Košíčky s preclíky

Kategorie: Pekařské výrobky

Složení
Nadace
slané preclíky	90 g
rozpuštěné máslo	25 g
glukózový (kukuřičný, invertní, medový) sirup	2 lžičky
Karamel
cukr	175 g
voda	75 g
tukový krém	175 g
vanilka	chuť
sůl	chuť
Košíčky
noisette (ořechové máslo)	130 př. N. L
samovolně rostoucí mouka	125 g
cukr	100 g
hnědý cukr	25 g
soda	1/4 lžičky
sůl	1/4 lžičky
vejce C1	2 ks
jogurt (kefír, kyselé mléko)	2 lžíce. l.
Krém
máslo	250 g
karamel	1/2 porce
práškový cukr	100 g

Metoda vaření

Vložte olej do pánve a na mírném ohni ho roztavte a „vypalte“.

Měli byste dostat máslo s hnědými vločkami, které změnilo barvu. To je noisette nebo arašídové máslo. Abyste získali správné množství oleje, musíte si vzít o 60% více originálního produktu. Vše závisí na kvalitě oleje.

Nechejte olej přes noc vychladnout a nechat v chladu. Vyjměte ji a nechte ji změkčit.
Den předem také uvaříme karamel.
Nalijte cukr do pánve, nalijte vodu. Jemně promíchejte. Zahřejte krém, dokud nebude velmi horký.
Bez míchání vařte sirup na středním ohni. Přinášíme požadovanou barvu. Kbelík lze houpat. Uvařil jsem sirup na teplotu 180 stupňů. Ukázalo se, že to byla sytě karamelová barva.
Odstraňte z tepla, nalijte horkou smetanu a promíchejte. Pozor!!! Velmi silná pára.
Přidejte vanilku a sůl.
Naběračku vraťte do ohně, přiveďte karamel k varu a vařte 2-3 minuty. Sejměte z tepla, přikryjte fólií, která je v kontaktu. Necháme vychladnout a vložíme na noc do chladničky.
Preclíky rozemlejte na malé drobky v zařízení nebo válečkem v sáčku.
Nalijte olej a glukózu.
Míchejte pulzy, dokud nevznikne vlhká drť.
Rozdělte drobku podle formulářů.
Tamp velmi dobře.
Mouku smícháme se sódou bikarbónou a prosíme. Samolepicí mouku si připravuji sám. Přidejte 1 čajovou lžičku prášku do pečiva na 140 gramů mouky. Míchejte a prosívejte 5krát.
Do mouky přidáme měkké ořechové máslo, vejce, hnědý a běžný cukr, sůl.
Beat až do kombinace asi dvě minuty.
Přidejte jogurt pokojové teploty.
Beat minutu.
Těsto rozetřete do formy na utlačenou strouhanku.
Pečte v troubě předehřáté na 165 stupňů po dobu 25-30 minut.
Vyjměte košíčky. Nechte je odpočívat po dobu 5-10 minut.
Odstraňte střed a nalijte karamel do každého ještě horkého košíčku. Karamel se do strouhanky úplně vstřebává. Pokud chcete, aby karamel zůstal uvnitř, musí být košíčky úplně vychlazeny.
Měkké máslo vyšlehejte s moučkovým cukrem, dokud nebude bílé. Přidejte zbývající karamel v několika krocích. Porazte pokaždé, dokud se karamel úplně nerozdělí.
Ukázalo se, že hustý krém karamelové barvy.
Vyzkoušejte, pokud je to nutné, můžete přidat více prášku.
Krém naneste na vychlazené košíčky. Ozdobte preclíky.
Vaření není těžké. Hlavní věc je dělat to s láskou ke svým blízkým!

Miska je určena pro

12 kusů

Program vaření:

trouba, sporák

Poznámka

Recept byl sledován na anglickém blogu.
Moře chuťových vjemů, ne cupcakes. Rozdíl ve struktuře a kontrastu mezi sladkým a slaným. Bombardovat! Doporučit!