Pikantní losos coho, sušený a la sous-vide

Mám všechno podle vtipu: velmi se nám líbil váš recept na avokádo s krevetami. Je pravda, že místo avokáda byly brambory a místo krevet - sádlo, ale bylo to velmi chutné.
Tak je to se mnou: rybu představuje filet z růžového lososa a makrela. Marináda je omáčka vyrobená z meruněk s pektinem a agarem (téměř marmeládou, ale nepřidala jsem steviosid s odborníkem, protože jsem věděla, že ji použiji jako marinádu). A všechno ostatní je přísně podle receptu.


Závěr: každá mastná a dokonce i ne příliš velká ryba bude dělat. Marinádová omáčka nemusí být sójová. Ale metoda vaření je jen dar z nebes. Lenchik, já cha lyu

[Anyuta!]

Anyuta! Tento recept jste stále dokončili! Výborně
Jaký druh ryb se vám líbil víc ... růžový losos nebo makrela? A jak se vám líbí vaše ala experiment omáčka ??

Líbily se mi obě. Makrela je samozřejmě tlustší než růžový losos. Omáčka je také v pořádku.

všechno ostatní je přísně podle receptu

Aaaaaaa! Dáte mi recept?

Anh, buničina je podivná! ... Jsem velmi rád, že se vám líbilo ... losos coho... marináda... recept... metoda vaření.

Poté, co zůstal v chladničce po dobu 24 hodin (bez mrazu) otevřený (jen na talíři), tenké ocasní části růžového filetu z lososa vyschly, bylo obtížnější žvýkat a chutnat blíže sušenému.
Len, rozhodl jsem se podělit o své pozorování, protože moje rychlost stravování je menší než tvoje))). Dokonce jsem trochu hodil do mrazničky, abych vyhodnotil chuť po skladování. Chci nabít celou sušičku, ne každou 1 paletu)))

Ach, An, řekni mi později, jak se ryby budou chovat po zmrazení. Pro mě je to také důležité - rád dělám hodně, ale nemůžete to uložit bez zmrazení.

Říkám vám: po zmrazení a rozmrazení v lednici zůstaly ryby úplně stejné.

Co jsi? Jaké skvělé zprávy!
Anyo, jdi do propasti, můj Donyo!
Fuh, díky bohu, teď můžete rybu bezpečně zmrazit. Shcha kaaak jsem lakomý!

Abashdi !!!
Coho lososa jsem ještě nezkoušel! Konečně!
Co, chutné?
A jak to vzít? Zmrzlina Mona?

Takže jsem byl zmrzlý a vzal jsem to, Nat. Chytím lososa kamčatského coho naživu uprostřed Moskvy?
Mňam, jo, o tom není pochyb. Konečně může být náš oblíbený.

Dnes opět růžový losos, ale na kůži
Mimochodem, Sedna to udělala v jedné láhvi (v jednom režimu) s kuřetem - ne horší než 55 stupňů. Stejná horká uzená ryba podle chuti.

Jsem tichý, protože nemám hloupě slova (což je velmi vzácné)
Halibut, stoll, odpovědět ti? ...

Halibut, stoll, odpovědět ti? ...

Je opravdu horko? Ale halibut stále není moje ryba, je to Omega-6, ne Omega-3

No, defky-sušičky, potulované škádleny
A když tě chci pro ty tvoje uzené sušené pochoutky, hodím šílený nápad?
Důležité je toto: vezměte několik olšových hoblin, dobře je smažte na pánvi nebo je dokonce spálte z několika stran a vložte je do sušičky poblíž dmychadla, zatímco vytváříte tyto své pobuřující věci
FSE zaznamenáno? S tvou zprávou

vložte do sušičky poblíž dmychadla

Ventilátor na zadní straně se otáčí. Nebude to zameteno po celém sporáku? Jen posypu uzenou papriku)))

Aby nedošlo k rozptýlení, můžete jej zabalit do gázy.
Záleží na ventilátoru. Tráva je vysušená - neletí se od sebe.

[Olga VB]

tam Omega-6, ne Omega-3

Dnes jsi mě podruhé nechal mlčet, jsi můj vybíravý. Ne, dobře, viděl jsem spoustu náročných lidí, ale holčičky „omega-3 - chci, a omega-6 - nihachu“ - to je fakt super ohnuté, přímo s podvypertem.

Je opravdu horko?

No, kachno, přimíme jeho kagbeho předstírat, že je „žhavě kouřený“, neuhodne.

Olga VB, Olkaaa! Jsi choooo? Máte představu, co mohou dělat kouřové třísky, na které fouká ventilátor a na střeše sušárny jsou otvory pro foukání vzduchu? Tady bude kouř v závoji takový, o jakém se v mé udírně nikdy nesnilo. A proč jsi dnes tak laskavý?

Len a já jsem se s jeho zmrzlinou ani nesetkal, Schaub s ním je tak zákeřný

Ne, on samozřejmě není na každém pultu, ale zmrzlina se prodává. Viděl jsem ho v metru a je také v „červeném kaviáru“, i když drahý a steaky, ale kdy nás to zastavilo?

Ale vascheto, 789 re za kilogram byr ochladilo moji pomstu

co mohou kouřové dřevní štěpky

Lenku, dáš to! Samozřejmě, pro vás jsem schopen všech druhů špinavých triků, ale proud je malý, a ne velký kouření!
Čipy pro tyto účely jsou spálené nebo jednoduše dobře smažené, ale jsou zcela uhaseny, bez uhlí a kouře, - jejich duch je aktuální
Nemám však sušičky, takže mohu radit levému a pravému lope!
Prosím, kontaktujte

[Lenochka]

Tady každý recept chválí, ale opravdu nevím, co napsat ...

Zdá se, že vše je podle receptu: 1,5 kg chobotnice, opařené, oloupané, nakrájené, marinované přes noc. Ráno do sušárny se ukázalo 5 palet, pak jsem šel a sledoval. Buď ocas zaschl a lhostejně křupal, pak tenký proužek vyschl dříve než ostatní, pak se přišel zeptat manžel, pak znovu nový ocas vyschl, pak zkuste malý ... A tady jste

od pěti !!! za pár hodin zbývá tolik palet! No, jaký recept, jak tak rychle zmizí, hm?!

Ale vážně, Lenochka, padni mrtvý chutný! Dokončujeme další jeden a půl kg chobotnice. Přidal jsem uzenou papriku a feferonku se středními vločkami - zázrak! Děkuji!

Aaaaaa! A tady jsem celý v podnikání, všechny starosti, myslím, dovolte mi podívat se na HP alespoň v noci, ale tady je takový pozdrav - bál jsem se podívat pod spoiler
Uh, Nasko, jak jsi mě rozesmál svými „pěti“ paletami! Musím vstávat brzy a lžu, spánek je nyní na jedno oko.
No, jsem velmi rád, že se vám chobotnice líbila, sám jsem od nich bastard, jen nemám čas se s nimi bavit, ale alespoň budu milovat vašich „pět palet“. Ach, rzhunimagu, sakra!

[Tricia]

Tricia, chobotnice jsou dobré !!!

Dívky, jedl jsem lososa Lenkin coho a chobotnice. Je to něco. Neuvěřitelně lahodná ryba. Děkuji Lenochek. Určitě to udělám, ale zdá se mi chutnější než tvoje.

ale zdá se mi chutnější, než to tvoje nikdy nebylo

Stejně jako jinde nenajdete takový šišský kebab ze svíčkové, jako je ta vaše. Jsem stále ohromen! Dobře, mramorové steaky, prostě nemohou být bez chuti, nic jiného od nich neočekávám, ale ražniči z masa, ve kterém není ani jedno tučné maso, byl šťavnatý jako pomeranč ... Stručně řečeno, později jsme s Timonem téměř bojovali o zbytky všeho, co jste na nás nahromadili s vámi.
A teď požaduje „Irkinovu bílou omáčku“.
Vykopám si do paměti, co je pro něj potřeba.
Irusik,

[Elena Tim]

Elena Tim, zakysaná smetana, koriandr (mnohoA), sůl, česnek a trochu majonézy. VŠECHNO. Koriandr můžete rozdrtit s česnekem a solí v třecí misce, nebo nemusíte.

chutnější, než jste kdy měli.

nikde jinde nenajdete takový ražniči z panenky jako je ta vaše.

No, alespoň jednou mě pozvi, alespoň na něco ...

[gawala]

zakysaná smetana, koriandr (mnogA), sůl, česnek a trochu majonézy. VŠECHNO.

Všechno se zdá být tak jednoduché, ale ukázalo se to tak chutné. Zvláště se mi líbily lilky pečené na uhlí - konečně odletět!

gawala, Galyun, ano welkam, taksyazyat!

ano velkam, taksyazyat!

Ano, ano .. ke studnám .. jak to jde ke studnám, chodí všichni partyzáni-podzemní bojovníci .. A já jsem mírumilovná dívka, dobrá a laskavá ..

Myslíte si, že se tu všichni pořád scházíme? Ano, prosím!
Nemohl jsem se k Irce dostat déle než rok, a kdybych jí nepotřeboval něco naléhavě dát, nevím, o kolik víc bych si to naplánoval. Manku jsem neviděl sto let, nemluvě o Melce. Každý má své vlastní záležitosti, starosti, rozumíte, ne před schůzkami, to se zkrátka stane.

rozumíte, ne před schůzkami, zkrátka

Stručně řečeno, všechno je jasné ..

Aaaaaa! Mimochodem, zajímavý ruský jazyk - stačí odstranit jedno slovo z věty a ukázalo se, sho sent.

sho poslal.

Už jsem poslal, tak jsem poslal.

[gawala]

gawala, to není pravda
Když jste dorazili, zavolal jsem vás na návštěvu. A neměl jsi čas

Když jste dorazili, zavolal jsem vás na návštěvu. A neměl jsi čas

No tady oh .. Ale Lenka mě poslala notoricky. Ocenil jsem ..

Jsem rybí šílenství
Shora dolů: losos, sledě (udělal jsem to poprvé - velmi ponra), makrela.

[Anna]

sleď (udělal jsem to poprvé - velmi)

Annaa sledě se sušilo při jaké teplotě a jak dlouho?

Postupujte podle doporučení v tomto receptu. Vše v jedné láhvi.

Děkuji za rychlou odpověď. Bude nutné pokusit se sledě uschnout.

A je to, sakra, šel jsem pro ryby ... Žádný život.

A z makrely při sušení silného jantaru? Nebo ne?? Mám jen sušičku, ne skříň, ale kulatou.

Mám podezření, že to bude i nadále páchnout jako marináda. „Rád bych ale slyšel od vedoucího oddělení dopravy.“
Aaane, střílej na makrely, také mě zajímá.

Sakra, odpověděl jsem. Pravděpodobně neodeslal odpověď. V noci suším. A ráno není žádný nepříjemný zápach.

[Anna]

Anna, Děkuji!!

Lenusya Time, řekni mi, prosím, nakládal jsem chobotnici, ale v mé sušičce je jen 35 - 50 - 60 stupňů. Neexistuje průměr 55. Co radíte, který z nich sušit?

Ano, je to možné a při 60 ° C, Natašo, ale trochu bych to zkrátil. Povyal první 3 hodiny a zkuste, a pak sami pochopíte, musíte přidat nebo a tak je to normální.

Ano, skoro jsem zapomněl, je lepší neukládat chobotnice v sáčku, nejsou vysušené k smrti. Je lepší dát papírový ručník nebo ubrousek do hrnce, dát chobotnice a zakrýt víkem s otvorem. Volně uložený v lednici po dobu jednoho týdne (už jsem to nezkoušel - už jich nebylo).

Děkuji, Lenchiku, boom zkuste sušení nebo sušení, tak co se stane poprvé ...

[Lenochka]

Lenochka, a pokud to usušíte a pošlete v balíku, myslíte si, že zemřou? Pokud to usušíte těžší, možná se tam dostanou? Z Petrohradu do Moskvy, jako klasika.

Nastya, já nevím.
Pokud je fhlam pouze vysušen a zabalen ne v sáčku, ale v látce, aby se nezadusil ...
Chcete poslat zásilku poštou nebo příležitostně? Pokud druhý, pak rychle dosáhnou, nic se jim nestane. A poštou ... ho Fick zná.