Citronový karamelový dort

[Kara]

Kara, Ira, a bílé hemisféry na dortu jsou uvnitř duté? Čokoláda?

Ach, Lenochko, právě mi chyběla tvoje otázka. Čokoláda ano, celá - ohřátím čokoládu a nalít ji do této formy



Pak z nich udělám kuličky, nebo je, jako v tomto dortu, ozdobím na poloviny

Kara a jaký velur používáte?

Elena, velur si vyrábím sama: kakaové máslo s čokoládou v poměru 50/50. Aplikuji stříkací pistolí

[Ira]

celá - zahřát čokoládu a nalít ji do této formy

Chladný! Nejprve se ukázalo, že ji naplníte obyčejnou čokoládou a potom ji koupete v bílé barvě? Ukázalo se to krásně!
Ira, a ty jsi prostě dal čokoládové proužky na dort nebo je lepil? Chystal jsem se dát čokoládové spirály, ale nerozhodl jsem se, jak je opravit ... rozmyslel jsem si to

Ne, Len, hned nalévám bílou temperovanou čokoládu, používám sušenky Callebaut. A jen jsem dal spirály (a všechny choco dekor), nebudou nikam. Pokud jej však potřebujete přepravit a obáváte se, že odjede po silnici, je třeba trochu zahřát část čokoládového dekoru, který přichází do styku s dortem. Pokud existují spirály, zahřejete malý nůž a doslova ho na vteřinu nanesete na čokoládu.

[Kara]

Kara, irštinaDěkujeme za vysvětlení! Žijte celé století, studujte celé století a nebudete znát všechny jemnosti ...

[Kara]

KaraIra, zvládl jsem to! Pravda je stále zmrazená v mrazáku, ale soudě podle ochutnávky jednotlivých částí bude něco tak chutného! Karamelová pěna se mi moc líbila, měla jsem jiný recept. Váš je více karamelový a méně matoucí
Jednoho dne dostanu a ozdobím dort a pak se konečně vrátím
Děkuji

Natul, uraaa !! Těším se na fotografii, doufám, že se bude líbit vašim ochutnávačům

[Kara]

Kara, Irochka, mohu stále mučit?
Shromažďujete dort v rozděleném tvaru? Pokud není odnímatelný, pak stojí za to vzít si pěnu, nebo z toho nebude nic dobrého?

Zahrnuje choco velur

A to je místo, kde se můžete podívat?

[Irina]

Přišel se zprávou. Rozdělil hmotu na 2 koláče. Jeden jsem shromáždil v selikomartu a druhý v ringu bez filmu. Navrhl jsem pouze jeden, průměr 16 cm, hmotnost po registraci 750 g, druhý 700 (zatímco plešatý, budu to držet až do vhodné příležitosti). Vrstva byla vyrobena ze směsi ořechů (kešu, lískových a vlašských ořechů) atd. Protože mandle nebyly doma a kukuřičné lupínky byly nahrazeny nafouknutou rýží (příště přidám drobenku).
Zakryl jsem ho velurem z tmavé čokolády a poté jsem přidal zlatý (na fotografii se ukázal žlutý).
Na úkor vkusu jsem již napsal, že jednotlivě bylo všechno chutné, ale společně to byla jen bomba! Středně sladká, s nádhernou citronovou notou a křupavou vrstvou!
Dívky, nelitujte! Dokonce i posypané čokoládovými lupínky, bude to skvělé

Přidáno v pátek 18. listopadu 2016 15:04

Irinaděkuji za úžasný dort
Elena_Kamch„Shromáždil jsem se v prstenu bez filmu, pak jsem prsten jednoduše ohřál pojivem, sundal ho a stáhl dolů (dort byl na stupínku). Tato metoda se mi opravdu líbila.

[prona]

prona, Nataša VYDALA !!!

[Kara]

Kara, Irochka, mohu stále mučit?
Shromažďujete dort v rozděleném tvaru? Pokud není odnímatelný, pak stojí za to vzít si pěnu, nebo z toho nebude nic dobrého? A to je místo, kde se můžete podívat?

Dostal jsem se na web tak daleko, Natasha ti už odpověděla

Zveřejněno v pátek 18. listopadu 2016 15:06

Natasha, běžím za krysou

Zveřejněno v pátek 18. listopadu 2016 15:06

Vo, azhna 3!



Ofigensko se ukázalo! A co zlato? Chci to taky. Přidal jsi kandurin přímo do směsi? Ucpává se stříkací pistole? Měl jsem takový nápad, ale pokazil jsem se, že pak nevyčistím trysku

Ano, přímo do mixu.Pouze nejdříve to namalovala žlutě a pak někde vyskočila čajová lžička. Mám to velmi, velmi malé. Takto jsem to namaloval podruhé, zatímco je vše v pořádku, ale mám konstrukční stříkací pistoli, tam je pravděpodobně tryska silnější. Mám od 3 do 12 milimetrů.

Natasha, mám také konstrukční. Chápu, že žádné jiné nejsou A mám trysku 1,8, je tu pravda, další náhrada za 2,5

Ira, pak máš méně ... možná bys neměl riskovat nebo prostě zkusit ten velký?

[Kara]

Kara„Irsko, dort je prostě úžasný a není příliš sladký, je to obecně krása !!! Moc děkuji za recept!
Otázka v podstatě zní - umím zvládnout pěnu a želé, ale křupavá vrstva s mým mixérem pravděpodobně nebude zvládnuta. Možná to můžete nějak změnit? Nebo vůbec bez něj?

Olesya, bojíš se, že nezlomíš zmrzlou pralinku? Nejprve ho tedy můžete rozbít na malé kousky a potom ho například složit do sáčku a kladiva na maso

Ale i bez křupavé vrstvy můžete samozřejmě posypat sušenky ořechy

Ano, přesně to, co je zmrzlé, nemohu zvládnout. Ukázalo se, že se můžete téměř úplně rozpadnout ručně a poté v mixéru? Už je to jednodušší žít)))
A jako alternativu si pravděpodobně můžete vyrobit ořechový sušenku?

Může být jakýkoli sušenka

Pralinky se nejlépe podávají v několika porcích najednou. Míchání karamelu s ořechy je stále potěšením Hotové, je perfektně skladováno v chladničce (pokud ji domácí nenalezly), nezmrazuje do kamene. Obecně mám opravdu rád pralinku, zdobí každý dezert

Obecně mám opravdu rád pralinku, zdobí každý dezert

No, kdo by pochyboval, ale víte, mám rád v tom vtipu „... miluju jíst, ale ne opravdu.“ Ale na druhou stranu musíte také vyzkoušet něco nového. I když se bojím o mixér

Poté jej rozbijte co nejmenšími rukama (váleček, kladivo) a poté do mixéru. Ale prvních pár přestávek - jen s nožem Když je můj manžel doma, zavolám mu, protože musí být použita síla a silné slovo

Děkuji Irinka, připravím se na výkon, pak ti řeknu, jak to skončilo

Olesya, jsem si jistý, že uspějete. Ve skutečnosti je tam všechno velmi jednoduché

Teď vím, co je pralinka! Hurá!

[Irina]

Irina„Začal jsem připravovat tvůj dort, ale trochu se bojím. Nikdy jsem nezmrazil želé a mnozí píší, že se to zhorší. Můžete mi prosím říct, jestli tento dort bude tolerovat zmrazení normálně? Potřebuji to v hotové formě za týden.

Julia, neboj se ničeho! Týden jsem to určitě nezmrazil, ale myslím, že v tom není žádný rozdíl, zmrazte to na 8 hodin nebo na 7 dní. Nic se s tím nestane. Polotovar pouze zamrzněte a vy jej ozdobíte, když to budete potřebovat. A pak je lepší odmrazovat v chladničce postupně, aby nedocházelo k náhlému poklesu teploty a nevycházela kondenzace.

[Moderní]

Moderní, O tématu jsem informoval přesně před měsícem. Vyrobené 2 koláče. První byl okamžitě sněden a druhý dnes. Dokonale jsem vydržel zmrazení, stál jsem na stole 3,5 hodiny (část cukrárny), nic neunikalo, báječně řezáno.
Udělejte to, s tím nebude nic v mrazáku!

Dívky, moc vám děkuji za uklidnění! Nebudu si dělat starosti s dortem před mými narozeninami. Po celý týden bude dost starostí.

[Julie]

JulieJak jste na tom s dortem?

[Irina]

Irina, dort se ukázal jako vynikající, dostal jsem malý kousek, zbytek jedli hosté.
Zmrazení přeneseno ranou. Glazura po stranách však nechtěla ležet naplocho a na zdobení nebyl čas. Na dovolenou jsem se připravoval sám. A tak se dort ukázal být úžasný, určitě ho zopakuji!

[Moderní]

Moderní„Julie, dort je hezký a ona sama je ještě lepší!

[Moderní]

Moderní, Dobrá práce Yulechka!
Velmi ohromen dortem!
Kara, Irina, Podívám se na takovou krásu, posílím svou touhu udělat takový dort!

Yulechko, dopadlo to skvěle. Jsem velmi ráda, že recept přišel vhod

Tonya, oči se bojí, ruce dělají Není to vůbec těžké provést.

Jsem velmi potěšen skutečností, že vše lze udělat téměř samostatně a předem.Nyní je pěna moje oblíbená kategorie dortů!

Yulyash, a co říkám Mousse - dorty pro líné lidi

Pěnové dorty rozhodně nejsou pro líné lidi, IMHO. Udělal jsem takový dort, musel jsem slušně vrtat. Ale chci říci, že nejchudší křupavá vrstva se ukázala být velmi tvrdá (dokonce tvrdá) a byla trochu nesouhlasná s jemným citronovým želé a pěnou! A tak je všechno velmi chutné, díky!

Maria, zkus příště použít vločky jiného výrobce a / nebo dát menší. Jednou jsem to také měl

A tento proces je bezútěšný jen kvůli pralinku. Ale vždy to vařím pro budoucí použití a pak to používám v dezertech

Začneme šlehat vejce a nalít do karamelu tenkým proudem.

Ira, nalít horký karamel do vajec?

Ano, Zhenyo, nalít horký karamel tenký pramínek na vejcích a neustále je mlátí. Vejce tedy pasterizujeme.

Ahoj !
Prosím, řekněte mi to v receptu na Proline pro 250 gr.
A dali jsme to do cereálií s čokoládou, ty jsi napsal 100g.
Proč jsme tehdy tolik dělali?
Možná jsem si ten recept moc pečlivě neštudoval, ale jsem zmatený

Tatyana,

Jelikož je proces výroby pralinky dost náročný, připravuji ji z dvojité nebo dokonce trojité porce najednou. Naliju to do malých nádob a nechám to v chladničce.

V každém případě jsou uvedené proporce minimální, od kterého získáte pralinku v nejmenší pánvi / pánvi. Vařte 100 gr. pralinka - pro mě tak nelituj mé práce. Pokud ale stále nejste tak líní jako já, vezměte 2,5krát méně přísad na pralinku

Hotovou pralinku lze použít kdekoli, moje dvojitá porce se „odpaří“ maximálně za týden, jen se natírá na chléb

Děkuji mnohokrát !
Je skvělé, že jste vše vysvětlili tak rychle
Právě to vařím
Pouze můj kombajn odmítl mlít hmotu do hladkého stavu.
A dostali jsme malou drobenku Proline. Ale myslím, že to bude vynikající. )



Na dno vložím piškotový dort s vrstvou ganache a naliju tam zbytek Proline

Tatyano, dopřejte svému kombajnu odpočinek a pokračujte v broušení, všechno půjde

Řekněte mi prosím, je tu dostatek šťávy ze 3 citronů? A mohu si vzít vlašské ořechy?

Lilya, na citrony nemohu odpovědět, protože jsou různé, velké-malé, šťavnaté a ne tak moc.
Pralinky lze vyrábět pouze z mandlí

[Irina]

IrinaDěkuji, ale tohle by měla být čerstvá citronová šťáva nebo třeba nějaká v obchodě z balení?

Jakékoli přirozené

Pralinky lze vyrábět pouze z mandlí

A udělal jsem to z lískových ořechů, fungovalo to také! Velmi chutné! Tady v tomto dortu v křupavé vrstvě a bonbóny uvnitř s pralinkou.
Čajový altán # 86259

Ah, no, lísková pralinka je také velmi cool! Ale z vlašského ořechu ..