Tekuté pšeničné kvásek J. Hamelmana

[První den: zahájení chovu]

Tekuté pšeničné kvásek J. Hamelmana

Kategorie: Kváskový chléb

Složení
První den: zahájení chovu
celozrnná žitná mouka	140 g (1 sklenice)
voda	175 g (2/3 šálku)
Miláček	5 g (0,5 h. L.)
druhý den: dva obvazy s intervalem 12 hodin
předchozí kvas	106 g (jedna třetina z celkového počtu)
celozrnná žitná mouka	50 g (1/3 šálku)
Pšeničná mouka	50 g (1/3 šálku)
voda (32 stupňů)	125 g (1/2 šálku)
třetí, čtvrtý, pátý den (dvě krmení v intervalech 12 hodin):
předchozí kvas	106 g (jedna třetina z celkového počtu)
Pšeničná mouka	100 g (2/5 šálku)
voda (32 stupňů)	125 g (1/2 šálku)

Metoda vaření

• 1 den: Smíchejte ingredience, přikryjte fólií a nechte zrát po dobu 24 hodin při teplotě 24-27 stupňů (Nastavil jsem 26-27 stupňů).
• 2. den: Ingredience dobře promíchejte, přikryjte fólií a nechte zrát 12 hodin při teplotě 24-27 stupňů (Nastavil jsem 26-27 stupňů)... Po 12 hodinách vše opakujte.
• 3,4,5 dne a dále: Ingredience dobře promíchejte, přikryjte fólií a nechte zrát 12 hodin při teplotě 24-27 stupňů (Nastavil jsem 26-27 stupňů)... Opakujte vše po 12 hodinách, tj. Dvakrát denně. Šestý den by měl být váš kvásek připraven k účasti na pečení chleba.
• 
• Důležité: pátý nebo šestý den přepnu na krmení ve stejných částech startér / mouka / voda: 106/106/106. Je to možné a 100/100/100, ne kritické. Hamelman má fermentaci 125% hydratace, tj. Vodu 125% hmotnosti mouky ve fermentu. Je pro mě nepříjemné počítat startovací kulturu takové hydratace pro mé recepty. Proto přecházím na kvásek se 100% hydratací, tedy tam, kde je stejné množství vody jako mouka, tedy přesně na polovinu. Pokud jsem tedy někde vypil například 250 g svého kynutého těsta, pak bez složitých výpočtů, ale jednoduše to rozdělím na polovinu, vím, že jsem do receptu už přidal 125 g pšeničné mouky a 125 g vody a musí se od receptu odečíst. Nemyslím si, že se jedná o hrozný zločin proti Hamelmanovmu kvasu, zejména proto, že sám v knize transformuje tuto kapalinu na hustou (dokonce silnější než moje - 60% hydratace) jednoduše změnou množství přidané vody. To znamená, že z jeho pohledu to není problém.
• Dále, jako starý strouhaný startér,))) Dám trochu informací, abych porozuměl procesu a proč jsem si nyní vybral tento od Hamelmana.
• • Vyrostl jsem hodně předkrmů. Různé a jiné. Všechny listy jsou dobré. Hamelmanovo kynuté těsto mi připadalo velmi příjemné, protože při pěstování ve všech fázích je všechno stejné. Nenechte se zmást množstvím, teplotami a jakým dnem kultivace je dnes (třetí? Pátý?). Akce se opakují přesně stejným způsobem podle stejného algoritmu. Jen první den je jiný. Pracovní teplota - od 24 stupňů. Vždycky toho mám tolik v kuchyni (teploměr visí). Počáteční (ale při pěstování) jsem však nastavil na horní lištu 26-27, takže proces probíhá násilně). Doporučuji vám hledat, kde je teplejší. Teplota je důležitá !! No, a ano - magický, magický vliv jména velkého mistra-autora kvasu mě neobešel))))
• • K zahájení pěstování lze použít milion všech druhů přísad: med, otruby, hrachovou mouku, slad atd. Ve skutečnosti však stačí jen normální mouka a voda. Konečná stanice pro všechny startovací kultury je stejná, ačkoli mikrobiologická „kytice“ je samozřejmě odlišná a poskytuje své vlastní, jedinečné příchutě / vůně, které neodborníci obvykle těžko rozlišují))). Zbytek je prostě zlepšení výchozích podmínek plodin tak, aby byly „chutné“.
• • Voda je důležitá pro odstranění startovacích kultur !! Bojoval jsem s nimi dva roky na filtrované vodě a prakticky se nic nestalo. Všechny neúspěšné pokusy spojila jen jedna věc - voda. Zhřeším na ni. Hodil nápad - pravděpodobně tam byla kazeta se stříbrem))). Nyní rostu na pravidelném kohoutku, který nechám stát v otevřené nádobě (aby se odpařil chlor, který inhibuje jakékoli mikroorganismy). A s kvasem je všechno normální.
• • Růst kvásku doslova hned po založení na žitné mouce vás neklame. To není ono)). Jedná se o růst hnilobných a hlenotvorných bakterií. Proto nepříjemný zápach masy. K tomu vždy dochází v raných fázích. Pak vymřou z posunu kyselosti a ustoupí DC (divoké kvasinky) a LAB (bakterie mléčného kvašení).
• • Dokonce i kvas, kterým v příštím životě bude pšenice, se často začíná žitnou moukou. Jde jen o to, že obsah žitné mouky (zejména celé mouky) je obvykle vyšší a obsahuje snadno fermentovatelné cukry, které jsou „chutné“ pro mikroorganismy, to znamená dobrý začátek. A pak přejdeme na pšeničnou mouku.
• • Ano, do 4-5 dnů prakticky neroste. Takto se chovaly téměř všechny kynuté těsto (hodně jsem jich vypěstoval, vlastně jeden kváskový Calvel 10krát, ne méně))). Krmte vytrvale, vydržte teplotu. První exploze s nepříjemným zápachem, pak jen hromadění bublin v tloušťce téměř bez pohybu nahoru. Pak přijde okamžik, kdy po dalším krmení bouchne! Zvýšení je 2krát a poté postupně. To je norma.

Poznámka

Pokud ji necháte v chladu a tak dále, budete muset krmit každých 12 hodin podle schématu. To je nepohodlné a nákladné. Hamelman však navrhuje snížit počet obvazů, aby vše nebylo pro domácího pekaře tak zbytečné a pohodlnější. Schéma je jednoduché. Když vám narostl kvásek a pečete například jednou týdně, v sobotu. Jelikož budete v sobotu ráno hnětet těsto, část kvasu, který zbývá k rozvodu, se nakrmí.

Tak:
sobotní ráno - nakrmené, ponechané až do večera (do vrcholu) a vložte je do chladničky.
úterní ráno - vyjmuto z chladničky, nakrmeno, ponecháno do večera (do zrání), vloženo do chladničky
čtvrteční ráno - vyjmuto z chladničky, nakrmeno, ponecháno do večera (do zrání), vloženo do chladničky
páteční večer - vytáhli to z ledničky, nakrmili, nechali až do sobotního rána (do zrání) a ráno chléb promíchali.

Ano, přebytek se vyhodí nebo použije kdekoli: chléb, palačinky, těsto.
Existuje způsob německých pekařů. To se nazývalo solené kynuté těsto. Při krmení startovací kulturou se do ní přidává sůl v množství až 2% hmotnosti použité mouky. To vám umožní udržet startér aktivní až 48 hodin před hnětením těsta (obvykle 16 hodin). Sůl nezabíjí bakterie, ale inhibuje jejich aktivitu.

No, jděte do toho, koho to zajímá. Doufám, že se někdo opravdu zajímá, a já jsem vám úplně nevymyslel))).

[Nata]

Nata„Seznámil jsem se s vašimi zkušenostmi s chovem kvásku a vše se zdá být jednoduché. Kvůli obtížnému udržování teplotního režimu opustila kynuté těsto a chléb se začal konzumovat mnohem méně (hlavní jedlíci se odstěhovali - nejstarší synové a nejmladší jí chléb velmi zřídka). Možná se rozhodnu začít znovu.
Něco zmeškalo okamžik, kdy jste vyhodili kvas?

[Albina]

Albina,

Když se stáhnete, pouze třetina přejde do další fáze a při krmení, pokud je nemáte kam připojit.

Natasha, pochopila jsem správně, že před každým pečením musíte dát nový kvásek? Nezůstává starý (předchozí) kvásek? Děkuji.

[ninza]

ninza,

Jak to nezůstane? Startovací kultury mohou žít roky. Museli být krmeni. Jinak okyselí. Jednou vyvedete / vyrostete a pak jen nakrmíte. Jako mazlíček.

[Strašák]

StrašákNatasha, včera jsem dal svého mazlíčka večer do lednice na vrchol, uplynul den, musím ji krmit hned teď a na stole až do rána a pak zpátky do ledničky?

[Jiří]

Jiří,

Teoreticky - každý druhý den, tedy zítra. Pokud mluvíme jen o krmení během skladování.Hamelman navrhuje například úklid například v úterý večer a přípravu ve čtvrtek ráno. To znamená, že pokud jste to uklízeli včera v noci, měli byste to dostat zítra ráno a do večera na stole. Ale pokud chcete v blízké budoucnosti (například zítra) péct, pak - ano, jak jste řekli: pořiďte si ho, nechejte ho na chvíli zahřát (hodinu nebo dvě), nakrmte ho a nechejte na stole až do rána.

Vždy jsem dodržoval zásadu: 1: 3 nebo 3: 1. Je snadné si to zapamatovat. To znamená, že jsem nakrmil kvásek a pokud ho udržoval po dobu 1 hodiny při pokojové teplotě, vložili jsme ho do chladničky na 3 dny. Pokud 3 hodiny při pokojové teplotě, pak 1 den lze skladovat v chladničce. Krmte pouze plně zahřátou startovací kulturu.

[Strašák]

StrašákNatasha, moc děkuji !!

Chléb s vlašskými ořechy a rozinkami od J. Hamelmana na jeho vlastním kvásku. Ale opakuji, kynuté těsto v tomto chlebu také není důležité, protože minimální množství mateřského kvásku je přijato k zahájení práce. V souvislosti s tím její vzhled nic neovlivňuje. dokonce i jeho vlhkost má v takovém množství malý účinek. Ale v tomto případě je kvas přesně ten, kterému je téma věnováno:





Bagety s kváskem J. Hamelmana:

Vždy jsem dodržoval zásadu: 1: 3 nebo 3: 1. Je snadné si to zapamatovat. To znamená, že jsem nakrmil kvásek a pokud ho udržoval po dobu 1 hodiny při pokojové teplotě, vložili jsme ho do chladničky na 3 dny. Pokud 3 hodiny při pokojové teplotě, pak 1 den lze skladovat v chladničce. Krmte pouze plně zahřátou startovací kulturu.

Mohu se tě zeptat. A výše bylo napsáno ráno na krmení a večer v chladničce po dobu 2 dnů. Zmatený, udržovat při pokojové teplotě hodinu nebo až do večera?

[InnaT.]

InnaT.,

Jedná se o dvě techniky a obě mají právo na existenci. Hamelman nabízí svůj vlastní „rytmus“ kváskové práce. Jsem zvyklý na jiného, ​​který navrhl jiný slavný pekař. Podle mého názoru systém Hamelman vede k určité peroxidaci kvasu. To je pravděpodobně dobré pro „kyselé“ žitné chleby, ale ne moc (pro můj osobní vkus) pro pšeničné chleby. V mém provozním režimu s připravenou startovací kulturou se hromadí méně kyseliny.

Děkuji, chtěl jsem to objasnit, protože vaše metoda 1: 3 se mi líbila lépe

[Strašák]

Strašák„Nato, dělá ti tento kvásek chléb? Kolik berete kvásku na bochník 500 gramů mouky CP VS (celkem, včetně mouky z kvásku)? A kolik droždí?

Máte rádi aroma výsledného chleba? A co je nejdůležitější - kváskuje pšeničný chléb?

Pšeničná mouka

Jakou mouku berete na krmení?

[Svetlenki]

Svetlenki,

Beru kvásky na pšeničný chléb v 500 gramech mouky 200 g (protože plus droždí). Snižuji droždí z doby předpisu o 2 (používám lisované). Nezkoušel jsem troubu na tomto čistém kvásku, protože miluji stabilitu procesu (z hlediska doby výroby) a vždy není čas. Ale samotné kynuté těsto ve sklenici je velmi aktivní, to znamená, že nemůže vychovat chléb. Trvá to déle než přidání droždí. A zde pravděpodobně dojde k akumulaci kyselosti, takže pro pšeničný chléb je lepší to nedělat, ale stále pomáhat chlebu s lisovanými droždí. Vůně chleba je dobrá a nekysne. Přidal jsem to také na palačinky, palačinky - žádná kyselost. Ale to je samozřejmě subjektivní faktor, budete se muset snažit jen sami na sobě. Dívky výše nemají dostatek kyseliny při maximálních parametrech stupně acidifikace))).

[Strašák]

Strašák, Nata, Děkuji. Pokuta!

Jakou mouku berete na krmení?

Pekařství? Ne, pravděpodobně ... tato otázka mě velmi zajímá

[Svetlenki]

Svetlenki,

Zapomněl jsem odpovědět. Beru jakékoli. Obyčejná mouka VS, stupeň 1 pro všeobecné použití, která je k dispozici. Vůbec se toho nebojím)).

Reinhartovy bagety opět počítaly pod 200 g Hamelmanova kvásku.


PS: pro Svetu - vůbec nekysnou.

[Nata]

Reinhartovy bagety znovu

Včera jsem viděl, obdivoval, usmíval se, že pro mě je Shl osobně napsán ... Ale je banální psát „krásné bagety“, že? Ale protože jejich krása nikdy neopustila mou hlavu, přišel jsem - píšu. Nata, lahodné bagety! Miluji ty hubené! Budu hrdý, když se naučím takové péct!

Strašák,

jaká značka je trouba? Pamatujete si model? Parní?

[Svetlenki]

Svetlenki,

* Scuffs s nohou *))): Upřímně děkuji za chválu. V těchto jsem přidal trochu manitoby a marně: jen gumu))).



Trouba Electrolux s párou. Nemám dost teploty, prostě nemůžu. Má strop 230. S párou / konvekcí je to samozřejmě hodně, ale pro mě to nestačí!)))

[Nata]

Má strop 230. S párou / konvekcí je to samozřejmě hodně, ale pro mě to nestačí!)))

Nata, a na co chleba nestačí? Na mysl mi přijde jen žito, pšenice

[Svetlenki]

Svetlenki,

Žito jako první. Pravidelně jsem byl pod topičem žitného dřeva. Tady jsi! Wow! jak cool a cool to dopadne - konečně!

Žito jako první. Pravidelně jsem byl pod topičem žitného dřeva. Tady jsi! Wow! jak cool a cool to dopadne - konečně!

No, po peci na spalování dřeva to bude tak těžké sbírat! V každém případě domácnost. No, to si myslím. Nedokážu si ani představit, jaká je teplota v tamních kamnech na dřevo. 350? 400?

[Svetlenki]

Svetlenki,

Peču 350 žitného chleba. A maximum tam (v tom smyslu, odstupňované) je až 500.

[Strašák,]

Strašák, Ahoj! Tato metoda odstraňování kvasu mě velmi zajímala! Děkujeme, že jste jej doručili široké veřejnosti! : rose: Mohl byste mi prosím říct - je nutné MAT PŠENICI celozrnnou mouku, nebo je to nejvyšší jakost dobré kvality?

[P_NATA]

P_NATA,

Pšeničná mouka, obyčejná, prémiová. Zde je žito celozrnné - má vyšší rychlost setí.

[Chucha,]

Chucha, Děkuji za vaši rychlou odpověď! Zkusím se stáhnout! ..

Hamelmanovy bagety dorazily včas se svým kváskem:
🔗

[Nata]

Nata, ach jaké bagety! A kolik bublin!
Okamžitě jsem chtěl tento kvas odstranit

Nyní mám v ledničce pouze „věčný“

dorazil včas

Krása, Nato, dej mi kusmanchik!

[Maroussia]

Maroussia,

Na kvasu vlastně nezáleží. Téměř ve všech Hamelmanových receptech se užívá 15 gramů. První fází je vždy „těsto“ na tomto kvásku. Proto nemá zásadní význam ani typ, ani obsah vlhkosti. Bude to chutné s kýmkoli. I když, samozřejmě, každý má jedinečnou vůni.

[První den.]

Jsem zase v procesu pěstování Hamelmanova kvásku. V tuto chvíli mám den 2. Celý krmný stůl je na prvním sloupku.

První den. Pouze smíšené, 24 hodin při 25 stupních a první známky míchání života - plynové bubliny se objevily v tloušťce)). Zvyšování nuly.
🔗
🔗
🔗

Druhý den... Právě jsem to promíchal a vzal jsem požadované množství z první dávky podle tabulky (v 9 hodin ráno). Vydržte při 26 stupních. Ve 21:00 vám ukážu (druhý den, krmení každých 12 hodin, tj. Ve 21:00 bude druhá), ale nárůst hmotnosti je již více než 2,5krát. Je příliš brzy na to se radovat, i když je jasné, že život je v plném proudu. Mikroflóra však stále roste a roste.

🔗

[Strašák]

Strašák, Nata, řekněte nám více o vůních, prosím.

Také si všimnete změny barvy?

[Svetlenki]

Svetlenki,

Vůně po prvních 24 hodinách je shnilá. Někdy je to jen nechutné, připomínající fekální, ale nyní shnilé listy. Barva se nijak nezměnila. Na fotografii se po druhém hnětení zdá být světlejší - je světlejší: přidání 50 g pšeničné mouky.

Skvělý nápad s tenkou gumičkou k označení úrovně. Brilantní, řekl bych. Nikdy by mě to nenapadlo! Takže nenávidím dělat si poznámky tužkou! Zvykl jsem si lepit skotskou pásku, na kterou se dá psát, dělat si na ni poznámky, pak zapomeneš, kudy a kterou by se mělo řídit.

[Svetlenki]

Svetlenki,

Sveta, téměř každý to už dělá! Prostě jste na to nenarazili!))



Druhý den, večer. Růst po prvním krmení druhého dne, před druhým (druhý den, dovolte mi připomenout, jako při následném krmení každých 12 hodin, ale žito a pšenice na polovinu. Ve třetím a následujícím - pšeničná mouka). A tady je růst za těchto 12 hodin při 26 stupních. Přibližně 2,5krát.Vůně se začala posouvat k kyselému mléku, sladkost s jogurtem, chuť je kyselá. Tento růst však není to, co potřebujeme. Jedná se hlavně o „plyn“ tvořící hlen a hnilobné bakterie. Mikroflóra se začne posouvat opačným směrem, pod vlivem kyseliny tyto „špatné“ začnou vymírat a takový bujný růst se zastaví, dokud divoké kvasinky nezískají sílu.

🔗

Třetí den, ráno... Obrázek před prvním krmením třetího dne. A zde je ukázka toho, že ti „špatní“ vymiřou. Je tu pozvednutí, ale ne dost. Kyselé mléko začalo zuřit - jasná vůně jogurtu, kyselá chuť. Byla krmena pšeničnou moukou (připomínám, že od třetího dne se jako vrchní zálivka používá pouze pšeničná mouka) a nechala se viset po dobu 12 hodin při 26 stupních.

🔗

[Třetí den, večer.]

Třetí den, večer. Toto je noha, která už nohu potřebuje)). Začaly růst divoké droždí. Vůně je přesně jogurt a droždí. Po hnětení nové porce - medově květinové. Chutná kyselě. Ale bez hořkosti. A je třeba mít na paměti, že startovací kultura je kapalná, protože zvedání v široké nádobě je obtížnější a kyselina se hromadí silněji.

🔗

🔗

Chutná kyselě.

Uraaa !!! Naše osoba! Napsal jsem třikrát a poté jsem vymazal několik zpráv, abyste je ochutnali a řekli. Nebo mi budeš nadávat, jako bys zkoušel něco zuřit

A je třeba mít na paměti, že startovací kultura je kapalná, protože zvedání v široké nádobě je obtížnější a kyselina se hromadí silněji.

Nepochopil jsem to. Potřebujete v souvislosti s touto okolností úzkou nebo širokou nádobu?

Po hnětení nové porce

Děláte mixér?

Vydržíte teplotu 26 stupňů?

[Svetlenki]

Svetlenki,

Jak je to - naštvám se ?? Nemohu)).

Ne, jakékoli plavidlo, které je. Ne nutně úzký a vysoký. Mějte na paměti, že čím širší, tím těžší je těsto stoupat.

Udržuji to na 26 stupních, nepoužívám mixér. Jen vidlička. Těsto je stále velmi tekuté, snadno se mísí. Ale! Nejprve musím změřit vodu a poté do ní dát kvas. A důkladně to promíchejte. Pak mouka. Není to složité.

[pátý, poslední den]

Dnes pátý, poslední den vybrání. Kvas má příjemnou, ne nadměrnou kyselost, žije již na 25 stupních, aby nebyl násilný, ale přesto dokázal vstát a spadnout za 12 hodin. Na fotografii samozřejmě ne vrchol pozvednutí, ale fáze pádu. Vrchol pozvednutí je viditelný na břehu, jsou zde značky kolem 800. To znamená, že nyní vede k dva a půlnásobku. Dnes ráno jsem poprvé krmil jeden na jednoho. Převádím všechny kapalné startovací kultury na 100% vlhkost. Nemyslím si, že to Hamelmanovu kvasu hodně ublíží. Je téměř identický ve vlhkosti, kromě toho je pro mě pohodlnější počítat recepty, protože vím, že voda a mouka jsou v mém kvásku na polovinu.

🔗

A to jsou ilustrace toho, jak je i smíšený kvásek vysoce plynný. Microflora pracuje s mocí a hlavní. Startovací kultura je tekutá, před krmením se smíchá s vidličkou, teprve poté se nalije do požadované části vody. A zatímco ona se vznáší na hladině.

🔗

Nerozumím, proč to dávat do lednice na vrcholu? v ledničce bude stále dozrávat a teoreticky se usadit

[Nováček]

Nováček,

O kterém okamžiku mluvíš?

Sobotní ráno - krmeno, ponecháno až do večera (do vrcholu) a vloženo do chladničky.

z tohoto

[Nováček]

Nováček,

Takto popisuje Hamelman algoritmus pro práci s jeho kvasem. Spadnout - samozřejmě spadnout, ale další procesy budou probíhat velmi pomalu.

Obvykle používám princip 1: 3 nebo 3: 1. To znamená 1 hodinu kvašení při pokojové teplotě - 3 dny skladujeme v chladničce. 3 hodiny kvašení při pokojové teplotě - 1 den v chladničce.

Sladký chléb s kváskem Hamelmann. Ten s pomerančovou kůrou. Kvas zde není zvedací silou, ale ochucovadlem. Bochník na 400g. Vyšel z lopaty Panasonic.
🔗

Sladký chléb

Okamžitě probleskla myšlenka: „Děkuji, Nato, že jsi ten sendvič neukázal!“ Funky drobeček

Kvas zde není zvedací silou, ale ochucovadlem

Z nějakého důvodu se mi zdá, že chléb ovlivní zachování čerstvosti. Pokud to nejíte a nedáte do mrazáku, zapískejte, jak bylo zatuchlé nebo zatuchlé. Je ovšem nepravděpodobné, že by v neděli z takového chleba něco zůstalo.

[Svetlenki]

Svetlenki,

Zůstane to snadné, nedokážete si představit stupeň zazhratnosti mé domácnosti!)) Také se mi zdá, že by měla být přítomna určitá gumovost, a ne drobivost, která se při pečení často stává. Startovací kultura šla 200 g, to je 100% vlhkost. Překrmuji třikrát denně (aby nahromaděná kyselina téměř zmizela v chuti) a pak ji už jen pečiem. V chlebu není kyselina. Absolutně.

Zůstane to snadné, nedokážete si představit míru zazhratismu mé domácnosti!

A myslel jsem si, že je to pro mě všechno tak těžké ... Uf, ulevilo se mi! Uvažujme, že se jedná o kompliment rodinnému kuchaři. Nakrmili je, aby se nepřejídali chlebem.

Překrmuji třikrát denně (aby nahromaděná kyselina téměř zmizela v chuti) a pak ji už jen pečiem. V chlebu není kyselina. Absolutně.

Pro mě je to nejtěžší věc ... Kam vyhodit zbytky. Pravděpodobně krmíte kuřata?

[Svetlenki]

Svetlenki,

Jste vnímaví!))) Jo, kuřata. Hodím to do kastrolu se zbytky jídla, všechno to také fermentuje, pak večer vařím kuřata.)) Mimochodem krmím levnou mouku 1. třídy. Proto jsem to klidně vyhazoval - není to škoda. Standardní krmení je navíc jednou denně. To je tak špatné před pečením. Nemám rád kyselé.

Konstantní množství kvásku je 100 g vody a mouky. Startovací kultury - když 50 gramů, když méně (to, co zbylo na stěnách). Proto se to všechno buď utratí za chléb / palačinky, nebo vyhodí, ale cena emise je 100 g mouky 1. třídy. Stojí to 60 rublů na 2 kg.

Sveta, včera vám přinesu kousky nakrájené ze stejného bochníku: gumové a nerozpadající se. Chléb na dva dny. Rozřezal jsem to také dnes ráno - to samé. No, ne tolik jako klasický francouzský chléb, ale moc pro dobře vyrobený chléb. Sami vidíte hladké řezy bez přestávek a chlupatosti:

🔗

Nata, no, ale přesto, když to porovnáme, chléb s přidáním kvásku tvrdne pomaleji než chléb podle stejného receptu bez něj? Na příkladu tohoto chleba? Nebo není žádný podstatný rozdíl?

Drobek je krajka-krajka.