Dort Jamieho Olivera

Dort Jamieho Olivera

Kategorie: velikonoční

Složení
suché droždí	14 g
pšeničná mouka nejvyšší kvality	600 g
mléko 2,5%	250 g
voda	100 g
žloutky	132 g (6 ks)
cukr	200 g
sůl	štípnout
rozpuštěné máslo	125 g
Miláček	1 polévková lžíce. l
rozinky	50 g
kandované ovoce	75 g
mandle	25 g
pozemní kardamom	1 polévková lžíce. l
kůra z 1 citronu
semena 1 vanilkového lusku

Metoda vaření

• Med rozpusťte v teplé vodě, přidejte droždí, promíchejte.

• Nechejte 10 minut při pokojové teplotě.

• V misce smíchejte polovinu cukru a 100 gramů mouky (z celkového počtu).

• Mléko přiveďte k varu, ale nevařte. Odstraňte z tepla, nalijte do směsi cukru a mouky.

• Míchejte a ochlaďte, dokud není teplý.

• Nalijte droždí, promíchejte.

• Přidejte rozpuštěné máslo a promíchejte.

• V samostatné misce vyšlehejte žloutky se zbývajícím cukrem na nadýchanou bílou hmotu.

• Vložte do nich směs mléko-droždí.

• Nalijte výslednou směs do mísicí misky nebo kbelíku pekárny, přidejte zbývající mouku.

• Hněte měkké, hedvábné těsto.

• Nastrouhejte citronovou kůru.

• Jemně nasekejte mandle.

• Nakrájejte kandované ovoce, přidejte rozinky. *

• Přidejte do těsta vanilku, kardamom, kůru, mandle, rozinky a kandované ovoce.

• Hněte, aby byly v těstu rovnoměrně rozloženy.

• Těsto necháme kvasit při pokojové teplotě po dobu 2,5 - 3 hodin.

• Hotové těsto promíchejte. Rozdělte do formulářů a vyplňte je do jedné třetiny. **

• Formy zakryjte fólií. Korektury po dobu 60–120 minut. Těsto by mělo stoupat téměř nahoru. ***
• Pečte v troubě předehřáté na 160 ° C. ****
• Ozdobte hotové velikonoční dorty podle přání.
• 
• 
• Dort je velmi něžný, velmi měkký, můžete ho sníst rty. Buničina je vzdušná, vláknitá. Možná, že sladký zub nebude mít dostatek cukru.

Poznámka

* Kandované ovoce a rozinky jsou předem namočené v koňaku. Před přidáním do těsta sušené a válcované v malém množství mouky.
** Toto množství těsta je určeno pro 4 formy d 11 a h 9 cm. Měl jsem trochu větší objem, d 13 a h 11 cm.
*** Těsto v kynáři rostlo velmi pomalu, i když jsem dával formy do trouby se zapnutým světlem.
**** Pečeno ze studené trouby, bez konvekce. Přivedl jsem teplotu na 180 ° C, po 7-8 minutách jsem ji snížil na 160 ° C a připravil jsem koláče.

Recept odtud: 🔗

[Sonadora]

Sonadora„Manyo, díky, zatímco jsi v prasátku (poštou!). Miluji nové recepty na koláče a určitě zkusím ty, které mám rád, i když nejím sám sebe, ale krmení je taková radost!

[Manyunya]

Manyunya, dort je krásný!

[Manyunik]

Manyunik, aaaaaaa !!!
Jaký ušlechtilý dort! Ne, ani velikonoční dort, ale Kulich!
Jaký pohledný muž! Ach, jaký drobeček!
Manyun, lahůdka pro oči! Sedím, otevírám stránku a obdivuji.

[Sonadora]

Sonadora„Manechko, připojím se ke sboru těch, kteří obdivují tvé zlaté ruce. Nádherný velikonoční dort

A zvláštní poděkování za odkaz na LJ. Existují zábavné recepty

[Svetlana]

Svetlana, Tatyana, Rita, Sveta, děvčata, moc vám děkuji. Budu rád, pokud je recept pro vás užitečný. Zdá se, že mám oblíbený recept na velikonoční dort, ke kterému se vždy vracím, ale každý rok mě to láká k experimentům.

[Muž]

MužDěkuji za takovou krásu! Minulý rok jsem upekl váš dort od Maggie Glaserové, teď zkusím tento. Nikdy nepeču zkoušku, jsem si jist, že se mi bude líbit
Mám rád všechny vaše!

[Manyasha]

Manyasha„Jsem fse, ležím v mdlobách !!!
To není dort, to je Shedevrrrr, ale stejně jako všechny vaše výtvory !!!
Velikonoce se blíží brzy, připravujeme se předem, děkujeme za krásu !!!

Mám rád vaše všechno!

PPKS! Nemusíte ani zkoušet recepty Mana, Manechko, už několik let peču stejný recept, chci nový. Tenhle bude péct! Děkuji, čarodějko

Než se objeví, mistrovské dílo je připraveno. Nerad peču koláče, ale zkusím ten tvůj

[Irina]

PPKS!

Irina,

Viděl jsem obrázky receptu najednou, můžete vidět, čí to byly ruce: girl_haha: Manechka kráska, zatímco recept je označen záložkou budu péct.

Velikonoční koláče létají :) pak brzy přijde jaro. : drinky_milko: Díky za recept.

[Manya]

Manya, jaký hezký! Stává se tak slavnostní v duši!
Hurá na nové experimenty!

[Manechka]

ManechkaJak chutný velikonoční dort Zkoušky na Velikonoce již začaly

Díky za recept, teď zkouším)), když je těsto v pekárně, řekněte mi přibližnou dobu pečení? Chci péct v severských formách.

[Manya]

Manya, děkuji za skvělý recept! Vše je na první pohled podrobné a srozumitelné, určitě to zkusím!

[Maroussia]

Maroussia, 🌼Ksyusha🌻, Irina, Galina, Naděje, Tatyana, Irina, Albina, Tatyana, Irina, děkuji moc, děvčata. Dobrý recept je vždy radost sdílet. Doufám, že vám to také přijde užitečné.

Můžete mi říct přibližnou dobu pečení? Chci péct v severských formách.

Doba pečení bude velmi záviset na velikosti forem a trouby. Trvalo mi to 35 minut. Každá forma obsahovala 388 gramů těsta.

Manechka! Kulich je prostě pohledný! Obdivuji !!!
Děkuji, že jste vše popsali tak podrobně, je pro mě velmi důležité znát velikost formy a množství těsta v každé z nich, vždy trpím
Určitě to zkusím!

Děkuji, Olgo.
Pokaždé, když jsem sám sužován skokem, jaké těsto dát do forem.

Hláším se, upekl jsem, vrch jsem trochu nepečil, nečekal jsem 10 minut. Těsto vložilo něco přes polovinu formy, jak bylo doporučeno. Během kontroly (asi hodinu) se vůbec nezvýšila, rozhodl jsem se, dobře, řeknu to tak. Ale hle, jak zaplaveno v peci! Škoda, že jsem předtím nefotil. Dala těsto na droždí na pečení, voní úžasně po vanilce. Dort se ukázal být drobivý, vzdušný. Je dobré, že varovali, že můžete mít více cukru)), přidal jsem 50 gramů, fungovalo to!

[Sonadora]

Sonadora, Manya, kulich třída! A můžete si položit otázku: pokud do těsta nevložíte rozinky, kandované ovoce, ořechy (dobře, nikdo), musíte mouku zvýšit a pokud je to nutné, o kolik?

Manechka, drahá a milovaná! Nech mě tě políbit. Jsem potěšen!

[Tanuhka]

TanuhkaTatiana, hurá! První šel!
V severské podobě to vyšlo skvěle. Nejprve jsem také chtěl udělat ve velké formě pro kugelhopf, ale pak jsem se rozhodl použít papírovou pec. Naplnila jsem je čtvrtinou těsta. Nechtěl jsem růst ani u kynáře; čekal jsem dvě hodiny.

Elena M.Elena, nemusíš zvyšovat množství mouky, ale přidal bych cukr. Bez rozinek a kandovaného ovoce bude úplně neslazený dort.

ninza, Ninochka, děkuji, drahá. Byl bych rád, kdyby se recept hodil.

Manechka určitě přijde vhod.

[Sonadora]

Sonadora„Manyo, jsem připraven upéct vaše koláče a chléb bez zkušebních dávek, vždy vynikající výsledek! Letos udělám i tento recept!
Dík!

No, velmi roztomilý velikonoční dort, čistě zajímavá forma))

[ninza]

ninza„Nino, boom počkej na tvé dojmy.

Tatka1„Tanyo, ona, pořád to musíš zkusit. S chlebem je vše jednoduché, ale velikonoční dort je příliš individuální, každý má své vlastní preference.

VarvaraDentVarvaro, děkuji. Připoj se k nám.

[Manya]

Manya„V loňském roce jsem poprvé v životě upiekla koláče, to byl váš recept

„Chladný“ noční těstový dort od Maggie Gleser

Výsledek potěšil nejen mě (v předmětu je zpráva)

[Tatyana]

Tatyanajak ty a on, se „studeným“ velikonočním dortem, se shodovaly dobře.
A já jsem hledal rok. Samozřejmě existuje oblíbený, ale k ideálu a ten trochu nevydrží. Chci něžnou, máslově šťavnatou strouhanku, která je megavzdušná a vláknitá.

[Manya]

A já jsem hledal rok. Samozřejmě existuje oblíbený, ale k ideálu a ten trochu nevydrží. Chci něžnou, máslově šťavnatou strouhanku, která je megavzdušná a vláknitá.

Manya„Je lepší neříkat, jak mě sundali z jazyka, každý rok hledám, každý má rád to, co upeču, ale stále mi něco chybí.

je to pravděpodobně panneton?

Manya, SOS! Míchejte těsto. Ale zdá se mi, že je vodnatý. Jak chráníte, přidáváte mouku nebo necháváte potěr putovat?

🔗

Odtud video



Kopule se zvedla za 2 hodiny. Míchejte rozinky / kandované ovoce, rozdělené do forem. Dal jsem to na provokátora. Těsto se zdá být normální konzistence, proud je velmi lepkavý. Podívejme se, co je to polovičatá věc.



Ach! Úplně jsem zapomněl dát koření.



Chutný!!!!!

Kdo míchá tento dort planetovým mixérem? Prosím, podělte se o své zkušenosti. Jakou rychlostí, jak dlouho? Fungovalo to, je těsto elastické?

Já! K dispozici je dokonce i video výše.

Varvara, děkuji za odpověď. Video bohužel není k dispozici. Možná odpověď slovy.

Při 1 rychlosti. Těsto se ukázalo být trochu tekuté, nepřidával jsem mouku. Výsledkem jsou nádherné velikonoční dorty.

Varvara, děkuji. Jak bych chtěl udělat takovou krásu. U mouky radte, který z nich je lepší vzít. Jaké procento tuku / bílkovin? A o droždí. Které jsou suché, jen suché nebo rychlé nebo okamžité? Jak dlouho zasahovali při první rychlosti?

Obyčejná mouka, cokoli. Čerstvé droždí. Zasažen po dobu 15 minut.

[Barbara]

Pane, promiň. Nedostávám e-mailová oznámení.

Barbara, dort se ukázal jako vynikající strouhanka. Jak sladké to pro tebe bylo?
Video bohužel nemohu sledovat, neotevře se.
Moje těsto nebylo tekuté, upiekla jsem z Makfy.

Veru, Měl jsem Saf-moment droždí, bílý a červený obal. Makfa mouka, bílkoviny 10.5. V Keshu budete pravděpodobně muset hnětet asi 20 minut.

Manya, děkuji za odpověď. Je dobré, že mouka a droždí nejsou výlučné. Proto jsem si vybral váš recept, který je moderní a srozumitelný.
Je také nutná vaše rada. Jak rozdělit vejce na polovinu porce? Pochybuji, že můj Bosch bude hnětet plnou porci. Jaká vejce máte ve svém receptu, c0 nebo c1?

Pečil jsem před dvěma týdny. Velice se mi to líbilo! Děkuji!

Mnoho, omluvte mě, ohledně dělení vajec, otázka je objasněna. Máte 6. V jiném receptu je 5 žloutků. Myslím, jak sdílet. Takže jsem byl zmatený. Chci zkusit o víkendu 2 možnosti.

[klavick]

klavickOlyo, super! Ukázaly se úžasné koláče!

VeraU„Veru, pokud je to možné, ke mně na„ tobě “. Žloutek vajíčka CO je 20 gramů (tento koláč byl odebrán SV, žloutek byl 22 gramů). Polovinu žloutku lze nahradit mlékem nebo máslem.

Manya, děkuji za rychlou odpověď. Zítra do obchodu pro vejce a mouku. Doma byla jen mouka s bílkovinami12 a 14. A v neděli budu tvořit!

Manya, SOS! Míchejte těsto. Ale zdá se mi, že je vodnatý. Jak chránit, přidat mouku nebo nechat potěr putovat

Člověče, mám stejný příběh, už jsem přidal 100 gramů další mouky, ale těsto je stále tekuté, o žádném koloboku není pochyb. Nebo by to nemělo být? Keshka hnětla 20 minut. Tahání těsta, jako máte na fotografii, nefunguje


Právě jsem zjistil, že tekutina / mouka i bez cukru se ukáže 617 g / 600 g - je ještě tenčí než pulish

PS: mouka - Makfa

Irin, a pokud stále mícháš? Dělal jsem gramy v gramech, těsto nebylo tekuté. Měkký, ano, ale pod mixérem nebylo ani stopy. Možná jsem měl takové štěstí, dostal jsem tak suchou mouku (na chléb na 400 g mouky vezmu 300 g vody - a málo)?

Keshka hnětla 20 minut. Tahání těsta, jako máte na fotografii, nefunguje

Právě teď mě budou bít pantoflemi, ale Panas, jako hnětač, se mi líbí Kesha víc. Nemohu se přizpůsobit druhému: těsto v něm hnětím po dobu 20 minut, ale je to stejná „tekutina“. Začnu přidávat mouku a výsledkem je tepané těsto.

Irino, co se stalo? Napiš prosím.

[Irin,]

Irino, co se stalo? Napiš prosím.

Přihlásím se k odběru otázky. Irin, jak je dort?

Dívky, dort se ukázal skvěle !! Večer jsme byli připraveni, tak jsem to nechal „vařit“ až do rána. Když jsem se druhý den vrátil z práce, nebylo co fotografovat. No, i když jsem nechal kousek vyzkoušet, přidal jsem o 20 gramů více cukru, ale příště přidám trochu víc, celkem +40 gramů. A mouka, jak jsem napsal, +100 gr. Drobek se ukázal být něžný, těsto nebylo ucpané. Korektura je opravdu velmi dlouhá, ale stále neporovnatelná s jinými recepty. Proto tento recept upeču na Velikonoce.

Manechka, ještě jednou díky