Pšeničný žitný chléb bez hnětení

[Opara]

Pšeničný žitný chléb bez hnětení

Kategorie: Kváskový chléb

Složení
Opara
pšeničná mouka / jakost	135 gramů
voda	135 gramů
lisované droždí	odpovídá velikosti hlavy
Kvásek
aktivní pšeničné kvásky 100% vlhkost	22 gramů
voda	34 gramů
pšeničná mouka 1 třídy	45 gramů
Svařování
žitná mouka c / z	50 gramů
voda	200 gramů
Těsto
těsto	Všechno
aktivní pšeničné kvásky 100% vlhkost	Všechno
svařování	Všechno
pšeničná mouka / jakost	260 gramů
sůl	10 gramů

Metoda vaření

• Opara

• Rozpustíme droždí ve vodě, přidáme mouku a promícháme.

• Nechejte 20 hodin při pokojové teplotě.
• Kvásek
• Smíchejte všechny přísady, zakryjte a vložte na teplé místo (25-28 stupňů) na 4-6 hodin.
• Svařování
• Mouku smícháme s vodou.
• Zahřívejte za stálého míchání na 65 stupňů. Ukázalo se, že želé.
• Chladnička a nechte alespoň 4 hodiny.
• Těsto
• Smíchejte všechny ingredience lžící do hladka.

• Takto vypadá těsto

• Dali jsme kvašení při teplotě 24-25 stupňů po dobu 3 hodin.
• Po 30, 60 a 120 minutách třikrát roztahujte.

• Těsto před formováním. Vyhlazilo se, stalo se homogenní

• Tvarujeme chléb jakéhokoli tvaru.
• Korektury v košíku, švy, 120-140 minut.
• Pečeme na kameni pod pokličkou při teplotě 250 stupňů prvních 15 minut.
• Sejmeme víčko, snížíme teplotu na 190 stupňů a pečeme, dokud nebude vařeno dalších 20–25 minut.
• Vyjmeme, necháme vychladnout, nakrájíme a užíváme si.
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• Lahodný chléb!

Miska je určena pro

1 role

Čas na vaření:

6-7 hodin

Program vaření:

sporák, trouba

Poznámka

Tento chléb vychází z receptu L. Geisslera. Chléb je zajímavý tím, že je použito minimální množství droždí. A samozřejmě, že těsto je připraveno bez obvyklého hnětení. Výsledek je příjemný. Chuť, vůně, struktura. Může se to zdát jako hodně přípravy. Ale trvalo to déle než tisknout. Celá příprava netrvala déle než 15 minut. Doporučit!

Podobné recepty

Jogurtový chléb bez hnětení (v troubě) (Omela)

Americké bagety bez míchání (2,5 hodiny) (Trinitron)

Buchty bez hnětení s jogurtem (Tata)

olgavas

Ach, jaký vzdušný chléb. Je to jen zázrak. Musíme zkusit péct.

Kras-Vlas

Ach Angelo! Jaké díry! Krásný chléb!

ang-kay

olgavas, Kras-VlasOli, díky.

Jaké díry

přineseš?

Kras-Vlas

Kdo je to tu mazaný? provokatér složité, ale velmi dobré?
Budu o tom přemýšlet

ang-kay

To znamená, že I když se nemusíte přesvědčit

Tumanchik

Stejně jako ta opice se nemohu rozhodnout, kam utéct: ve vašich lahodných rolích nebo chleba s ohromujícími dírami! Rozdělit se na dvě části nebo co? Krása je to, co ... Angela prostě není slova! Dokážu obdivovat tvůj chléb celé hodiny!

ang-kay

Tumanchika běžíte tam a zpět. Je to užitečné pro postavu. A já tě následuji

Tumanchik

Je to užitečné pro postavu. A já tě následuji

aHa, budete pronásledovat dva zajíce ... budete mít hlad!

Sneg6

Angela, opět krása !!! A díry jsou díry kakiieeeeee !!!! Díky za recept !!!

ang-kay

Olga, použijte jej pro zdraví.

Galina S.

ooooooooooooooooo, Angelo! jaké díry !!! stále se musíte starat o dno. Ve formách nejsou žádné takové věci. Třída! velmi krásný, chutný, bezpochyby, musí se ukázat tak bohatý chléb.
Angelo, udělej nám pořád radost

ang-kay

Zaškrtnutí, dík. Zkuste péct.

plicník

Anzheloka, prostě úžasný chléb. Když se dívám na tvůj chléb, samotné nohy nesou hnětače. Stále přemýšlím, jak vaše rodina nezůstala u dveří. Dáváte jim chléb každý den, pak skvělé sušenky, pak rohlíky, ale kromě toho ...? Jsem překvapen a obdivován.chléb do záložek. Okamžitě jsem se rozběhl udělat kynuté těsto.

ang-kay

Natashik, Děkuji ti drahý! Můj manžel hodně pracuje, takže se mu nezlepší. A postí se nejen na všech půstech, ale také ve středu a v pátek. A právě jsem psal. Musíme zastavit troubu!

Kras-Vlas

I když vás nemusíte dlouho přesvědčovat

Angela, jo, rychle jsem souhlasil (provokoval jsi mě)
Nepodařilo se mi mít takové díry ve skořápce, možná proto, že jsem stál v kynáři (v mých podmínkách se 120 - 140 minut ukázalo být příliš mnoho), nebo možná z nějakého jiného důvodu ...
ALE!!! Výsledkem je skvělý, lahodný chléb!

Křupavá kůrka a lehce pogumovaná drť otvorů jsou vynikající!
Když jsem se poprvé protáhl a složil, pod prsty jsem cítil hrudky, nemohl jsem uvěřit, že se uvolním.

Vyhlazilo se, stalo se homogenní

Překvapivě to tak bylo!
Děkuji Angelo! Proces i výsledek mě velmi potěšily!

Smíchejte všechny ingredience lžící do hladka.

A co dělat se všemi luxusními míchadly?

ang-kay

Olenka, jsi úžasný! Chléb akrobacie. Výborně. A snadno se šplhá. Děkuji za důvěru mým receptům a vynikajícím zprávám.

ang-kay

Nepodařilo se mi mít takové díry ve skořápce, možná proto, že jsem stál v kynáři (v mých podmínkách se 120 - 140 minut ukázalo být příliš mnoho), nebo možná z nějakého jiného důvodu ...

Nevidím stálý chléb. Bubliny jsou jednotné a je k dispozici víčko. Jediná věc, která by mohla být, moje těsto mohlo být vlhčí. Nic jiného mi nenapadá.

Kras-Vlas

Díky Angele
Ke všem receptům vždy přidávám vodu (tekutiny) (rozuměl jsem empiricky), a když míchám mixérem, chápu, kolik. A tady je nová technologie, přidáme další!

 

Domov Domácí chléb Kváskový chléb Pšenično-žitný kváskový chléb Pšeničný žitný chléb bez hnětení

Ach, jaký vzdušný chléb. Je to jen zázrak. Musíme zkusit péct.

Ach Angelo! Jaké díry! Krásný chléb!

[olgavas]

olgavas, Kras-VlasOli, díky.

Jaké díry

přineseš?

Kdo je to tu mazaný? provokatér složité, ale velmi dobré?
Budu o tom přemýšlet

To znamená, že I když se nemusíte přesvědčit

Stejně jako ta opice se nemohu rozhodnout, kam utéct: ve vašich lahodných rolích nebo chleba s ohromujícími dírami! Rozdělit se na dvě části nebo co? Krása je to, co ... Angela prostě není slova! Dokážu obdivovat tvůj chléb celé hodiny!

[Tumanchik]

Tumanchika běžíte tam a zpět. Je to užitečné pro postavu. A já tě následuji

Je to užitečné pro postavu. A já tě následuji

aHa, budete pronásledovat dva zajíce ... budete mít hlad!

[Angela]

Angela, opět krása !!! A díry jsou díry kakiieeeeee !!!! Díky za recept !!!

[Olga]

Olga, použijte jej pro zdraví.

ooooooooooooooooo, Angelo! jaké díry !!! stále se musíte starat o dno. Ve formách nejsou žádné takové věci. Třída! velmi krásný, chutný, bezpochyby, musí se ukázat tak bohatý chléb.
Angelo, udělej nám pořád radost

[Zaškrtnutí,]

Zaškrtnutí, dík. Zkuste péct.

Anzheloka, prostě úžasný chléb. Když se dívám na tvůj chléb, samotné nohy nesou hnětače. Stále přemýšlím, jak vaše rodina nezůstala u dveří. Dáváte jim chléb každý den, pak skvělé sušenky, pak rohlíky, ale kromě toho ...? Jsem překvapen a obdivován.chléb do záložek. Okamžitě jsem se rozběhl udělat kynuté těsto.

[Natashik,]

Natashik, Děkuji ti drahý! Můj manžel hodně pracuje, takže se mu nezlepší. A postí se nejen na všech půstech, ale také ve středu a v pátek. A právě jsem psal. Musíme zastavit troubu!

I když vás nemusíte dlouho přesvědčovat

Angela, jo, rychle jsem souhlasil (provokoval jsi mě)
Nepodařilo se mi mít takové díry ve skořápce, možná proto, že jsem stál v kynáři (v mých podmínkách se 120 - 140 minut ukázalo být příliš mnoho), nebo možná z nějakého jiného důvodu ...
ALE!!! Výsledkem je skvělý, lahodný chléb!

Křupavá kůrka a lehce pogumovaná drť otvorů jsou vynikající!
Když jsem se poprvé protáhl a složil, pod prsty jsem cítil hrudky, nemohl jsem uvěřit, že se uvolním.

Vyhlazilo se, stalo se homogenní

Překvapivě to tak bylo!
Děkuji Angelo! Proces i výsledek mě velmi potěšily!

Smíchejte všechny ingredience lžící do hladka.

A co dělat se všemi luxusními míchadly?

[Olenka,]

Olenka, jsi úžasný! Chléb akrobacie. Výborně. A snadno se šplhá. Děkuji za důvěru mým receptům a vynikajícím zprávám.

Nepodařilo se mi mít takové díry ve skořápce, možná proto, že jsem stál v kynáři (v mých podmínkách se 120 - 140 minut ukázalo být příliš mnoho), nebo možná z nějakého jiného důvodu ...

Nevidím stálý chléb. Bubliny jsou jednotné a je k dispozici víčko. Jediná věc, která by mohla být, moje těsto mohlo být vlhčí. Nic jiného mi nenapadá.

Díky Angele
Ke všem receptům vždy přidávám vodu (tekutiny) (rozuměl jsem empiricky), a když míchám mixérem, chápu, kolik. A tady je nová technologie, přidáme další!