Vepřová stopka Sousvide (Steba SV50)

Ó, holky. taková krása a lahodnost !!!!! Super!

Připravená stopka, 2ks.
Marinovaný po dobu dvou týdnů. Vařené při teplotě + 65 ° 7h 30min. s přihlédnutím k vytápění.
Navenek to vypadá dobře, můj manžel měl rád stopku ...
Pro mě je slané, maso je sušší, než šunka vyjde a kůže je pro mě drsná.

Ne všechno je tak špatné, jak jsem psal v první recenzi. V budoucnu se krájení ukázalo jako vynikající a dokonce i sedmiletý vnuk měl rád kůži a samotné maso.
Hned na začátku byla role zúžená, možná proto bylo maso sušší.

[Alla]

Alla, uff, no, to je skvělé))
Pokud dítě jedlo, pak se to rozhodně ukázalo jako chutné.

Před několika dny jsem připravil kloub. Cítím cizí vůni.
Je to chutné, maso je husté, kůže je pochoutka rovná, ale příště nebudu marinovat tak dlouho. Myslím, že dva týdny by stačily. Fáze zrání jsou již v chladničce v zásadě viditelné. Maso mění barvu a je hustší.
A neměli byste to jíst hned po vaření. Opravdu by měl být uchováván v chladničce po dobu nejméně 3-4 hodin.
Na můj vkus to vyšlo trochu slané, pár gramů soli je navíc. Ale pokud je neoznámíte, myslím, ještě více byste neměli marinovat dlouhou dobu.
Vyrobeno v Shteba. Přesto rozhodně nedrží teplotu. Alespoň můj. Chápu, že senzor je dole, ale na konci vaření jsem změřil teplotu externím teploměrem, který po dosažení požadované teploty pípne, takže přesně vzrostl o 3-5 stupňů.

[Veta]

Veta, koleno má svůj vlastní pach, cítím ho, když jen vařím, bez stárnutí, takže dávají koření a hromadu všech druhů přísad, vaří ho a pak ho upečou, aby odrazily svůj specifický zápach.
Není to proto, že by dlouho ležela.

Na můj vkus to vyšlo trochu slané, pár gramů soli je navíc.

Už jsem napsal méně soli 18 gramů, ale norma je 20 gramů.
Přesto byste to neměli snižovat, ale pokud si necháte méně, pak tento výsledek nebude fungovat, zkontroloval jsem na hrudi)

Mášo, děkuji ti! Nakládané po dobu 5 týdnů. Ukázalo se to velmi chutné!

[Elya]

Elya, Viděl jsem, že jsi mě označil v Instě, ale neměl jsi čas se podívat))
Prostě super !!
Již jste se stali specialistou na produkty suvid!
Úcta a respekt

[Masinen]

MasinenMashul, tak dobří učitelé!

Dívky, co si myslíte, bude-li upečený hodgodge ze stopky, bude to normální? Udělal jsem 2 kusy podle receptury tématu, ale nikdo neoceňoval něco z domova. Takže si myslím, že když vložím část do hodgepodge jako jeden z druhů masa, mělo by to být dobré ...

[Masinen]

Masinen, Děkuji. Trochu jsem rozšířil vaření a udělal vycpanou stopku. Vepřové maso zůstalo bez dozoru, 300 gramů, což nestačilo na samostatnou porci, ale nechtěl jsem ho dodatečně brousit a přidal jsem ho do středu roztřepené stopky.
Přidal jsem 16% soli, to je na můj vkus dost, ale moje kategoricky odmítá používat dusitanovou sůl, takže jsem zkrátil čas zrání na 2 týdny a udělal to příliš chytrý s dobou vaření. Dal jsem to na 68 * a už na 12 hodin. Tloušťka role byla 10 cm.
Chutné, ale je třeba pracovat. Ukázalo se to trochu suché a nevýrazné. Bylo tam hodně želé. Pocit, že všechny koření, které jsem přidal, se promylo želé.
Možná přidat hořčici? Přidal jsem černý pepř, stačí 1 lžička. Může nalít želatinu dovnitř tak, aby želé zůstalo uvnitř? Co myslíš?
Zde je výsledek
Je to syrové
Když jsem šel po kameru, část, kde byl „kousek“ „zmizel“. To je vše, co zbylo

Ahoj všichni. Zmasakroval jsem koleno, potřel jsem ho kořením a solí, právě teď dám dítě, vyhrnu ho a povysávám))) koleno přirozeně)



Jak sem vložit fotografii?

[Optim]

Jak sem vložit fotografii?

Optimpřes galerii.

[Optim]

https://mcooker-csm.tomathouse.com/ga...=160270#top_display_media

Optimpřes galerii.

Děkuji, jak to dopadlo s odkazem)

Tady je vaše fotka

Toto je moje fotka. A pokusíte se vložit ten svůj. Mělo by to vyjít.


Tady je vaše fotka

Odkud mám vaši fotku?)

Toto je moje fotka. A pokusíte se vložit ten svůj. Mělo by to vyjít.


Tady je vaše fotka

Jejda .... Jak to?)



Nic jsem nepochopil

[Optim]

Optim, velmi jednoduché, můžete přejít do Galerie a zobrazit poslední nahrané fotografie)

Jen zkopírovala odkaz a dala ho sem)

Maria, dobrý večer! Měl jsem kloub na 2 kila s kostí. Vyřízli to, nechtěli se otočit))) a nelezli do vaku, rozřezali ho na polovinu, zkrouceni a motouzy, jeden 800 g vyšel, myslím, že dát 70 a 6 hodin. Dobře?) Na nejsilnějším místě 6cm, suvid, respektive ...

[Optim]

Optim, velmi jednoduché, můžete přejít do Galerie a zobrazit poslední nahrané fotografie)

Právě zkopírovala odkaz a vložila jej sem)
/ citát]
To se stalo))) super!

[Masinen]

Masinen, Masha, děkuji za recept! Koleno vyšlo lahodné, chutné, voňavé, i když trochu drsné, příště ho vydržím déle.

[Optim]

Optim, nádherný kloub !!
Jste dobře hotovi!
Yarik,

jen trochu drsné,

Jak je to těžké?
Je těžké žvýkat maso nebo kůži?

[Maria]

Maria, ne, dobře to žvýká, mám alespoň)) je to jen to, že zjevně maso je.

[Optim]

Ahoj všichni!
Takový úkol na tomto webu s umístěním fotografií je nakopat
Vepřová šunka, nasolená za mokra dusitany, 3 dny, 4 hodiny na 70 stupňů .... výsledek je dudák .... velmi super!

Optim, nádherný kloub !!
Jste dobře hotovi!
Yarik,
Jak je to těžké?
Je těžké žvýkat maso nebo kůži?

Děkuji!
Podívejte se na šunku!

[Optim]

Optimpři pohledu na fotografii bych ji teď ochutnal, i když je venku noc)

Chladný !!