Artyčoky. Mistrovská třída

[Dobrou chuť!]

Artyčoky. Mistrovská třída

Kategorie: Zeleninová a ovocná jídla

Složení
Artyčok	1 velký, kulatý pro 1 osobu
Vinný ocet (lze nahradit citronovou šťávou)	chuť
Olivový olej	chuť
Sůl	chuť
Pepř	chuť
Voda	chuť
Tankování MAGGI	volitelný

Metoda vaření

• Artyčoky jsou velmi zdravé a chutné! Používají se do salátů, pizzy a mnoha dalších jídel.
• A rádi je vaříme takto:
• Umyjeme artyčoky a odřízneme jim nohy, pokud jsou velmi dlouhé, přičemž nám zbývá 4-5 cm.
• Vložte široký kastrol, aby tam úplně zapadly, a naplňte vroucí vodou.
• Vařte je na středním nebo vysokém ohni, podle varu, dokud nohy měknou. Zkontrolujeme nohy nožem, jako brambor, prostě ho propíchneme. Pokud nůž snadno vnikne, jsou artyčoky připravené.
• V závislosti na artyčoky se vaří od 30 minut do 1 hodiny.
• 
• Vypusťte vodu a nechte artyčoky mírně vychladnout.
• Vaření artyčokové omáčky.
• Smícháme vinný ocet, trochu olivového oleje, sůl, pepř.
• Přidali jsme také německou čerpací stanici Maggi, ale myslím, že se bez ní obejdeme.
• Omáčku zřeďte trochou vody, aby byla méně koncentrovaná.
• 
• Poté, co je sníme! Je to jako hra! Odtrhneme 1 okvětní lístek, ponoříme ho do omáčky a zuby vytáhneme jeho lehkou konvexní základnu. A tak lístek po lístku.
• 
• Dostáváme se tak k jádru, kde se okvětní lístky stenčují a není tam téměř nic.
• 
• Pak je odhodíme a máme v rukou samotné srdce artyčoku, které je pokryto měkkými, ale velmi nepříjemně chutnajícími trnitými vlákny.
• 
• Očistíme od nich jádro a pak si vychutnáme jeho chuť, nezapomeneme ho namočit do naší omáčky!
• 
• Tady je takový pohledný muž !!!
• Dobrou chuť!

Poznámka

Artyčok je vytrvalá bylina se silnou růžicí rozřezaných listů dlouhých až 1 m (někdy s trny) a silně vyvinutými kořeny, které pronikají hluboko do půdy. Uprostřed léta vychází z výstupu stonek až do výšky 1,7 m, na jehož vrcholu se tvoří koše květenství o průměru 12-16 cm o hmotnosti od 100 do 200 g.

Vlast - Středomoří. Artyčok je rozšířený v západní Evropě a severní Africe; v bývalém SSSR, hlavně na černomořském pobřeží Kavkazu.

Na rozdíl od jiné zeleniny byl artyčok považován za bohaté jídlo. Do Ruska přišel pod Petrem I. Jídla z artyčoků zdobila stůl palácové šlechty. A dosud u nás patří artyčok ke vzácným exotickým výrobkům.

Má vysokou chuť. K jídlu se používá velká masitá nádoba a jemné masité konce šupin vnějšího obalu květenství. Čerstvé artyčoky obsahují až 80% vody, 4% bílkovin, více než 14% sacharidů (včetně 12% sacharózy), 0,74% vlákniny a 1,5% popela a také vitamíny Bi 0,18 mg%, C - 5 mg% atd., minerální a aromatické látky.

Artyčoky jsou užitečné pro starší lidi a pacienty s aterosklerózou, protože v nich obsažený glykosid cynarin snižuje hladinu cholesterolu v krvi a má žlučový a močopudný účinek.

Artyčoky se používají syrové (před použitím se zalijí vroucí vodou) do salátů a vaří se máslem nebo omáčkou. Pokrmy z nich jsou vynikající. Květenství artyčoků Plné zveřejnění. Po uvaření ve slané vodě mohou být smažené na ghí nebo másle a posypané strouhankou a bylinkami. Artyčoky se také používají k výrobě různých omáček a konzervovaných potravin.

[Svetlana]

Svetlana, Nikdy jsem nemluvil s člověkem, který si sám připravuje artyčoky - viděl jsem to jen v televizi! To je to, koho nemůžete potkat na pekárně !!!

Nejprve děkuji za druh mistrovské třídy ...Nyní budu alespoň vědět, která strana se k nim přiblížit - tyto artyčoky. Jsou velmi, velmi užitečné a dá se říci, že jsou to pochoutky.

Svetlano, řekni mi, prosím, ale ti, kteří loupají listy a vyhazují je, ale jen vaří šálky - je to jiný přístup a dělají to marně? Jíte listy Jíte je celé? Vypadá to, že je tu nějaká těžká část

[Lisichkalal]

Lisichkalal, Svetlano, děkuji za recept! Miluji artyčoky, v Itálii, když jsem žil, jsme je často vařili během sezóny, dokonce i uvnitř jsme přidávali přímo kousky česneku. Ale nejvíce si pochutnávají, když se pečou na uhlí.

[Sveta]

Sveta, ach, Sveta, no, díky) chválen správně)))
Můj manžel mi to ukázal, dělali to celý život.
Existují malé artyčoky, prodávají se přímo ve svazku, toto je pravděpodobně možnost, když jsou listy vyhozeny. Nic tam nebude, hlavičky těchto artyčoků jsou malé.
Jíme listy, ale ne celé listy. Odtrhnete list a na dně je zesílení a my ho jíme a vytáhneme ho zuby (nevím, jaké jiné slovo zvolit) Čím blíže k jádru, tím tenčí listy a méně jedlé. Ale samotné jádro, uhh, vynikající!

Přidáno v pátek 29. dubna 2016 23:30

Julie, dík !
Můžete nám říci více o tom, jak je vařit na uhlí?
A kdy dát česnek? Před vařením nebo po? Nějak to tam ještě musí být strčeno))

[Svetlana]

Svetlana, česnek před vařením přímo do listů, pro chuť. A já sám jsem nevařil na uhlí, jejich přátelé přinesli hotové, koupili je v sezóně v regionu Vezuv, tam se pečou jako kaštany na ulici. Všichni byli v popelu.
Myslím, že by měl fungovat i gril

[Svetlana]

Svetlana, velmi dávno jsme měli v přízemí obchod v práci. Byli jsme přátelé s dělníky. Celá krabička artyčoku, z nichž žádný nebyl prodán kvůli vysoké ceně, byla zlevněna na cenu nakládaných okurek. Můj manžel a já jsme koupili čistě, abychom později neřekli: „Dožil jsem se šedivých vlasů, ale nikdy jsem nezkoušel artyčoky!“ Byly tam jen srdce! Nakládané !!! Po zkoušce jsme koupili celou krabici !!!! To je něco! Milovat! Není realistické kupovat, ale alespoň pro obecný vývoj vědět, jak jsou připraveni. Děkuji mnohokrát!

[Julie]

Tady jsem! Přeskočil krok čištění trnů
Vložil jsem další fotku)))

Přidáno Sobota 30. dubna 2016 00:44

Julie, díky, musím se o to pokusit. Uvažuji jak)
Irina, neprodáváte v supermarketech? I když s těmito idiotskými sankcemi, nesmysly ...
Asi před 4 lety jsem si koupil avokádo v Rusku a prodavačka se mě ptá. co to je a co s tím dělat? )))
Irský, nakládaný, ano, vynikající. Jo, jen jádra jsou nakládaná. Někdy se koupím a najím celou plechovku najednou. Nebo to vezmeme na pizzu. Sklenice 1,5 eura je pro takovou pochoutku relativně levná. Ale svěží chutná úplně jinak.

[Lisichkalal]

Lisichkalal, Svetlana, julia_bb, Julie, díky za zajímavé možnosti výroby artyčoků! No, teď čekáme na recept na uhlí, protože konverzace již začala. Pravděpodobně to bude vůbec chutné!

A ještě jedna otázka - jak je vybrat? Čím větší, tím lepší? Tmavší - světlejší? Celoobličejový profil?

[Sveta]

Sveta, pro můj recept zvolím kulatý, čím větší, tím lépe. Noha nemusí být dlouhá, každopádně jsme ji odřízli, ale hlava je velká))) Nerozumím barvě. Jsou zelené, jsou zeleno-fialové (jako na mé fotografii) a malé, které jsem nikdy nevařil, a prodávají jen fialovou.