Vegetariánská marshmallow (libová)

[Angela]

Také jsem měl touhu přidat jablečné a strouhané bobule (brusinky, brusinky), ale neriskoval jsem to ... nejsem jediný, kdo má takové nápady))) Vůbec nevím, jak vypočítat proporce při změně receptu.

Angela, možná na žádost trpících, vytvořit další recept?))) připraveni zúčastnit se experimentu - je tu odvar a bobule s jablky, čas taky

Vůbec nevím, jak vypočítat proporce při změně receptu.

No, zdánlivě jen ze zkušeností.

Tento marshmallow soufflé může být používán diabetiky a dietami na hubnutí. Může být použit jako mezivrstva a jako dekorace.

Už jsem o tom přemýšlel. V hlavě nosím dort na NG pro půst.

[Nataliya]

Také jsem měl touhu po jablečné omáčce

Podle GOST jsou tedy marshmallows vyráběny z jablečné šťávy.

může na žádost trpících vytvořit jiný recept?

Nataliya, žádný problém. Pokusím se. Je jablečné pyré.

Už jsem o tom přemýšlel. V hlavě nosím dort na NG pro půst.

Půst a diabetici jsou stále různé kategorie. Existuje psychologická jemnost. Lidé nalačno se omezují podle své vůle a diabetici - podle pořadí lidí nalačno není třeba omezovat cukr a cukr je hlavní složkou při přípravě těchto pokrmů.

To je jasné. Stále se zajímám o půst. A nedej bože, že to tak vždy bylo.

A nedej bože, že to tak vždy bylo.

To je jisté. Ale nyní je tolik diabetiků, že tato verze neškodného dezertu se může nečekaně hodit.

Samozřejmě jsme všichni v ohrožení. Pokud se to stane, pak si pomyslím.

Samozřejmě jsme všichni v ohrožení. Pokud se to stane, pak si pomyslím.

Myslel jsem hosty - příbuzné a přátele.

Zatím žádné nemám.

Ano, je tu někdo, že mě více zajímá stravovací složka. Snažím se snížit množství cukru ve stravě a pro děti, aby sladkosti byly neškodné a pokud je to možné, také užitečné.

Angelo, potřebuješ zvýšit agar, když snížíš cukr v receptu?

Při snižování cukru se mi zdá, že se nemusí šlehat. Agar je vložen do určitého množství. Pokud jej zvýšíte, bude produkt gumový.
A o užitečnosti. Zephyr, pokud je podle GOST, je užitečný. Existují pektin a agar. Ale všechno je užitečné s mírou.

Při snižování cukru se mi zdá, že se nemusí šlehat

Dokonale šlehané bez cukru. Přidal jsem Steviosid na samém konci šlehání, nemá to žádný vliv na hustotu pěny.

Agar je vložen do určitého množství. Pokud jej zvýšíte, bude produkt gumový.
A o užitečnosti. Zephyr, pokud je podle GOST, je užitečný. Existují pektin a agar. Ale všechno je užitečné s mírou.

Utility je relativní pojem, zde se těmito problémy nebudeme podrobně zabývat. Tady mluvíme o užitečnosti z hlediska minimalizace spotřeby cukru, pokud dobře rozumím.
A o agaru - musíte to zkusit.

Samozřejmě to zkuste.

Tady mluvíme o užitečnosti z hlediska minimalizace spotřeby cukru, pokud dobře rozumím.

Takže jsem zhruba stejný. Můžete jíst 1 kus s normou cukru a můžete jíst 10 s minimem cukru. Efekt bude stejný

Anno, rozuměl jsi mi velmi dobře. Jak jste uvařili agar bez cukru? Nebo k tomu byla přidána i stevia? Dnes jsem ve třech lékárnách nenašel stévii

Podívali jsme se na recept GOST, ale co když nahradíte bílkoviny odvarem z cizrny? Nebo přidat jablka do tohoto receptu? jaké jsou proporce? To by bylo zjistit))), ale jak tomu rozumím - pouze experimenty

Jak jste uvařili agar bez cukru? Nebo k tomu byla přidána i stevia?

Agar se vařil bez cukru, výše popsaným způsobem. Často používám agar Sibarite, přirozeně, bez cukru.
Nekupujte stévii v lékárně - nepopsatelný bláto. Můj steviosidový prášek byl přinesen z Emirátů. Koupil jsem to také na Amazonu, ale nezkoušel jsem to. Lidé objednávají na Iherb a v moskevském internetovém obchodě. Objevilo se to také v našich tabletech, ale nezkoušel jsem to. Jen přidávám pilulky do nápojů, prášek nebo tekutina je při pečení pohodlnější.

Můžete jíst 1 kus s normou cukru, nebo můžete jíst 10 s minimem cukru.

Někdo a 1 nemůže A 10 bez cukru neublíží.

Takže tento nemůže být alespoň s maximem, alespoň s minimem. Už vůbec ne o těch, kteří nemají povolený cukr. Pokud chcete marshmallows bez cukru, je to další téma. A kde je takový úsměv?

A kde je takový úsměv?

Usmívejte se jen proto, že je to nemožné - ani s minimem, ani s maximem, naprosto správně. Taková omezení nikomu nepřidávají radost.
Nemá to nic společného se samotným receptem - recept je prostě úžasný

[Anna]

Annaděkuji za pochvalu. Myslel jsem, že reakce na mou myšlenku

[Angela]

Angela, moc děkuji za neobvyklý recept! Zpočátku se zajímal o recept - jak lze takovou pochoutku získat z odvaru cizrny? Ukázalo se však, že je to velmi jednoduché a nakonec velmi chutné!

[Zaškrtnutí]

Zaškrtnutí, jaké chutné, dokonce i hezké! Děkuji za tak úžasnou zprávu. Jsem rád, že vše fungovalo a líbilo se mi to.

A nedostal jsem rovné a hezké. Možná jsem nedokončil docela strmé vrcholy, ale poloviny jsem oslepil dohromady a posypal je práškem. Vypadá to, že nic, a koneckonců nikdo nebude hádat, co udělali Báječný, velmi něžný, podobný sufle.

No, nevím, Natalie, podle mého názoru jsi vůči sobě příliš kritická, ukázalo se roztomilé marshmallows!

[Natalika_1]

Natalika_1, díky za útěchu, ale bohužel ... Hlavní věc je, že chuť je úžasná a příště šleháme déle

Udělal jsem experiment, ruce mě svěděly))) Podíval jsem se na recept GOST a ... moje oči se bojí - moje ruce to dělají. Angela přidala do tohoto receptu 100 gramů jablečné omáčky a snížila obsah cukru v sirupu na 150 gramů. Citronová šťáva - neměřila, šťáva z poloviny velkého citronu, agar - přidal 1 gr.

Okamžitě řeknu, že tentokrát byl vývar šlehan zcela odlišně, protože v minulosti mohl být rozdíl - ať už je čerstvý nebo ne. Minule jsem vařil cizrnu pozdě v noci a před večeří jsem připravoval marshmallows. Dnes vývar stál celý den v ledničce ... i když jsem při vaření cizrny možná nalil více vody a vývar se ukázal jako „slabý“ .. Nevím, ale šlehal to velmi dlouho a naposledy - téměř okamžitě.

rozšlehal vývar, přidal cukr, citronovou šťávu a poté jablečnou omáčku, stále to porazil - přidal agar.

Ukázalo se, že marshmallows jsou méně reliéfní a méně z nich, no, hmota je méně svěží a menší objem.

Ale každý už spí a nechá je zmrazit až do rána

Ráno napíšu, jak zamrznou.

[Angela]

Angela, velmi zajímavý recept! Vezmu to zatím, bohužel není agar, ale opravdu chci vařit a překvapit takovou pochoutkou. Z hrachu - marshmallows!

Dnes vývar stál celý den v ledničce ... i když jsem možná při vaření cizrny nalil více vody a vývar se ukázal jako „slabý“.

Můj vývar stál také jeden den v ledničce. Ale během vaření jsem měl 2 cm nad úrovní cizrny (předem namočenou přes noc sodou a ráno důkladně umytou).
Ukázalo se, že cizrnový vývar má 700 ml.
Mimochodem, můj „typ marshmallows“ je stále velmi choulostivý, připomínají mi spíše suflé. I když je soused označil za marshmallows. O steviosidu a ještě více o cizrnovém vývaru nikdo nehádal.

[Natashik,]

Ale nebyl jsem hladký a hezký

Natashik, vynikající marshmallows !!!! Výborně. Neohovárejte se. Děkuji za sdílení. Jsem rád, že se mi dezert líbil. Vařte pro zdraví

Udělal jsem experiment, ruce mě svěděly)))

Nataliya, pěkné, dobře.

vývar tentokrát vybuchl úplně jinak než ten poslední

Nikdy jsem nešlehal rychle ..

Ukázalo se, že marshmallows jsou méně reliéfní a méně z nich, no, hmota je méně svěží a menší objem.

Myslím, že jsem pochopil, co by mohlo být za úlovek. Možná zkusím zítra.

Z hrachu - marshmallows!

přístav, Díky za zastavení. Zkus to. Hrachová marshmallow, o nic horší než obvykle.

O steviosidu a ještě více o cizrnovém vývaru nikdo nehádal.

No, to je skvělé!

Dokončuji výsledek - je to žalostné. Můžete jíst pouze lžící. Horní část je sice zmrzlá, ale vezmete ji do rukou - rozpadne se. Velmi chutné, ale tvar nebyl vůbec úspěšný, konzistence je zbytečná

Osobně si myslím, že vývar je potřeba „silnější“. A možná odvar s jablkem, v zásadě, nebude "chytit" nevím. Ale skutečnost, že jsem byl poprvé vybičován „ranou“ a byl jsem překvapen, proč Angela bičovala 20 minut, je fakt.

Napište, kdo další bude experimentovat na vývaru s jablkem.

Takže si myslím, že je to všechno o cukru. Není divu, že tyto proporce GOST. Tam se vyvíjejí technologové. Vypočítejte to stejně. Pokud dáte trochu do vaječných pusinek, pak ani tam není výsledek šťastný.

[ang-kay]

ang-kayAngelo, máš pravdu. Normy pro cukr nebyly stanoveny nadarmo. Jednou jsem měl defekt: Porazil jsem bílkoviny a začal jsem je přidávat do sušenkového těsta, těsto se změnilo v žalostnou hrudku, a to všechno proto, že jsem zapomněl opravit bílkoviny cukrem.

[Sveta]

Sveta, Děkuji.

Pokud porovnáme recept GOST a tento, rozdíl v cukru je 55 g (GOST je více), ale existuje jablečné pyré, ale ne. Agara je stejná. Ukazuje se, že při přidávání bramborové kaše musíte přidat cukr. Příště to zkusím, ale stejně vývar zesílím. Měl jsem to zpočátku špatně zbité před zavedením cukru (a naposledy - výborně a rychle).

[Angelo!]

Angelo! Díky moc za recept! To je vynikající! : nyam: A skutečnost, že libové marshmallows jsou obzvláště dobré.) Marshmallows mám moc rád ...



Všechno jsem udělal přesně podle receptu. Ukázalo se to skvěle. Ukázalo se, že to bylo poprvé, co jsem pracoval s agarem, není to tak děsivé.)

Anh se podívala a odnesla to do popelnic

Následujícího dne si moje „marshmallows“ zachovají svůj tvar, ale moje ústa se cítí jako pěna, ne hustý marshmallow. Myslím, že v mé verzi se steviosidem místo cukru musíte pečlivě zvýšit množství agaru.

[Natasha]

Všechno jsem udělal přesně podle receptu. Ukázalo se to skvěle. Ukázalo se, že to bylo poprvé, co jsem pracoval s agarem, není to tak děsivé.)

Natasha, Ukázalo se, že je to úžasná marshmallow. A fotka je skvělá. Děkujeme za sdílení vašich dojmů.

místo cukru musíte opatrně zvýšit množství agaru.

Anna, velice opatrný. Agar je v tomto ohledu složitý. Možná bude guma konkrétní

Anh se podívala a odnesla to do popelnic

Pro vaše zdraví.

Kdo je Anya?

Kdo je Anya?

Myslím, že mě Podmosvichka znamená - sybaritizujeme s ní, takže místo cukru je relevantní steviosid.
Díky nebezpečí jsem pochopil nebezpečí předávkování agarem. Zde jen ze zkušeností. Také jsem si myslel: pokud hustotu marshmallow vytváří cukr, a ze stravovacích důvodů ji vyloučíme, vyměníme ji, pak možná. přidat do vývaru trochu drcených zrn cizrny?

[Anna]

Anna, možná přidáme cizrnové pyré. Ani nevím.
O agaru. Pokud se nemýlím, pak je tu čajová lžička na sklenici tekutiny.

Zatím jsem se rozhodl hrát s množstvím agaru. Za stejných 125 g vývaru jsem poprvé vzal ne 5 g agaru, ale 8. Ukázalo se, že je hustší, nezaznamenávám žádnou zvláštní gumovost. Pouze příliš mnoho citronové šťávy - ukázalo se to kyselé. Nebo musíte přidat steviosid. Mimochodem, vývar byl dokonale rozšlehaný bez cukru za 6 minut.

[Anna]

Anna, čekáme, jak se za den zachová. Proč bičování trvá tak dlouho?

Proč bičování trvá tak dlouho?

Je při vaření příliš mnoho vody? Mám 2 cm nad úrovní cizrny. A vyliju ml 700.A je tu ještě další rozdíl, ale nevím, jestli to má vliv na šlehání nebo ne: Cizrnu před vařením vždy namočím do sody na radu Stoyanovové (autorky Sibarite) - abych minimalizoval nadýmání. Probíhá nějaký druh předfermentace.

Mám také málo vody. Věděl jsem o sódě jen z hlediska hrachu na vaření. Změkčuje vodu a hrášek dobře vaří.

Mám také málo vody. Věděl jsem o sódě jen z hlediska hrachu na vaření. Změkčuje vodu a hrášek dobře vaří.

A prakticky ze všech luštěnin vařím jen cizrnu - v mém potravinovém systému má přednost. A neexistuje nadýmání. Pak jsem poradil milovníkovi hrachu o sodě - také si tuto skutečnost všimla. Pravděpodobně tedy existuje souvislost, i když ji mnozí zpochybňují. O stupni varu - cizrnu nikdy nevařím na kaši, vždy zůstane hráškem. A voda v Petrohradě je měkká.

Já taky, ale hrášek se pak vaří lépe.

Dívky, namočím bez sody a také poprvé dobře biju. Takže si myslím, že soda s tím nemá nic společného. S největší pravděpodobností síla vývaru. A kolik delšího hrachu ve vývaru vychladne?