Přírodní tvaroh z kyselého mléka

Bude to muset být provedeno s kefírem! Děkuji, Omelochko!

Dnes jsem vyrobil tvaroh ze 4% mléka s trvanlivostí 7 dní. Speciálně jsem si koupil 2litrové pytle asi před pěti dny, ale dostal jsem je jen předevčírem. Už to začalo trochu kyselě páchnout, ale rozhodně to nechutnalo hořce. Držel jsem to podle očekávání v misce při pokojové teplotě po dobu 1,5 dne a poté v malém Panasonicu zahřívaném po dobu 1,5 hodiny. Necháme vychladnout, dokud nebude mírně teplé. Když jsem to položil na vážení, tvaroh byl velmi pružný. Myslím, že by bylo možné okamžitě vzít celou jednu rukama a vyjmout ji z mísy. Sérum se ukázalo jako průhledné.
Hmotnostně vyšlo 670 gramů z téměř dvou litrů (nalil jsem asi 150-200 ml mléka na palačinky), vážil jsem ne moc, ale nakonec se to podle mého názoru ukázalo jako poměrně těsné a suché - přehnal jsem to. Tvaroh vycházel lahodný, ale mírně kyselý a syrovátka je také trochu kyselá. Ale to je moje chyba: očividně jsem mléko choval 1,5 dne marně, myslím, že to bylo potřeba méně ... den by stačil. Zvažuji to do budoucna.
Je to poprvé, co jsem to udělal. Obvykle jsem do mléka přidal trochu kyselého mléka a okamžitě na sporáku. Ale výnos byl vždy mnohem menší.
Děkujeme vám za sdílení tak jednoduchého a efektivního způsobu, jak získat tvaroh !!!
Půjdu na mléko, chci také získat nekyselý a velmi jemný tvaroh pro tvarohový krém

[odrůda]

zjevně jsem mléko choval 1,5 dne marně, myslím, že ho bylo potřeba méně ... den by stačil

odrůda„Také si ho nechám na jeden den, v kuchyni je horko. Jsem rád, že se vám líbil.

[Omela]

Omela, díky za recept, velmi chutný tvaroh se ukázal, pro mě perfektní
Již v multivarkě je vložena další dávka

[poliar]

poliar, rád, že se vám líbil!)

[Omela]

Omela, holky! Naléhavá otázka! Sám dělám tvaroh už asi 30 let ... Ale na takovou věc jsem se ještě nestretl. Dnes jsem vykopal tvaroh, všechno je jako obvykle, chutné, syrovátkové barvy i vzhledu jako vždy. Ale MÁ RÁD KISEL se táhne!
Kdo ví, co to je? Proč? Je možné to dát do těsta ...

Ale MÁ RÁD KISEL se táhne!

to nebylo, mám ...

[Omela]

Omela, holky! Naléhavá otázka! Sám dělám tvaroh už asi 30 let ... Ale na takovou věc jsem se ještě nestretl. Dnes jsem vykopal tvaroh, všechno je jako obvykle, chutné, syrovátkové barvy i vzhledu jako vždy. Ale MÁ RÁD KISEL se táhne!
Kdo ví, co to je? Proč? Je možné to dát do těsta ...

Minule jsem také dostal špinavý jogurt a syrovátka je viskózní. Navzdory tomu, že jsem dělal na drahé suché kynuté těsto. Myslím, že v těstu je to možné - během pečení je také vysoká teplota. V této situaci je třeba si dělat starosti se samotným tvarohem. Ale uvidím to na 80 stupních, takže se také neobtěžuji.

[Anna1957]

Anna1957, Do pečení jsem vložil tvaroh, tvarohové koláče nebo kastrol, neztratí se. O to nejde
Nechci, aby se to stalo znovu ...

Někde jsem četl, že se to stalo kvůli špatné teplotě. Nastavil jsem 38 stupňů v Shtebe, abych dostal jogurt. Ale budu ho používat pouze ve formě tepelně upraveného tvarohu, takže si moc nedělám starosti.

[Anna1957]

Anna1957Zhřeším tedy na přehřátí ... ačkoli mě děvčata v našem chlebu Temka děsí a já sám jsem byl vyděšený některými bakteriemi, stále mám sklon k přehřátí. Mléko a zakysaná smetana jsou stejné, mnohokrát zakoupené. Tentokrát jsem nastavil jogurtový režim. A dlouho to stálo. A zhřeším na něj. Stejně jako dříve budu kyselat při pokojové teplotě.
A pro curling již nastavte topení.

[mamusi]

Stejně jako dříve budu kyselat při pokojové teplotě.
A pro curling již nastavte topení.

mamusi, takže přesně tak se dělá technologie.Při zahřátí zvlním pouze mléko s kefírem (1: 1). A pro bakterie je nejnebezpečnější teplota 40 ° C, pak dochází k hromadné reprodukci.

A pro bakterie je nejnebezpečnější teplota 40 ° C,

Takže na sáčku se suchým kváskem je napsáno 38-40 stupňů po dobu 6-8 hodin. Řekl jsem to tak.

[Anna1957]

Anna1957„Udělal jsem správnou věc, máte v sáčku ty správné bakterie, ale myslel jsem tím, že pokud existují nějaké patogenní, pak se nebudou množit, když se vaří tvaroh, který pokračuje 68-70.

No, i když jsou správné, vysmrčený jogurt vyšel. Není to jasné.

[Omela]

OmelaCelý život vyrábím tvaroh pomocí technologie podobné té vaší. Proto jsem šel do tohoto Temka. V mém tvarohu nejsou žádné patogenní bakterie a nemohou být. Čisté nádobí, sterilizovaná lžíce ... jsem zvyklý na tuto technologii. Požádala jen o to, aby zjistila, jestli dívky něco takového mají. Začalo to být zajímavé.
Jedná se pravděpodobně o nadměrné přehřátí, dlouho. Pojďme na nějaké „sýrové procesy“.
S patogenní flórou ~ je vůně nechutná. Takový produkt kyseliny mléčné je okamžitě viditelný.

Jedná se pravděpodobně o nadměrné přehřátí, dlouho.

Vždy dělám podle tohoto receptu, udržuji ho na teple po dobu 2 hodin ... to se ukázalo jako vynikající tvaroh ...

[Elena]

Elena, mluvíme o různých věcech. Můj jogurt na 38 stupních se ukázal být špinavý a abych získal tvaroh, nedal jsem ho na ohřev (na 70 stupňů), ale vyrobil jsem tvaroh studeným způsobem, jednoduše ho nalil na čepičku v cedníku.

[mamusi]

mamusi, Řekl jsem v zásadě, a ne konkrétně o vás, že při vaření je méně pravděpodobné, že získá patogenní flóru. Vím o tom, že v jogurtu záleží na mléce a typu kvásku. Najednou jsem dělal na Narine, takže jsem se neustále protahoval. (

A omylem jsem to koupil v Spare s názvem Svaska. Zdálo se, že se zavázanýma očima, že to napsal Savushkin Marketers jsou sračky.

Vždy to dělám podle tohoto receptu, nechám ho zahřát po dobu 2 hodin ... to se ukázalo jako vynikající tvaroh ...

jako já.

Jmelí, děkuji za skvělý recept. Dělám to a zkouším to v práci - líbilo se mi to. A dnes se mléko z Izbenky nesráželo za 16 hodin v teple v kuchyni. Už to někdo měl?

Přidány 2 lžíce. l. tvaroh. Stál a zakysal. Mimořádně chutné.

[Larissa]

Larissa, včera nebylo možné odpovědět. Chtěl jsem navrhnout přidání kefíru, ale už jsem na to přišel!

Ksyusha, jak je to chutné. Tentokrát mi koupili 2 balení tučného mléka a jedno 3,2%. Ukázalo se, že je to přímo krémová.

[Larissa]

Larissa, souhlasit! U dachy kupuji Kaluzhskoe ze sudu .. Takže smetana plave shora a tvaroh je velmi něžný !!!

[Omela]

OmelaMnohokrát děkuji za recept.
Vyrobeno z domácího odstředěného mléka (krém si odstředím sám) - 800 g tvarohu se 3 litry mléka. Velmi chutné

Včera jsem poškodil 6 litrů. Čekáme.

[liberiam]

liberiam, Scops sova, děvčata, jsem ráda, že jste stovka ráda!) I když nezveřejňuji, také si užívám !!

Vyrobený tvaroh. Ukázalo se, že 800 g ze dvou litrů mléka. Ale syrovátka špinavá Voní lahodně, tvaroh. Jíte-li to bez tepelného ošetření? Nebo je lepší nelepit sýrové palačinky?



A udělal jsem to naprosto pastovité. Mělo by to tak být s touto metodou, nebo se mnou něco není v pořádku?

Pokračuji v experimentu. Nyní jsem vzal mléko od jiného výrobce a nechal ho vykysnout.

Hurá! Všechno fungovalo. Z 1,8 litru mléka vyšlo 450 gramů tvarohu. Udržována při zahřívání po dobu 1,5 hodiny. Díky Omele

Díky, Omelo. Právě jsem vypustil tvaroh. Ukázalo se, že 530 gramů. Vyrobeno ze dvou litrů mléka.
Nebudu vkládat fotografie z telefonu. : pardon: Přidám zítra z počítače.

Kolik stupňů se topí? Asi 70-80? Co se stane, když se zastaví? Bude tvaroh chutnat hořce? A tato přeměna na sražené mléko při jaké teplotě je žádoucí? 30, 40 ° C nebo jen při pokojové teplotě? Udržovat víko MV zavřené? Jak pochopit, kdy zapnout topení?)
A po vypuštění v gázi to pod lisem nepotřebujete? A pak ji vytáhněte v lednici, nebo ji můžete hned jíst?

Zpráva.Také jsem vyrobil tento tvaroh přísně podle receptu. Mléko z Vkusville, 3 litry. Udržujte v pomalém sporáku při pokojové teplotě po dobu 1,5 dne. Při zahřívání - 2 hodiny (multivark Panasonic). Ukázalo se, že 650 gramů tvarohu, ne kyselého, něžného.

DĚKUJEME ZA RECEPT!

Kolik stupňů se topí? Asi 70-80? Co se stane, když se zastaví? Bude tvaroh chutnat hořce? A tato přeměna na sražené mléko při jaké teplotě je žádoucí? 30, 40 ° C nebo jen při pokojové teplotě? Udržovat víko MV zavřené? Jak pochopit, kdy zapnout topení?)
A po vypuštění v gázi to pod lisem nepotřebujete? A pak ji vytáhněte v lednici, nebo ji můžete hned jíst?

Topení - asi 70 ° C. Pokud mléko příliš zakysá, může mít hořkou chuť a objeví se nepříjemný zápach. Pokud přeexponujete při zahřátí, dostanete suché tvarohové drobky a velmi malé množství. Mléko lze za normální pokojové teploty přeměnit na sražené mléko, je lepší zavřít víko mv, proč potřebujete další mikroby. Zahříváme, jakmile se mléko změní na hustou sraženinu sraženého mléka - nemůžete pokazit)
Po vypuštění v gázi můžete okamžitě jíst tvaroh. Pokud to dáte pod lis, dostanete sušší produkt, blíže k tvarohu.

Vyrobil jsem tvaroh, dopadlo to dobře. Díky za recept: růže: Není to špatné, protože nevím, s čím srovnávat. Chci vyzkoušet různé teploty a jinou startovací hmotu, abych měl z čeho začít. Teď se mi líbila chuť a konzistence. Právě jsem se pustil do přípravy mléka, takže otázka zní, za jakých podmínek je dosažen maximální výtěžek?

[Omela]

OmelaJeště jednou děkuji za recept, překvapivě lahodný tvaroh se získává z Romanovského mléka, vybrané, kupuji v Dixie, levné. Ukázalo se, že ze tří 900 gramových lahví mléka 750 g tvarohu, ale nejdříve zapnu na minutu ohřev v multo, aby bylo mléko vlažné, a pak je vše podle receptu.