Soufflé "Ptačí mléko"

Dívky, věříte svým teploměrům? Já ne!!

A co ukazuje ve vroucí vodě? Můžete také darovat sklenici cukru - abyste zjistili, při jaké teplotě podle tohoto teploměru krystalizuje.

[Jefry]

Jefry, dík!! Sám by to v životě nehádal, tak zkontrolujte teploměr !!
Zkusím se osvobodit!

Hassochko, měl jsem takovou teplotní sondu brehliiiivy. Proto jsem použil multimetr mého manžela s termočlánkem. Musíme vzdát hold - měřil jsem to perfektně, ale ne moc pohodlně: nemůžete to nechat v kastrolu a můj manžel se rozhořčil, že si to za to nekoupil
Celkově jsem si koupil skleněný rtuťový teploměr od 0 do 350 stupňů. Teď je to skvělé, dej to do kastrolu, vaří to tam se sirupem, jen se dívám, jestli začít šlehat bílé nebo ne
Porovnal jsem to s odečty multimetru - rozdíl byl pár stupňů. To pro mě není rozhodující.
Teď jsem šel a strčil teploměr do varné konvice - 102 stupňů. To je tedy stále blízko hladiny moře a voda je téměř bez nečistot. A vaří při 100 stupních, s ohledem na mnoho požadavků, takže se nebojte předem

[Nata333]

Nata333Faktem je, že jsem si koupil speciální teploměr. Tady je jeden.



A není v něj důvěra. Ale dnes to zkontroluji později.

Velmi podobný mému lhářovi, jen ten můj není digitální, ale se šipkou. On, ředkev, mi ukázal třicetistupňovou vedru 20 stupňů.
Ale počkejme na vaše testy

Můj teploměr ukazoval v době varu 98 stupňů. Je pravda, že voda už vařila, ale ukazovala jen 89 stupňů. Potom se voda vařila, vařila, teplota vzrostla na 98 stupňů. A teplota se stále více nezvyšovala.

Mám stejný teploměr jako Lyudmila, voda nyní vaří v pánvi, naměřená hodnota je 97,7 a už se nezvyšuje

[Tat_yanka]

Trvalo mi to dlouho. Teploměr jsem ještě nezískal. Pro ty, kteří chtějí vyzkoušet sirup na vaření, popíšu podrobně.

: ano: to je všechno jasné, Tortyzhka už vše podrobně popsala. Problém je jiný - můj agar se nerozpustí, když se vaří v cukrovém sirupu za 1 minutu, jak ukázala praxe, a nerozpustí se za 10 minut varu

Tat_yanka, pokud se ukáže, že se vaří 10 minut na mírném ohni a sirup se nepřijímá v hrudkách - znamená to, že byl v době zavedení agaru NEUVĚŘENÝ.

Jak napsal Tortyzhka, není to tak důležité pro ptáka, ale spíše pro krém s bílkovinovým krémem !!!

Jen jsem se podíval, lidé diskutují o Ptákovi s melasou. Musím to zkusit udělat, myslím, že po rtěnce s melasou pták pro mě není strašidelný. Podám zprávu.

Chci také vyzkoušet jeden z těchto dnů

Tat_yanka, Nepodařilo se mi to JEDNOU pomocí technologie Tortyzhki po dobu 6 měsíců týdenního tréninku. Udělal jsem to s různým množstvím agaru, vařil sirup na různé teploty. Ano, chutné, ale ne to! Jemně, měkký jako krém. A záhadou pro mě je, jak to lidé dělají.

přesně tak

Sirup míchám, dokud se cukr nerozpustí, pak se ho nedotknu.

je to na Chadeykově technologii? To znamená, že rozpustíte agar, přidáte cukr, cukr se rozpustí a už do toho nebudete zasahovat?

Je také velmi chutné, pokud místo másla a kondenzovaného mléka dáte šlehačku.

A rádi jsme přidali POUZE kondenzované mléko, pro 6 bílkovin 4 lžíce. l .. Syn ptáka zbožňuje a tato kombinace mu připadala nejblíže ke koupenému

Mnoho lidí píše, že jim teploměr usnadnil život. Bylo to s ním snazší. Jsem pravděpodobně jediný. že s teploměrem to pro mě nebylo jednodušší, ale pouze to, že všechno bylo zmatené. Nebo můj teploměr lže. Při mých 127 stupních to vůbec není vařený sirup. VŠECHNO !!
Dívky, věříte svým teploměrům? Já ne!!

Lyudmila, mám stejný teploměr, zdá se, že se ukazuje dobře.

je to na Chadeykově technologii? To znamená, že rozpustíte agar, přidáte cukr, cukr se rozpustí a už do toho nebudete zasahovat?

Ano

Jak napsal Tortyzhka, není to tak důležité pro ptáka, ale spíše pro krém s bílkovinovým krémem !!!

Pokud je však sirup nedostatečně tepelně upraven, bude pták měkký.

Agar Narazil jsem na 2 druhy - první se špatně rozpouští, chuť agaru zůstává v produktu, suchý pach voní. A druhý se dobře rozpouští, nemá pachuť a příjemnější vůni. Síla byla stejná. Záleží tedy hodně na kvalitě.

[první se špatně rozpouští, v produktu zůstává chuť agaru, voní sucho]

Pokud je však sirup nedostatečně tepelně upraven, bude pták měkký.

Ne, no, ne ve stejné míře, rozhodně to vařím do 120 stupňů a pak to vařím na agaru asi 10 minut. Takže na konci vaření je to správná podmínka

Agar jsem narazil na 2 typy - první se špatně rozpouští, v produktu zůstává chuť agaru, voní sucho... A druhý se dobře rozpouští, nemá pachuť a příjemnější vůni. Síla byla stejná. Záleží tedy hodně na kvalitě.

Takže tam se pes hrabal !!!!! : o Takže kdo si koupí agar u samotného Pekiho? Dostal jsem se odtamtud. Možná proto?
ALE!!!! Pokud vařím pomocí technologie Chadeyka, pak se stále rozpouští a nemá v suflé ŽÁDNOU chuť a vůni.

Mám stejný agar. A výsledky jsou různé.

Používám pouze jednu technologii - pro Tortyzhku. Vařím sirup bez teploměru, dokud pevná koule ...
Rozdíl v agaru je citelný nejen u ptáka, ale také při vaření želé ...

Jmelí soufflé pro 3 proteiny to udělalo:
Mám velká vejce - každé 65-75 gramů.
3 veverky šlehaly do strmých vrcholů, zatímco šlehaly, vařily dresink podle Tortyzhky - cukr 1 oko, voda 1/4 oko, lim. to 1/4 lžičky. a na konci 2h. l. agar naředěný na 4st. l. voda, když jsem nalil tento obvaz do šlehaného vaječného bílku, ještě dojel doly. 3 a teprve potom tam jemně vmíchejte úplně změkčené máslo 75g. smíchané s 1 5 lžící. l. kondenzované mléko. Ukázalo se to skvěle, protože jsem poprvé vyrobil suflé, nejprve jsem si přečetl lekce Tortyzhki - velmi poučný Pekla ve velké karikatuře

Zapomněl jsem říci, že jsem míchal máslo s kondenzovaným mlékem dřevěnou špachtlí zdola nahoru a bílkoviny zůstaly téměř stejně silné a okamžitě je rychle rozložily horké na koláče

Dívky, může mi někdo říct trvanlivost agaru? Už dávno jsem odhodil obal, nalil agar přímo do čisté, suché nádoby se šroubovacím uzávěrem a nádoba ležela na polici v kuchyni. skříň je už asi rok a půl

[irština]

irština, Mám to ještě déle. Také jsem položil takovou otázku, já Alexandra, řekla, že může dlouho lhát ...

Děkuji Ksyushenka: květiny: Vyrobil jsem houby jako Husky, jako by všechno bylo sypané podle normy agaru, ale sufle stále není hustá, houby se šíří přímo v mých prstech - tak jsem si myslel, možná už byl agar zakrytý. Teď jsem koupil malou formu ryby a zatloukl ji suflou - chci zkontrolovat, jak ztuhne a jak se dostane z formy

Četl jsem, četl, ale ukázalo se, že je to guma s vůní agaru bez chuti. Nyní je vše v pořádku: nalil jsem agar vodou, ukázalo se, že je to kaše (agar vzal 5 lžiček. Se sklíčkem jsem si myslel, že agar je špatný a neztvrdne, marshmallow se trochu roztavil), vařil jsem sirup z 2 gr. Umění. cukr + 0,5 gr. Umění. voda, (nebyly tam žádné citrony, tak jsem přidal citronovou šťávu do bílkovin), po přidání agaru sirup velmi zhustl a nevyšlo to jako voda, tekl jako vodopád, vše se mísilo v mixéru, ale bylo cítit vůni agaru, takže směs se nestala delta dvě části, jak jsem již dříve počala a přidala máslo s kondenzovaným mlékem, se všechno pohlo dobře.
Vložil jsem to do silikonových forem a do ledničky. Dnes jsem to vytáhl, dobře vytáhl z formy se všemi kresbami, ale chutnalo to jako guma.
Jakmile jsem to udělal na želatině, všechno fungovalo, jen jsem dobře nemíchal olej, takže to nebylo chutné.
Kde jsem to vzal? přehnal agar? Chci to zkusit znovu, řekněte mi to.

Dal jsem 3 čajové lžičky, maximálně 13-15 gramů.

dnes chci zkusit jen 3 proteiny, jinak je mi líto produktů - takže 6 g agaru může stačit?
A co můžete vařit ze žloutků. kromě majonézy a zmrzliny?

Přejít na téma "Sušenky"... Existuje několik receptů, kde se sušenky pečou pouze na žloutky. Je také lepší dávat do křehkého těsta pouze žloutky. Pak je těsto měkčí a drobivé.

dík

Včera pro 3 bílkoviny trvalo asi 300 g cukru, 130 g vody 1 hodinu. l. - 6 g agaru a 5 hodin. l. pravděpodobně ještě trochu více vody, přidal jsem při šlehání do proteinu kyselinu citronovou, 100 g kondenzovaného mléka a 100 g másla,
začala bít bílé, jakmile se sirup vařil, vařila sirup téměř na míč, přidala agar, vařila, dokud se vařila a úplně nerozpustila, přidala se k proteinům a šlehala vysokou rychlostí asi 3-5 minut, smíchala se s rozpuštěným máslem s kondenzovaným mlékem,
Položil jsem vyloupanou směs na dort (beskit na žloutky) a přikryl jsem ho druhým dortem nahoře a v lednici, nezdobil jsem ho, protože tam byla zkušební verze,
Dnes jsem to zkusil, v zásadě je to chutné, ale velmi sladké, příště dám do těsta méně cukru a pták se ukázal spíše jako proteinový krém,
? AGARA udělala znovu něco nebo něco špatně, krém neteče, není vzdušný, ale nevypadá jako pták

Kyselina citronová je nutná ne v bílkovinách, ale ve vroucím sirupu, pak agaru A pro 3 bílkoviny jsem dal 8g. agara - pak se ukáže skutečný ptáček. Cukr je také hodně - vezmu si 1. místo. nebo 200 g

Děkuji, budu experimentovat, zdálo se mi, že kyselina k proteinům je normální, ale minule se mi kyselý sirup, můj agar, nerozpustil

[Dort]

Řeknu vám svůj příběh.
Zítra je DR mého syna 12. Byla objednána soufflé koláče, takže soufflé bylo citronové ...
Agara v našem městě v obchodech nikdy neviděl, takže jsem musel vyzkoušet různé druhy suflé na želatině. Byl jsem mučen dva dny, ale mučen jsem byl jen já, můj manžel a syn byli spokojeni s mými experimenty a dychtivě jedli všechny mé neúspěšné pokusy. Včera mi dokonce odpusť Dort, Snažil jsem se udělat tento recept s želatinou. Výsledek byl úžasný))) Uvařil jsem sirup, želatina se tam rozlila, ale nevařila, jen trochu zahřála. Zdá se, že to všechno veverkám vyšlo ... Dokonce to ztuhlo ... Ale pak moji chlapci vyběhli a křičeli „Páni!“ Ukázalo se, že se dole vytvořila 5mm vrstva želé a nahoře docela slušné soufflé.
Dítě je třeba potěšit, a tak jsem dnes ráno hledal ve městě agar a našel ho (radost neznala mezí).
Večer jsem začal experimentovat. Agar jej napučí (vytvoří špinavou šedou kaši s vodou), vaří sirup, kaše nabobtná ... Tady jsem udělal chybu - agar jsem nevařil, agarový sirup byl šedý, opravdu se dobře mísil s bílkovinami, nezměnil bílou barvu a neztuhl tak rychle.
Inspirovaná výsledkem okamžitě přistoupila k druhé porci, již citronové. Sundala kůru ze 2 citronů, z jednoho velkého vytlačila šťávu. Proces začal znovu a napravil jeho hlavní chybu. Sirup jsem vařil na mírném ohni, ale když jsem přidal agar, zvýšil jsem oheň silněji a zvedl celou směs kloboukem, poté znovu snížil na minimum a vařil asi čtyři minuty. Nyní vím, jak vypadá agarový sirup, když se vaří správně (myslím, že ano) - průhledný jako slza. Jakmile se agar vařil, přidal jsem citronovou šťávu (abych byl upřímný, zapomněl jsem přidat kyselinu před agarem), kůru. Pak jsem všechno zbil bílky ... Ano, přidal jsem k bílým špetku malé kurkumy pro barvu. Všechno dopadlo super!
Děkuji moc za recept !!! Dlouho jsem snil o suflé.

Vítám všechny! Vezměte mě do řad vítězů této sufle ... konečně se to stalo !!!
Děkuji všem za recepty, rady, experimenty !!!
poprvé jsem pro zkoušku vyrobil jedno soufflé ... ukázalo se to ne moc ... sladké, nízké, ne krásné ... udělal jsem si závěry pro sebe - neběhal jsem bílkoviny - šlehal déle, méně cukru a másla, více agaru, kondenzované mléko úplně odstranit ... U 15 bílkovin jsem vypočítal asi 200-250 gramů másla ... to je VELMI MNOHO ...100 gramů by stačilo ... protože při sestavování dortu, když jsem uvolňoval obrobek z formy, byla více než polovina másla nějak záhadně osvobozena od bílkovin, které byly s ním smíchány ... neměla čas na zmrazení a vylití na všechno, co bylo na cestě ...
Nakonec vše dopadlo skvěle (i když je to na můj vkus stále sladké). Čtyřkilogramová kráska Kitty v celé své kráse potěšila nejen tříletou princeznu, ale všechny kolem ...
Ještě jednou vám všem děkuji za účast ... Obdivujte ...

Ahoj! Udělal jsem Bird, všechno se zdá být podle receptu, ale bez másla a kondenzovaného mléka. struktura po ztuhnutí se ukázala jako ideální ... ale chuť (((((cítíte agar velmi silně a ukázalo se, že je strašně sladká))) řekněte mi, co jsem udělala špatně, nebo možná mám nějaký agar poté se koncentruje a musím dát menší (jediné, co jsem zapomněl, je hodit vanilku, možná to je celý problém).

[Tady je můj Birdie!]

Dobrý den!
Tady je můj Birdie!


v kontextu:


Dort jsem připravil bez kondenzovaného mléka a másla.
Ale mám trochu upravený recept.

Nejprve udělám pudink!

5 žloutků, 1 litr mléka, 2 lžíce mouky, 1 lžička. škrob, 100 g cukru, vanilka, špetka soli.

Mléko zahřejte na 70 stupňů, v misce rozšlehejte žloutky s cukrem, dolijte sůl, promíchejte, přidejte mouku a škrob, promíchejte a poté nalijte polovinu horkého mléka do vaječné směsi, důkladně promíchejte a nalijte do kastrolu se zbývajícím mlékem. ale nevarte! Před našimi očima se směs začne vařit, míchat, aby se nespálila zespodu, no, to je vše, co pudink je připraven! Nechte jej vychladnout a začněte s Proteinovým krémem!
Nejprve vyšlehám bílé ve vodní lázni, znatelně zvětší objem po nalití sirupu s agarem a kyselinou citronovou, hnětou mixérem, směs se velmi zvětší objem jednou za 5krát a poté do směsi přidám krém, ale ne celou polovinu , Druhou polovinu nechám na plnění.

Sbírám dort, položím sušenku na pudink, přikryjeme druhou sušenkou a naliju proteinový krém a přes noc v chladničce.

Ukazuje se velmi chutné a ne příliš kalorické, jako bez másla a kondenzovaného mléka. Volitelně můžete nalít čokoládu, pak bude ještě chutnější, no, jak má někdo rád.)

Dobrou chuť, všichni!

Andrey5757, velmi krásný dort! Z popisu receptu jsem si uvědomil, že 5 žloutků jde na krém, a 5 bílkovin jde na proteinový krém?

[Melanyushka]

Melanyushka - ano, žloutky v pudinku, bílkoviny v proteinovém krému)

Andrey5757, a v jaké podobě jsi postavil svůj dort? Vidím, že výška je slušná.

[Kamusik]

Kamusik - Mám úžasnou hloubkovou skleněnou formu, ve které je velmi dobré porazit bílé a jak se ukázalo, že děláte ptačí mléko))))

Pochopil jsem, že mám také mnoho podřízených forem. Otázku jsem nedal úplně správně. Shromáždili jste dort „v obráceném pořadí“?

Takže jsem také viděl takový způsob montáže, očividně to bylo stále naopak: nejprve proteinový krém a pak v pořádku ...
A forma byla mírně namazána rostlinným olejem nebo samotný koláč snadno vyšel z formy?
Máte zájem o dort, ve skutečnosti „mokrou pusinku“ s agarem, a bělíte hned ve vodní lázni nebo je nejprve trochu rozšleháte, a pak dojedete ve vaně a nakonec část s přídavkem pudinku?

... Nejprve jsem porazil bílkoviny ve vodní lázni, znatelně zvětšily objem poté, co jsem do nich nalil sirup s agarem a kyselinou citronovou, promíchal jsem mixérem, směs se velmi zvětšila jednou za 5krát a poté jsem do směsi přidal krém ne celá polovina, druhou polovinu nechávám na plnění ...

[Melanyushka]

Melanyushka - No, ano, sestavu jsem napsal pro obvyklou formu, a tak ano, nejprve jsem skleněnou formu obložil uvnitř filmem a vyložil pusinku a sušenku s krémem.

Obecně dělám takový proteinový krém:

Vezmu 5 bílkovin do skleněné mísy, vložím je do vodní lázně a přidám 1 s. l cukru.a začnu šlehat metličkou, směs se zahřeje a dobře roste, šlehám, dokud konečně nezvýší objem, je jasné, že bez cukru nebudou vrcholy)), ale hmota by měla být velká, hustá a velmi horká), pak nechám proteiny trochu vychladnout byly vlažné a v tuto chvíli připravuji sirup ... pak jej jemně přelijeme za stálého míchání mixérem při vysoké rychlosti .. (někdy k proteinům přidám irský krém Monin nebo ořechový krém, sladký sirup .. a ukáže se to ještě chutnější)

tady je takový zážitek:


pusinka je velmi hustá ... můžete ji okamžitě rozřezat nožem + vzhledem k tomu, že jsme proteiny zahřáli ve vodní lázni, můžete bezpečně jíst ve velkém množství)))

Dívky, opravdu potřebuji pomoc !!! Poprvé jsem vyrobil suflé před několika měsíci - všechno dopadlo skvěle !!!!!!!!! Ale dnes došlo k následujícímu ... při bobtnání agar nenaběhl, ale jednoduše absorboval veškerou vodu, přidal jsem 4 až 5 lžic vody na 2 lžičky agaru. Já ... a nic se nestalo .. jen prášek .. pak, když jsem přidal tento normálně nenapuštěný agar do sirupu s citronem, veškerá tekutina okamžitě zmizela a zůstaly jen krystaly cukru, taková prsa ... myslím ... co by mohlo stalo se, trávil jsem sirup, nebo se zachytil přesušený agar ... nebo bylo nutné přidat ještě více vody, aby se zvětšila ...

Domovenok, zkuste přidat trochu více vody a mikrovlnného ohřevu. Nebude to horší.

dobře pomozte PLIZ !!!!!!!!!!!!!!! Udělal jsem Bird, všechno se zdá být podle receptu, ale bez másla a kondenzovaného mléka. struktura po ztuhnutí se ukázala jako ideální ... ale chuť (((((cítíte agar velmi silně a ukázalo se, že je strašně sladká))) řekněte mi, co jsem udělala špatně, nebo možná mám nějaký agar poté se koncentruje a musím dát menší (jediné, co jsem zapomněl, je hodit vanilku, možná to je celý problém).

[OSIKA]

OSIKA„Viděl jsem vaši žádost o pomoc, ale nejsem silný pták a málo pracuji s agarem. Proto jsem nic nenapsal v domnění, že mi to řekne snad někdo zkušenější. Ale něco je ticho.
Už jsme měli rozhovor o silném pocitu agaru v produktu. Došli jsme k závěru, že každý máme jiné vnímání chuti. Každý svým způsobem a v různé míře cítí určité produkty. Zkuste změnit agar. Možná šarže nebyla dobře zpracována.
Vanilka obecně hraje u ptáka důležitou roli. Možná to také hrálo roli.
Bez zkoušek a bohužel chyb nelze pochopit, co se dělá správně a co ne.
A pták je pro mě také velmi milý. Pokud si však pamatuji, cukr nelze snížit. Někde o tom psala Tortyzhka. Na samém počátku vývoje ptáka na fóru. Proto si nedokážu představit, jak ho můžete jíst sám, v jeho čisté formě. Vždy to zvládnu s keksem. A pokud je to možné, pak je sušenka tři vrstvy (tenké) a mezi nimi se nalije pták.

[OSIKA]

OSIKA„Viděl jsem vaši žádost o pomoc, ale nejsem silný pták a málo pracuji s agarem. Proto jsem nic nenapsal v domnění, že mi to řekne snad někdo zkušenější. Ale něco je ticho.
Už jsme měli rozhovor o silném pocitu agaru v produktu. Došli jsme k závěru, že každý máme jiné vnímání chuti. Každý svým způsobem a v různé míře cítí určité produkty. Zkuste změnit agar. Možná šarže nebyla dobře zpracována.
Vanilka obecně hraje u ptáka důležitou roli. Možná to také hrálo roli.
Bez zkoušek a bohužel chyb nelze pochopit, co se dělá správně a co ne.
A pták je pro mě také velmi milý. Pokud si však pamatuji, cukr nelze snížit. Někde o tom psala Tortyzhka. Na samém počátku vývoje ptáka na fóru. Proto si nedokážu představit, jak ho můžete jíst sám, v jeho čisté formě. Vždy to zvládnu s keksem. A pokud je to možné, pak je sušenka tři vrstvy (tenké) a mezi nimi se nalije pták.

Díky za odpověď! Možná vám někdo jiný řekne něco ... s agarem je problém, našel jsem ho pouze v jednom obchodě, takže neexistuje způsob, jak to změnit.

OSIKA, abyste ucítili chuť agaru, musíte přidat vanilin, vanilkový extrakt, esenci, nějakou příchuť.

Můžete také vyzkoušet tuto možnost:

Mimochodem, kondenzované mléko také zjemňuje chuť, ale nepřerušuje to úplně.

OSIKA, abyste ucítili chuť agaru, musíte přidat vanilin, vanilkový extrakt, esenci, nějakou příchuť.

Mimochodem, kondenzované mléko také zjemňuje chuť, ale nepřerušuje to úplně.

Díky za radu! Přemýšlel jsem o příchutích, ale nějak jsem se neodvážil nic přidat, upřímně - ani jsem nečekal, že TÁ chuť bude kvůli agaru!

Dívky a chlapci, drahý - řekněte mi, prosím, jak nejlépe dát tmel na Ptačí, ať už potřebujete potáhnout Ptáka něčím, aby ho tmel chytil ........ vyrobil tento dort tmelem dvakrát ... V prvním případě byl pták na agaru - a čokoládový tmel, válcovaný hustě ... - - vše bylo v pořádku s tmelem, neplávalo a neroztavovalo se (mezi tmelem a Ptákem to nic nerozmazávalo) ... Podruhé jsem udělal Ptáka na želatině (kombinace se mi nelíbila ochutnat - agar, kondenzované mléko a máslo), tmel byl čokoládový, ale ještě nebyl silně vyválený ... Takže po 5 hodinách se tmel začal roztavovat a rozptylovat ...
Zde se dívám na dort scorpio0511 s tmelem a tmelem na sušence. opravdu to můžete zkusit?

[Kirieshka]

Kirieshka, několikrát udělal dort s ptákem a tmelem. Nezapomeňte však sušenku z ptačího mléka odříznout sušenkou. To znamená, že nahoře byla nutně vrstva sušenky. Nechť je velmi tenký, ale byl. A položil na stranu tenkou sušenku nebo brambory. Je velmi překvapivé, že když vaše mastice poprvé nesklouzla z ptáka.

Takový zázrak jsem dostal až na třetí pokus. Uvědomil jsem si svou chybu, nedopečený agar a bičoval studené veverky. Ale teď jsem šťastný, všechno dopadlo dobře, necítím chuť agaru. Mnohokrát děkuji za recept.

[Kirieshka]

Kirieshka, několikrát udělal dort s ptákem a tmelem. Nezapomeňte však sušenku z ptačího mléka odříznout sušenkou. To znamená, že nahoře byla nutně vrstva sušenky. Nechť je velmi tenký, ale byl. A položil na stranu tenkou sušenku nebo brambory. Je velmi překvapivé, že když vaše mastice poprvé nesklouzla z ptáka.

Díky za odpověď ... Ale co je nejzajímavější. poprvé byl dort vyroben z velmi působivé velikosti - vážil 3,5 kg a jedl ho dlouho, dva dny, takže během těchto dnů mastic nikam nešel. byla hustá .. A myslím, že to vycházelo z toho. že Pták byl na agaru, s máslem a kondenzovaným mlékem - husté suflé, barva byla nažloutlá a chuť kondenzovaného mléka ... A podruhé byl pták bez másla a kondenzovaného mléka na mléce, mouce a želatině, velmi drobivý. vzduch ... a dort přepravovali zákazníci dvakrát za noc - od začátku ode mne domů, pak z domu do dachy, přes „dopravní zácpy“ a teplo bylo 28 stupňů ve stínu ...

Nakonec se mi podařilo získat práškový agar, procvičím si výrobu suflé.

Možná jsem nerozuměl správně, chci objasnit - v jakém okamžiku zavést olej a kondenzované mléko. Kdy se bílkoviny ochladí z cukru? Jinak se máslo roztaví. Ale na druhou stranu se moje bílkoviny rychle zmocnily.
??

Možná jsem nerozuměl správně, chci objasnit - v jakém okamžiku zavést olej a kondenzované mléko. Kdy se bílkoviny ochladí z cukru? Jinak se máslo roztaví. Ale na druhou stranu se moje bílkoviny rychle zmocnily.
??

Když proteiny vychladnou, vše zamrzne. )) Zavádějte rychle, když jsou bílí úplně vyšlehaní.