Velikonoční dort

Méně droždí, více zdraví!

Podporuji, i když s nimi hřeším.

To stejně stoupne!

Pokud mluvíme o kulichu, pak ano

Ano, mimo velikonoční dort nemám žádné problémy ... No, tedy já ne ...

Brzy jsem byl závislý na řeči. Zbývá ještě trochu půstu a tady je hadí svůdnice ...

A svůdnice od slova kousat?

Hurá, všechno vyšlo. Děkuji všem za rady a samozřejmě autorovi za recept!

Nebo možná vložte znaménko plus pro autora ...

Už jsem vyzkoušel všechny koláče na tomto webu a tento recept je nejvíce kulichny Pravděpodobně tajemství je v krému.

Zkusili jste to se zakysanou smetanou?

Ne, můžete? Veletrh?

[Fugasca]

Hm ... Neubližuj mi Fugasca...

Už jsem napsal, že peču koláče po celý rok. Je to tak, že se jim říká po celý rok Walkin chléb (pojmenované po dceři) a obdélníkového tvaru a na Velikonoce kulaté a nazývají se velikonoční koláče.

Vyplňuji papírové formuláře o třetinu. Jediný dort bez těsta a bez našlehaných bílkovin, který se dostal z formy, byl na zakysané smetaně podle Agloova receptu. Nedokážu si ani představit, kde je nyní tento recept. Ten rok si ale toho roku určitě vzala! Pouze jsem si to spočítal pro sebe a ve výsledku to dopadlo takto:

Kulich Aglo

mouka - 300 gr.
sůl -1 lžička
cukr - 25 gr.
máslo 22 gr.
1 vejce
zakysaná smetana - 110 gr.
mléko - 110 gr.
droždí - 15 gr.

vanilin - 2 g. (Taška)
rozinky - 0,5 šálků
kůra z 1/4 citronu

Tady jsem to rozložil, i když v souvislosti s fondánem ... Vidíte, jak vzrostl z 1/3 formy ...

Právě tady

Fugasca, neházej na mě pantofle ... nemohu najít, kde byl.

Děkuji vám všem za vaši rychlost a také mi řekněte, jestli správně přeměňuji suché droždí na živé kvasinky? v receptu 1,5 lžičky. suchý. Podle tabulky vidím, že je to 6 gramů suchého nebo 14 gramů živého. Že jo? Kdo uvařil tento dort na živobytí, pomozte. Chci to již uvést, ale musím to objasnit. Děkuji předem

Přepočet suchých a živých kvasinek
3,5 gramů suché = 10 gramů živé

Vlásenka, a proč házet pantofle? za recept díky, vezmu ho na palubu

Ano, za to, že jsem ve vašem slavném kulichu (s mírnou úpravou množství mouky) zvážil pravděpodobnost nahrazení smetany zakysanou smetanou a jsem ochoten se vsadit, že se zvýší. Vyšší neznamená lepší, ale prostě vyšší ... (vylezla zpod stolu a pyšně se oprášila).

no, to je skvělé !!! Jsem za to !!! hlavní věc je, že pečivo je chutné !!!

Ahoj! Fugasko, moc ti děkuji za recept. Letos jsem poprvé upiekla velikonoční koláče v pekárně. Pro sebe jsem vybral tři recepty - „Máslový dort“ od Eleny Bo, „Velikonoční dort“ a váš „Velikonoční dort“. Podle výsledků „ochutnávky“ příbuzných a přátel byl na prvním místě váš - ten nejjemnější, vzdušný, s tenkou krustou, vysoký, chutný, prostě nepopsatelný !!!! Děkuji! Veselé svátky všem!

Ukázalo se, že dort má 1 170 kg - stoupal k okrajům kbelíku, vršek trochu praskal. Nemohli jsme zjistit krém 22% - je to pití nebo z trhu od babiček (domácí). Taki koupil pitných 10%. Namočil jsem rozinky do koňaku, který jsem pak přidal do kbelíku. Proto jsem dal krém na 40 gramů. méně. Koňak těsto plácl a mírně „snědl“ žlutost z vajec. Spolu s rozinkami jsem dal 0,5 strouhaného jablka. Příště zkusím použít pečené mléko (na barvu) a domácí smetanu nebo zakysanou smetanu.

[fugaska]

fugaska,
Děkuji za dort - velmi chutné.
Pečené v troubě. Na fotografii jsou to malé velikonoční koláče. Krém byl 33%, místo kukuřice byl přidán šafrán.
Zvláštní poděkování patří Tortyzhce - za informace o teplotě a stříkací pistoli, Shpilce - za informace o pečení Fugashkinova dortu v troubě a, zdá se, Zestovi (mohl bych se mýlit) za informace o používání konvekce v troubě.



Velikonoční koláče v pozadí se pečou v HP, ale podle jiných receptů - jedna čokoláda s třešněmi (aby se nespálila, ale takové atd.) A druhá, od autority k HP, byla umístěna přes noc - kvůli sudům a nesledoval

fugaska, moc ti děkuji za recept. Pasci jsem vždy piekla jen v troubě, letos jsem se rozhodla péct v pekárně.Recept je vynikající, vyšel jsem skoro pod sklo, upustím ho z kamery a ukážu, co se stalo ... Ještě jednou díky

Co se stalo:




Udělal jsem jen trochu vlastní změny, namočil jsem rozinky do horké brandy a přidal do těsta vůni z jednoho malého citronu. Lahodné !!!!!

[KONFETKA]

KONFETKA!
Super se ukázalo!))) Máme stejné pekárny a výsledek je podobný!

Mimochodem! fugaska, Snažil jsem se přidat kurkumu, ale výsledek mě moc nelíbil. Vůně je specifická pro velikonoční dort ((.... Ale z vanilky bych udělala povinnou přísadu!)
To je můj osobní názor ...

[Katyunya]

KatyunyaPřidal jsem kurkumu (jak je napsáno v receptu) a na toto množství těsta vůbec nebyl žádný zvláštní zápach, jen krásná žlutá barva, ale dal jsem až 2 pytle vanilkového cukru. Miluji, když voní jako vanilka!

Pečil jsem velikonoční koláče podle tohoto receptu v troubě, chuť je prostě úžasná, ale těsto nevyrostlo příliš rychle, nebo spíše, dokonce slabě, ve srovnání s ostatními (stále jsem vyráběl máslo Kulich a Kulich bez potíží), ale nakonec jsem to na kynáři vydržel trochu déle Dostal jsem úžasné chutné koláče. Nyní, po opětovném přečtení celé pobočky, jsem našel chybu, vzal jsem si nejčerstvější bazarový krém (a také říkají, že na Privozu není možné vzít nic, co by stálo za to), poté, co přes noc stáli v lednici, se doslova změnili na máslo, takže obsah tuku tam, myslím, není ani zdaleka 10%, takže s největší pravděpodobností zpomalili vzestup, ale chuť dortu tím vůbec neutrpěla. Dnes je plánuji trochu zředit a znovu upečet.
Letos naše rodina překonala všechny rekordy rychlosti jedení dortů, všechny se ukázaly být tak úžasné, za což mnohokrát díky našemu webu, dnes mám jen jeden velikonoční dort, který se hrdě chlubí v obývacím pokoji.

Velikonoční dorty se ukázaly super! tak by měli být !!!
a těsto opravdu pomalu stoupá, trvalo mi to 2-3 hodiny a výsledek prostě předčil očekávání!
Děkuji !!!!

Díky za lahodný recept!
Pečil jsem dvě možnosti: vytáhl jsem první dávku a pečil v troubě, druhou v pekárně. Když jsem zkoušel z trouby, byl jsem s výsledkem spokojený a myslel jsem si, že jsem udělal správnou věc. A pak přišel z pekárny a já už jsem pochyboval, která možnost je lepší. Obecně se mi opravdu líbí pečení v troubě, ale shledávám tento dort v KhP těžším a hustším, jak se podle mého názoru hodí na skutečný dort.

Děkuji moc za recept !!! Manžel dal na dovolenou Nikolai kamna a okamžitě se rozhodl upéct něco sladkého na čaj. ..
Přesvědčte se sami, co se stalo :)
🔗

Dobrý den, ne tak dávno jsem se stal majitelem společnosti HP a snažím se naučit péct. Pokusil jsem se upéct tento dort, když jsem ho dostal, vrch byl rovný. a ráno se usadil a vypadal popraskaný. Jaký by mohl být důvod?

upečený sladký chléb v režimu moulinex

když jsem to dostal, vrchol byl vyrovnaný. a ráno se usadil a vypadal popraskaný. Jaký by mohl být důvod?

a kde jsi to tentokrát měl?
dobře vychladnout v troubě na roštu.
a pokud je zabalen (není zcela ochlazen), zejména v polyethylenu, pak „zvlhne“. možná se to stalo s tebou?

10 minut v HP a poté na stole pokrytém ručníkem

10 minut v HP a poté na stole pokrytém ručníkem

a praskliny, jak to chápu, se začaly objevovat již pod ručníkem?
Já (i když ne dort, ale chléb) jsem nechal vychladnout na stole, víko se pokrčilo. když vychladne v troubě, zůstane hladký. Zdá se, že je to kvůli vlhkosti ..?

Tvořilo se to pod ručníkem. Díky za odpověď. Pokusím se příště nechat v HP, dokud úplně nevychladne

Tvořilo se to pod ručníkem. Díky za odpověď. Pokusím se příště nechat v HP, dokud úplně nevychladne

Pokud ho necháte v HP, dokud úplně nevychladne, spodní část vsákne. Raději vyjměte a nechte vychladnout na roštu bez ručníku

Tvořilo se to pod ručníkem. Díky za odpověď.Pokusím se příště nechat v HP, dokud úplně nevychladne

ano, není třeba v pekárně, utlumí se. v troubě (ze sporáku) na grilu to je

OK, díky

[fugaska!]

fugaska! Vážení, jsi náš! Děkuji moc za recept na dort !!! Zdá se, že moje velikonoční zkouška skončila. Našel jsem recept na perfektní velikonoční dort.
Udělal jsem dort počítáním milovat (strana 12) pro 400 g mouky s 10% smetany. Hotový dort byl vyšší než kbelík a vážil 900 g. !!! Příště to přepočítám na 300 g mouky, aby se dort nikde nesnažil utéct.
Střecha trochu popraskala, ale to nevadí, už vím, jak tuto chybu překonat. Ten dort je vynikající! Je skutečný.

pro vaše zdraví!
a dort se ukázal krásný, třída!

[fugaska!]

fugaska! Mám na vás otázku jako profesionála. Pokud vůbec nedám do dortu cukr, bude to fungovat? Vykyne těsto?
Faktem je, že moje příbuzná je nemocná cukrovkou a já jí opravdu chci dát dort na Velikonoce.

pečivo bez cukru ... v tomto případě pravděpodobně profesionálka - Alexandra, ona je jen na profilu výživy diabetiků. pokud jde o mě, mohu jen předpokládat, že je možné nahradit běžný cukr sladidlem. ale lepší kontakt s Alexandrou, ona to ví jistě!

Velikonoční dort
Složení: mouka - 500 - 550 g
teplé mléko - 100 ml
teplý krém - 100 ml
cukr - 110 g (8 lžíce. l. měřeno)
sůl - 1,5 lžičky (dimenzionální)
máslo-50 g-vejce -3 ks.
droždí - 1,5 lžičky (dimenzionální)
kurkuma - 0,5 lžičky (obvyklý)
sušené meruňky, rozinky - každá po 40 g

Ahoj.
V knize pro naše HP je recept na dort ve složení 1: 1, pouze množství ingrediencí je mírně sníženo. Zde je stejné množství kvasinek - 1,5 lžičky. Zde hněte, ale špatně to stoupá, nebo spíše na dlouhou dobu. HP je pozastaveno, protože je zřejmé, že nemá smysl péct těsto, které nezvýšilo. Celkově je přiděleno na nárůst: 40 minut - cvičení - 40 minut (podle doporučeného programu pro HP) již + 1 hodina vzrostla na přibližně 3/4 kbelíku. Vyvstala otázka ohledně droždí, můžete lépe použít „Saf-moment na pečení“? Nyní jen „Saf-moment“ (pytel říká: 11 gramů. 1 pytel na 1 kg mouky). hmotnost mouky asi 500 g. a vezmeme 1,5 lžičky z vaku. (s odměrkou) droždí, tam se něco nezmenšilo, minimálně polovina balíčku nepřichází v úvahu. možná existuje bobble? Změřil jsem pytel 11 gramů. ukázalo se to asi 4 lžičky. (odměrná lžička ze sady HP) v 5 ml kádince. voda.
Z přečteného tématu je zřejmé, že kolobok by neměl být příliš hustý (budeme to brát v úvahu do budoucna), mohl být spíše hustý ...

[fugaska]

Obecně se to stalo.



Stoupal relativně rovnoměrně, výše vlevo, ale tento otok nastal po zapnutí pečení. Obecně se nerovnosti střechy vytvářely během výstupu ..... celé stoupání bylo asi dvě hodiny a půl. Doba pečení - 1 hodina 10 minut. Kůra je střední (podle pokynů - 1 hodina 15 minut), ale zdálo se, že pokud ji roztáhnete, bude příliš pozdě.
Pečelo to rovnoměrně, kůra zhnědla, ale nevyschla. Rozinky jsou většinou na okrajích, což znamená, že těsto je strmé, nebo přidejte rozinky a sušené meruňky, než zazní signál.

.........

Obecně platí, že na úkor kvasinek to není ani teď jasné ..... příště s největší pravděpodobností můžete přidat jen trochu, zvýšit množství na asi 1,75 lžičky.
Kdo si co myslí? Váš názor je zajímavý.
fugaska Díky za vypracovaný recept! Chutný.
Děkuji všem účastníkům.

lidi, a kdo se pokusil upéct tento dort v troubě, ale hnětet v HP? Teď poběžím kolem Temka a hledám recept. Nebude žádný vzorek před svátkem, protože dítě má ve čtvrtek DR. Ani nikdo nezrušil dort a stůl. Proto se budu spoléhat na vaše zkušenosti - řekněte nám krok za krokem, jak péct dort v troubě, která se podílela na HP

lidi, a kdo se pokusil upéct tento dort v troubě, ale hnětet v HP? Teď poběžím kolem Temka a hledám recept. Nebude žádný vzorek před svátkem, protože dítě má ve čtvrtek DR. Ani nikdo nezrušil dort a stůl. Proto se budu spoléhat na vaše zkušenosti - řekněte nám krok za krokem, jak péct dort v troubě, která se podílela na HP

Stejně jako smíchaný s rukama. Rozdělte hotové těsto (dříve uzavřené) na tvary (3 \ 4), vzdálenost a pošlete do trouby

Sintrované pupeny podle tohoto receptu. Ukázalo se to super !!!! Zasahovala do trouby, pečila v troubě. Letos jsem se rozhodl experimentovat a upéct 4krát podle různých receptů. Další - právě tento! Děkuji mnohokrát!!!!!

Můžete mi prosím říct, jaký režim by měl být zapnutý pro pečení Velikonoc? Pečil jsem to několikrát, ukázalo se to velmi chutné, ale teď jsem zapomněl, který režim.

Stejně jako smíchaný s rukama. Rozdělte hotové těsto (dříve uzavřené) na tvary (3 \ 4), vzdálenost a pošlete do trouby

proč se to hodilo? Rozložil jsem smíchané formy, v každé 400 g (moje těsto se ukázalo být o něco více než 1200 g, tj. Pro 3 formy), podle hmotnosti)))
pak na pár hodin v troubě 50 stupňů. když dostatečně stoupne, dal jsem to na 150 stupňů. a pečte 30-40 minut

a pokud dáte vhodnou, tak jak ji předem změnit?
a proč 3/4? Dostávám asi 1/4 a stoupá k celé formě.

Sintrované pupeny podle tohoto receptu. Ukázalo se to super !!!! Zasahovala do trouby, pečila v troubě. Letos jsem se rozhodl experimentovat a upéct 4krát podle různých receptů. Další - právě tento! Děkuji mnohokrát!!!!!

I já, jen asi 3 věci dorazily včas, ale zatím nemohu říci nic o chuti, pouze o vůni))))

[když dostatečně stoupne]

proč se to hodilo? ........................ .
pak na pár hodin v troubě 50 stupňů. když dostatečně stoupne, pak jsem dal 150 stupňů. a pečte 30-40 minut

a pokud dáte vhodnou, tak jak, předem ji změňte? ..........

A jak se liší váš „vzestup“ od našeho „přiblíženého“?

tiamira
Mimochodem, o chuti ... způsob přípravy říká: „Používám 22%, ale méně je možné.“
Včera byl upečený s 10% smetany, naposledy byl upečený s 20% (výrobce krému je stejný) - chuť dortu není stejná, možná si to už nepamatuji. Kulich dopadá stejně a je chutný atd., Ale chuť je jiná, i když to rozbijete. Myslím, že krém by měl být užíván ne méně než 20%.

Myslel jsem, že musíte počkat, až těsto vyjde v misce (pánvi), poté jej rozdělit do forem a nechat znovu vyjít a pak péct

Včera jsem pečil podle tohoto receptu, připravil těsto v pekárně, upečené v troubě, ukázalo se chutné a dobré, lepší než v minulosti a předminulém roce. Těsto dobře stálo, přišlo, všechno bylo podle očekávání, jen jsem přidal další cukr. Skvělý recept.