Konzervování a sterilizace plechovek ve fritéze

[Konzervování a sterilizace plechovek ve fritéze]

Konzervování a sterilizace plechovek ve fritéze

Nebudu nic komentovat, vše je jasné z videí - myslím, že ano
A pokud to není jasné - budeme zde diskutovat společně

když jsem se včera podíval na tato videa na YouTube, dnes jsem poprvé konzervoval rajčata AG

Líbilo se mi to, budu pokračovat přesně pro ty konzervování, kde je vyžadováno dvojité plnění

Abych byl upřímný, stále vnímám AE jako nástroj pro sterilizaci konzervace.
A mohl bych polemizovat o položení produktů do bank a některých dalších bodech.

Je třeba zkusit ...

Zítra zkusím dušenou zeleninu pro Aero Grill = cuketa, cibule, rajčata, mrkev, paprika

Položím chladný, surový, odhlásím se - jak to je

ale myslím - protože můžete vařit totéž ve stejných nádobách, proč ne ve sklenici? normální vůle

Myslím, že je pohodlné, když uvaříte trochu, pár sklenic

a pokud je nakrájena 10litrová zeleninová kastrolka, pak je pravděpodobně rychlejší (?) vařit ji v ní, horká ve sklenicích a pod * kožichem *, v AG není zahrnuto tolik plechovek najednou

[Ira]

Ira, počkáme si na výsledek!

Konzervace

Chcete-li konzervovat jídlo déle, musíte se uchýlit ke konzervování. Zelenina a ovoce k tomu určené musí být čerstvé, zdravé, bez tmavnutí nebo poškození a důkladně umyté. Nejen nádoby použité ke konzervování, ale také inventář (lžíce, naběračka, štěrbinová lžíce atd.) By se měl odlišovat bezvadnou čistotou.

OCHRANA STERILIZACÍ

Existuje několik různých způsobů, jak konzervovat ovoce a zeleninu. Každý z nich má své vlastní výhody a nevýhody. Nejlepší, i když poněkud komplikovanější metodou je sterilizace konzerv.

První způsob. Pro sterilizaci je vhodná speciální pánev s držákem na sklenice a teploměrem, který je umístěn v otvoru ve víku. Skleněné nádoby naplněné konzervami Výrobky jsou umístěny na stojanu v hrnci. Pokud takový hrnec není k dispozici, můžete použít obyčejný velký hrnec s dřevěným nebo kovovým roštem na dně. Umístěte plechovky s konzervami na rošt tak, aby se stěny plechovek nedotýkaly navzájem, stejně jako boční strany pánve. Naplňte hrnec vodou a pevně zavřete víko.

Druhá cesta. Naplňte hluboký plech 2 cm vody, dejte nádoby s víčky zajištěnými sponou. Vložte plech do trouby a sterilizujte při teplotě 140 ° C až 180 ° C.

Tímto způsobem můžete na zimu konzervovat různé druhy ovoce. Jejich ukládání je dostatečně spolehlivé. Nejlepší je skladovat sklenice na chladném místě.
Proces konzervování ovoce není složitý. Opatrně položte nádobu, víko a pružný kroužek do vroucí vody, poté ji vyjměte z vody, navlékněte vlhký teplý ručník, naplňte čerstvě uvařeným horkým ovocem, vložte gumový kroužek. Před zavřením víka odkapejte trochu alkoholu na vnitřní straně víka, poté víko stiskněte a zajistěte sponou.

Před utěsněním plechovky je také nutné ošetření párou, které se snadno provádí (viz str. 200). Po naplnění konvice vodou nasaďte na hubici gumovou hadici s náustkem, vodu v konvici převařte. Napařte pružný gumový kroužek, skleněné víko a pevně ho přitlačte, když je víko horké.

Banky

Potraviny lze konzervovat pouze ve sklenicích s dobře padnoucími víčky, elastickými gumovými kroužky a speciálními sponami.Skleněné víko nádoby by mělo mít stejný průměr jako hrdlo nádoby; přítomnost trhlin a důlků jak na hrdle plechovky, tak na víku je nepřijatelná. Sklenice a víčka opláchněte v horké vodě s přídavkem čisticích prostředků, opláchněte teplou vodou a otočte dnem vzhůru na suchý čistý ručník. Při plnění nádoby konzervovanými potravinami je nutná velká nálevka, aby na hrdle nádoby nezůstala žádná zrnka písku, cukru, ovoce atd.

Láhev

Pro konzervování mnoha středně velkých bobulí (třešní, třešní), stejně jako různých ovocných šťáv, rajčatového protlaku, omáček a jiných podobných produktů lze použít lahve, které jsou uzavřeny korkovou nebo gumovou zátkou.

Než začnete konzervovat, musíte sebrat pevné a zdravé zátky. Před použitím zátky opařte horkou vodou a opláchněte lahve, opařte a osušte stejným způsobem jako skleněné plechovky na konzervování. Naplněné, opařené a sušené lahve naplňte džusy, bobulemi atd. A pasterizujte. Lahve s obsahem umístěte do kastrolu na dřevěný stojan a naplňte vodou. Během sterilizace by měly být téměř úplně ponořeny do vody. Před sterilizací můžete lahve také uzavřít zátkami. V tomto případě však musí být každý korek pevně svázán drátem nebo provázkem, aby ho tlak páry nevytlačil z láhve. Obvykle jsou neukryté lahve sterilizovány.

Na konci sterilizace uzavřete lahve tak, aby horní okraj korku nebyl výše než hrdlo lahve. Můžete dokonce trochu stisknout.
Když korek pevně uzavře hrdlo lahve, naplňte ji pryskyřicí.

Zelenina

Domácí konzervy lze vyrábět z ovoce a zeleniny vypěstovaných ve vlastní zahradě nebo na zeleninové zahradě i ze zakoupených surovin. V obou případech by se člověk měl pokusit co nejvíce zkrátit dobu skladování surovin před konzervováním. V případě nuceného skladování by měla být použita chladná místnost, jinak by se zelenina mohla rychle zhoršit.

Nejlepší je připravovat konzervy z čerstvé, čerstvě sklizené zeleniny. Nádobí a nádobí by mělo být připraveno předem, aby bylo možné suroviny ihned po sběru recyklovat. Nejúplnějšího zachování všech cenných živin je dosaženo za předpokladu, že jsou suroviny konzervovány nejpozději 1–2 hodiny po sklizni.

Před konzervováním se zelenina vaří. Existuje několik způsobů, jak připravit zeleninu na konzervování.

Naplňte kastrol 3 cm vody, vodu povařte, po částech dejte zeleninu, pevně ji uzavřete a nechejte 3-4 minuty vařit. Poté vložte zeleninu do sklenic, zalijte horkou vodou a sterilizujte. Připravenou zeleninu vařte 5-15 minut v mírně osolené vodě (okurky - 5 minut, hrášek - 15 minut), ochlaďte, přeneste do sklenic, zalijte osolenou vodou (1 lžička soli na 1 litr tekutiny), uzavřete a sterilizujte.

Voda, ve které se vařila zelenina, může být použita na polévky a omáčky.

Naplňte sklenice syrovou zeleninou a sterilizujte 90–120 minut.

Naplňte sklenice syrovou zeleninou, vařte dvakrát: nejprve 60 minut při teplotě 100 ° C a po 48 hodinách - po dobu 30 minut při stejné teplotě.

Během sterilizace není nutné přidávat sůl, zvláště při přípravě dietního jídla. Malý přídavek octa (1 polévková lžíce na litr vody) zabije bakterie a okoření některé druhy zeleniny (houby, fazole, zelený hrášek, zelí).

Letos jsem se také rozhodl otestovat AG o ochraně přírody. Zavřel jsem několik litrových sklenic s okurkami a lechem, zatímco stály normálně - nezakalily se, nenafoukly se. Z nějakého důvodu, z nějakého důvodu, v mých okurkách exploduje 3-5 plechovek okurek, takže je dělám třikrát naplněné. V AG jsem nalil horkou solanku do nesterilizovaných nádob a nastavil ji na 20 minut na 265 * C při vysoké rychlosti. Vyndal jsem gumičky z víček, sterilizoval je takovými víčky, a když jsem je vytáhl, zavřel jsem je vařenými víčky s gumičkami.Lecho to vyvrtal na sporák, vložil do litrových nádob, nastavil režim podobně jako okurky, pouze nádoby byly se závitem, během sterilizace jsem je jen zakryl víčky a poté, co jsem je vytáhl, jsem to úplně zašrouboval. Do žhavého plechovky se vejde 5 plechovek. Oveľa méně rozruchu, také teplo v kuchyni Stručně řečeno, zatímco je let normální, a pak uvidíme - pokud je normální zima, pak při spřádání na AG úplně přepnu z plynového sporáku

Drahé dívky, AG používám k ochraně dlouho. Ano, s velkými objemy je to nepohodlné. Pak jen po jednom sterilizuji sklenice, dávám lecho / džem / saláty, vařené na sporáku ve velké pánvi atd. Pokud je objem malý, je to velmi výhodné !! Potraviny dáváme přímo do čistě umytých nádob, vše je současně vařeno a sterilizováno. Nic nevybuchlo ani jednou

Také já už několik let sterilizuji všechno pouze ve fritéze. Jediná věc je, že když nalévám džem nebo marindu do sklenic, sterilizuji je pevně zkroucenými víčky. Takovou metodu jsem viděl u kuchaře - kuchaře Rustama Tangirova. Nikdy jsem nic nevybuchl ani nepokazil.

Sterilizuji pouze na airgilu. Všechno je v pořádku, dokonce skvělé. Všechno je v teplém bytě. Existuje několik receptů, které nepřežily, ale zdá se mi, že je to kvůli tomu, že je nelze skladovat na teplém místě, pouze v suterénu.