Koblihy z kynutého těsta (trouba)

[Opara]

Koblihy z kynutého těsta (trouba)

Kategorie: Pekařské produkty

Složení
Opara
Teplá voda)	100 g
Lisované droždí	10 g
Krupice	20 g
Cukr	20 g
Těsto
Mouka	200 g
Prášek na pečení	1 lžička (pod nožem)
Cukr	30-40 g
Mletá skořice, vanilin	chuť
Sůl	1/4 lžičky
Rostlinný olej	70 g
Voda	100 g
Opara	Všechno
Kropení
moučkový cukr, mletá skořice

Metoda vaření

• Těsto na tyto koblihy je velmi jednoduché, libové, z nejběžnějších produktů - ve skutečnosti ve vodě a rostlinném oleji. Toto je tekutější (hromadná) verze receptu. Křehké těsto v rostlinném oleji na sladké rohlíky a koláče.
• Stejně jako v hlavním receptu je třeba nejprve připravit těsto: zředit droždí ve vodě, přidat cukr a krupici.
• Nechejte 15 minut na teplém místě až do "uzávěru". Po zahřátí sklenice vody jej můžete dát do mikrovlnné trouby.
• Prosévejte mouku s práškem do pečiva, přidejte sůl, cukr, mletou skořici a vanilin, promíchejte a zalijte rostlinným olejem. Směs rozetřete na drobky. Nalijte sladěné těsto do vařené strouhanky, přidejte dalších 100 g vody a hněťte těsto špachtlí. Zakryjte a nechte těsto 30-40 minut kynout na teplém místě.
• 
• Použil jsem dva typy kovových forem: na malé koblihy na 12 kusů a na velké na 6 kusů.
• Formy jsou nepřilnavé, takže se můžete obejít bez dalšího mazání - v těstíčku je dostatek oleje.
• Chcete-li vyplnit formuláře, můžete těsto přenést do cukrářského sáčku, položil jsem ho lžící a otočil se kolem středu. Snažil jsem se naplnit ne více než 1/2 výšky otvoru, je lepší se ujistit, že těsto při pečení nepřekračuje okraje, jinak bude vzhled trpět - koblihy budou vypadat jako „létající talíře“. Počkejte 20-30 minut na kynutí ve formách, pokryté fólií / sáčkem.
• 
• Předehřejte troubu na 200 stupňů. Pečeme 10-15 minut, dokud nezhnědnou. Zaměřte se na svou troubu. Je velmi důležité nepřeexponovat, jinak budou koblihy sušší.
• 
• Jemně vypáčte koblihy z formy dřevěným špízem (nebo párátkem). Horké koblihy posypeme práškovým cukrem, můžete přidat mletou skořici. Prach dobře drží a dává koblihám další dotek jejich známému vzhledu.
• 
• 

Čas na vaření:

1 hod 30 minut včetně pečení

Program vaření:

Trouba

Poznámka

Každý, kdo má formy na koblihy do trouby, si myslím, že ví, že koblihy pečené v nich se podobají skutečným koblihám jen ve tvaru. Jsou lahodné, měkké, ale vůbec ne jako smažené. Tento recept je mým pokusem přiblížit se „velmi“ koblihám.
Po několika pokusech jsem se usadil na těchto proporcích. Výsledek je již příjemný! Koblihy mají křupavou kůrku, houbovitou vzdušnou drť a vypadají velmi podobně jako smažené koblihy. Doporučuji to zkusit - milovníci koblih to budou milovat!
A samozřejmě můžete těsto zbohatnout: přidáním vajec, mléka, zakysané smetany - existuje mnoho možností pro křehké těsto! Chtěl jsem to zkusit s nejjednodušší sadou produktů.
*****
Vlastnosti křehkého kynutého těsta

Zde je výňatek z Ludmiiny LJ o kvasnicovém a sodovém těstě - mariana_aga:
„... V případech, kdy se v receptech na kvasnicové těsto nachází soda, pomáhá vytvářet ulpělé výrobky se sladkou vůní fermentovaného těsta: housky, vafle, palačinky, protože soda uvolní těsto, když se těsto zahřeje, to znamená v té době. , když kvasnice právě umírají a již nejsou schopny produkovat plyn ... “
Další z jeho vlastností:
Rychlá připravenost těsta - doba přípravy těsta na pečení je výrazně snížena. Výrobky se také pečou rychleji.
Účinek oslabení lepku - křehké kynuté těsto lze snadno svinout na dostatečně tenkou vrstvu, která se během pečení nesrazí a bude chutnat velmi jemně.
Barva - barva produktů je více „smažená“.

Zbytek těsta jsem upekl ve více pekárně na talíři na koblihy, aniž bych to prokazoval. Pekařské díry jsou malé, těsto vyložila lžící nahoře, potom prstem udělala otvor uprostřed. Pečené po dobu 5-6 minut od zařazení. Horní část byla lehce opečená a spodní část se ukázala být smažená a křupavá jako v pecích.

[Julie]

Julie, jak krásní muži jste se ukázali, krásný pohled!

Julia, to je skvělé! : skripka: A pak se tyto oštěpy "koblihy-neponchiki" již vyčerpaly!
Řekněte mi, jak se pece na pečení lišily od pecí na výstupu (nemluvím o zhnědnutí - záleží na množství těsta, ale na „dírách“ a „křehkosti“ vzhledu)? A proč jste se rozhodli je nerozrušit?

[Natálie]

Natálie, Elena, děvčata, děkuji za vaši pozornost receptu!
Len, samozřejmě, bylo by to nutné s kontrolou obsahu čistoty experimentu, ale byl jsem příliš líný - těsto bylo jen jedna plná záložka, rozložil jsem ho na oční bulvy a vyrazil! Chuť je téměř stejná jako u trouby, není tam velký rozdíl, možná jen trochu hutnější struktura strouhanky.

[Yulenka]

Ach, Yulenkaco ponzi !!! Om-nom-nom!
Tyto krásné dívky jsou jedna k jedné na výšku i barvu!
ZdOrovský!
Škoda, nemám takovou formu.
Ale můžete to spálit v troubě.
Eh! Jaké úžasné koblihy!
Děkuji, Yulenka!

Chuť je téměř stejná jako u trouby, není tam velký rozdíl, možná jen trochu hutnější struktura strouhanky.

Vynikající!
A řekněte mi, že tekuté droždí rozšiřuje obzory pro pečení !!!

[Ritulya]

Ritulyaděkuji za zastavení koblihy !! Potřebují také formu v troubě - těsto je tekuté, bude se rozmazávat bez okrajů!

Povězte mi, objemové droždí rozšiřuje obzory pro pečení !!!

Prádlo, bezpochyby pro Cartoon, je výhodnější objemové těsto! Ale těsto s přídavkem droždí a prášku do pečiva mnoho lidí nezná, ale ve své podstatě je úžasné, budu rád, když s ním proběhnou testy a experimenty!

[Julie]

Ach, Julie, Prostě jsem nevěřil, že jsou z trouby! Klasické koblihy! Eh, škoda, mám jen silikon pro savareny: kůra nebude fungovat ... Takže vy sami jste to všechno „experimentovali“? Chytrá holka!

[Innochka]

Innochka, dík! Jo, vypadají hodně jako smažené! Ani po kousnutí můj manžel nevěřil, že jsou z trouby

Nádherný střih

Budu péct v churrosnici. Nebo ve vaflovém žehličce na silné vafle.

[Irina]

Budu péct v churrosnici.

Irina, to je konec konců, a mě nenapadlo to zkusit!

Neexistuje žádný tvar koblihy, žádná churrosnitsa .. ale existují koblihy .. (tmavé, protože na rakouský závin jsem dal až dvě čajové lžičky koření ..) Koblihy jsou velmi oduševnělé. Dík !!

[Galina]

Neexistuje žádná forma koblihy, žádná churrosnitsa .. ale existují koblihy ..

Galina, hlavní věc je, že byla nalezena cesta ven !! Děkujeme za fotočítač !!

hlavní věc je, že byla nalezena cesta ven !!

Něco najdeme. Začneme a vybereme ..
Ale velmi chutné ... líbilo se mi to. Těsto je lehké, vzdušné .. Do takového těsta můžete přidat cokoli .. Od šunky po jablka ..

Do takového těsta můžete přidat cokoli chcete. Od šunky po jablka ..

Jo, je to univerzální! Jsem rád, že se vám líbilo!

[Yuliya K.]

Yuliya K.„Julie, mohu si dát suché droždí?

Ale těsto s přídavkem droždí a prášku do pečiva mnoho lidí nezná, ale ve své podstatě je úžasné,

Yul, jak se liší od pouhého droždí? Nemám rád těsto na sódu, droždí se vždy používá, ale nezkoušel jsem to kombinovat. A do jaké míry lze olej snížit - co si o tom myslíte?

[Galina]

Galina, Myslím, že je to možné, ale pro mě je pohodlnější připravit toto těsto (myslím nejen tekutou) s lisovaným droždím.

a jak se liší od pouhého droždí?

Anna, u křehkého a kvasnicového těsta se získá mírně odlišná struktura strouhanky a odlišná kůra produktů - v čerstvě upečených je křupavá. Zde je výňatek z Ludmiiny LJ o kvasnicovém a sodovém těstě - mariana_aga:
„... V případech, kdy se v receptech na kvasnicové těsto nachází soda, pomáhá vytvářet ulpělé výrobky se sladkou vůní fermentovaného těsta: housky, vafle, palačinky, protože soda uvolní těsto, když se těsto zahřeje, to znamená v té době. , když kvasnice právě umírají a již nejsou schopny produkovat plyn ... “
Další z jeho vlastností:
Rychlá připravenost těsta - čas na přípravu těsta na pečení je výrazně zkrácen. Výrobky se také pečou rychleji.
Účinek oslabení lepku - křehké kynuté těsto lze snadno vyválit na dostatečně tenkou vrstvu, která se během pečení nezmenšuje a bude chutnat velmi jemně.
Barva - barva produktů je více „smažená“.

A podle množství oleje ani nevím, jak moc jej lze snížit, dokud jsem to nezkusil pod touto hranicí ...