Tabulka teplot pomalého sporáku Kitfort KT 2010

[brendabaker]

brendabaker, Oksano, děkuji za nápad! Obvykle jsem rychle smažil zelí a kotlety a pak je přivedl k připravenosti v multit, ale MV je často potřeba pro další, musel jsem všechno nacpat do pánve ... a vařit, není to moc pohodlné, ale v pomalém sporáku je to úplně jiná věc! A příležitostně tak učiním.

Jsem zase o vývaru
Pro 2 litry vody -, 2 krůtí stehna bez masa a 2 malá křídla, je to normální pro vývar?
Bohužel, všechny krky byly vyprodány ...
Dále. Aby byl tento vývar po určitou dobu skladován v chladničce, musí být nalit horký do šroubovacích nádob? Ale zdá se, že při pomalém varu nedochází k žádnému varu, co dělat?
Co dělat s masem? Oddělit od kostí a vrátit se do vývaru nebo skladovat odděleně?
Doporučuje se ušetřit pár týdnů

[Oksana]

Oksana, a pokud naopak - nejprve v pomalém louhu a před podáváním smažit? Co myslíš?

Viděl jsem to, udělali takovou hromadu krůt, nejprve v pomalé peci, a pak v peci přinesli červenou barvu, ale neudělal jsem to sám, příliš líný na to, abych vypálil troubu

sous vid, také pomalý, ale před podáváním smažený, takže jsem zmatená

Nadia, nuuu ... sous-vide je samostatná taková technologie - když je celý čip připraven od začátku do konce pouze při nízké teplotě a pečení po - to je touha klienta cítit smaženou pachuť, je známější.
V pomalém sporáku je teplota vyšší než v sous vide a kousky jsou mnohem větší.
Obecně, sous-vide, je to tak sofistikované pomalé vaření

jako pít čaj s vyčnívajícím prstem

Aby byl tento vývar po určitou dobu skladován v chladničce, měl by být nalit horký do šroubovacích nádob? Ale zdá se, že při pomalém varu nedochází k žádnému varu, co dělat?

Nalijte přímo z pomalého hrnce do sklenic nebo lahví se širokým hrdlem.
Na HI pomalý rozdává téměř 100 * a po dlouhou dobu - dost pro bezpečnost. Dělám to už dlouho.

a pokud naopak - nejprve pomalým louhem a před podáváním smažte

na pánvi - jako obvykle pak smažíme vařené maso, ale co - lov, když.
Když jsem manželovi vařil hodně masa najednou v pomalém sporáku - tak, že najednou, pak toto hotové maso buď na kousku chleba, nebo nakrájené na smažené brambory, na smažená vejce, na těstoviny. Nebo pokud nechtěl studené maso na chléb, ale horké maso, rychle smažte stejnou vrstvu na pánvi, ale můžete použít cibuli.

Je nutné uvařit dobrý, velký kus hovězího masa v pomalém víku s teploměrem v kusu masa a když je uprostřed kousku t * kolem 70 *, dopečte ho a pak před podáváním smažte buď v kontaktní grilu nebo na fritéze, nebo můžete také na pánvi v těstíčku
Toto není recept ani výzva k akci.
Snažím se najít způsob, jak vařit hovězí maso ne ve formě kotlet, rozbila se mlýnek na maso a poblíž se otevřelo elegantní řeznictví, ale všechny ty steaky, pečené hovězí maso a ribays jsou mimo moje chápání

[Naděje]

Naděje„Ve svém Murphy často připravuji velký kus hovězího masa, a to i bez teploměru, 6–7 hodin, maso z ledničky, 2 až max. A pak přepnu na střední, pak se neopékám, maso je tak nahoře jak upečené

[Olga]

Olga, půl šálku rýže a půl šálku vody. Zbytek kapaliny z pasátů a rajčat.



Pane, čtete své myšlenky rovně). Dnes jsem plnil kilogramový kousek šunky s česnekem (tentokrát bez fanatismu) a osmažil jsem ho na pánvi v koření. Nevázala to. Dále jsem na tomto oleji osmažil jeden a půl velké bílé cibule (všiml jsem si, že se dusí přímo do kaše v pomalé omáčce) s kořením, hořčicí a sójovou a rybí omáčkou (už žádná rybí lžička). To skončí s cibulovou omáčkou).To se nám líbí).
Kusmar vložil maso do zahřátého pomalého louhu a po stranách přidal ostudu z cibule.
A jemných 205 kuchařů bramborové kaše))).



Fotografie během označování produktů.



Maso se ukázalo ooooooo! Není co fotografovat. Kousek se od okamžiku vaření snížil na dvě části. Když jsem to dal svému manželovi, zapomněl jsem vyfotit. V misce již nejsou příliš krásné zbytky z krájení. Omáčka je neuvěřitelně chutná. Dcera je na svého manžela velmi rozrušená. Ale ona to jedla. Takže budu tak vařit).
Puree at 205 je jen píseň. Můj rozrušený manžel říká, že je to tam nejchutnější.

[Miela]

Miela,
Myrho, je to v Kitfortu, cibule je rozmačkaná a v klasice cibule často zůstává ostré chuti a ve stejných kouscích, jaké si dáš, když to dáš bez předběžného zpracování

[Oksana]

Oksana, tak jsem to předem smažil a trochu promíchal. Dělám to v multivarku. Obyčejná cibule nebo španělština, jak se jí také říká, není zastíněna. Možná jen tak se mi to zdálo.

[Myrha]

Kusmar vložil maso do zahřátého pomalého louhu a po stranách přidal ostudu z cibule.

Myrha, může být více? Jak dlouho trvalo uvaření kilogramu masa? Po celou dobu HI? A kolik toho pomalého zahřívání bylo dost, když bylo maso smažené?

[marina-mm]

marina-mm, Otočil jsem se na 213. Naplnil jsem kousek vepřového masa česnekem. Posypané solí a kořením. Smažené na všech stranách v pánvi. Položil jsem maso na talíř. Přidáno více koření. Smažená cibule na stejné pánvi. Přidáno několik dalších věcí. Během této doby se pomalý zahřál. Vložil jsem do něj cibulovou omáčku a kousek masa.
Na samém začátku, když jsem nastavil pomalý ohřev, nastavil jsem na něm časovač na 4:30.

pomalu se zahřívá,

Je možné ho zahřát na prázdno?

[Ksyusha]

Ksyusha, Ano. Pokud do toho plánujete dát něco horkého, pak to určitě musíte zahřát. Jinak to praskne.

[Trishka]

Trishka,
Pokyn Russella Hobbse doporučuje 30 minut zahřát se na High, zvláště pokud do něj vložíte smažené, tedy horké jídlo.
Prázdná instrukce Kenwood 658 ale nedoporučuje vypalování, vyžaduje nalití alespoň trochu vody do dna mísy, protože klasické Kenwoody jsou rychlejší než klasické Russell.
Chlapec také musí před položením půl hodiny hořet, soudě podle pokynů.

Ach, jak, ale někde napsali, že je prázdné na zahřátí ...



Takže můžete naši soupravu zahřát a děkujeme!

[Trishka]

Trishka
Pomalu svár, ale ohřívám Kitov a Russell, když smažím jídlo, nebo když nalévám horkou omáčku. Za půl hodiny se moc neohřejí

Pomalý svár

Přesně tak. Neohřívám svůj, a dokonce jsem ani netušil, že je nutné zahřát ten typ. A hodil zmrzlý a převařený .. Zatímco všichni mmm.

Mlina a koho poslouchat ...

[Ksyusha]

Ksyusha, je to jen tím, že pokyny říkají, že nedávejte chlad do horka a horko do chladu. Proto jsem se zahřál. Není moc horká.

nedávejte studené do horké a horké do studené.

Jak se říká ...
- Ano a ne, neříkej
Neberte černé a bílé ..

[gawala]

gawala,
Gal, nejjistější je, jak jsi to udělal: koupil jsi si knihu a použil ji k vaření.

Nejjistější je, jak jste to udělali: koupili jste si knihu a použili ji k vaření.

Ach, Oksane, nevarím, ale ona je vždy po ruce ... Je pravda, že jsem udělal brambory. Lahodné..

[Myrha]

Myrha, děkuji za podrobnosti.
Dnes jsem vařil maso. Nejprve jsem chtěl celý kus, ale pak jsem se rozhodl ho nakrájet, vyříznout tuk z vepřového masa. Zatímco krájela a smažila maso a cibuli, kotě se zahřálo, hrnec se zahřál, ale neohřál se, postup proběhl dobře. Položil jsem maso a nechal ho vysoko na 3,5 hodiny. Pak to odmítla a hodinu opustila. Byla úspěšně připravena, celý kus se pravděpodobně musel uchovávat déle. Získávám více zkušeností. Pomalu, mám něco málo přes týden.
Je nutné se včas přizpůsobit, abyste měli čas na oběd a večeři, není zvykem vařit dlouho.

[marina-mm]

marina-mm, Jsem rád, že jsi to udělal). Také jsem byl zpočátku neobvyklý). A teď miluji své zpomalení). Teď jsem ten velký vypnul.V malém hrášku na hráškové kaši chradne.

[Myrha]

Myrha, děkuji za sdílení vašich znalostí a experimentů, je pro mě zajímavé a snadnější se orientovat.
Pro mě, prosím.

Ah-ah, jak jsem se zamiloval do svých Koťat, teď dělám téměř všechno maso (filety z kuřecích prsou nebo stehna, nebo nohy z kůže) jen v nich, i po práci jsem se přizpůsobil. Takhle večer: v jednom prsu na oběd následující dny, v ostatních boky na večeři



A někdy krůtí vývar a krůtí prsa na Olivierovi ...

Naléhavě v nich musíme zvládnout něco jiného.

[Paní. Addams]

Paní. Addams, podobně). A zřídka, když pro mě pracují jeden po druhém. Častěji ve dvojicích).

Také se mi líbí, že v Kitakhu lze jídlo připravovat buď ráno na oběd, nebo odpoledne na večeři.
A chuť kuřecích prsíček z fioe za 2,5 hodiny ve High Kit se neliší od toho, co jsem udělal za 6 hodin v LOU v Russell Hobbs.

Položil jsem dvě mrtvoly rudého mořského vlka. Samozřejmě, bez šupin, ploutví a ocasu. Pak to rozebrám na kousky a podávám to na bramborový hrnec. Bude to zdravější a chutnější než smažené). Kastrol bude také pomalý.

[Myrha]

Myrhajaké okouny jsou hezké! Kolik jsi toho udělal?

[Lilie]

Lilie, tři hodiny nahoře. Žádný olej. Suchý. Pouze koření. Právě jsem to položil na fotografii.

Jak se ochladit

Udělal jsem chakhokhbili z kuřecích částí nebo něco takového, můj řekl, že chutnal lépe než dříve. To je to, co kouzelný hrnec dělá.

Udělal jsem chakhokhbili z kuřecích částí nebo něco takového, můj řekl, že chutnal lépe než dříve. To je to, co kouzelný hrnec dělá.

Mohu vám říct víc?

Mohu vám říct víc?

Podporuji).



Nakonec jsem uvařil okouna. Rozebral jsem ho a položil na bramborový polštář v jogurtovo-majonézové náplni s kořením).



Dal jsem to na 4 hodiny vysoko. Uvidíme, kolik toho připraví.

Rozebral jsem ho a položil na bramborový polštář v jogurtově-majonézové náplni s kořením).

Ale zajímalo by mě, jestli okamžitě položíte kousky okouna syrové na takový polštář, co se stane? Pravděpodobně to bude dobré. Brambory jsou namočené do šťávy z okouna. A proč neprodáváme okouna? ptá se ..

[Galina]

Galina, no, je docela možné dát syrové. Byl jsem příliš líný na to, abych filé rozřezal. Jím jen filé. Při vaření mořský vlk uvolnil tolik šťávy. Nalil jsem jim brambory).
Zdá se mi, že všude prodávají mořské červené okouny. Stačí najít obchod s rybami.

Stačí najít obchod s rybami.

Právě tak jsem šel a našel ..

[Galina]

Galina, a v čem jsou potíže? Bydlím na předměstí Ufy. A dokonce i v naší díře jsou dva vynikající obchody s rybami.

O chakhokhbili. Smažil jsem velkou cibuli a spolu s ní kuřecí stehna, paličky bez kůže a pár křídel z krájení celého těla, hodil pár stroužků nasekaného česneku. Obecně se ukázalo, že pravděpodobně kilogram kuřete. Mezitím se hrnec zahříval. Vše jsem pomalu přetížil, přidal jsem pár polévkových lžící rajčatové pasty, promíchal a nechal 3 hodiny vysoko. V zásadě to bylo vařené, ale nechalo to na topení, aby se na večeři neochladilo. Všechno se dobře roztavilo a omáčka se ukázala být hustá a bohatá, to znamená, že kuře nepřidělovalo omáčce všechny šťávy, ale nechalo část pro sebe.

a jaké jsou potíže? Bydlím na předměstí Ufy. A dokonce i v naší díře jsou dva vynikající obchody s rybami.

Mirra, v Rakousku rybí obchody pouze ve velkých městech. Bydlím v malé vesnici a do nejbližšího obchodu s rybami jedu buď vlakem, nebo autem, abych se tam dostal alespoň 40 minut. V supermarketech jsou samozřejmě čerstvé mražené ryby, ale sortiment ponechává mnoho přání, stejně jako cena za něj.

[Galina]

Galina, Souhlasím s cenou. Ryby i maso v Evropě za divoké ceny.

Ryby i maso v Evropě za divoké ceny.

Proč divoký? Naše maso je levné. 1 kg vepřového masa do 8 eur. Pouze krůta je dražší, 10 eur za 1 kg. Při průměrném platu 2 000 eur je 8 eur za 1 kg masa pouhá maličkost. Ryby, ale ne levné ..250 g zmrazeného červeného rybího filetu stojí 5–6 eur. V Rakousku prakticky nedochází k žádnému dovozu. Živí se.

[Galina]

Galinaach jak! V Anglii není maso vůbec levné.



Rozhodl jsem se vařit kotlety. Dnes jsem nečekaně koupil levný a dobrý mlýnek na maso. Kroucené hovězí a vepřové maso. Vzpomněl jsem si na Salisbury steak). Udělal jsem velké kotlety). Smažte a vložte 4,5 litru do pomalého louhu).
Díky Ksyushovi za nápad s kotlety s pomalým vařičem.

V Anglii není maso vůbec levné.

Ceny nemusí být v celé EU stejné. Stejně tak platy.

[Galina]

Galina, souhlasit.



Galina, Řídím se osobní zkušeností. Byl jsem několikrát ve Velké Británii.

A v Turecku v Ankaře jsou ceny masa a ryb (čerstvých i solených) vysoké. Bydlel jsem v Chankay (to je oblast v Ankaře) poblíž Atakule. V té době ještě existoval britský konzulát v Chankai. Nevím, jak je to teď.

Díky Ksyushovi za nápad s kotlety s pomalým vařičem.

Ke mě ? Pro vaše zdraví.

Řídím se osobní zkušeností. Byl jsem několikrát ve Velké Británii

No, přirozeně.

[Galina]

Galina,

No, přirozeně.

Ve smyslu?

Ve smyslu?

V tom smyslu, že byla sama sebou a viděla ceny. A ne někdo řekl s vyděšenýma očima s hrůzou.
Osobní zkušenost.

Přišel jsem plakat ... dnes jsem zničil Jimmyho rýži
jako jsem udělal všechno podle receptu - na jednu a půl rýže si Basmati vzal půl kila míchaného mletého masa, mraženou zeleninu a jeden a půl sklenice vody .. ukázalo se to jako nějaký nepochopitelný nepořádek
ale všechno jsem vařil v eletrotazhinu, je to jako pomalé ... no, obecně ...