Halvovy pěna

Halvovy pěna

Kategorie: Cukrovinky

Složení
bílá čokoláda	54 g
chalva pasta	81 g
mléko	36 g
želatina	3 g
voda na želatinu	15 ml
krém	200 ml
jednorázové sklenice na dezerty	20 ks
strouhanka (křehké pečivo, streusel, sušenka)	jak moc

Metoda vaření

• Vložte bílou čokoládu, mléko a halvah pastu do vodní lázně. Tát.
• 
• Želatinu rozpusťte v mikrovlnné troubě a přidejte do roztavené hmoty.
• Zatímco hmota chladne, uspořádejte šálky na tácku,
• 
• udělejte místo v mrazáku a šlehejte krém, dokud měkké vrcholy nebudou.
• Do směsi vmíchejte 1/3 šlehačky (pro vyrovnání teplot a struktury). Jemně kombinujte se zbývajícím krémem se silikonovou stěrkou. Nalijte hotovou hmotu do cukrářského sáčku bez trysky a nalijte do šálků 2/3 výšky. Snažte se udržovat spodní část sáčku nízko u sklenice, kterou doplňujete, jinak by mohlo dojít k zabarvení skla nebo položení rychle tuhnoucí hmoty v podobě nechutných kadeří.
• 
• Vložte do mrazničky alespoň na 30 minut, maximálně na vyžádání.
• Při podávání posypeme strouhankou z mého křehkého pečiva, toho, co zbylo z košů.
• 
• 

Miska je určena pro

asi 15-20 ks

Čas na přípravu:

30 minut

Program vaření:

zpracovává mixér

Poznámka

Jak jsem slíbil, další recept od cukráře Sarit Gez. Efektivní, jednoduché a chutné!
Odmrazování trvá 30 minut. při pokojové teplotě nebo přes noc v chladničce.

Podobné recepty

Čokoládová krémová pěna (vaselik)

Třešňová pěna (Jefry)

Švestková pěna (Háčkování)

[Natasha]

Natasha, vypadá dobře, zvláště když jsou drobky různých barev.
Je chalva pasta tahini?
A ještě jedna věc není jasná ... Je to recept na 20 porcí? Napočítal jsem 19 gramů na porci, dobře, nepočítám drobky.

[Olya]

Olya, není to tkhina, jsou tu těstoviny halvaya (na první fotografii spolu se starou čokoládou) typu nutela.
Množství je přibližné, závisí na objemu sklenice a množství hmoty, kterou vytlačíme. Opraveno v receptu na 15-20 ks.

[Natasha]

Natasha, a chalva pasta a rozpadlá chalva jsou různé věci? a jak hmota tak úhledně padla do šálků ve vlnách?

[Natasha]

NatashaAno, jsou to různé věci. No, jako čokoláda a čokoládová pomazánka. V zásadě můžete pastu nahradit běžnou chalvou.
Hmota leží naplocho, pokud je hrot cukrářského sáčku držen téměř blízko spodní části vyplněného formuláře.

[prona]

prona„Natasho, můžeš nahradit halvah pastu pastou z lískových ořechů? Mám neslazenou pastu z lískových oříšků, nevím, kam se připojit ...

[svetta]

svettaa jaká je? Koncentrovaný nebo jen pasta? Pokud je koncentrát, pak rozhodně ne. A pokud je to obvyklé, pak se teoreticky můžete pokusit udělat lépe 1/2 normy, aby to v případě neúspěchu nebylo urážlivé.

[Natasha]

raději to udělejte o 1/2 normy, aby to v případě selhání nebylo urážlivé.

Jaká speciální chyba může nastat, až na množství cukru ...
Tam jsou přísady neúplné 400 g, mimochodem, želatina pro 1/2 normy bude 1,5 g - můžete to těžko měřit.

(na první fotografii se starou čokoládou)

Natasha, máte tuto fotografii po kliknutí nezvětší, takže ji nevidíte, ale pochopil jsem, o co jde.
Díky za informace. Recept je efektivní.
Pouze pro domácí použití, rozdělil bych to na 10-12 porcí.

Také se mi líbila myšlenka jablečných tašek. A brownies jsou zajímavé, jsou také ze stejné série?
Můžete ještě něco sdílet?

želatina pro 1/2 normy bude 1,5 g - těžko ji můžete měřit.

Pouze pro domácí použití bych rozdělil na 10-12 porcí.

Můžete ještě něco sdílet?

Začnu odpovídat v obráceném pořadí. Samozřejmě, že ano! A sušenky ze stejné série
Vždy dostanu 3-4 pozice sladké + dort, takže toto množství je dost. Ale pokud jen toto, pak je docela možné navýšit nebo přidat velký „brambor“.
Často používám želatinu, takže hned v plastové nádobě zředím 30-40 gramů vodou a tuto hmotu už vážím. Můžete zředit 1 až 5 nebo 6. A pak i pro malá množství je snadnější zrušit (to znamená, že místo 2 gramů vezmu 12 gramů hotové hmoty). Uchovávejte v chladničce po dobu jednoho týdne. Pokud zůstanete, můžete marshmella vždy nastartovat

[Natasha]

Když hodně vařím želatinu, dělám to samé. Je pravda, že nejprve zředím, přidám vodu podle pocitů, kolik to bude trvat. Pak zvážím zmrzlý a vypočítám koeficient, hlavní je nezapomenout to zapsat na kousek papíru a neztratit kousek papíru ...
Obecně je extrémně vzácné vypořádat se s neokrouhlým množstvím želatiny, obvykle 5, 10, 15, 20 g - veškerou želatinu seberu, rozpustím a nechám ji zmrazit v nádobě správného tvaru - kulaté nebo hranaté, častěji kulaté. Pak si vezmu takový „gumový“ kruh a nůžkami ho rovně rozříznu na proporcionální části. Řekněme, že pro různé pokrmy potřebujete 20, 15 a 5 g. Takže napůl, pak odřízněte čtvrtinu z jedné poloviny. Pokud 15, 10, 5 g, pak na polovinu, a odříznout třetinu od jednoho.
Taková jednoduchá geometrie, ale velmi praktická, zejména s ohledem na skutečnost, že se tyto kousky zároveň rychle rozpouštějí.
Natasha, O zmrazení jsem zatím nepřišel. Jaký má smysl zmrazení, pokud je servírováno a rozmrazeno. Ovlivňuje to nějak strukturu nebo není chladnička zárukou bezpečnosti vašeho klimatu?

[Olya]

OlyaTento recept je z tanečního sálu, dělají bláznivé částky najednou a zmrazí. Podle potřeby vytáhněte. Domy lze také vyrobit s rezervou a vyjmout po příjezdu hostů. Když máte v mrazáku alespoň 3-4 pozice, nemůžete se bát sladkého stolu. Zadruhé, před prázdninami můžete zmrazit a nebát se, že na sladkost není dost síly

Ano, s mrazákem tohoto objemu se nemusíte vůbec bát!
Pro mě je položka „uvolnit místo v mrazáku“ obtížně splnitelná.

Ano, a zbývá zjistit, kde dostanou halvah pastu ...