Tabulka teplot pomalého sporáku Kitfort KT 2010

[gawala]

gawala, Galya, vypadá skvěle. Vypadá to jako pilaf nebo grilované maso?

Vypadá to jako pilaf nebo grilované maso?

Jednou v životě jsem v Uzbekisanu jedl bohatého pilaf-pilafa. Pro mě to speciálně připravili moji přátelé. Samozřejmě s tím, že nemám srovnání. Ale chutné. Rýže je tak dobrá. Už vůbec nevypadá jako kaše s masem.

mávání

To, co Masha svinuli do pilafu ...,

[gawala]

gawala, na zdraví). To není můj recept, ale Jimův).

To není můj recept, ale Jimův).

Nech to být Jim, ale ukázal jsi mu to.

[gawala]

gawala, můžeš ke mně přijít).



gawala, udělali jste to velmi chutné). Také se mi líbil tento recept pro jeho jednoduchost a drobivou rýži.

Také se mi líbil tento recept pro jeho jednoduchost a drobivou rýži.

Pro mě je to stejné. Žádné pohyby těla.

[Myrha]

Jedl jsem jednou v životě v Uzbekistánu.

a on je skutečný jen tam!
Tady to, co se snažíme vařit, vůbec není, tyto produkty chybí! ale chutné a líné recepty s rýží jsou velmi dobré a díky těm, kteří nám je dávají,Myrha,

Tady to, co se snažíme vařit, vůbec není, tyto produkty chybí!

No tak, nevím o tobě, máme všechno, co potřebujeme. Jak v uzbecké, tak v íránské skládačce. Není to tak složité jídlo. Na začátku trochu matoucí a pak to přijde samo. Jsem v předmětu, pokud je to tak. Jedl jsem v Taškentu a v Kazachstánu a Moskvě, vařili je obyvatelé Fergany a Taškentu a moji matku to učil přítel z Uzbekistánu. Žádné kotle, obyčejný silnostěnný kastrol, plynový nebo elektrický vařič, dokonce ani na petrolejovém sporáku, tomu tak nebylo.
A na místě, v Uzbekistánu, každý vaří trochu jinak, například náš boršč. Který je tedy ten pravý? Je to jen o tom, že pokud se ukáže drobivý, promočený, voňavý, nespálený, je skutečný a pokud je v bramborové kaši hodně šmouh nebo tekutin, nebo něco, ale něco nekouše, není to skutečné. Malá zkušenost a to je vše.

[NatalyaB]

NatalyaBPokud jsou ruce vloženy na správném místě, pak vše vyjde).
Zřejmě mám špatný. Nemohu se zlomit na množství tuku.
Normálního pilafa se mi dlouho nedaří získat.

Žádné kotle

Můj přítel z Uzbekistánu přinesl kotel a nedokáže si představit, jak můžete vařit pilaf v hrnci. Narodila se a vyrůstala tam. Poté se přestěhovala do Ruské federace. A stále vaří pilaf jen v kotlíku. Toto kněžství je s ní.

[NatalyaB]

NatalyaB, Nesouhlasím s kotlem. To jsou skvělá jídla. Pilaf jsem vařil dvakrát v kotlíku a bylo to vynikající. Ale to bylo, když jsme byli na návštěvě u mého tchána. Nemám tchyni. Tchán byl dlouho vdovec. Ale adekvátně hodnotím své dovednosti. Chápu, jestli jsem udělal chybu nebo několik ve vaření.
V kotli to bylo opravdu jiné.

Toto kněžství je s ní.

Přesně posvátný obřad. Pomáhá naladit se a dává jistotu, že vše bude fungovat. A je to důležité. Ale mnozí se bez toho dokázali obejít a dodnes to dokážou a uvaří pilafa dokonale, někdy chutnější než ostatní v kotli.

To je skvělé jídlo

Nikdo se nehádá, ale dnešní silnostěnné pánve nejsou o moc horší. A pod kotlem by bylo hezké mít speciální pec a vzduch Uzbekistánu ...

[NatalyaB]

NatalyaBVlastně jsem sám z Uzbekistánu ...
A vím, co říkám Pokud něco, všichni zůstanou nepřesvědčeni

[Mirabel]

MirabelAch, Viko, v žádném případě nepochybuji o tvé kompetenci a nehádám se. Všechny mé příspěvky jsou pouze proto, aby ti, kteří vaří, nepochybovali: nejde o autentická jídla (i když by měla být více či méně vhodná), ale o chuť a schopnost dosáhnout této chuti. Neměli byste se bát: nedostali jste to jednou do stewpanu, něco opravte a zkuste to znovu. Ovšem pokud chceš.
Ale co když to v superuzbeckém kotli nevyšlo?
Vika, mír?

[NatalyaB]

NatalyaBTakže nemůže existovat nic jiného než svět!
Vařím pilaf ve WOKu, ale mám podezření, že v litinovém hrnci to bude lepší.
Zdá se, že voda ovlivňuje také chuť pokrmu

Zdá se, že voda ovlivňuje také chuť pokrmu

Možná jsem si stále uvědomil, že chuť čaje a kávy rozhodně ano, a zbytek - no, pokud je to nějaká rezavá nebo páchnoucí, pak se to samozřejmě zkazí. Pro větší „jemnost“ můj vkus nestačí.

[NatalyaB]

NatalyaB, Slyšel jsem tento názor ...

Včera jsem se přistihl, že si myslím, že pomalý je skutečný pro líné lidi). Místo smažení řízků jsem dal pohánku na 205 a kuřecí paličky na 213 a posadil se, abych sledoval sérii „Elementary“. Jedna konzole, kterou jsem vařil bez oleje. Zdá se být užitečnější.

A já, při pohledu na vás, jsem také vyrobil notoricky známou „americkou rýži“. Jsem velmi potěšen a jak může být rýže se zeleninou a masem bez chuti!
Dívky, děkuji vám všem za nápady a zkušenosti.
Udělám to bez masa. Milujeme rýži se zeleninou a sojovou omáčkou. Beru do práce něco nejasného, ​​skvělá volba!

[Lilie]

Lilie, Myrha, řekni mi plz, v této rýži na 1 sklenici, pokud ji vezmeš, kolik porcí se získá pro „milence k jídlu“?
Často dávám jídlo se sebou, musím se rozhodnout, kolik ho uvařím

v této rýži na 1 sklenici, pokud ji vezmete, kolik porcí se získá pro „milence k jídlu“?

Vic, no, víš, mám 1,5 litru pomalu, vzal jsem půl sklenice, mleté ​​maso 150 g, jednu mrkev a čtvrt cibule a ukázalo se to napůl téměř pomalu.

[Vika]

Vika„Mám Kitfort za 3,5 litru - nevzal jsem si plnou 200 gramovou rýži, stejné množství vody, 200 gramů mletého masa, zeleninu, asi 350 gramů - ukázalo se, že jíme tři. Ale bylo to opravdu tak chutné, že jsem byl připraven všechno spolknout sám.
Příště určitě udělám 1,5 šálku rýže - 300 gramů mletého masa.

[Lilie]

Liliea nemám rád žádné maso). Se sójovou omáčkou). Někdy pro sebe vařím rýži. Zkusím vařit i bez masa.

[Myrha]

Myrha,

[Lilie]

Lilie, dnes jsem uvařil půl šálku rýže s čerstvými rajčaty (dvě smetanová rajčata) a trochou pasátů (to jsou nakrájená šťouchaná rajčata. Fuj, šťouchané. Kupuji v krabicích. Bez octa a soli). Ukázalo se, že jde o dvě porce. Určitě ještě uvařím).
PySy: Do hotové porce na talíři jsem přidal sójovou omáčku). Zní to šíleně, ale chutnalo mi to dobře).

přidaná sójová omáčka do hotové části na talíři). Zní to divoce

Proč je to divoké? Rýže je velmi přátelská k sójové omáčce.

Rýže je velmi přátelská k sójové omáčce.

Jak je přátelský. Sushi je tak chutné ..

[NatalyaB]

NatalyaB, tak jsem to měl rajče). Ale chutnalo mi to dobře).

Ty parchante, vař vývar v pomalém louhu. Jako vždy mě naštvalo stát nad pánví a sbírat pěnu. Nějaká nekonečná akce (.
A ve zpomaleném filmu je to jen píseň. Položeno a vařeno samo o sobě).



Galina, Měl jsem to s rajčaty a pasátem (trochu).

Měl jsem to s rajčaty a pasátem (trochu)

Chutný? Chutný! A to je nejdůležitější věc.

[Galina]

Galina, Chutný))).



Dívky, vařil někdo masové kuličky nebo maso zrazy v pomalé omáčce?

Dívky, vařil někdo masové kuličky nebo maso zrazy v pomalé omáčce?

Jaké to je? Jen typ smažení? Ne. Vložil jsem ty smažené a napařil jsem je tam, abych si je uvědomil. Pokud jsou masové kuličky, přidám moukovou omáčku, pokud jsou to jen masové kuličky, tak trochu vody.

[Galina]

Galina, Také jsem o tom přemýšlel. Jak dlouho vaříte v páře?

Vařil někdo masové kuličky nebo maso zrazy v pomalé omáčce?

Slaninové bomby (pomalý vařič) (gawala)

[Galina]

Galina„Stále budu vařit kotlety obvyklým způsobem.

Stále budu vařit kotlety obvyklým způsobem.

Toto je jen příklad.

[Galina]

Galina, Chápu. Ale přesto je třeba něco vařit na sporáku). S příchodem pomalého jídla a fritézy (troubu stále používám) vaříme na sporáku pouze konvici (indukční).

Je nutné setřít prach).

[Lilie]

Lilie, dnes jsem uvařil půl šálku rýže s čerstvými rajčaty (dvě smetanová rajčata) a trochou pasátů (to jsou nakrájená šťouchaná rajčata. Fuj, šťouchané. Kupuji v krabicích. Bez octa a soli). Ukázalo se, že jde o dvě porce.Určitě ještě uvařím).
PySy: Do hotové porce na talíři jsem přidal sójovou omáčku). Zní to šíleně, ale chutnalo mi to dobře).

Nalil jsi trochu vody?

Galina, Chápu. Ale přesto je třeba něco vařit na sporáku). S příchodem pomalého jídla a fritézy (troubu stále používám) vaříme na sporáku pouze konvici (indukční).

Je nutné setřít prach).

Děkujeme za naše prasátka a musíme jim uvařit teplou kaši. Takže používám alespoň kamna. No, a pánev vaření. Ještě nejsem upečený pro všechny zvonky a píšťalky. Takže jsem alespoň položil pánev na sporák

jak dlouho paříš?

Ano Fick ví nevšiml jsem si. Jak chutné a jedlé to vonělo, takže je hotovo! Snažím se to udělat předem, nechám to stát, bude to chutnější. Můžete se obejít a zapomenout.

[Mirabel]

Mirabelnejde o autentická jídla (i když by měla být více či méně vhodná), ale o chuť a schopnost dosáhnout této chuti.

Naprosto souhlasím!

Včera ve 205 jsem zdokonaloval krůtí řízky. Plněné moukou, vejcem, moukou, smažené do zlatova a naskládané na sebe. Zdá se, že jsem vařil na Hai, ale nemůžu ručit. Ochutnejte, - restaurace, prsní maso - jedzte rty. Stručně řečeno, výsledek mě potěšil,

Včera ve 205 jsem zdokonaloval krůtí řízky. Plněné moukou, vejcem, moukou, smažené do zlatova a naskládané na sebe. Zdá se, že jsem vařil na Hai, ale nemůžu ručit. Ochutnejte, - restaurace, prsní maso - jedzte rty. Stručně řečeno, výsledek mě potěšil,

Oksane, přidal jsi trochu vody?
A jak dlouho to trvá?
I já jsem měl představu, jak vařit kotlety, ale nepřemýšlel jsem o tom, ale tady je možnost.
Děkuji.
Zajímavé je, že bez jakéhokoli smažení?

[Trishka]

Trishka,
Nepřidával jsem vodu, nemohu vám říct o čase, řídil jsem se vůní. Došlo ke kondenzaci, kapala z víka, ale nezkazila to rozložení, jen se trochu změkla



S mými kotlety se někdy ukáže, že kůra je připravená, ale všechno uvnitř je krvavé, zvláště když dělám hodně, nebo ve spěchu a neotáčím je 5krát ze strany na stranu. Líbilo se mi, že to nebylo pracné, nebylo třeba stát a obracet se a v kuchyni bylo méně zápachu. Na prázdniny se pokusím vůbec vařit ve větším Russellovi ..

Děkuji, takže se stále musíte smažit ...

[Oksana]

není časově náročné, není třeba stát a obracet se a v kuchyni je méně zápachu.

Toto je tedy velmi záhadné „přivedení k připravenosti v troubě“ z knih s recepty na stravování, které mě vždy zmátly - při jaké teplotě, s víkem nebo ne ... Oksana, děkuji za skvělý nápad, určitě to zkusím!

[Kubeba1]

Kubeba1,
Zkopíroval jsem tuto myšlenku od Ritusliho, dělá to jako obvykle a pak mi to pomalým pohybem připomene.
... Myslím, že pomalý hrnec byl koncipován jako zařízení k hašení a vaření, pohodlnější než trouba nebo trouba

[Oksana]

Oksana, a pokud naopak - nejprve v pomalém louhu a před podáváním smažit? Co myslíš?

Z doporučení v pokynech pro pomalý vařič Parenka Pokhlebkin napsala právě to - nejprve smažte kousky masa, pak v Parence až do vaření.

Mnoho amerických pomalých pivovarů nejprve pečeně maso dobře připravuje. A v mnoha z těchto „lidových“ metod vaření je tomu tak.
Také v korejských a vietnamských reklamách je často nejprve rychle připravit maso a maso, zejména zeleninu, a pak ji dusit.

Je na tom vážná pravda

[Ir]

Ir, ale sous vid, stejně pomalý a smažený před podáváním, možná jsem byl zmatený, abych smažil šťávu, a Oksaniny strouhanky

[selenа]

selenа,
Nejprve zapečetíme a potom maso necháme na něhu.