ze surového džusu cukrovým sirupem. Takové švestky lze skladovat v sirupu po dlouhou dobu v chladničce nebo jen na chladném místě.
Dobrou chuť, všichni!

Další ovocné želé si můžete prohlédnout v tématu Sladké ovoce „kandované ovoce (glace ovoce)“

Tanya, děkuji za nový recept! Tady je všechno, kromě badyánu. Kde to mohu získat? Jinak bych zítra připravil džusy

Jak chutný recept! Zítra se podívám na kvalitu švestek a možná, když se odvážím udělat hustou z pár kg!
Díky Tanyi za nový recept! 👌👌👌🌹

Ach ... očistil jsem švestku (1 kg) ... nasekal ... zasypal cukrem ... také nemám tento badyán a růžový pepř ... čím mohu nahradit!?

Badyán nebo jinak „badyán“ lze zakoupit na trhu, kde se prodává koření. A tam si můžete koupit růžový pepř.
Růžový pepř je v obchodě, v koření - viděl jsem ho ve sklenicích. Můžete nahradit černým novým kořením (které je velké), ale pak už nejsou potřeba jen 2–3 kusy pepře.

Dívky, pozorně si mě přečtěte - potíže budou první 2-3 dny, dokud nebude získán plnohodnotný sirup. A pak bude všechno jednoduché
Zeptejte se - odpovím

Švestky se velmi vaří. Ze tří plechovek mi zbyly jen 2 s ovocem, všechno se vešlo do dvou plechovek

A pokud se zdráháte jít na trh, můžete si v internetovém obchodě objednat badián a růžový pepř.

[Tatyana]

Tatyana, a pokud po dni bude málo nebo žádný džus? co dělat? je švestka trochu suchá?

Zajímavé je, že můžete rum nahradit například koňakem?

Zajímavé je, že můžete rum nahradit například koňakem?

Umět! Ale rum je zde vhodnější a zachovává si chuť a vůni.

[Tatyana]

Tatyana, a pokud po dni bude málo nebo žádný džus? co dělat? je švestka trochu suchá?

Leno, počkej den, pak se podíváme a ukážeme ti fotku, jsem tu už dlouho

[Tatyana]

Tatyana, dobře !!

Umět! Ale rum je zde vhodnější a zachovává si chuť a vůni.

Dík!
Průhledná.
Mám dobrý sortiment koření, ale ne moc alkoholický.
Budu muset koupit rum, pravděpodobně to může být užitečné pro některé další recepty.

Budu muset koupit rum, pravděpodobně to může být užitečné pro některé další recepty.

Rum se nezkazí Neztratí se, bude pro něj mít další využití
Mám lahve různých a neočekávaných dvou desítek, používám to na lstivosti

Tanyo, bude to stačit k vypuštění 500 g cukru?

Tanyo, bude to stačit k vypuštění 500 g cukru?

Normální! To není sladký džem, kde je švestka úplně vařená
Můžete přidat dalších 100 gramů na kilogram švestek - ale pro mě je to již velmi sladké a chuť švestek a rumu není cítit

Tatyana, když četla název receptu, okamžitě pochopila, o koho jde. Stále mám dojem hrušek, připravil jsem pikantní sušené švestky, aniž bych šťávu nahradil sah. sirup. Snědli jsme 2 kg za 2 dny (většinou já, velmi chutné ...) Nyní bude nutné udělat takové švestky.

[Natasha]

Natasha, pro vaše zdraví! Co je chutné, je také chutné, beze slov
Pospěšte si, stále mám na skladě nějaké záludné ovoce

[Tatyana]

Tatyana, švestka dala šťávu a hodně ... již vařená a nalita švestkou ...

[Lena]

Lenajak jsem šťastný za vás a vaši švestku! Ani si nedokážete představit, jak jsem se bál

Pak to nebude děsivé, všechno půjde dobře. Postupujte podle algoritmu a vše bude v pořádku!

Tlusté švestkové klíny se skvělou vůní koření!
K čemu je ještě potřeba štěstí ovocný dezert?
Děkuji, Tanyusho, za vykonanou práci!
Odnést

[Irsko]

Irsko, pro vaše zdraví!
Jsem přesvědčen, že takové plátky jsou ideální pro pokládání koláčů a pečiva, jsou dezertní, husté a elegantní

Také já jsem se díval na takovou krásu! Šel jsem do toho, zbylo z mé kořeněné jen kg.
A které chutnají lépe, ty nebo ty předchozí?

Chuť je jiná.
S rozmarýnem to vypadá spíš jako „jídelní“ restaurace. A s rumem jako dezert. Vyberte si, co je lepší

A hrušky jsou vynikající

[Tatyana]

Tatyana, dnes na tři dny ... vařené .. přidat la badyán, skořice, růžový pepř, rum ... nalité švestky do sklenic ... a zbylo mi hodně sirupu ... proč ??

[Lena]

Lena, všechno je správně! S každým novým vařením a nalitím zůstane méně sirupu.
Když vaříte sirup, vypusťte veškerý sirup - jak ze sklenice se švestkami, tak ze „rezervy“, a poté jej znovu naplňte.

[Tatyana]

Tatyana, Uvědomil jsem si ... dnes jsem si znovu koupil švestky a přikryl další 3 kg cukrem !!

Výborně!

Švestky jsou připravené a ochutnané
Popsala celý proces a uspořádala fotografii



Dobré a chutné polotovary pro každého

Včera jsem šel na trh.
Viděl jsem tam krásné pevné švestky.
Samozřejmě jsem je hned koupil.
Vyrobím "Dezertní švestky"!

Tady jsou švestky již umyté.

Odstranil kosti.
Dal jsem to do sklenice.

[Lena]

Lena, pečlivě si přečtěte první příspěvek receptu o tom, jak začít sypat švestky

[Lena]

Lena, pečlivě si přečtěte první příspěvek receptu o tom, jak začít sypat švestky

Díky Tatyane!

Recept jsem se již naučil téměř nazpaměť.
Včera jsem usnul se švestkovým cukrem, během noci byl cukr jen mírně navlhčený. Ale do večera je ještě čas, doufám, že se sirup objeví.

Tatyana, co když nechytíte švestky, ale nalijete sirup ze sklenice do kastrolu, povaríte ji a nalijete do sklenice se švestkami?

[Vařit]

Proto píšu, že prvních pár dní musíte vařit švestky v široké misce, protože je stále málo šťávy a může chytit kámen.Z hluboké plechovky to nemůžete dostat, i když to rozbijete.
Hodně šťávy bude po čase, po uvaření sirupu a nalití. A musíte chytit švestky z mísy jen prvních pár dní, kdy právě tvoříme samotný sirup. Vařit v žádném případě švestky v sirupu, nedostaneme švestku!

Z receptu:
Proveďte tento postup s varem sirupu 12-15krát a algoritmus akcí bude následující:
- nalijte všechen sirup ze sklenice do pánve přes síto, nechte koření ve sklenici spolu s ovocem.
- přiveďte sirup k varu, odstraňte vytvořenou pěnu z povrchu, aby sirup zůstal čistý.
- švestky nalijte do sklenice vroucím sirupem. Nalijte sirup pomalu a opatrně, aby sirup pronikl do celé hloubky nádoby.
- pokryjte všechny švestky sirupem a dokonce i nad švestkami, které se vznášejí a absorbují sirup.
- lžící s dlouhou rukojetí velmi jemně projděte na několika místech do švestek, aby sirup pronikl více dovnitř nádoby.
- pokud je to nutné, švestky budou na povrchu suché, přidejte další sirup, aby švestky úplně zakryly.
- zavřete sklenice víčky a nechejte vyluhovat další den.
- ochutnejte sirup, je možné přidat ještě trochu koření a rumu. V takovém případě musíte přidat do vroucího sirupu.
- postup opakujte každý den
Více informací: https://mcooker-csm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=432736.0

Proto píšu, že prvních pár dní musíte vařit švestky v široké misce, protože je stále málo šťávy a může chytit kámen. Z hluboké plechovky to nemůžete dostat, i když to rozbijete.

Průhledná.
Chystám se dát švestky do široké pánve.
Dobře si pamatuji, že švestky není třeba vařit, ale udělal jsem džem.

Leno, piš - společně na to přijdeme, pomůžu ti překonat dvoudenní období
A o specialitách na vaření. Varuji vás, abyste .....

Leno, piš - společně na to přijdeme, pomůžu ti překonat dvoudenní období
A o specialitách na vaření. Varuji vás, abyste .....

Děkuji, určitě budu psát a dávat fotografie.
Bojím se vaření.
Opravdu chci, aby vše fungovalo a švestky jsou tak milé, bude škoda, když budou zbytečné.

Hlavní je, že jsem dostal takové opravdu tvrdé švestky, tak jsem si dnes chtěl koupit ty samé, abych hned dal pikantní švestky, budou připravovány souběžně.
A cena je příjemná - 60 rublů za kilogram, vůbec ne zničující.

společně na to přijdeme, pomůžu vám překonat dvoudenní období

Také jsem se obával, že nebude šťáva ... ale ráno toho bylo tolik, že je toho stále hodně ... o víkendu to budou dva týdny ...

Také jsem se obával, že nebude šťáva ... ale ráno toho bylo tolik, že je toho stále hodně ... o víkendu to budou dva týdny ...

Gratuluji!
Už jste na domácím úseku!

Gratuluji!
Už jste na domácím úseku!

[Lena]

Také jsem se obával, že nebude šťáva ... ale ráno toho bylo tolik, že je toho stále hodně ... o víkendu to budou dva týdny ...

Lena, čeká na konečný výsledek, velmi zajímavé
Ale že je to vynikající ... nemluvě, zvlášť když je sušíte v sušičce, to je něco

Sirup jsem vařil podruhé.
Voní tak dobře po sušené švestce ...

Voní tak dobře po sušené švestce ...

Aha! A v hotové formě, dobře, čistě uzené švestky

Opět vařila sirup a sbírala pěnu.
Ochutnal jsem to.
Vypadá to jako třešňový džem s pikantní pepřovou dochutí.
Škoda zatím vyzkoušet švestku ...

[Snaž se]

Vypadá to jako třešňový džem s pikantní pepřovou dochutí.
Švestka Snaž se promiň prozatím ...

já taky ... zatím promiň

A po usušení v hotové formě je švestka spíše jako švestka, a to jak chutí, tak vůní.

A po usušení v hotové formě je švestka spíše jako švestka, a to jak chutí, tak vůní.

Dnes je jen devátý den.
Nejméně 5 dní před sušením.
Myslím, že chuť se mění s každým vařením sirupu.
Pak jsem zkusil pěnu, má višňovou příchuť.

Je škoda ještě vyzkoušet švestku ...

Souhlasil jsem s žábou pro jednu švestku ...
Tak chutné!
Švestka neztratila svůj tvar, dužina je husté konzistence, při žvýkání připomíná také želé marmeládu, pouze krém stále drtí.
Vyliju na pár dalších dní a zkusím to znovu, možná už bude možné to vysušit.

[Lena]

Souhlasil jsem s žábou pro jednu švestku ...

dohoda je téměř hotová! Srdečně se zasmála!

Také nedoporučuji "namočit" švestku po velmi dlouhou dobu, stačí 12-15krát, aby všechny šťávy ze švestky nebyly vytlačeny. Skladuji ji později do náplně, aby úplně nevyschla.
A švestky podle potřeby také suším, aby úplně nevyschly.
Mám několik sušených krémů v sáčku - nemohu souhlasit s chamtivou ropuchou, abych je přesvědčil, počkám si na záminku, kterou si násilím položím na stůl

LenaS výsledkem jsem velmi spokojen, úsilí stojí za to GRATULUJEME!

Švestka neztratila svůj tvar, dužina je husté konzistence, při žvýkání připomíná také želé marmeládu, pouze krém stále drtí.

A pokud ji naplníte ořechem a zalijete černou a bílou čokoládou ...

A pokud ji naplníte ořechem a zalijete černou a bílou čokoládou ...

Tady jsem se na to chtěl jen zeptat.
Pokud je po několika náplních (bude to jen 15 náplní), osušte je v čokoládě, nezmizí do 15. prosince?
Přijdou ke mně přátelé z Pskova, kteří mají velmi rádi ovoce pokryté čokoládou, já jsem je kupoval v metru, ale tady je chci zacházet s mým ...
Chci to udělat v bílé, mléčné a tmavé čokoládě. Takže můžete dát ořech, je to velmi zajímavé. Díky za nápad!
Hlavní věc je, že mám dobrou ropuchu, nenechá mě zmenšit se, dokud nepřijdou moji přátelé!