„Chladný“ noční těstový dort od Maggie Gleser

„Chladný“ noční těstový dort od Maggie Gleser

Kategorie: velikonoční

Složení
suché droždí	6 g
pšeničná mouka c. z.	400-420 g
mléko	125 g
vejce (hmotnost bez skořápky)	180 g
sůl	6 g
cukr	75 g
máslo	116 g
vanilka	0,5 g
citronová nebo pomerančová kůra	1 lžička
rozinky tmavé	160 g

Metoda vaření

• 
• Mléko zahřejte až do horkého stavu (nevarte), aby vonělo vařeným mlékem. Nalijte do mísy, kde bude těsto v budoucnu hněteno (mám kbelík na pečení chleba), a ochlaďte do ohřátí.
• Přidejte suché droždí a nechte 10 minut.
• 
• Přidejte 350 gramů prosívané mouky a vajec při pokojové teplotě.
• 
• Míchejte 7-8 minut.
• 
• Necháme 30 minut kvasit.
• 
• Přidejte sůl a cukr. Pokračujte v míchání. Po částech přidejte do těsta ve dvou nebo třech průchodech změkčené máslo, vanilku, kůru a zbývající mouku.
• Hněte velmi měkké, lesklé, nelepivé těsto. Při hnětení zanechává těsto pod mixérem malou stopu, táhne „čárku“ a po zastavení mixéru se pomalu usazuje.
• 
• Opláchněte rozinky a zalijte vroucí vodou po dobu 10-15 minut. Zlikvidujte na sítu, vysušte. Lehce posypte moukou a promíchejte do těsta.
• 
• Nádobu na kynutí těsta mírně namažte rostlinným olejem. Rozložte těsto.
• 
• Utáhněte nádobu filmem a vložte ji do chladničky na nejméně 8 hodin, maximálně na 48 hodin (v chladničce jsem strávil 36 hodin).
• 
• Těsto před krájením nechejte alespoň dvě hodiny zahřát na pokojovou teplotu.
• Rozdělte na požadovaný počet dílů a uspořádejte do formulářů a naplňte je maximálně jednou třetinou.
• 
• Pro případ, že jsem zabalil papírové formuláře do pergamenu, trochu je prodloužil.
• 
• Kousky těsta nechte odpočívat a zahřívejte asi 60-90 minut.
• 
• Když těsto naplní formy o 2/3, vložíme je do trouby předehřáté na 200 ° C (konvekce 180 ° C). Po 5 minutách snižte teplotu na 180 ° C (konvekce 160 ° C) a pečte do měkka.
• 
• Koláče necháme úplně vychladnout a dle přání ozdobíme.
• Mám hotovou polevu:
• 
• A drcené nesolené pistácie:
• 
• Veselé Velikonoce vám přeji!
• 
• 
• 
• Dort se ukáže jako nepříjemný, velmi měkký a vláknitý, mírně vzdušný a vlhký.
• Těsto je neobvykle líné. Míchá se téměř okamžitě, bezpečným způsobem. Může být připraven předem, což je někdy velmi výhodné.

Poznámka

.

[Sonadora]

Sonadora, velmi, velmi krásný a chutný velikonoční dort!
Do Velikonoc je stále mnoho receptů a nápadů, DĚKUJEME!)

[Inna]

Inna, Děkuji. Byl bych rád, kdyby se tato možnost hodila.

Manyash, díky a vaše druhá možnost záložek. Možná budu mít tento víkend zkoušku.

Děkuji, Tanyush. Budu se těšit
Chci to zkusit v AF, péct v malých papírových formách. Opravdu nevím, co z toho bude.

Tady je Manyasha, můžete péct koláče, no, mám to moc rád

Manechka, díky za recept. Zkusím tuto možnost. Ohlásím výsledek.

[Nadyush]

Nadyush, jen dobrý recept. Všechno fungovalo bez problémů.

Zaškrtnutí, Zkus to. Místo vanilky můžete přidat další aromatické koření: kardamom a šafrán.

Sonadora, který dort se ti nejvíce líbil. babička nebo tahle?

Lákavý recept, a co je nejdůležitější, těsto lze dnes hnětet a poté ho péct. Vzal jsem to do záložek.

Chci to zkusit v AF, péct v malých papírových formách. Opravdu nevím, co z toho bude.

Není to první rok, co peřím Royal Bummer v tlakovém hrnci v papírových plechovkách. Výsledek je vynikající, pouze vrcholy koláčů jsou bílé, ale stejně je posypte.

[Sonadora]

Sonadora, krásný dort, Manyo, zatlačíš, přetáhneš koláče do trouby, mám recept na 3 kg mouky, moje matka stále piekla, umíš si představit, jaká byla váha, budeš muset přepočítat recept na 500 g mouky.

[Sonadora]

SonadoraManyasha, stále se nemohu dostat k babičce, ale tady zase taková krása!
Moc děkujeme, musíme sebrat odvahu a!

Přidáno v úterý 12. dubna 2016 v 19:57

Heřmánek 1Olyo, v jakém režimu, na kaši? A jak dlouho to trvá?
Chci to letos zkusit v Stebe

[Trishka]

Trishka, můj tlakový hrnec má režim pečení. Pravděpodobně můžete troubu v karikatuře, ale můj tlakový hrnec je o 6 litrů vyšší než v karikatuře.

Manechka, opět skvělý recept na velikonoční dort. Děkuji, drahý, teď budeme s vašimi dorty pro radost našich blízkých. Řekněte mi, jak se vám líbí hotová glazura, můžete to odvážně vzít?

[Sveta]

Sveta, Ksyusha, Tatyana, Olga, Nina, děvčata, děkuji za návštěvu. Budu rád, pokud je recept pro vás užitečný.

Který dort se vám líbil nejlépe? babička nebo tahle?

Galina, mají podobnou strukturu. Ten je méně sladký, ale aromatičtější díky dlouhému kvašení těsta. Pokud je to jako bochník na čaj nebo kávu, nemám dost sladkostí, ale s tvarohovou pastou to bude správné. Na Velikonoce mám v plánu péct obojí. A také mandlový, je to můj oblíbený.

hlavní věc je, že těsto lze dnes hnětet a poté ho upečet

Jo, to mě přitahovalo. Během zrání a pečení můžete hnětet další dort.

Není to první rok, co peřím Royal Bummer v tlakovém hrnci v papírových plechovkách.

V karikatuře v malých formách vyrábím dárkové dorty. Horní část je samozřejmě bledá, ale pod glazurou ji nevidíte.

Mám recept na 3 kg mouky, moje matka stále piekla, umíte si představit, jaký byl rozsah

Tanya, Dokážu si představit. Dříve se koláče pečovaly takto doma, moje matka hnětla ručně ve velké pánvi.

Řekněte mi, jak se vám líbí hotová glazura, můžete to odvážně vzít?

Nina, Jeden sáček na dva velikonoční koláče o průměru 14 cm se mi zdál málo, ale glazura obecně není špatná, nerozpadá se. Také se mi moc líbil hotový fondán Parfait.

Děkuji, Tanyush. Budu se těšit
Chci to zkusit v AF, péct v malých papírových formách. Opravdu nevím, co z toho bude.

Mám stejný nápad v hlavě, dokonce jsem si koupil velmi nízký výložník. šálky. Myslím, že tento recept by měl dobře fungovat s AF.

Další dort do záložek a vzorek na dovolenou. Děkuji mnohokrát.

[Manko]

Těsto je neobvykle líné. Míchá se téměř okamžitě, bezpečným způsobem. Může být připraven předem, což je někdy velmi výhodné.

Manko, Báječné 🔗

Mám recept na 3 kg mouky, moje matka stále piekla, umíte si představit, jaký byl rozsah,

Je to proto, že Velikonoce se oslavovaly celý týden. Tento týden jsme byli na návštěvě a přijali jsme samotné hosty. Bylo to nutné pro ty, kteří je přišli ošetřit velikonočním dortem a vejci, a přinesli s sebou své dary. Pokud někdo nemohl navštívit, pak určitě poslal dárek.
Odtud pochází řada 3 kg mouky.

[Sonadora]

Sonadora, Manko, vždy, jak vidím tvé jméno v nových receptech, okamžitě běžím studovat recept ... ale jak studuji, chci péct podle receptu ... jak peču, chci to opakovat znovu a znovu)))
Doufám, že i tento dort splní moje očekávání!

[Sonadora]

Sonadora,

V karikatuře v malých formách vyrábím dárkové dorty. Horní část je samozřejmě bledá, ale pod glazurou ji nevidíte.

Nyní jsem dočasně bez trouby, ale chci velikonoční koláče, pomyslel jsem si, když dáte papírové formuláře do Panasonicu a upečete - mísa se nezhorší? Tam nebude veškerý prostor obsazen, budou se prázdná místa přehřívat nebo se zaplní solí? V jaké karikatuře pečiete, jak to děláte? Mám také filipok, ale nikdy jsem ho nepečil, pokud to tam zkusíš, při jaké teplotě jsi to už zkusil?

[Natalia K.]

Natalia K.„V Panasonicu jsem 2 roky po sobě dával malé papírové formy a upečenou sůl, myslím, že byste v žádném případě neměli formu pokropit. Zkazte tvar rychleji.

[Manechka]

Manechka, díky za další recept! Velmi se mi líbil způsob vaření a to, že jej můžete dát do chladničky „pro budoucnost“! Drobek je tak vzdušný a porézní potěšení!

[Sonadora]

Sonadora, díky za recept! A droždí je třeba brát ty, které jsou rozpuštěny ve vodě? Mám suché směsi s moukou, mohu koupit další?

Natalia K, na 2 roky po sobě do Panasonicu jsem vložila malé papírové formy a upečla sůl, myslím, že v žádném případě byste neměli formu pokropit. Zkazte tvar rychleji.

Děkuji mnohokrát! Právě jste vložili, kolik jste dostali na pečivo? A jak dlouho to trvalo, nepamatuješ si to?

[Natalia K.]

Dívky, moc děkuji. Doufám, že vás recept nezklame ani nezklame.
Natalia K., pečené v Panas, karikatura, dno bylo téměř celé pokryto plísněmi. Nebyly žádné problémy.
Je Filipok karikatura nebo AF?

taniakrug, Tanyo, mám bezpečný okamžik, červený a bílý balíček droždí.

Manyasha, ještě jsem nepečel v papírových formách. Řekněme, že je třeba je naolejovat, dort z nich vychází dobře a obecně - poradíte? Děkuji.

Nino, nejsou mazány ničím. Teprve potom, těsně před jídlem, obal jednoduše úhledně roztrhám, uvolním nejprve boky a potom dno. Kvůli chronickým křivým nohám peču jen v nich. Otřásání dortu z jeho obvyklé formy, když „dýchá“ ve vašich rukou, je pokaždé podobné infarktu: buď ho upustím na kopuli, pak si ho pamatuji, pak se sám zvrásní, zatímco se ochlazuje na boku.

Hněte to, dejte to do chladu ... Člověče, správně jsem pochopil, že my jen dnes hněte a dáme to do chladu, nenechte to přijít?

Alain, to je pravda. Stejně jako u blatníků se těsto fermentuje v chladničce.

Manyasha, takže se ochladí právě v těchto formách? Skvělé, zítra půjdu koupit. Možná se někde potká fondán Parfait. Ještě jednou děkuji za vědu.

Ninochka, na křižovatce by určitě měly být obě formy (3 kusy za 59 rublů, o průměru 145 mm) a fondán.

Ninochka, na křižovatce by určitě měly být obě formy (3 kusy za 59 rublů, o průměru 145 mm) a fondán.

Přesně, v křižovatce v katalogu jsou formuláře a glazura a sypání)))

Oh, chlape, nahromadil jsem se - nedovolil jsem 30 minutám stát před cukrem ... ale co teď? boom počkej do zítřka ...
Obecně je těsto velmi zajímavé ... vložil jsem ho do misky, když bylo něco zabaleno kolem mixéru ... a natáhlo se to látkou ... jako hedvábí, umíš si to představit? jak se mi to líbí ...

Alain, to znamená, že uhnětla vynikající těsto. A že jsem mu zapomněl dát trochu vzdálenosti - myslím, že to nevadí.

Taky si to myslím !. a dnes říkám:
Kdo je skvělý? Výborně sonador!
Doufám, že zítra bude
Kdo je skvělý? jsem hotov

V druhém případě se vůbec neobtěžuji.

Sonadora Manechka, nerozumím něčemu. Lze těsto dát do papírové formy a dát do trouby? To znamená, že nemusíte vkládat papírovou formu do kovové?

[Alla]

Alla, ne, ne. Můžete v nich bezpečně péct přímo v nich. Pokud peču několik koláčů najednou, dejte formy na plech.

[Sonadora]

Sonadora, zajímavý velikonoční dort! Klobouk byl velmi úspěšný a výsledek Nyashky! Děkuji!

Manechka si to okamžitě přidala do záložek a na Velikonoce ho upeče jako první! Vaše díla jsou vždy skvělá!

naučený a označený jako záložka, velmi zajímavé !!!!!

Olya, Oksano, děkuji. Recept je opravdu velmi úspěšný (snad příště zvýším pouze množství cukru) a pohodlný. Byl bych rád, kdyby to přišlo vhod.
Kousek velikonočního dortu chovám asi týden v lednici, ohřívám ho v mikrovlnce, nezhoršilo se to.

[Manko]

Manko, a pokud se cukr zdvojnásobí, nebudou těžké? A pak se podívám na recept, že bude málo cukru.

Albino, zdá se mi, že zdvojnásobení za to moc nestojí. Gramy 100–110 budou správné.

[Sonadora]

Sonadora„Manyo, upiekla ... ale víčko mi bylo odtrženo ... ale nevím proč? musíte mít vysvětlení ..
Z normy jsem dostal dva koláče 440 a 430 gramů, průměr formy je 11 cm, výška je 13 cm .. zítra ukážu fotografie ... ošklivé ... a zkusím to také zítra ...

Člověče, já jsem muž

Ach, zapomněl jsem se zeptat ... Člověče, ten pergamen měl být pravděpodobně naolejovaný, hm? jinak sušenky nic nerozmazám, ani jsem o tom nepřemýšlel ..

Albino, zdá se mi, že zdvojnásobení za to trochu nestojí. Gramy 100–110 budou správné.

Možná budete muset udělat soud také. Ale já obvykle peču jen na Velikonoce.

[Alain,]

Alain, urážející. Střecha mohla být odtržena kvůli nedostatečné kontrole.

pergamen měl být naolejovaný, hm? jinak sušenky nic nerozmazám, ani jsem o tom nepřemýšlel ..

Mluvíte o papírových formulářích? Ne, nemusíte je mazat.

Albín, a nepečete vzorkovače?

o papírových formulářích?

Ne ... mám kovovou uniformu ... možná jsem moc chytrý? Vyložil jsem to pergamenem ... možná jsem to neměl udělat? No, snažil jsem se udělat něco, co jsem nemohl vytáhnout ... poradit, jak na to?

Mimochodem, ze střechy jsem nebyl vůbec rozrušený! Nebudu spěchat ... příště to udělám pro pět ... mohu předpokládat, že drobek je dlouho sešívaný ... myslím, že ano, protože jsem odtrhl pergamen ze stěn a všiml si zbytků na pergamenu ...

Koukni se

[Muž]

Muž, Nepeču. Většinou se naladím a hned peču na Velikonoce. Je to jen to, že se vzorníky se dovolená nějak neprojeví. Je to můj názor.

Možná udělám zkušební dávku.