Čokoládový dort s vínem, rumem a žitnou strouhankou

[Opara]

Čokoládový dort s vínem, rumem a žitnou strouhankou

Kategorie: velikonoční

Složení
Opara
mléko	75 g
pšeničná mouka / jakost	100 g
lisované droždí	25 g
cukr	1 lžička
Těsto
těsto	Všechno
červené dezertní víno	60 g
rum	30 g
žitné sušenky	50 g
vejce C1	5 kusů.
pšeničná mouka / jakost	380 př. N.l.
máslo	60 g
vanilkový cukr	10 g
sůl	1 lžička
skořice	1 lžička
dodatečně
sušené třešně	80 g
rum	100 g
--------	-----
forma o objemu 1 litr.	3 ks

Metoda vaření

• Mléko mírně zahřejte.

• Rozpusťte cukr a droždí v mléce.
• Aktivaci nechejte 5-10 minut.

• Nalijte droždí směs na mouku.

• Hněte těsto. Bude to lepkavé.

• Těsto přikryjeme a necháme kysnout na polovinu. Trvalo mi to 15 minut.

• Namočte třešně do rumu na 30 minut. Vypijte alkohol. Třešně osušte ručníkem. Ponořte do lžíce mouky.

• Jemně mleté ​​sušenky ze žitného chleba jakýmkoli dostupným způsobem.

• Rozpusťte máslo a ochlaďte.

• Vejce šlehejte s cukrem, vanilkovým cukrem a solí, dokud nezvýší svůj objem 2-2,5krát a nezmění barvu.

• Těsto roztrhejte na kousky a přidejte do vajec.

• Nalijte víno a rum.

• Prosévejte mouku a kakao, přidejte krekry a skořici.

• Začněte míchat. Jakmile jsou suché přísady hydratovány, přidávejte postupně olej.

• Vypracujte hladké těsto, které se obalí kolem háku a dobře spadne ze stran misky. Hnětala jsem asi 25 minut hákem.

• Přidejte třešně a hnětte při nejnižší rychlosti kombajnu nebo ručně.

• Naolejujte stůl a ruce. Vylijte těsto, kulaté.

• Mísu vymažte máslem, přeneste těsto, přikryjte a nechte kysnout. Fermentoval jsem při teplotě 27-28 stupňů.

• Těsto za 2, 5 hodin. Má přibližně dvojnásobný objem.

• Hněte těsto a rozdělte a zaokrouhlte každý kus. Takto to vypadalo v sekci.

• Každý kousek těsta přeneste do vymastené a moukou vysypané misky. Zakryjte a prokažte.

• Kynutí, dokud těsto nezvýší objem 2-3krát. Teplota 27-28 stupňů. Moje kontrola trvala 5,5 hodiny.

• Pečte v troubě předehřáté na 180 stupňů po dobu 30-35 minut. Ochota zkontrolovat dřevěným špízem. V případě potřeby koláče při pečení zakryjte fólií.

• Vyjměte to a nechte 5-10 minut stát ve formě. Vyjměte z formy a ochlaďte na roštu.
• Ozdobte podle svého uvážení.
• 
• Veselé Velikonoce!

Poznámka

Myšlenka na recept je převzata z knihy „Encyklopedie pravoslavné kuchyně“. Jak miluji recepty ze série: „Zlato, jsi tak chytrý, dobře, něco vymysli!“ Recept jsem úplně přepracoval, přidal jsem olej a třešně, které v receptu vůbec nebyly. Vzal jsem mléko, jehož množství vůbec nebylo v receptu, stejně jako množství mouky a vína. Existují také stížnosti na popis procesu. Ale všechno fungovalo. Dort je chutný, není vlhký, středně sladký, vláknitý. Vůně při pečení a poté, co byla šílená!
Pro ukrajinské ženy. Použité výrobky.

Mouka "Khutorok", lisované droždí "Lvovskie"

Doporučit!

[Angela]

Dobře ty Angela, a točil se, čokoládový s vínem, rumem a žitným chlebem, slibné jméno a vzhled taky. V souvislosti s měkkou čokoládou je zmrzlina podobná.

[Tatyana 1103]

Tatyana 1103, Tatyana, dík. Také mi dort připadal zajímavý. proto jsem se s receptem „pohrál“. Výsledek mě potěšil)

Angela, velmi zajímavý recept, takové neobvyklé složení ingrediencí!
Výsledek je ohromující, samotná dekorace je uměleckým dílem
Tato série receptů je určitě vaše, jste naše fantazie !!!

Angela, přišla na ingredience: dort-čokoláda-víno-rum-žitná krekry ...Myslím - jak podobné tomu mému

Dort na čokoládě (recept 1897) (Nagira)

Myslím, že pro moderní „encyklopedii“ vzali za základ recept právě z té knihy z roku 1897, o které jsem psal
Bohužel jsem ztratil naskenovaný text receptu, ale jak jste napsali, je to opravdu velmi dobré. přibližný...
Pamatuji si, že jsem také trpěl inkarnací
Takže před 7 lety jsem byl teprve na začátku cesty - mám na mysli droždí a nikdy jsem nepečel koláče, takže můj výklad nebyl zdaleka dokonalým dortem ...
Hlavní rozdíl mezi našimi recepty jsou mandle.
V mém receptu toho bylo tolik, že se lepek nemohl vyvinout, ale bez něj jsem to dostal ne velikonoční dort strouhanka s dlouhými vlákny a košíček
S receptem bych se příliš neodvážil hrát, takže děkuji za vaši inspirativní variantu - určitě zkusím s vašimi přísadami a už mohu kontrolovat těsto na vývoj lepku

Zde je sken stránky receptů, podívej, Angel, porovnej s tím v Encyklopedii, pzhlsta
Zajímavě

[ang-kay]

ang-kay, Angela, další mistrovské dílo Ale z nějakého důvodu náš nejmladší syn nemá rád všechno čokoládové

[Nagira]

Myslím, že pro moderní „encyklopedii“ vzali jako základ recept právě z té knihy z roku 1897

Nagira, Irina, vypadá to, že je z této knihy. Postupem času se však popis i ingredience zmátly. Můj popis je ještě asketičtější než ve starém receptu. Všechno na tvém je mi jasné. Chybí mi mnoho okamžiků, jako třeba šlehání bílkovin zvlášť (nevidím v tom vůbec žádný smysl). Snížil jsem počet vajec o 2 (upiekl jsem polovinu porce a rozložil ji na polovinu a dal ji). V mém receptu není voda, jako jsou mandle a čokoláda. Stručně řečeno, slušný dort, i když nemám rád čokoládové pečivo. Ale nemohl jsem obejít) Díky za vhled do historie receptu.

pravidelný

Albina, Děkuji

takové neobvyklé složení ingrediencí!

Kras-Vlas, Olga, díky, velmi zajímavé. To je to, co přitahovalo)

fantazie

[Angela]

Angela, děkuji, náš toiler, za další krásku!

[Myrta]

Myrta, Natálie, vůbec ne)

vůbec ne)

Pro představivost a zlaté ruce!