Soufflé "Ptačí mléko"

Plivat, proč tolik vody pro tolik cukru na sirup?

Dívky, řekněte mi, že pokud na agar přidáte více vody, pak bude soufflé silnější nebo měkčí?

Voda nijak neovlivňuje „sílu“ suflé, protože i když se vaří sirup, stále se vaří. Bez ohledu na to, kolik vody si vezmete, sirup nedosáhne požadované viskozity, dokud voda neodvaří. Množství vody ovlivňuje pouze dobu vaření sirupu. Více vody znamená více času, méně vody se vaří rychleji.

Technologové mě opraví, ale zdá se mi, že teplota sirupu, s nímž se vaří bílkoviny, ovlivní viskozitu suflé. Buďte opatrní, při teplotě 120 ° C ztrácí agar své gelovací vlastnosti

Rozložil jsem teplotní tabulku koncentrace cukrového sirupu, kterou dal Markhel

Ahoj Tortyzhko. V cukrářských tricích jste zmínili, že recept na Birda dáte s agarem a melasou, pokud to pro vás není obtížné. Byl bych velmi rád.

A přesto se v obchodě prodávají sladkosti z ptačího mléka ve 3 barvách a příchutích (krémová vanilka, čokoláda a růžová, chuť si nepamatuji). Co a kdy přidat k vytvoření různých barev a chutí

tak krémová a tak to dopadne. pokud budete připravovat porcované sladkosti s vanilkou, přidejte kakao pro čokoládu, ale pro jahody nebo maliny - s největší pravděpodobností při výrobě ISP. barviva a příchutě jsou nejjednodušší způsob. Můžete to udělat - koupit suché maliny v lékárně, rozdrtit je na jemný prášek v mlýnku na kávu a přidat půl sekundy. etapy. Je pravda, že jeho barva není tak krásná jako barva. ale budou to přírodní maliny.
Nemáme zde sušené maliny a používám buď prášek z řepné šťávy, nebo tento druh prášku z malinového / jahodového džusu
🔗
🔗
Mimochodem, posílají je také do Ruska.
Taková plechovka stačí na velmi dlouhou dobu. Tónuji tímto práškem a dodávám ovocnou chuť krémům na dorty.

Karamelová omáčka, co je to za omáčku, řekni mi

Je možné použít k barvení suflé gelová barviva a přidat soropy, esence pro chuť a kdy to všechno udělat

[viculka]

Voda nijak neovlivňuje „sílu“ suflé, protože i když se vaří sirup, stále se vaří. Bez ohledu na to, kolik vody si vezmete, sirup nedosáhne požadované viskozity, dokud voda neodvaří. Množství vody ovlivňuje pouze dobu vaření sirupu. Více vody znamená více času, méně vody se vaří rychleji.

Cukrový sirup, který jasně dokazují karamelové bonbóny, v určité fázi vaření ztvrdne. To je patrné, když je VELKÉ množství cukru a málo tekutin, plus některé z nich se odpaří. V želé a soufflé je však relativně málo cukru a vzorek cukru nemá téměř žádný vliv na konzistenci hotového výrobku, více se to odráží v chuti, věřte mi. Je mi na agaru zle, experimentuji tak a tak a nyní se spoléhám na svá pozorování. Pokud spěchám nebo nemám náladu, sirup vůbec nevarím, počkám, až se cukr rozpustí, a to stačí, a to nijak neovlivní konzistenci hotového výrobku. Mimochodem, nemusíte přidávat cukr vůbec, napsala o tom ve své první zprávě také Tortyzhka. Cukr je zde pouze pro chuť.

Sirup z agaru a vody tvoří páteř, nejmenší síť, na které a ve které jsou obsaženy všechny naše příchutě. Pokud není dostatek vody, části agaru prostě nemají co kombinovat. Stejně jako v chemii, něčemu prostě chyběl pár, i kdyby tam byl alespoň jeden kilogram navíc, výsledek by se nezměnil.

viculka, dobře promíchejte barvivo (jakoukoli potravinu) do aromatické náplně a přidejte vše včas, až se sirup rozptýlí na bílkoviny.Máslo a kondenzované mléko jsou již mastné, takže je nepravděpodobné, že složení barviva na něco výrazně ovlivní.

[Zmeika]

Doufám, že to vyjasní. Se stejným množstvím agaru se sirup bude chovat odlišně.


Možnost 1:
trocha vody
Sirup je hustý, viskózní, takže se dobře nemíchá. Výsledná směs je také suchá, těžkopádná, rovnoměrně se míchá, takže bude možné dosáhnout jemné síťoviny, což je vzhledem k viskozitě sirupu a skutečnosti, že jsme velmi časově omezeni, téměř nemožné. Také se špatně nalévá, a proto není rovnoměrně rozložen po formách. Nevidím moc smysl nalít takové soufflé do forem se složitým vzorem, stále se to bude špatně opakovat, jako na fotografii na Zmeika... Přestože je takové suflé stále nejjemnější a vzdušné.

Možnost 3:
hodně vody
Sirup je tekutý, výsledná hmota se výborně a velmi rychle mísí, dobře se nalévá, má perfektně požadovaný tvar, avšak síť, na které je vše drženo, je mnohem křehčí, protože „lepidlo“, tj. Agar, je velmi zředěný. Pokud tedy plánujete přidat hodně vody, doporučuji vám zvýšit množství agaru. Pak získáte hybrid želé a suflé. Chutné, elastické, málo vzdušné.

Střed se mi líbí víc

Napsal jsem všechno velmi chaotický, obtížně formulovatelné, promiň. Doufám, že alespoň někdo něčemu porozumí

Prosím, řekněte mi, jaká konzistence by měla být Agar-Agar po přidání do sirupu (jedná se o dva různé výrobce)? Vzal 2 lžičky. agar od jednoho výrobce a smíchaný se 4 lžícemi. l vody. A pak jsem udělal totéž, jen s jiným výrobcem. A máme dvě různé konzistence. Tam, kde je kaše, je velmi silný zápach řas. Trvalo to 2 hodiny, ale v tekuté konzistenci se agar nezměnil na kal.

Druhý je lepší ředit))
Jaký velký rozdíl! Budou mít různé gelovací vlastnosti, nejprve nalít více.

[Violettkin]

Violettkina můžete strávit experiment, který gel je lepší! Co když je opak pravdou? Jdu celé ty dny a myslím ... Pokud to není těžké

Včera jsem to udělal z tekuté konzistence. Ukázalo se to podruhé, něco podobného. Porazte bílé, nalijte sirup, hmota začne hustnout. Stěrkou ji přenesu na koláče a vložím do chladničky. Myslím, hurá, všechno fungovalo, ale ne, ráno bylo soufflé něžné, vzdušné, udržuje svůj tvar, ale ne elastické. Ani nevím, jak se přiblížit k druhému agaru. Pravděpodobně bychom měli začít s 1 lžičkou. Jelikož s Agarem předtím nebyly žádné zkušenosti, nedokážu si ani představit, co by to mělo být. Jaká je po přidání vody vaše agarová konzistence?

Ukázalo se, že Agar-Agar je ten, který je kaše, to je první stupeň. A druhý, který je kapalný, nejvyššího stupně. Identifikováno podle barvy prášku.
Také jsem našel tuto radu: Želírovací vlastnosti agaru se mohou lišit, takže je lepší v praxi zkontrolovat, kolik agaru jste si koupili, musíte dát. Jak víte, agar-agar rychle ztvrdne, a proto před ochlazením celé směsi dejte čajovou lžičku s malým množstvím směsi na půl minuty do mrazničky. Pokud je směs zmrzlá, stačí agar, pokud ne, musíte přidat další: prášek rozpusťte v malém množství tekutiny a přidejte k celkové směsi.
Chci experimentovat.

agar se přidává v průměru v poměru 1% k celkové hmotnosti produktů.
Najednou (velmi dávno) jsem pro mikrobiologickou laboratoř vařil kompozice s agarem.
agar jsme tedy připravili dlouhým zahříváním ve vodní lázni (dokud se úplně nerozpustil). Byly přidány potřebné přísady, sterilizovány a poté nality do porcovaných misek pro ztuhnutí.
pokusíte se rozpustit agar zahřátím ve vodní lázni, aby se nespálil a nemusíte ho míchat, a rozpuštění bude úplné.

Jaká je po přidání vody vaše agarová konzistence?

Vždy nalévám vodu s rezervou, po dobu 3 hodin sklíčkem, ml 150-250, neměřím to záměrně. Když jsem dostal to, co máte na druhé fotografii, přidal jsem vodu. Můj agar je velmi podobný vašemu prvnímu ročníku. Šel jsem do kuchyně, sundal sklenici, prostě ji mám od včerejška. Ale je tu mnohem více vody než 3 polévkové lžíce, takže se nafoukne)

Dívky, pomozte radit!
Bird udělám na agaru bez másla a kondenzovaného mléka - poprvé.
Z dekorace chci vyzkoušet tuto možnost https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=402185.0
Mám pochybnosti - jak se například po stranách drží ganache? To znamená, že na místech, kde je pouze pták, sklouzává? Možná by boky ptáka měly být brambory (a jak se brambory udrží?!) Nebo zabalit sušenku a poté aplikovat krém ... obecně jsem pro tuto chvíli ztracen!
Pokud je otázka mimo téma, uveďte správnou cestu

[Dort]

Dort, děkuji Birdy recept!



Předtím jsem zkusil vyrobit Bird s máslem a kondenzovaným mlékem (nepamatuji si, který recept), ale byl jsem zklamaný, že výška suflé byla pryč a nebyl tam žádný vkus makového ptáka!


Pak jsem ještě neviděl váš recept s vysvětlením!
Nyní mám v hlavě pořádek s Birdem, ale potřebujeme vaše komentáře!

Vyrobeno pro bílkoviny, 270 g cukru a 2,5 lžičky agaru. Smíchalo se to a kouřilo se úspěšně, teprve teď se souffle ukázala být velmi něžná, prostě se roztavila! Průměr dortu 23 cm, výška suflé cca 3 cm. Když jsem to zkusil v dortu, byl jsem velmi překvapen - jak jsem to dokázal vyrovnat s ganache s takovou něhou?! Chtěl bych přidat trochu více gumy - je to vyřešeno pouze zvětšením agaru nebo může být agarový agar odlišný? Měl jsem Pudoffův agar. Nebo je možné upravit proporce produktů
Co myslíš?

Dobrý večer děvčata! Velmi naléhavá otázka - dělám si na ráno vlastního ptáka, poprvé soufflé nefungovalo. Už vidím, že není dost agaru. Při pokojové teplotě zůstává tekutý v misce, zbytek na dortech ve formě byl odstraněn do chladničky, zmrazen, forma byla odstraněna snadno, nyní je v místnosti - pod dohledem))), nic neteče, ale příliš měkké. Kdo už má takové zkušenosti, řekněte mi - co dělat? 1) nechat vše tak, jak je, naplnit čokoládou, natřít, dát zákazníkovi 2) oživit soufflé - vše oloupat, přidat agar a zbít to? 3) oloupejte vše z koláčů a uvařte novou porci suflé. Existuje také podezření, že po vyčištění agaru nebudu moci znovu použít koláče (((bylo to čerstvé a jemné kuhe, byl bych velmi vděčný za jakoukoli rychlou odpověď)

[AnnaMina]

AnnaMina, už je pozdě, ale přesto ... Všechno je už promíchané, pokud se souflé začalo chápat, pak nelze nic napravit, jen se to zhorší. Vzduchové bubliny se odpaří, zůstanete na rukou s želé.

[AnnaMina]

AnnaMina, už je pozdě, ale přesto ... Všechno je už promíchané, pokud se souflé začalo chápat, pak nelze nic napravit, jen se to zhorší. Vzduchové bubliny se odpaří, zůstanete na rukou s želé.

Děkujeme za odpověď! I když pozdě, ale do budoucna to budu vědět. Ale tentokrát jsem se ještě neodvážil přepracovat, dal jsem to tak, jak to je - moje dcera mi poradila, abych všechno odepsala do horkého počasí. Ale klienti si nestěžovali) Zbytek tekutého soufflé jsem smíchal se šlehačkou a namazal sušenku a přidal ovoce - zákazníkům se tento dort opravdu líbil Další jednou u ptáka zdvojnásobil rychlost agaru - zmrazený jako obvykle, dobrý. Myslím, že želatinující vlastnosti agaru se mohou od doby použitelnosti zhoršit.

[AnnaMina]

AnnaMina, pokud jste již v této hře uspěli, není třeba zdvojnásobovat. Kvalita agaru se díky bohu postupem času nezhoršuje))
I když jste si koupili nový, musíte se mu přizpůsobit. První ročník jsem používal docela dlouho, přizpůsobil tomu všechny své recepty a pak nám přinesli nejvyšší stupeň, začali na něm vařit a ukázalo se, že je o třetinu silnější, musíme ho přestavět.

Dívky, řekněte mi, je možné místo agaru použít gelatig, pokud je to možné, v jakém poměru. ale řekni mi to velmi naléhavě. a během dne nenajdete agar s ohněm.

[Zhanulya]

Zhanulya, ano, můžete, některým se to líbí víc.
Hmotnost agaru uvedená v receptu,
v závislosti na kvalitě samotné želatiny,
alespoň zdvojnásobit, nebo lépe ztrojnásobit,
je lepší hrát na jistotu poprvé.

V žádném případě nevarujte.
Před přidáním namočte, před přidáním zahřejte, aby se želatina rozpustila.
Jemně zahřejte, aby teplota nebyla pro vaši pokožku vysoká, můžete to zkontrolovat prstem.
Ještě lépe, přečtěte si na internetu, jak ostatní zacházejí s želatinou, jsem více přátel s agarem)

Z vlastní zkušenosti mohu říci - želatinu namočenou předem rozpouštím v mikrovlnné troubě. Není to děsivé, když vaří. Hlavní věcí není příliš dlouho vařit. Používám ho k výrobě jogurtového krému. Rozpuštěnou želatinu zchladím a naliju ji tenkým proudem za míchání koštětem do směsi šlehačky a jogurtu. pak jsem to natřel na těstové koláče. Vložil jsem to do x-k pro tuhnutí. všechno funguje.

a během dne nenajdete agar s ohněm.

Podívejte se do metra, měl by tam být agar.

Dívky, jak dlouho má agar? Nejsem úplně spokojen se svým posledním ptákem, proporce jsou obvyklé 4 lžíce na 6 bílkovin + 70 g malé + 2 polévkové lžíce. lžíce s hromadou kondenzovaného mléka, okamžitě to zmrzlo na šlehání, dokud nebylo gumové, a v dortu to bylo něžné. Velmi chutné, ale na lžíci bylo nakresleno nejmenší množství času ... takže si myslím, že ten agar už možná je, že ani přesně nevím, jak je starý ...
🔗

Ahoj. Prosím, řekněte mi, na objednávku vyrobím ptáka. ale protože na jiném dítěti, pak bez čokoládového potahu, ale s bobulemi a tmelem a figurkami. Otázka 1: Jak připevnit bobule k suflé tak, aby vše bez čokolády nespadlo? (Vyrobím ptáka v pátek? Ráno zdobím bobulemi) Myslel jsem na švýcarskou pusinku jako lepidlo.
Otázka 2: Budou tmelu postavy proudit na souffle?
Otázka 3: Proudí tmel na švýcarský merengue? Předem děkujeme za vaši pomoc! )

Poslední dvě otázky, nevím. ale bobule na dortech jsou pevné, potažené průhledným želé.

Ahoj! Poprvé jsem udělal suflé. Uvařil jsem sirup a připravil vzorek s vodou - sirup mohl být oslněn ručně do koule. Sporák jsem vyrobil na minimum. Přidal jsem špetku citronů a agarovou kaši. Objevila se pěnivá čepice a okamžitě se usadila. Okamžitá otázka: správně, aniž byste snížili teplotu, přidejte citron a agar, vařte minutu a nechte na mírném ohni?
Šlehaly veverky, zdálo se, že pěna je silná, ale bez ostrých stop po mixéru (stopy byly měkké) a otočení misky na hraně si veverky samy udržovaly svůj tvar, ale valily se po stěnách, myslel jsem, že to bylo kvůli misce.
Přidal jsem k proteinům agarového otce, aniž bych přestal rušit, hmotnost se významně zvýšila.
Přidal jsem máslo + kondenzované mléko, všechno je velmi měkké, smíchané s lžící.
Výsledkem bylo, že celá hmota byla vodnatá. Dalo by se snadno nalít do formy. A kromě toho celá hmota bublala.
Ukázalo se, že jsem neporazil proteiny? A proč jsi bublinkoval? A přesto, v jaké fázi přidáváte vanilin? Na konci?

Zde je fotka suflé z ledničky:

Poprvé jsem udělal suflé.

Lidé sem chodí zřídka, takže se pokusím odpovědět a spoléhat se na své skromné ​​zkušenosti.

Nejprve je třeba pečlivě přečíst pokyny Tortyzhky na první stránce + její doporučení pro Proteinový krém. Prakticky tam jsou odpovědi na všechny vaše otázky.

Agar jste uvařili správně, po odejmutí víčka potřebujete sirup vařit minutu nebo dvě. Sirup vře poměrně prudce (nízký až střední oheň). Poté odstavte z ohně, chvíli počkejte (doslova vteřiny, protřepejte kastrol), aby se bublání trochu uklidnilo, a okamžitě nalijte hustý proud, jak popsal Tortyzhka, do šlehaného bílku.

Soudě podle vašeho popisu můžete mít podkus, který je kritický. Bylo nutné šlehat až do velmi stabilní hmoty, během procesu šlehání můžete přidat několik kapek citronové šťávy (nebo zředěného citronu), aby byla pěna stabilnější. V žádném případě by se neměly válat, i když je hmota opravdu trochu měkká, protože byla šlehaná bez cukru. Na konci šlehání sirupem se proteinová hmota stane zcela elastickou.

Po přidání másla / kondenzovaného mléka znovu změkne, ale znovu - ne do té míry, že můžete nalít. Soufflé začne tuhnout doslova okamžitě, ještě horké.
Pokud zůstane po celou dobu vodnatá, je nepravděpodobné, že podle potřeby ztuhne.
Ani nevím, co říct o bublání. To jsem neměl. Možná jste při míchání oleje jednali velmi energicky lžící?
Obvykle přidávám vanilin po nalití sirupu, ale je to pravděpodobně možné ve fázi míchání oleje.
Existuje také takový okamžik, jako je zahušťovací síla agaru. Samotný agar je někdy poměrně slabý, ale prodejci jsou také hackoví - ředí ho, takže zde je nutné jej experimentálně vybrat. Pokud jste přidali 3 lžičky, zkuste přidat 4 příště.
Něco takového.
Hodně štěstí!

[tinaff]

tinaffDíky, zkusím to! Protože po několika hodinách v ledničce se soufflé ukázalo být měkké a trochu zamrzlo. Agara přidala 3,5 lžíce, pokusím se nalít více a uvařit to lépe jindy. Příště to zkusím bez kondenzovaného mléka, je to velmi sladké!
Bubliny jsou zvláštní, jako z prášku do pečiva. Nejprve tam nebyli, začal jsem je dávat do formy a on se začal objevovat. Trochu jsem se pohnul a oni se stále objevovali. Pokusím se to přesněji namíchat jindy.

[tanyshademina]

tanyshademina
Doufám, že to příště bude lepší

Právě jsem se podíval na téma tortyzhkin na Proteinový krém (to je základ suflé). Na otázku, proč krém bublala, odpověděla: „Krém začal„ bublat “za méně než 2 hodiny - vejce byla příliš velká (a tedy i proteinová hmota) nebo sirup nebyl řádně uvařen.“

Kromě toho proběhla diskuse o regulaci sladkosti v obou tématech (Souffle a Cream). Možná tam najdete řešení pro sebe

[tinaff]

tinaff, zřejmě obojí))) Domácí vejce, velká))) Teď jsem šel zkontrolovat, jestli dám formu s suflé na okraj, začne pomalu stékat.

Dnes jsem měl nějaké práce na chybách. Z bílků dobře vyšleháme, sirup uvaříme déle, nalijeme ještě trochu agaru. A hle, všechno fungovalo !!! Tentokrát jsem to udělal bez kondenzovaného mléka, máslo přidalo 50 gramů. Soufflé dobře zmrzlo a chutnalo přesně správně!

Dívky, řekněte mi, není to úplně jasné o množství agaru .. V receptu 3-4, čajové lžičky a se skluzavkou nebo pod nožem, abych tak řekl? Právě jsem nalil 3 čajové lžičky téměř bez sklíčka a nezmrazil, může tam být množství agaru v gramech? Mám stupnici, a proto je snazší měřit vše v gramech. Řekni mi to. A pak měření pomocí lžiček je poněkud vágní pojem, pokud se sklíčkem, pak 2krát více, než kdyby bez sklíčka.

[Světlana_19_87]

Světlana_19_87, nikdo nepíše přesné množství agaru, protože je obtížné jej vypočítat. Jiný agar má různé gelovací vlastnosti. Můžete experimentálně zkontrolovat správné množství svého agaru. Někde jsem četl, že to můžete zkontrolovat: před ochlazením celé směsi dejte na půl minuty čajovou lžičku s malým množstvím směsi do mrazničky. Pokud je směs zmrzlá, stačí agar, pokud ne, musíte přidat další: prášek rozpusťte v malém množství tekutiny a přidejte k celkové směsi.
K dispozici jsou také tyto informace: "Přibližná dávka v cukrářských výrobcích je 1–1,2% hmotnosti hotového výrobku. V závislosti na obsahu hlavní látky se gelující schopnost agaru nebo síla gelu (koncentrace 1,5%) může pohybovat od 500 do 930 g / cm při 20 ° C podle společnosti Nikon. Gelovací schopnost určuje typ agaru: 600, 700, 800, 900. "

Můžete mi prosím říci, co si myslíte, pokud se do souflé přidá rybíz šlehaný mixérem? Bude to proudit nebo se ukáže pták? Četl jsem, že s banánem se zdálo, že to dopadlo neúspěšně, ale všechny sv-va jsou trochu jiné. Nikdo to nezkoušel s ovocem? A kdy přidat, do sirupu nebo poté přidat po rozšlehání bílkovin sirupem? zda zvýšit množství agaru?

Nebudu se hádat, nezkoušel jsem to, ale samotný rybíz má dobré želírující vlastnosti, takže by neměly být žádné problémy, ale přidal bych trochu agaru, zvláště pokud je dort důležitý!

děkuji, obecně se pokusím odhlásit)

[Dort]

Dort, moc děkuji za recept!
Stále jsem se o tom rozhodl (dalo by se říci, musel jsem!). A nelitoval jsem! Ukázalo se to dobře a ne guma. Agara přidala 2 čajové lžičky bez horní části, protože ji mám slabší, než je nemožné.
Ještě jsem nečetl všechny stránky, možná najdu odpověď na svou otázku: přidal někdo do suflé ovocné pyré? Podělte se prosím o své zkušenosti!

Zveřejněno Sobota 12. listopadu 2016 21:43

Přidáno Sobota 12. listopadu 2016 21:44

Myslím, že jsem příliš nervózní, ale v receptu nenaleznu, kolik vody si mám vzít. Prosím, napište, kdo ví.

Zveřejněno Sobota 12. listopadu 2016 21:45

Přidáno neděle 13. listopadu 2016 00:16

Včera proběhlo školení a dnes jsem na objednávku připravil dort. bez oleje a kondenzovaného mléka. Přidaná broskvová chuť. protože vrstva jablečného a broskvového pyré. Dnes se mi soufflé líbilo ještě více, něžněji, vzdušněji a chutněji. Podle mého názoru jde o kyselinu citrónovou. Musíte najít proporce, které potřebujete pro sebe.
Přidal jsem citronovou šťávu a kyselinu citrónovou. Ochutnal jsem to. Zítra zjistím, co má zákazník říct.

Milé soucitné ženy, které vyráběly soufflé s chalvou - kolik chalvy „visí v gramech“?

Četl jsem recepty na agarové suflé na různých místech. Všude je množství bílkovin pouze v nano dávkách.

Dvakrát jsem udělal takové suflé na sirupu z rybízového džemu, všechno se ukázalo nádherné. Tentokrát jsem se rozhodl udělat čokoládové marshmallows. Pro snížení cukru jsem přidal stevia prášek + glycerin stevia + cukr + melasa. Potom jsem přidal kakao bez tuku (zbytky z Ducanovy stravy), na konec namočený agar. Ta hmota vypadala hustá a nenašel jsem nic chytřejšího, než ji zředit trochou vody, všechno hořelo. Ale sirup byl stále hustý. Začala se nalévat do proteinů a ty se usadily. Absolutně. Sedím a přemýšlím - jaký je důvod? Spíše který? Posunul jsem se daleko od receptu ... opravdu chci dělat čokoládové marshmallows v čokoládě (formy jsou v čokoládě v mrazáku). Samozřejmě jsem se neodvážil nalít tento nepořádek. Kdo má zkušenosti, řekněte mi, co byla hlavní chyba? nebo chyby?

Díky Tortyzhce, díky celému fóru. Prostudoval jsem si téma a poprvé jsem dostal nádherné soufflé. Nejjemnější mrak, který se taje na jazyku.

Sveta, sedm barev, je to prostě hrozné! Skvělý plátek, chci to jen vyzkoušet.
Sdílejte prosím recept na tak rovnoměrnou a krásnou glazuru. Jak to srovnáváte?
Nikdy to nedělám krásně. Pokryl jsem svého ptáka rozpuštěnou čokoládou plus máslem. Ten kabát vůbec ne. A rychle zamrzne a je prostě nereálné se vyrovnat