Přírodní tvaroh z kyselého mléka

[Dívky]

Dívky, možná někdo sdílí své zkušenosti, pokud existují, jak se chová tvaroh vařený podle tohoto receptu po rozmrazení?

Stále jsem zmrazoval zbytky obchodu, ale pak jsem ho použil pouze na pečení), zajímalo by mě, jestli je domácí tvaroh po rozmrazení vhodný i jen na pečení, nebo ho můžete tak rozmrazit, nic nejíst?

Mění se chutnost?

Vždy zmrazím domácí tvaroh, po rozmrazení je stejně chutný jako čerstvý

[Zinochka]

Zinochka, děkuji za vaši reakci !!!

[Inna]

Vždy zmrazím domácí tvaroh, po rozmrazení je stejně chutný jako čerstvý

No, já nevím ... vzdal jsem se této myšlenky. Pokud je ke zpracování povolen pouze mražený tvaroh, na tvarohové koláče, knedlíky, kastroly
A tedy čerstvé k jídlu - ne, ne chuť, jeho struktura a chuť se mění

Inna, zmrazte malé množství a rozmrazte po půl dni a uvidíte, co se stane - 2-3 lžíce. l. k tomu bude stačit odebrat vzorek

Tatyana-Admin, myslel jsem mastný tvaroh, že je chutný i po rozmrazení, ale je nízkotučný, ano, jen na pečení

Chci zkusit syrovátku

Studna ?!

Zkusil jsi ?!

Bude nějaký recept?!

ne stejný vkus, jeho struktura se mění a chutná

PPKS !!!

Zmrazený tvaroh domácí výroba , v pečení, jo), to je samozřejmě dobré, ale jíst takto, ne, opravdu mi vůbec nechutnalo ...

Můj názor, po rozmrazení, že obchod, že domácí tvaroh je dobrý, dobře, možná na pečení, ale to je jen můj názor ...

Bude nějaký recept?!

Aha, bude to ... na podzim Mabut!

Jmelí! Velice vám děkuji za metodu vaření v multivarkách. Moc se mi líbila chuť, tak jemná a homogenní. Teď to udělám jen - hodinu a půl na topení a žádné potíže! Na sporáku vždycky dostanu gumu, ale tady taková něha a kouzlo

🔗

[Tatyana]

Tatyana, skvělý tvaroh se ukázal !! (y) jsem rád, že se mi to líbilo.

Dívky, proč mám malé špinavé sérum? možná mléko dobře nefermentuje nerozumím, co se děje

Koupím točené mléko. Všechno bylo vždy skvělé. Ale nyní se dvakrát ukázalo, že sérum je trochu hloupé. Výrobce je stejný. Myslím, že začali žvýkat mlékem. Už nebudu brát. Kde koupit normální mléko na tvaroh je hlavní otázka.

Ani nevím, mám podezření, že v létě přidávají do mléka něco chemického. (

Dnes jsem také vyrobil tvaroh ... nedělám to poprvé ... ale takový superduperový tvaroh nebyl nikdy získán ... vyrobil jsem ho z mléka od Izbenky ... ale ukázalo se to málo, 630 g Ještě jednou děkuji, za recept !!!

[Elena]

Elenaco super !! jste v novém obrazu !!

jste v novém obrazu !!

Dívky, řekněte mi, prosím.
Poprvé dělám tvaroh. Mléko je mírně kyselé.
Odolal téměř 1,5 dne. Dnes ráno jsem se zahříval v multivaru 1,5 hodiny při 80 ° C.
Vznikly takové podivné díry. To je normální? Vzhled něčeho moc nevypadá jako tvaroh, ale sérum se oddělovalo normálně, průhledně.

Bylo mi doporučeno neoddělit sérum hned, tak jsem ho nechal v této formě až do večera.
Takže si myslím: jděte do obchodu na oběd a dokupte si mléko / kefír a zkuste to. Nebo do večera ještě budu mít normální tvaroh z toho, co jsem udělal.

Bylo mi doporučeno neoddělit sérum hned, tak jsem ho nechal v této formě až do večera.

Ve smyslu neoddělit se? Okamžitě vytáhnu tvaroh v cedníku.
Museli jste to zkusit, pokud to nevypadá jako tvaroh, udržujte ho v teple.
Někdy z neznámého důvodu není můj tvaroh hotový za 1,5 hodiny, chovám ho, jak jen mohu.

Tento recept je náš oblíbený.

[4udo]

4udo„Natašo, všechno ti dobře dopadlo, ochladí se ... sloučíš ...

[Kokoschka]

Právě jsem přišel domů a běžel ke svému tvarohu. No, co na to říct? Experiment byl úspěšný! Ani jsem si nemyslel, že mléko, které začne kyselnout, se může ukázat jako tak chutné !!! Ukázalo se, že už dlouho nejím chutný tvaroh! Moc se mi to líbilo. Teď budu dělat jen svůj vlastní tvaroh!
Děkuji moc za pomoc a autorovi receptu!
Recept je takový, že ani nechcete zkusit něco jiného, ​​tady je všechno perfektní. Právě jsem to vložil do cedníku a část jsem už snědl. Miluji mokrý tvaroh.

Ve smyslu neoddělit se? Okamžitě vytáhnu tvaroh v cedníku.

A všechny rady dívek jsem využil v malém
Kokoschka Jednou mi řekla, že pokud to hned nevyjmete, bude výstup hotového výrobku větší a tvaroh bude jako celý kousek, který se rozpadne na kousky. V mém případě to tak bylo. Udělal jsem to poprvé, není s čím srovnávat. Nevím, jestli je to tak, že takto je výtěžek produktu větší. Ale podle mých pocitů ráno to bylo stejné jako večer, ale hmota rozhodně zhustla. Možná, že se sérum nějak lépe oddělí, to nevím
Helen, zvláštní poděkování Hovor byl velmi užitečný. Jinak jsem neklidná povaha, celý den bych se trápila dohady „fungovalo / nefungovalo“

Přidáno v pátek 19. srpna 2016 18:28

Kromě chleba, kam jinde můžete dát syrovátku (na chleba to bude moc)? A pokud ho vysáte, bude to stát tři dny?

[4udo]

4udo, Jsem rád, že vše fungovalo a líbilo se mi to. Syrovátka může být po částech zmrazena, ale pokud neustále děláte tvaroh, bude toho hodně (syrovátka).

Helen, zvláštní poděkování. Hovor byl velmi užitečný. Jinak jsem neklidná povaha, celý den bych se trápila dohady „fungovalo / nefungovalo“

Natasha, vidíš, jaký skvělý a lahodný tvaroh vyrobený z tohoto mléka !!! Řekl jsem ti, že tohle nemůžeš koupit ...

[Natálie]

Natálie, palačinky lze péct na syrovátce, palačinky se liší. A také se z něj získávají lahodné koktejly. A velmi chutné a zdravé.

dělejte to neustále, bude toho hodně (sérum).

Už nevím, co mám dělat ... vylij to ...

A všechny rady dívek jsem využil v malém

No, a správně!
A co je nejdůležitější, výsledek je příjemný.
Zkusím to také, nechám vychladnout, pak váhu)
Tvaroh je vynikající, zastavím se, abych ho nesnědl najednou)

Kde kromě chleba můžete dát syrovátku?

Pijeme to, je to velmi užitečné buď v chlebu, nebo ho vylijeme, když se hromadí hodně. Nevím, kde jinde můžete.

Přidáno v pátek 19. srpna 2016 18:45

A také se z něj získávají lahodné koktejly. A velmi chutné a zdravé.

Mimochodem, ano. Můžete jej pít smíchaný s džusem.

Už nevím, co mám dělat ... vylij to ...

A nepečeli takový chléb

Pšeničný chléb bez napjaté syrovátky (Omela)

[Omela]

Omela, moc děkuji za recept. : rose: Díky němu máme nyní vždy dobrý čerstvý tvaroh. S obchodem samozřejmě žádné srovnání. Děkujeme za sdílení receptů.

[Iruta]

Iruta, rád, že se vám líbil. I já nyní nechám vychladnout.

[Ksyu]

I já nyní nechávám vychladnout

Ksyu, a co), je výtěžek tvarohu ve skutečnosti vyšší?

Jednou jsem ho také nechal v syrovátce, dokud se úplně neochladil a sledoval jiný cíl), abych získal kyselejší tvaroh, ale tenkrát jsem ten tvaroh neváhal zvážit ...

[Háčkování]

Háčkování„Nevážím, ale čistě vizuálně je tvaroh hustší a syrovátka čistší.

[Ksyu]

I já nyní nechám vychladnout.

KsyuMimochodem, necháte to vychladnout s otevřeným víkem?

Se zavřeným víkem se obávám, že za den nevychladne ...

a nechat vychladnout s otevřeným víkem?

Stává se to různými způsoby. Někdy vytáhnu misku a postavím se na stůl, pokud potřebuji karikaturu. Někdy to nechávám pod víkem od večera do rána. Ráno bez vážení vlažné přímo do talíře.)

Mistletochka, prosím řekni mi "-heating" je kolik stupňů? Nemám takovou funkci, ale mám multivarku.

[baba nata]

baba nata, ohřev v multimédiu je 70 stupňů.

Lydia, díky!

Tady, holky, jaký mám příběh ...
Z nějakého důvodu je v lednici přebytek mléka. Rozhodl jsem se udělat tvaroh ...
Mléko bylo staré 4 dny (okamžitě se vařilo v den nákupu, protože to bylo mléko z lahví). Chuť mléka 4. den je absolutně bez zápachu po kyselosti a kvašení, stejně jako čerstvá!
Všechno jsem dělal podle receptu v pomalém sporáku. Multivark je zcela čínský, ale jeho režim ohřevu je docela funkční! (Někdy dokonce přehřívá jídlo, pokud je jeho objem příliš malý ...)
Po stanoveném čase, po zahřátí, jsem v misce našel něco, co vypadalo jako velmi hustý jogurt. Abych byl upřímný, vážil jsem to v látce, počkal, až „sérum“ sklenice (navíc vůbec netečelo, ale kapalo a hodně kapalo !!! Jako pravý tvaroh!) ALE !!!
Namísto tvarohu v jeho klasickém smyslu byla výsledkem pastovitá hmota připomínající sýr Philadelphia
Jedl jsem to samozřejmě se všemi druhy solí a bylin ... Ale ...
Co to bylo?
A jaký je důvod selhání? Mléko? Nebo selhalo topení (karikatura není dobrá)? Nebo je kuchař stále ten specialista?
Nebo to bylo nemožné sníst? (Ačkoli kočka také jedla ... zdá se, že běží naživu ...)
Můžeš mi říct? Nikdo v takových tricích neuspěl?

Také to někdy dělám, i když to dělám ze stejného mléka a kefíru. Někdy přidám čas požadované konzistenci. Někdy zapomenu včas vypnout a získat velmi hustý tvaroh (na základě této skutečnosti jsem začal prodlužovat dobu vaření.) Navíc v Shteba je požadovaná konzistence získána mnohem rychleji než v Panasu - teplota ohřevu je zjevně vyšší.
Nemyslím si, že to je selhání, často kupuji takový nízkotučný tvaroh v tubách. Jen možnost.

[Anna1957]

Anna1957, Anna! Děkuji mnohokrát! Uklidněný, opravdu, opravdu!
Manžel a další příbuzní naznačili, že pokud se pánev předtím normálně vařila a babičkin tvaroh se ukáže jako obyčejný a drobivý, pak je čas vyměnit kuchaře ...
Ukázalo se však, že nejsem jediný, kdo vyvine tak tajemná jídla!
Studna! Budu předpokládat, že jsem zvládl přípravu měkkých sýrů (no ... ještě je třeba udělat trochu práce)! Toto je tedy vítězství, ne kulinářské „Jejda!“
A uvědomil jsem si - mít obyčejný domácí tvaroh - zvýšíme dobu ohřevu !!! Ujistěte se, že "chodíte"!

Budu předpokládat, že jsem zvládl přípravu měkkých sýrů

Toto je správný přístup. Ve skutečnosti, když to děláte více než jednou za rok, ale neustále, je tento vzorec zřejmý. Zde je důležité pouze dosáhnout fáze, aby byla syrovátka co nejtransparentnější, aby nedošlo k vylití hodnotného proteinu. Někdy dokonce vytápím s přestávkou (pokud mi nevyhovuje konzistence), když čas běží.

Anya! O přestávce - je to relevantní! A téměř brilantní! Něco v mých frustracích jsem si ani neuvědomil, že bych to mohl vrátit zpět na topení ... Ačkoli sérum bylo téměř úplně průhledné - jako nažloutlá voda! Samozřejmě to bylo stejně chutné! Ale cíl byl jiný!
A opět se vytvořilo přebytečné mléko! Pokud to nezakysne až do večera, znovu si zacvičím! Doufám, že dostanu tvaroh z jmelí, ale tam ... jak bude fungovat topení

Pokud do večera nezkysne

A pokud se změní na kyselou, nebude to rušit experiment.

[Chcete vědět všechno]

Chcete vědět všechno, Tatyano, stává se to i mně, když dělám tvaroh z kefíru a mléka ... bez ohledu na to, jak moc je šedý, stále nedosahuje požadované konzistence. Závisí na mléce.

[Tanya]

Mléko bylo staré 4 dny (okamžitě se vařilo v den nákupu, protože to bylo mléko z lahví). Chuť mléka 4. den je absolutně bez zápachu po kyselosti a kvašení, stejně jako čerstvá!

Tanya, takže jste nečekali, až se z mléka stane sražené mléko?
Opravdu jsem tomu nerozuměl.

Stává se to i mně (psal jsem výše). Prodlužuji čas ohřevu, udržuji ho rovný, pokud je požadovaná konzistence (někdy jsou to 4 hodiny)

Asi 4. den jsem psal o počátečním stavu mléka. Okamžitě mi to připadalo divné ... 4 dny - a všechno bylo čerstvé ... Bylo trochu špatné dát je dětem a já jsem se rozhodl udělat tvaroh. Nakonec se ale ukázalo, že se to ani po kvašení (po 36 hodinách) a po zahřátí (1,5 hodiny) opravdu nezkroutilo, ale už jsem si uvědomil svou chybu! Musel jsem na to okamžitě přijít a prodloužit dobu ohřevu, když jsem objevil něco pastovitého, nedokončeného. Ale nezdálo se, že by chutnal nechutně, ne hořce, ale dokonce trochu sladce (no, jen Philadelphia).
Teď už jsem vědec, díky vaší podpoře! Dnes jsem doručil druhou dávku ... A znovu baňkové mléko ...
Uvidíme ... (jako kdyby Roquefort tentokrát nevyšel)

Mám také, když dělám tvaroh z kefíru a mléka

Jmelí! Jen kámen z vašich ramen! Takže nejsem sám se svými neočekávanými výsledky v kuchyni!
A mimochodem! Pečil jsem chléb, jak učili, na té samé syrovátce. Všechno vyšlo! Chléb byl vynikající - svěží, vysoký, chutný! Děkuji!

Vyrobeno z mléka a kefíru 3,2%, dobře fermentováno a sraženo. Mléko a mléko jsou zde trochu zvláštní) chuť se mi zdá alespoň prasklá, nemohu jíst, ale dostal jsem dobrý tvaroh, od 2 litrů. - 400 gr.
Zkusím s jiným mlékem, experiment))

Přidáno v pátek 9. září 2016 06:23

Přidáno Pátek 09.09.2016 07:30

Tady jsou tvarohové koláče z tohoto tvarohu. V multivarkě bez vajec.

[Tatyana]

Takže nejsem sám se svými neočekávanými výsledky v kuchyni!

Tatyana, ne, ne sám. V létě u dacha nemůžu najít správné mléko, takže ho dělám ze všeho, co prodávají. Často ani syrovátka neodděluje zjevné práškové mléko. Tak dělám palačinky.

Vážka„Tatyano, máš výborné tvarohové a tvarohové koláče !!!!

[Omela]

Omelaa pak palačinky nechutnají hořce? Zdálo se mi, že syrovátka chutnala trochu špatně ze „špatného“ tvarohu, ačkoli chléb byl vynikající ...

[Tatyana]

Tatyana„Ne, nechutnali hořce, nevšimli si. Ale předtím jsem nekvasil. Čerstvé mléko a kefír se okamžitě zahřejí.

Vypadá to, že v našem mléce je přece jen problém ...
Zbytek syrovátky ze „sýra Philadelphia“ již není cítit. Vůně není kyselá, ale zcela chemická! A já jsem na tom pečoval chléb ... Hrůza! (Chci jen vědět, jakou látku nám pod záminkou mléka prodávají ...)
A na tomto mléce jsem ještě nezkoušel mléčný tvaroh s kefírem ...
Uvidíme, co vyjde z multi ... A myslím, že to zahřeju na sporáku, abych kontroloval výsledek ...

Jak dny ubíhaly, mohu říci - výsledek byl získán, jedlý a snědený! Důvodem vzniku měkkého sýra bylo právě slabé zahřívání. Ve druhém experimentu se na sporáku ohřívalo kyselé mléko a ještě před prvními „bubláním“ se začal tvořit tvaroh. Tvaroh se ukázal být slabý, zrnitý, ale ne suchý, přesně tak, jak jsme chtěli. Na můj vkus - trochu nevýrazné, ale to je jen na můj vkus. A to, jak se mi zdá, již nezávisí na délce „fermentace“. Důvod „nevýrazné“ chuti je v mléce! Protože sérum se perfektně odděluje! Bez gázového plátna, jen v plastovém sítu. Samotné sérum je téměř průhledné. Ale chuť syrovátky je také nevýrazná.
Něco mi říká, že „běžné pasterizované mléko z baňky“ není běžné
Zdá se, že kvůli některým neobvyklým přísadám nezakysne, jako předtím ... (pamatuji si ... u naší baaaushky)

Jmelí, tvaroh jsem jedl dlouho, ale píšu až teď. (Je to nutné, ukázalo se, že se rýmuje) Lahodný! A jak je chutnější fermentovat mléko nebo přidat kefír? S kefírem to bude samozřejmě rychlejší.

[baba nata]

baba nata„Natalyo, je to otázka osobních vkusových preferencí. Podle mého vkusu se tvaroh z fermentovaného mléka získává z tvarohu. as přídavkem kefíru - druh měkkého sýra (Almette). Používám obojí, v závislosti na dostupnosti mléka.