Mango-Kokos-Cheesecake

Kategorie: Cukrovinky

Kuchyně: americký

Složení
Nadace:
sušenky (ne příliš sladké)	120 (200) gr
máslo	60 (100) g
hnědý cukr	1 (1,5) lžíce
mořská sůl	1 (1,5) sevření
Plnicí:
smetanový sýr (jako Philadelphia)	350 (530) gr
zakysaná smetana (24% -30%)	150 (230) gr
cukr	110 (165) g
vanilkový cukr	1 (1,5) sáček
škrob	2 (3) lžíce
citronovou kůru a šťávu	1/2 (2/3) citronu
kokosové mléko	125 (190) g
celé vejce	1 (2) ks
žloutek	1 (1) ks
Poleva:
zralé mango, velké velikosti	1 ks
kokosové mléko	2 lžíce
sah. prášek	1 lžička
škrob	1 lžička
kokosové vločky	jak moc mi to nevadí :-)
volitelně - další mango na ozdobu

Metoda vaření

Původní recept je určen pro formu o průměru 20 cm. Přepočítal jsem recept na 26 cm formu, takže první číslo v seznamu ingrediencí odkazuje na 20 cm formu a číslo v závorkách na 26 cm formu. K doplnění jsem nic nezvýšil - už je to dost.
1. Předehřejte troubu na 170 stupňů. Formu na pečení vymastíme a vyložíme papírem na pečení
2. Rozdrobte sušenky (nebo je vložte do plastového sáčku a dobře je rozdrťte válečkem), aby se sušenky změnily na jemný homogenní písek :-). Rozpusťte máslo a přidejte jej spolu s cukrem a solí do jater. Vše důkladně promíchejte, vložte do formy, dobře přitlačte na dno a pečte v troubě 10 minut. Vyjměte a nechte vychladnout.
3. Smíchejte smetanový sýr a zakysanou smetanu, dokud nebude hladký, přidejte cukr, van. cukr a prosetý škrob. Poté přidejte kůru a citronovou šťávu, poté kokosové mléko, vejce a žloutek. Vše rychle, ale dobře promíchejte.
4. Nalijte náplň do formy a pečte 45 minut. Vyjměte z trouby, jemně jděte podél okraje dortu ostrým nožem, abyste jej mírně oddělili od stěn formy (to při ochlazení zabrání prasklinám na povrchu) a pečte dalších 5-10 minut.
5. Vypněte troubu, mírně otevřete dvířka a dort nechejte uvnitř ještě 30 minut. Poté vyjměte, nechejte úplně vychladnout a nechte v chladu po dobu nejméně 5 hodin (nejlépe přes noc)
6. Oloupejte a nakrájejte mango na kousky, přidejte kokosové mléko, práškový cukr a nakrájejte mixérem do hladka. (Pokud je mango velmi sladké, nemusíte přidávat práškový cukr.) Přeneste pyré do malé pánve a znovu zahřejte. Škrob zřeďte 1-2 lžícemi studené vody, přidejte do horkého pyré a několik minut povařte, dokud mírně nezhustne.
Nechte vychladnout.
7. Nalijte ovocnou hmotu na tvarohový koláč, velkoryse posypte kokosem a dejte alespoň na další hodinu do chladničky.
Lze ozdobit plátky manga nahoře.
Dobrou chuť!

Čas na vaření:

dort je konečně připraven až na další. den!

Poznámka

Tento recept jsem převzal z naprosto úžasné německé knihy Christin Geweke „I love Cheesecake“, která se objevila jen před pár týdny v prodeji a narazila mi na oči docela náhodou. Jako osoba 1). v podstatě kousnut na téma kuchařek a 2). kdo má raději pečivo s tvarohem a jeho příbuznými než všechny ostatní koláče a koláče - no, jak bych mohl projít! Navíc, doslova každý recept v této knize je hoden, zdá se mi, být reprodukován - což je pro průměrnou kuchařku vzácnost.
Protože v domě bylo (téměř přezrálé) mango a kokosové mléko - tento recept byl první.