„Chladný“ noční těstový dort od Maggie Gleser

[Alain,]

Alain, Zdá se mi, že v mixéru na těsto se dortové těsto ukáže lépe, drobenka bude dlouho vláknitá.
Také jsem položil kovové formy s papírem a spodní a boční strany. Paklanovskaya se obvykle nelepí, ale ten druhý bude možná třeba naolejovat.

Albín, pak, aby to neriskovalo, pečeme na Velikonoce podle osvědčeného receptu. A na Velikonoční týden nebo před Nanebevstoupením můžete experimentovat.

mixér na těsto, dortové těsto dopadne lépe

Manyasha, hnětl jsem v pekárně ... Nic jiného nemám ... ale včera jsem ti napsal, že se těsto táhlo jako jemné hedvábí ... téměř průhledné ...
Takže to chci zkusit dříve)))
Zítra, pokud se brzy probudím, vyleju trochu polevy ...

[Muž]

Mužs Boží pomocí a modlitbou bude všechno vždy upečeno podle „starých“ a nových receptů.

[Kulichova zpráva o studené zkoušce]

Kulichova zpráva o studené zkoušce

Člověče, nahromadil jsem se - nedovolil jsem 30 minutám stát před cukrem ... ale co teď? boom počkej do zítřka ...
Obecně je těsto velmi zajímavé ... vložil jsem ho do misky, když bylo něco zabaleno kolem mixéru ... a natáhlo se to látkou ... jako hedvábí, umíš si to představit? jak se mi to líbí ...

V procesu bylo učiněno několik chyb.
Prvním a nejdůležitějším je to, že jsem před přidáním cukru / soli / oleje předběhl prvních 30 minut korektury. Stává se, že se zdá, že by měla existovat kontrola ... Četl jsem a nevidím (((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((( Nezapomenu ..
Druhá chyba ... tady nevím ... víčko bylo odtrženo ... bochníky byly získány ... Manechka věří, že z nedostatečného kynutí ... tady mám pocit, že se těsto nemohlo nijak zahřát! Možná proto velikonoční dorty otevřely ústa?
Ráno jsem to nalil fondánem, raději ho nakrájel a zkusil ...
Názory těch, kteří to zkusili: Chutné, Vůbec ne cupcake, Vkusnenky, Úžasný dort, UUUUUUUUUUUUU, OOOOOOOOOO ... Sedmý přišel pozdě .. Bylo mu řečeno - chtělo by se ti to!

To je v podstatě ono.
Technické informace - bylo jich 170 g, 420 g mouky, místo kandovaných rozinek byly dva velikonoční koláče 430 a 444 g. Ve dvou formách o průměru 11 cm, výšce 13 cm
Opravdu je v něm všechno s mírou .. Velmi se mi líbilo, že těsto lze připravit předem. Myslím, že tento dort se stane jedním z oblíbených rodiny. Díky za recept!

Zvýšili jste cukr?

ne, nezvyšoval jsem to ... ukázalo se, že je středně sladké ... myslím, že je lepší regulovat sladkost tohoto dortu s rozinkami)))

Obvykle takové těsto položím na stůl a přikryji ho jinou, ne studenou miskou. Jinak to opravdu nebude mít čas zahřát se ani za dvě hodiny. Pravděpodobně kvůli studenému těstu byla střecha odfouknuta.

Oteplování až do horkého temperování, jako je vaše sous-vide, není příliš dobré srovnání, ale vágně připomíná, zajímavý postup! Doporučuje se provádět ho na kynuté těsto v mléce - je chutnější a tmavší a pečivo tak nezanikne. Nalezeno
* temperovaný, to znamená, nejprve jej přivedl k varu a poté jej udržoval při 90 ° C po dobu 30 minut. Luda o této metodě napsala ve svém LiveJournal. Pečivo na bázi tvrzeného mléka je vysoce kvalitní, má dlouhou trvanlivost a neuchovává se. Důvodem je skutečnost, že mléko obsahuje látky - thioly, které inhibují tvorbu lepku. Když se mléko udržuje 30 minut na 90 ° C, thioly se zničí a těsto je obohaceno o aminokyseliny, cukry, bílkoviny a tuky obsažené v mléce. Tuto techniku ​​jsem použil poprvé při pečení dortů. A byla přesvědčena o platnosti Ludových pozorování. Dorty se ukázaly být velmi svěží, vysoké ve srovnání s dorty připravenými z obyčejného mléka a dlouho nezanechávaly ...
Někdy se doporučuje ponechat jej v mikrovlnné troubě, ale nepřivádět k varu. Něco takového.

Alenka, děkuji za tak rozumnou zprávu! Teď mi těch 30 minut bude chybět.
Mám rád vaše velikonoční koláče, ale vaše chuť je vynikající!
Zvýšili jste cukr?

ne, nezvýšilo se ... ukázalo se, že je středně sladké ... myslím, že je lepší regulovat sladkost tohoto dortu s rozinkami))), ale to je můj názor!

zdá se mi, že v mixéru na těsto se dortové těsto ukáže lépe,

Míchal jsem ten svůj v mixéru na těsto, nic jiného ...

Pravděpodobně budu péct zítra ráno, těsto bude přesně 24 hodin staré ...

Uhnětl jsem to čerstvým droždím, perla byla v ledničce, mami tak neplač !!!

[Alain,]

Semyon Semyonitch! Alain, promiň, je to moje chyba. Nechali jste těsto z chladničky ve stejné nádobě na ohřátí, ve které bylo fermentováno? Obvykle takové těsto vyložím na stůl a přikryji ho jinou, ne studenou miskou. Jinak to opravdu nebude mít čas zahřát se ani za dvě hodiny. Pravděpodobně byla střecha odfouknuta kvůli studenému těstu.
Alaine, jsem rád, že se ti to líbí. A jak je drobeček, vláknitý, napůl hladký, ne suchý?

Kroshik, Innus, můžeš mi později říct, jak se to stalo?

[Sonadora]

Sonadora„Manya, tak stejně, jaký druh droždí se rozpustí ve vodě nebo v mouce?

Elena, měla jsem ty, které jsou smíchány s moukou.

Manyo, děkuji. Recept byl velmi zajímavý.

Innus, můžeš mi později říct, jak se to stalo?

Samozřejmě ti řeknu, můj zlatý, myslím zítra ...

Obvykle takové těsto vyložím na stůl a přikryji ho jinou, ne studenou miskou. Jinak to opravdu nebude mít čas zahřát se ani za dvě hodiny. Pravděpodobně byla střecha odfouknuta kvůli studenému těstu.

Manechka, děkuji za radu! Zvážím ..
A nemysli ani na omluvu! dal jsi mi takový dort!

[AlenKa]

AlenKa, alkoholický dort? : mail1: OOOMáte velmi krásné klobouky!
U kynutého těsta papír vymastím.

[Oksana]

Oksana, Opravdu si myslím, možná bylo nutné dát jen kousek papíru pod zadek? A nebalit se do papíru?

[AlenKa]

AlenKa, Vždy dávám papír pod zadek a zabalím boky, pokud je to velmi něžný velikonoční dort, papír mu pomůže udržet tvar a při pečení se tak dobře nespálí. Odřízl jsem to nahoře a nechám dno, napíchnu to, aby vyšlo teplo: girl_pardon: když se ochladí. Zabalte je do pěkného vlnitého barevného papíru. Nebo je budete jíst?

[jaro]

jaroElena, doufám, že nezklamu.

Kroshik, Innusya, počkám.

Alain, Také chci, aby všichni uspěli bez problémů.

Dívky, kolik čerstvého byste si měli vzít místo 6 g suchého droždí?

Dívky, kolik čerstvého byste si měli vzít místo 6 g suchého droždí?

Třikrát víc, myslím ...

Nebo je budete jíst?

A pak ... už jeden ... zítra ráno v dači druhý ...

Chci, aby všichni uspěli bez problémů.

Člověče, to se nestalo ... 30 minut jsem uklouzl! no, nic, nikdo jiný nezapomene)))

[Manyash]

Manyash, Budu také péct podle vašeho receptu (nic, co jsem?) 🔗

velmi něžný dort

Přesně tak!. Včera, když jsem odlomil bumazhku, jsem se bál to zvrásnit! dýchal pod mým náručí)))

kolik čerstvého byste si měli vzít místo 6 g suchých droždí?

Je mi 18 gr. dát ...

[Kroshik]

Kroshik, a jak dlouho udržíte těsto v chladničce?

Mám tu velké „plavání“ na velikonočních dortech. Dělám, porovnávám, experimentuji, hledám ...
A udělám tohle, protože recepty mají Manki Báječné.

[Galyun]

jak dlouho vydržíte těsto v lednici?

Galyun, ano, dnes, v 8:30 ráno, jsem to dal do ledničky ...

Po 24 hodinách se pokusím upéct ...

[Innus]

Innus, jak je to s těstem? Ještě se nepokouší o útěk, stojí to za to do zítřka?
Přemýšlím o tom, kdy je to lepší a jak dlouho těsto dávat

[Háčkování]

Háčkování, dík! zítra dám těsto, běžím do obchodu, rozinky skončily

[Albina,]

nic, co jsem na tobě?

Albina, Abych byl upřímný, myslel jsem si, že jsme na „tobě“ dlouho, asi pět let - to je pravda.

Mám tu velké „plavání“ na velikonoční koláče

Zaškrtnutípodobně. Byl bych rád, kdyby se vám tento líbil. Doporučuji také vyzkoušet mandlový krém.

Blíží se půlnoc a Kroshika pořád ne ... upečel to Innusya jako dort?

Hněl jsem těsto na oběd, nekupoval jsem rozinky, hodil hrst nasekaných švestek, zvýšil cukr na 100 g. během hnětení jsem musel přidat 75 gramů mouky, jinak by se těsto lepilo a šířilo.

možná ze skutečnosti, že 1h. l. koňak přidán

[Evgeniya]

Evgeniya0,75 gramů je hodně. Už jste dlouho hnětli těsto?

[Sonadora]

Sonadora, hnětený mixérem na těsto, nezastavil čas, pravděpodobně 15-20 minut
živé droždí
těsto roste, doufám, že jsem ho netloukal

[Evgeniya]

Evgeniya, Doufejme. Po malých částech přidám olej s moukou. Další část dávám, až když je těsto dobře hnětené. Jinak se těsto sbírá velmi obtížně, plave a musíte přidat ještě více mouky.

Pečil to Innusya jako dort?

Ne), dnes to nevyšlo, zítra ráno dopadne přesně 48 hodin)) ...

[Sonadora]

Sonadora, Manechka je velmi zajímavý recept! Opravdu se mi líbilo, že si můžete udělat těsto předem.

[Háčkování]

Háčkování, Inna„Také čekám, sedím u monitoru a přemýšlím: kde je Kulich KroshA? peki uzho

[Anatolyevna]

AnatolyevnaTonya, díky. Budu rád, když použijete recept.

Kroshik, Innu, intrigáne! Už jsem celý opotřebovaný. Udělejme to samé. Nemám sílu vydržet!

PS Dnes jsem tu přemýšlel ... Pravděpodobně byste do tohoto koláče neměli přidávat hodně cukru, zvláště pokud je fermentace těsta dlouhá, více než 8 hodin. Během této doby ho droždí sní a dodá těstu silnou alkoholovou vůni.

dodá těstu silnou alkoholickou chuť.

Co se děje ruka chuť pro milovníky Myasoedovského)))

[Manko]

Manko, zvete je na hladovění? droždí? raději se nechejte opít, všechno bude zábavnější

[Sonadora]

SonadoraČlověče, jaké intriky!
Také se běžím podívat!

[AlenKa]

AlenKa, jo, otevřel misku s těstovinou.

raději se nechejte opít, všechno bude zábavnější

A pak ve zprávách: droždí se rozptýlilo a v chladničce udělalo opilou rvačku.
Antonina, Sledoval jsem tuto intriku od rána. V domě už byl kozlík s krvavou dírou pryč.

[Manyunechka]

Ach), jaké nádherné velikonoční koláče jsem dostal !!!

Právě vytáhl z trouby)) ...

Manyunechka, Ohlásím se později ...

[Háčkování]

Háčkování, Innochko, také se běžím podívat

Mám nádherné velikonoční koláče

Sleduji!

[Tonya]

Tonya, má drahá, bez tebe se nezačnu zobrazovat !!!

Nyní pořídím snímek, počkám, až moji jedlíci odeberou vzorek, a poté se ohlásím v plném rozsahu !!!

Ale už jsem si jist, že velikonoční dorty s tak nádhernou vůní a chutí nebudou o nic méně úžasné !!!

Po 60 minutách prokazování jsem na 160 gr upiekl své velikonoční koláče, počínaje studenou troubou. (konvekce) přesně 30 minut, na nejnižší úrovni trouby) ...

Eh), škoda, že jsem nespustil dvojitou porci najednou, z jedné porce vyšly jen dvě malé (v jednom a půl litrových plechech na pečení) ...

[Háčkování]

Háčkování,Inna, Sledujte a sledujte! : děvče-ano: Také chci péct, miluji těsto, které jako první žije v ledničce!

Ne, no, má vesmírnou výdrž, já jsem v noci nespal, čekal jsem, ale Inna: počkej, počkej, až všechno pojíme! už jsme snědli všechny čekající dívky. Pište rychleji: jakou příchuť? kolik vyšla jedna porce? Polovinu z toho můžu vyzkoušet! Myslím, že je to velmi chutné a aromatické!

[Loksa]

LoksaPosaďte se a počkejte na Ksenia! : girl_in_dreams: Čekám!
Možná nebudou jíst všechno.

[Kroshik,]

Hurá!!! Kroshik, Innusya, dovol mi tě políbit! Čekám na výsledky ochutnávky. Doufám, že vaši jedlíci jsou šťastní.

[Manko]

Mankotento Kroshik nás nijak netestuje! Pošlete jí koláče, aby praskly, zatím nejsou žádné naše

Ne, teď nemůžu. Právě jsem dal nějaké čokoládové koláče na kontrolu. Vášeň, jak to bude zajímavé.

[Loksa]

Loksa„Ksenia, moje dorty ještě neskončily, ale kousek bych oprášil.

Ne, teď nemůžu. Právě jsem dal nějaké čokoládové koláče na kontrolu. Vášeň, jak to bude zajímavé.

Člověče, můžeš mít recept?