Velikonoční dort

a co přesně nevyšlo? Mám program se sladkým chlebem na 207 minut ...

a co přesně nevyšlo? Mám program sladkého chleba na 207 minut ...
.
To je 3,45 hodiny. To je pravděpodobně důvod, proč to nevyšlo. Mám 2,55. Když se vypnul, probodl jsem ho holí, těsto bylo mokré. Dal jsem to péct další hodinu a zjevně jsem to upečl. Uvnitř se ukázalo hnědé. Ale alespoň je to upečené. A konzistence velikonočního dortu se ukázala být pružná, ale chtěl bych, aby byl porézní, protože se prodává na Velikonoce. Dostáváte ty v pekárně?
Mám režimy Basic 3.00; Francouzština 3,50; Jeden kus 3,40. Ve kterém z těchto režimů byste měli péct dort?

Těsto nefungovalo, udělal jsem všechno podle receptu, zpočátku to bylo velmi tekuté, ale psali jste, že by měla být formace kolobok, přidána mouka a já jsem to velmi těžký. Chutné, samozřejmě, ale nebyla tam žádná lehkost. Řekni mi proč ??

Fugasca, děkuji za recept na dort. Právě to mám. Růže vysoko. Ale zapomněl jsem dát vanilkový cukr. Je to škoda, měli jsme ho. A také na jedné straně byla odfouknuta střecha. Nevím, kolik před koncem cyklu „pečení rozinek“ (dietní 5 hodin) můžete otevřít víko Panase Petroviče. Jsem zmatený čísly v tabulce od 2-10 do 2-50 (jedná se o nátisk). Znamená to, kdy můžete vrch namazat před pečením? Čtyřicet minut je velký rozdíl.

Koláč vychladl a my jsme ho ochutnali. Velmi ohromený. Hosté k nám dnes přišli a museli se podělit. Chci, aby všichni dobře chutnali.

A přesto jsem nejprve nalil droždí, pak mouku (500), pak cukr a sůl do různých rohů, pak nalil mléko + smetanu + máslo (vše zahřál), vejce. Pokud tomu dobře rozumím, je důležité dodržovat pokyny pro vaše kamna.

Vážení účastníci fóra, mám otázku ohledně pečení dortu: vykládáte nutně samotný kbelík papírem na pečení? Stále u nás takový papír nemohu najít a jak mohu vyřešit tento problém? místo toho / papír / lze vyměnit? můžete použít obyčejný bílý, pouze naolejovaný?

Milá Lanca, pokud myslíš kbelík hp, tak ne. Pečicí misky v troubě vymažu rostlinným olejem a posypeme strouhankou.

Milá Lanca, pokud myslíš kbelík hp, tak ne. Pečicí misky v troubě vymažu rostlinným olejem a posypeme strouhankou.

Děkuji mnohokrát! Nějak jsem to nehádal

Díky za recept, zjistil jsem, že budu péct na Velikonoce!

Dobré odpoledne všichni! Nejlepší je namazat formy na sádlo. Zkontrolováno opakovaně! A nepotřebujete žádné sušenky. Sádlo by mělo být čerstvé, bez „starého“ zápachu. Hodně štěstí!

Ahoj všichni! Dnes jsem upiekla dort (včera jsem koupila sporák). Tak se to ukázalo, pouze ze sporáku. Trochu nedosáhlo okraje lopaty. Myslím, že možná proto, že kbelík je velký? Zkontroloval jsem to dřevěnou hůlkou, nic se nezaseklo, to znamená, že je upečené. Zkusíme to zítra.

Ahoj
Nedávno jsem koupil Panasonic 255 a pomocí tohoto nádherného fóra jsem se samostatně vypořádal se všemi problémy a upečl lahodný chléb. Dokud jsem nebyl zklamán žádným receptem, samozřejmě, a samozřejmě v inteligentní troubě.
Mám otázku ohledně velikonočních dortů. Chápu, že v posledních letech každý uvítal lehké, vzdušné velikonoční koláče. Ale spojuji dort s tím mistrovským dílem, které moje babičky a tety už dávno upečly: těžký, voňavý, hustý. Který recept by se podle vašeho názoru mohl blížit tomuto výsledku? Pokud pečete v pekárně? (Samozřejmě nepředstírám, že jsem úplně podobný)

Sheila
Existuje mnoho skvělých receptů na koláče, samozřejmě, jedná se o velikonoční dort od fugaski nebo máslový dort od Eleny Bo nebo lahodný dort od Eleny Bo. A to je jen malá část z nich. Váš dort z dětství byl hustý, těžký, pravděpodobně proto, že ho babičky vyráběly se spoustou másla a cukru. Tady na fóru, v sekci kvasnicový chléb, v receptech je téma „Jen pečení“ od Kroshi. To opravdu není dort, ale pokud do něj přidáte rozinky a zvýšíte množství cukru o 70 gramů, dort vyjde skvěle. Upiekla jsem všechny ty dorty a upiekla a všechno se mi moc líbilo. Alternativně, aby byl koláč méně vzdušný, je možné navrhnout snížení množství droždí, ale toto není volba. Nedostatečný počet z nich nebude schopen připravit bohaté a těžké těsto. Doufám, že vám to trochu pomohlo.

Oleg, moc ti děkuji za radu
Pouze pokud do pečiva přidáte více rozinek a více cukru, stále se z něj nestane dort) I když by to mělo dopadnout velmi chutně a určitě se pokusím upéct takovou „buchtu“
Už jsem byl „poslán“ k tématu o Paraschina Pasca, kde se shromáždili fanoušci „vzpírání“. Sedí, studuje - 27 stran - žádný vtip

Olegu, zkuste upéct dort podle receptu z pokynů pro Panas 255 (v části „dietní chléb“). Z toho, co jsem zkoušel, je to nejbližší věc ke skutečnému pasque. Stačí přidat více cukru - dal jsem 7 lžící. l. (možná víc). Vyrobeno ze živých droždí (15-16 g). A neopakujte mou chybu: roztavil jsem máslo, ukázalo se to hodně tekuté, musel jsem přidat mouku. Měkké máslo nakrájejte na kousky. A jak jste si již pravděpodobně všimli, velmi bohatý chléb by měl být upečen o něco méně, než program obsahuje, v tomto případě - o 7-10 minut méně.
Zkoušel jsem dort z Fugascy, máslový dort a dort od Eleny Bo. Ale tohle je pro mě spíš jako těstoviny (mám na mysli samozřejmě jen snadnou přípravu, bez mnoha hodin potíží). Budu to péct na Velikonoce, zkuste to konečně v troubě, v plechovkách. Hodně štěstí!

3 Který recept by se podle vašeho názoru mohl blížit tomuto výsledku? Co když budete péct v pekárně? (Samozřejmě nepředstírám, že jsem úplně podobný)

Znám takové recepty, dlouhými experimenty jsme dosáhli přesně té chuti, hustoty, vrstvení těžkého muffinu ... název jednoho z nich mluví sám za sebe

https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3431.0

Doporučuji vám přečíst si toto téma, na posledních dvou stránkách Pokhlebkinovy ​​Pask existuje několik receptů s postupným prováděním, nejprve Paraskina Paska

Také vám doporučuji vyzkoušet vídeňský těstový dort
https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8230.0

Sveta
Děkuji! To, co připomínalo kulich podle pokynů, jsem ještě nikdy nepečil. Pak je další v řadě a paska (velikonoční dort) z vídeňského těsta z Qween! Pokuta !

Dnes jsem „nacvičoval“ velikonoční dort z fugaski.
VŠE je úžasné - chuť, barva, struktura. Jeden „ale“ - střecha je popraskaná (trhliny by nezakryl ani fondán).

Pečeno v režimu „koláč“. Je to stejné jako „hlavní“, jen povstaňte a pečte o pár minut déle.

Kdo ví - poradit KDY a CO pomazat dort, aby se zabránilo prasklinám. Jednou jsem se pokusil namazat chléb olivovým olejem - ráno byla střecha otočená. Zkoušel jsem to znovu, protože si pečeme chléb pro sebe - pro mě není tak důležité, jak to bude vypadat. Ale chtěl bych krásné Velikonoce!

pár minut před zahájením pečení otevřete víko a velmi opatrně namažte střechu vodou, mlékem, kefírem, máslem, čímkoli, ale velmi jemně (namazal jsem to rukama, ale pravděpodobně lépe peřím)

Těsto nefungovalo, udělal jsem všechno podle receptu, zpočátku to bylo velmi tekuté, ale psal jste, že by měla existovat formace kolobok, přidala mouku a já jsem to velmi těžký. Chutné, samozřejmě, ale nebyla tam žádná lehkost. Řekni mi proč ??

Dostal jsem soooooo tekutinu, ale nepřidal jsem mouku. Byla tam PUDDLE! A byl jsem v obchodě. Ale navzdory PUDDLE se těsto zvedlo téměř k horní části kbelíku. Hodina v troubě ...Filosofická otázka, dá se z PUDDERA udělat lahodná rolka? A budu o tom vědět jako první !!!

Louže kvůli Macfovi ... Myslím, že ano ... To znamená, že pro náznak buchty potřebuji minimálně 600 gramů mouky nebo mléka a smetany na ... pravděpodobně 75 gramů.

Všechno se ukázalo PRO-ME-CHA-TEL-NO! Tady je:



A obecně začínám troubu respektovat. Ne kolobok, nebo spíše náznak koloboku, ale všechno je v pohodě!

A kdybych to upečel v HP, musel bych přidat mouku ... Slušně ... A tady to už bylo upečené!

Sponka do vlasů! Nádherná !!!

.

Kdo ví - poradit KDY a CO pomazat dort, aby se zabránilo prasklinám. Jednou jsem se pokusil namazat chléb olivovým olejem - střecha byla ráno. Zkoušel jsem to znovu, protože chléb si pečieme sami - není pro mě tak důležité, jak bude vypadat. Ale chtěl bych krásné Velikonoce!

V pekárnách a pekárnách jsou konvektomaty - konvektomaty - konvekční (nucené směšování horkého vzduchu ventilátorem) a zvlhčování parou. tj. přívod páry do komory. V technologických pokynech pro pečení výrobků z kynutého těsta (jakýchkoli) se píše takto:
tolik minut - dodávka páry se 100% teplotou
tolik minut -50% teplota tak a tak
tolik minut bez páry. teplota je taková.

Konvekce je žádoucí, aby byly výrobky pečeny rovnoměrně ze všech stran. V domácí troubě není tento problém tak relevantní jako v pekárně. Ale pára ... Potřebujeme to! Potom, na začátku pečení, se na těstu nebude tvořit kůra (a pak se roztrhne, když se vnitřní vrstvy těsta zahřejí a roztáhnou) parou, nesmíme dovolit vytvoření „skořápky“. Proto pro pečení VELKÝCH VÝROBKŮ z kvasnicového těsta (bochníky, koláče, velké uzavřené koláče) používáme obecný princip:
Na začátku pečení nastříkáme ho jakýmkoli dostupným způsobem (nejlépe jemně rozptýlenou lahvičku s rozprašovačem nebo z úst) a vložíme do trouby při snížené teplotě (někde o 25-30% k hlavní) Během toho opatrně troubu trochu pootevřete a teplou vodou ji znovu rychle nastříkejte do naplnění zvlhčení povrchu těsta. Poté trochu zvyšte teplotu a znovu nastříkejte nebo 2. Potom je teplota normální, pečení bez páry. to znamená, že jsme vytvořili takové podmínky, aby se celá řada těsta mohla rozšířit, aniž by se omezovala na upečené krusty. Pomalé zahřívání zajišťuje, že je celá tloušťka těsta upečena, nikoli zvenčí černá, ale uvnitř vlhká. A konečně, když těsto „vytáhlo“ veškerou sílu zvedání, již nestříkáme. a necháme ho upéct a zhnědnout.
To je technologie. Hned udělám rezervaci, že papírové formy neochabnou, těsto nezvlhne a topné články neprasknou

[B. T. I.]

B. T. I.
Dík!

Dort
A já ... A já ... mám rád praskliny! Vypadají tak lahodně ... Je to opravdu špatné? Je to špatný vkus?
A já budu trénovat fušera ve druhé fázi. A pak v papírovém kbelíku a s fondánem velikonoční dort není vůbec vidět ...

Líbí se mi to a je to dobré! dělejte, jak chcete, a ne podle doporučení !!! Je to tak, že někdy tyto trhliny opravdu kazí vnějšek (silná role s měkkou náplní se rozbije - příjemný pohled) A pekárenské bochníky MUSÍ mít zlomy. ale pouze ty, které mistr viděl šikmo pilníkem (4 proužky pro bochník nejvyšší třídy a 3 proužky pro bochník první třídy) Všechny ostatní mezery na bochníku GOST jsou manželství. Takže jsem vám odhalil hrozné tajemství: jak zjistit, jaký druh bochníku podle počtu řezů na bochníku (neplatí pro TU)

[Dort]

Dort

Co je to ztráta cenných informací? Mluvím o technologii pečení. Tento příspěvek bude ztracen mezi hromadou ostatních. A koláče členů fóra hoří, oh, hoří Ano, a ona sama dlouho tancovala kolem své pece, dokud nezachytila ​​správný algoritmus.
Musím se zeptat ROMUpřesunout tento příspěvek velkými písmeny na téma Velikonoc 2009.

Romchka, prosím

O co jde, překládej

Myslím, že to je:

V pekárnách a pekárnách jsou konvektomaty - konvektomaty - konvekční (nucené směšování horkého vzduchu ventilátorem) a zvlhčování parou. tj. přívod páry do komory. V technologických pokynech pro pečení výrobků z kynutého těsta (jakýchkoli) se píše takto:
tolik minut - dodávka páry se 100% teplotou
tolik minut - 50% teplota tak a tak
tolik minut bez páry. teplota je taková.

Konvekce je žádoucí, aby byly výrobky pečeny rovnoměrně ze všech stran. V domácí troubě není tento problém tak relevantní jako v pekárně. Ale pára ... Potřebujeme to! Na začátku pečení se pak na těstu nevytvoří kůrka (a poté, co se vnitřní vrstvy těsta zahřejí a roztáhnou, prasknou). používáme obecný princip:
Na začátku pečení nastříkáme ho jakýmkoli dostupným způsobem (nejlépe jemně rozptýlenou lahvičku s rozprašovačem nebo z úst) a vložíme do trouby při nízké teplotě (někde o 25-30% k hlavní). Během toho troubu opatrně trochu otevřete a teplou vodou znovu rychle nastříkejte, dokud zvlhčení povrchu těsta. Poté trochu zvyšte teplotu a znovu nastříkejte nebo 2. Pak je teplota normální, pečení bez páry. to znamená, že jsme vytvořili takové podmínky, aby se celá řada těsta mohla rozšířit, aniž by se omezovala na upečené krusty. Pomalé zahřívání zajišťuje, že je celá tloušťka těsta upečena, nikoli zvenčí černá, ale uvnitř vlhká. A konečně, když těsto „vytáhlo“ veškerou sílu zvedání, přestáváme stříkat. a necháme ho upéct a zhnědnout.
To je technologie. Hned udělám rezervaci, že papírové formy neochabnou, těsto nezvlhne a topné články neprasknou

A tohle:

Líbí se mi to a je to dobré! dělejte, jak chcete, a ne podle doporučení !!! Je to tak, že někdy tyto trhliny opravdu kazí vnějšek (silná role s měkkou náplní se rozbije - příjemný pohled) A pekárenské bochníky MUSÍ mít zlomy. ale pouze ty, které mistr viděl šikmo pilníkem (4 proužky pro bochník nejvyšší třídy a 3 proužky pro bochník první třídy) Všechny ostatní mezery na bochníku GOST jsou manželství. Takže jsem vám odhalil hrozné tajemství: jak zjistit, jaký druh bochníku podle počtu řezů na bochníku (neplatí pro TU)

[fugaska]

fugaskaDíky moc za recept!
Dnes jsem se rozhodl zkoušet před Velikonocemi a ukázalo se to! Poprvé. Je pravda, že mouka musela být přidána 30-40 gramů, ale je to pravděpodobně normální?
Nemohl jsem odolat, abych se nechlubil. Tady je, tvorba:

PĚKNÝ!!!

jaký krásný velikonoční dort !!!
a můžete tam opravdu přidat mouku, to je docela normální

[fugaska]

Pokračování o mém prvním kuli:
ochlazen, byl zvážen - 1 kg 130 g, a poté nastaven čas pečení na 1 kg;
střih - rozkoš nezná hranic, byl na sebe hrdý! Ale přidám dobu pečení, není nadarmo, že v programu je hmotnost 1,25 kg.
Takže teď před Velikonocemi budu mít co dělat, vytlačím svou ženu v kuchyni.
fugaskaVaše recepty jsou obdivuhodné! A samozřejmě jejich tvůrce!

děkuji za pochvalu
pečte na své zdraví !!!

včera upečený velikonoční dort. dopadlo skvěle. vynikající - velmi, velmi !!!!!!!!!!

Pečil jsem podle babiččiny receptu - hodně tuku by mělo být jiné a nejvyšší kvality! A teď, když mám pekárnu, chci do toho dostat „Velikonoce babičky“, a proto se mi tvůj recept zdál přesně takový! Koupil jsem skutečné „domácí“ výrobky - přinesly je z vesnice, takže opravdu doufám v tento (!) Výsledek. Děkuji mnohokrát!!!! jsou nyní pečené v troubě - čekáme ...
p. od. Vzal jsem 500 gramů mouky a těsto se nezměnilo na buchtu, ale bylo pružné. poddajný, nepřidával mouku. první dávka šla ... a možná ve druhé opravíme množství mouky ... a kolik mouky dáte?

znovu velcí senkové!

Podíval jsem se do trouby - střecha byla plochá, tak krásná, to je pravda, jemná. nebo něco ... to znamená, že stále potřebujete trochu mouky!
Bylo lepší dát 550 mouky, že?

lepší 550

Dobře Děkuji! Právě udělám druhou várku ... přidáme mouku ...

spuštěno!
Podám zprávu.
díky předem fugas'ke

Zatím nebudu říkat nic o chuti, ale dostat velikonoční koláče je jen zázrak! Děkuji!
a také jsem se rozhodl pro experiment - a další várka poznala moje inovace. Opravdu jsem se chtěl přiblížit mistrovskému dílu mé babičky a babička vždy používala žloutky a celá vejce a riskoval jsem, že provedu změny v receptu, a to:

místo 3 vajec jsem dal 4x žloutky, a když se to zdálo málo, přidal jsem ještě 1 celé vejce rozšlehané s 1 lžící vody.

+ přidaný vanilkový cukr 2h. l.,

a dejte 2 lžičky droždí

... samozřejmě mouka 550g!
domácí máslo (!) roztaveno se ukázalo gramy 60-65,

místo krému jsem vzal velmi tlustou zakysanou smetanu, ukázalo se to 120ml,

mléko 110ml.

Koloboks se ukázal být nažloutlý - nažloutlý, těsto je elastické (mnohem hustší než poprvé))))), právě jsem je poslal do trouby - takže očekáváme výsledek!

Díky moc za recept!
p. od. odpusť mi, že jsem narušil recept, chci věřit, že to není marné)))))

Veselé Velikonoce!

Zaikinahozyaika, těším se na tvůj výsledek. Dnes také pomocí tohoto receptu upeču první PASOCHKU v mém životě.
Vše s blížícím se jasným svátkem Kristova vzkříšení !!!

Včera jsem upiekla Paski podle receptu receptu. pečené v troubě, v těchto formách


ukázalo se že:

4 takové koláče z jedné dávky těsta

Veselé svátky všem !!!
Velice vám děkuji za recept, všechno vyšlo!

Také vám chci poděkovat za recept! Udělal jsem to dvakrát, poprvé s rozinkami (s rozinkami se mi to nějak líbilo méně), a podruhé s domácím kandovaným ovocem, a ukázalo se to úžasně chutné! Děkuji!

A tady se stal „zázrak“. Držel jsem se receptu, ale výstup nebyl takový, jaký se očekával. S hmotností asi 1,5 kilogramu. Velice úzké. Je to nechutně řezané a druhý den se bez mužské síly neobejdete. Přestože během práce byla vůně velmi chutná. Je vidět rozdíl v peci. Když se dívám na produkty od jednohřídelového HP, moje duše se raduje. To jsem viděl při práci s mojí dvoulistou Listo. Vložte všechny přísady v receptu do formy. Dal jsem to na sladký chléb, mám to v HP 1,52 hodiny. Žádné pípnutí. Za 10 minut bylo vše hněteno a zastaveno. V těstu nevznikl žádný nárůst, pouze když byl čas na pečení - trochu se zvedl a na konci času se dort ukázal být syrový (zkusil jsem to s třískou). Dal jsem to na dalších 50 minut. Výsledek je popsán výše.

fugasko, dovol mi tě políbit !!!
pečené podle vašeho receptu a hp a hnětení v hp - pečení v troubě.
DOBŘE VELMI CHUTNÉ !!!

Paraschina pasca selhala, dort Eleny Bo je úžasný sladký chléb. A máte skutečného KULICHA!

Bůh vám dá zdraví a sílu pro nová stvoření !!!

Já i já jsme vám, fugasko, velmi vděční za recept na tento lahodný velikonoční dort. Nejprve jsem ho vyrobil pro přítele jako dárek, takže narostl natolik, že spočíval na střeše, takže když jsem to už udělal pro sebe, vzal jsem část těsta a rozdělil jsem ho na 5 malých kousků a vložil do malých forem (pro děti na dárky). Je pravda, že boky jsou trochu smažené, ale chuť je prostě úžasná a tak aromatická! A vůbec žádné potíže.
Jednoho dne udělám víc. Moc děkuji a přeji příjemnou dovolenou!

Díky za milá slova! pro vaše zdraví !!!
a všechny šťastné svátky

Děkuji moc, potěšil jsem mnoho lidí s lahodnými velikonočními dorty.

a tady je můj dnešní dort, experimentoval jsem s receptem, ukázalo se to takto:
krém 10% - 250 ml
4 žloutky - 75 ml
máslo - 75 gr
cukr - 110 g (8 odměrných lžící)
sůl - 1,5 lžičky. (dimenzionální)
mouka - 570 gr
droždí - 1,75 lžičky
rozinky - 100 gr
program "sladký chléb", velikost 1 kg, kůrka je nejčervenější



Střechu jsem potřel bílkovinovým krémem (šlehal jsem to na ptačí mléko, zároveň jsem připravil dort)
ale zkusíme to zítra, určitě se ohlásím

jen si zarezervujte, že moje střecha byla roztrhaná na všechny strany! zde si samozřejmě můžu za to sám, nedíval jsem se včas a ničím nerozmazával střechu, ale věděl jsem, že dělám dort těžší než obvykle! ale moje chyby zakrývala načechraná bílá čepice, takže vzhled nebyl prakticky ovlivněn

[fugaska]

fugaska, Skláním se ti !!! Omlouvám se, jsem bez fotografie, byl jsem příliš líný na to, abych se vypsal, určitě se ohlásím později... Ukázalo se, že to byl vysoký, elegantní a voňavý velikonoční dort. Je pravda, že jeho „střecha“ byla prasklá, ale všechno jsem zakryl proteinovým krémem, super. Chuť skutečného dortu babičky, nevěřil jsem svým chuťovým buňkám, že mám takový lahodný dort. Pečil jsem poprvé v životě. Příští rok plánuji koupit formy a pečení v troubě. Jedno malé mínus, z nějakého důvodu byla horní část trochu (docela dost) plastelíny, ale všechno pod mmmmmmmmm ...... nemám z mého dortu velkou radost.
Znovu, fugaska, Skláním se ti.