Bagely s mákem (jako v dětství)

[Opara]

Bagely s mákem (jako v dětství)

Kategorie: Pekařské výrobky

Složení
mouka	300 gv těstě a 700 gv těstě
voda	140 gv těstě a 210 gv těstě
cukr	120 g
sůl	1 polévková lžíce. l. s malým sklíčkem
margarín (máslo)	80 g
suché droždí	1 lžička s kopcem

Metoda vaření

• Opara
• 300 g mouky (můžete 1 nebo w / s)
• 140 g vody
• 1 lžička s hromadou suchých droždí
• Smíchejte mouku se suchými droždí, přidejte vodu a vypracujte těsto. Těsto je velmi husté. Kulaté, vložte do mísy, zakryjte, vložte na teplé místo po dobu 3,5 - 5 hodin. Povrch zralého těsta bude pokryt záhyby a praskajícími bublinami.
• Hlavní dávka
• 700 g mouky (stejné)
• 210 g vody (+ - záleží na mouce, pro mě je to pokaždé jiné)
• 120 g cukru
• 1 polévková lžíce. l. s malou hromadou soli
• 80 g margarínu nebo sl. oleje
• Nalijte vodu do misky, přidejte sůl, cukr, změkčené máslo. Vše promíchejte, aby se rozpustila sůl a cukr.
• Nyní musíte přidat těsto. Je velmi hustý, takže je lepší ho svinout do bičíku a rozříznout kuchyň. nůžky (nesmejte se, ale je to tak!). Aby bylo těsto smícháno s vodou, je lepší ho dobře „zašpinit“ rukama, štípáním a roztahováním prstů. Ukázalo se, že víceméně homogenní hmota.
• Přidejte mouku a vypracujte velmi husté těsto. Pokud zjevně není dostatek vody, přidávejte po troškách.
• Těsto zakryjte a nechte asi 20 minut odpočívat a poté dobře promíchejte, dokud nebude hladké.
• Těsto zaokrouhlíme, přikryjeme a necháme 40–50 minut na teplém místě. Potom rozdělte těsto na části - rozdělil jsem je na 12 částí (na výstupu váží bagety více než 100 g, takže to může být na 13-14 dílů, ale pak budou tenké jako v obchodě). Každý kus těsta zaokrouhlíme. Za tímto účelem shromážděte okraje těsta do středu na jedné straně, na druhé straně se získá hladký povrch a poté sevřete šev. Je těžké to všechno udělat, protože těsto je velmi husté, můžete vynaložit úsilí dlaní. Měli byste dostat husté koláče. Zakryjte a nechte 20 - 30 minut na pokoji.
• Z každého dortu vytvořte koblihu: prstem vystrčte otvor uprostřed a těsto promíchejte do kruhu na požadovanou velikost.
• Připravené rohlíky přikryjte a nechte je na pokoji, dokud zdvojnásobí objem, což může trvat až 2 hodiny.
• Vařte vodu v hrnci. Blížící se bagely doslova na 10 sekund. Opálil jsem se na jedné straně. Je to pravděpodobně nutné ze dvou stran, ale je děsivé je převrátit. Opatrně ho vyndám, přidržím dvěma dřevěnými vidličkami (můžete použít i lžičku se štěrbinou, nehádal jsem to zkusit), zkusil jsem to rozložit jak na papír (líbilo se mi to víc), tak na ručník, abych to trochu osušil.
• Položte na přikrytý plech (s papírem na pečení nebo koberečkem - jakýkoli máte), posypte suchým mákem. Pečeme do zhnědnutí (nenechte si ho ujít - je to velmi rychlé). V Gemluxu jsem je udělal poprvé, okamžitě jsem nastavil maximum. Ve stanici. dejte si 240. No, tady se musíte přizpůsobit rozmarům vaší trouby.

Poznámka

Proces je poměrně zdlouhavý, kvůli 12 bagelům. Bohužel mám podezření, že bude jen málo těch, kteří chtějí opakovat ...

Podobné recepty

Sušení bagelů podle staré receptury (1897) (Nagira)

Turecké rohlíky (Simity) (AXIOMA)

Pudinkové rohlíky (praclíky) (ANGELINA ČERNÁ více)

[Labuť-Racek]

Labuť-Racek, cool bagety, moje je jednodušší, ale vždy se ukáží jako chutnější

Ruské rohlíky (Lerele)

[Lerele]

LereleAno, tento recept je jednodušší. Znovu jsem si přečetl spoustu receptů na bagely, mimo jiné podle sovětské GOST, snažil jsem se přesně opakovat chuť z dětství! Jedná se tedy o řídkou metodu, takže to trvá dlouho, ale stojí za to!

prstem vystrkejte otvor uprostřed a těsto promíchejte do kruhu na požadovanou velikost

Ir, ale můžete propichovat a tvarovat bez protahování, ale otočte se kolem prstu, jako hula hoop, na požadovanou velikost - to je v pohodě.

Natus, pokud se jen otočíš, dopadne to nerovnoměrně. Trochu se zkroutím, jen aby se díra „odmotala“, a pak je ještě lepší roztáhnout a hnětet, aby se vytvořil rovnoměrný rohlík.

[Labuť-Racek]

Labuť-Racek, Irina, a sůl je opravdu lžíce, chci to zkusit ...

[bnb]

bnb, Natasha, ano, dimenzionální umění. l. od společnosti HP při měření prakticky nepoužívám ten obvyklý. Hodně štěstí! Nebojte se, že to trvá tak dlouho - prakticky to tak není: vložíte těsto - a budete dělat jiné věci, pak strávíte nějaký čas testem - a znovu budete na svobodě atd. Budete mít úspěch!

[Irina]

Také chci zkusit pečení bagel, ale stále se nemohu dát dohromady Irina, Labuť-Racek, sbohem recept na záložky

[Irochka]

Ahoj všichni

Proces je poměrně zdlouhavý, kvůli 12 bagelům. Bohužel mám podezření, že bude jen málo těch, kteří chtějí opakovat ...

12 dobrot Hmm ...
"Nebuď smutný..."
„Měli bychom být ve smutku?“

Irochka, Hlásím se

Zpočátku hnětené těsto (2/3 normy v receptu):

Po 4 hodinách kontroly:

Aby bylo těsto smícháno s vodou, je lepší ho dobře „zašpinit“ rukama, štípáním a roztahováním prstů. Ukázalo se, že víceméně homogenní hmota.

V této části jsem mírně porušil doporučení receptu
Zatlačila těsto na jednu stranu nádoby a na uvolněnou polovinu nalila vodu + cukr + sůl + máslo. Přikryla a nechala stát 30 '. Těsto změkčilo, takže jsem jen přidal požadované množství mouky na vrch a hned ho promíchal. Po zvednutí:

Těsto je pevné, ale při formování nebyly žádné zvláštní potíže. Ruce lehce rozmazané rzí. olej. 9 ks 100 g každé, 1 ks. - 80 g:

Zakryl jsem to ručníkem. Po rozloučení jsem položil bagel na štěrbinovou lžíci. Bylo opařeno na obou stranách: 5c na jedné straně, převrat + 5c na druhé straně. Pár vteřin na ručníku:

A obrátila to na plech pokrytý papírem. Část posypaná kokosem, část cukru:

Střih z ještě teplých:

Křupavá kůrka, jemná strouhanka Mňam
* Můj požádal, aby příště byl trochu sladší
Irochka

Marysya27, všichni, z vaší iniciativy! Pokud chápu, dělali jste je v noci? tady je neklidná duše! Ukázali se pěkně!

Některá vaše vylepšení se mi líbila, musím to zkusit (hlavně u těsta). Ano, a přesto se musíte více protahovat, jinak se díra ukáže být malá (taky moje).

Zeptal se můj příště

Bude příště?

trochu sladší

ale to už nebudou bagety, ale koblihy! Snažil jsem se vyrobit klasické bagety, ale co lze změnit nebo přidat - každý se rozhodne sám na žádost publika žravých jedlíků!

Děkujeme, že jste recept vyzkoušeli tak rychle!

Irochka, ráno jsem je vařil, velmi brzy ráno, aby čerstvé dozrály k snídani

... nebudou to bagely, ale koblihy!

Takže udělám více stejných otvorů a bude jasné, že stejné bagety

Musím také zkusit s mákem a s chutí
A...
GRATULUJEME K DEBUTU

[Allus]

Allus, děkujeme, že jste sem přesunuli své hlášení!

[Ira,]

Ahoj všichni
Ira, Jsem v záběru, ale ne tak docela s opakováním Bublichky již s mákem

A kromě toho s mákem:
Udělal polovinu porce.

Použil jsem čerstvé droždí. Na půl porce - 4 g.
Vydržel těsto po dobu 5 hodin. Líbilo se mi to víc:

Těsto jsem nerozdělil na kousky, ale znovu jsem do něj přidal vodu + cukr + sůl + olej. Přikryla se a nechala 15 minut stát.
Cukr namísto 60 g přidal 80 g.
V této poloze se trochu odchýlila:

Přidejte mouku a vypracujte velmi husté těsto. Pokud zjevně není dostatek vody, přidávejte po troškách.

Moje babička učila, že neexistuje žádná „nyní mouka, pak voda“, abych nepřidával celou mouku najednou. Voda +/- voda je všude a mouka se může lišit.Proto jsem místo 350 g začal s 300 g a poté přidal trochu víc.
Test ukázal 750 g:

Bagely byly nakrájeny na 72 g - 74 g:

Pečila v předehřáté Gemlukschce na max. 17 '+ 3' stojany:

Se dnem a řezem:




Již chlazená přestávka:

Chuťově opravdu podobné sovětským, ale s mírně zvýšeným množstvím cukru. Z nějakého důvodu se ukázalo, že první nejsou sladká, ale slaná
Úžasné mňam

[Alluska]

Alluska! To je třída! Pravda, hezčí než první, hezčí než moje! Líbil se vám vkus? A ne lenost ve 3 ráno (nebo ráno)?! Díky za inovaci, s testem to zkusím po svém. Jak říkáte, tím je proces o něco jednodušší!

[Irochka]

Irochka„Ach, jak hezké je dostávat pochvalu od autora Bublichky, samozřejmě se mi líbily. Manžel se s nimi včera nerozešel: první a druhý a třetí a s kompotem a jen tak - s rozmazáním a bez práce a doma se ptali Opakovat sadu již:

Přijdu z práce, pojedu
V příspěvku Lerelkin dopřát Nyní vaše bít Nové sezóny
Mezi Irochkami můžete dělat jakoukoli touhu Děkuji

[Allus]

udeřil

bagel

Hmm, Allus, od tebe jsem nejen nakažen touhou vařit, ale doplňuji svůj slovník!

Manžel se s nimi včera nerozešel

moje miluje to rozřezat na polovinu podélně, potřít máslem a znovu složit - čajem nebo kávou.

můžete udělat jakoukoli touhu

tipni si! se splní!

[Lerelkin]

Ahoj A tady je nový příchod

Dnes z jiné mouky vyšla polovina porce 828 g těsta, tedy celkem - 10 bagel, každý po 82 g. Myslel jsem, že zpočátku 8 ks. udělat 100g, ale rozhodl jsem se, že to bude více))

Dokonce i dnes jsem dokončoval "díry", aby vypadaly hladce. Z Lerelkin jednodušší, protože těsto je měkčí a „nováčci“ mají tuhé. Musel jsem na to myslet. A tady to je


Ale včera:

Dnes:

Ira, velmi se vašim bagelům líbil recept a dostal definitivní a neodvolatelné trvalé bydliště

[Allusik]

Allusik, a otvory jsou krásné, hladké! Nyní minimálně v masové výrobě - ​​10 kusů za motouzy, jako ty sovětské. Ano, bagely jsou vynikající, nelze je srovnávat s těmi, které se nyní vyrábějí a prodávají.

[Labuť-Racek]

Labuť-Racek, Irochka,

Moc děkuji za recept, hlásím se. Ukázalo se to! Moc se mi to líbilo, není tak těžké vařit. Ukázalo se, že 18 ks. Posypané sezamovými semínky, ale po upečení spadne. Je dobré, že jsem pokropil jen polovinu rohlíků.

[Tanuhka]

Tanuhka, Tanechka, ukázali se pěkně! A mák také trochu nalévá. Hlavní věc je mít rád chuť.

Jsem zralý na bagely. Velmi chutné, ale můj manžel požádal o trochu cukru.
Zde je první fotografovaný plech na pečení:

[Labuť-Racek]

Labuť-Racek Irino, moc ti děkuji za recept!

Řekněte mi, je „veřejné“ těsto vhodné pouze pro bagely?
Chci říct, ovlivňuje nějak otvor ve středu nátisk nebo něco jiného?
Buchty nebo tortilly nebudou fungovat?

moje to ráda rozřízne na polovinu podélně, potře máslem a znovu přeloží, - čajem nebo kávou

Přesně tak
A také milujeme kousek sýra nebo párků
Takže nepotřebujeme díru
Ale rád bych zopakoval chuť z dětství

[Anchic]

Anchic, Anya, jste chytří! Krásné, růžové, slunečné! Ale jsem líný, nepeču bagely už více než rok. Děkuji za připomenutí, musím péct!

Buchty nebo tortilly nebudou fungovat?

Nebudu ti to říkat - nezkoušel jsem to. Těsto je tuhé a stále ho musíte opařovat. Myslím, že pro sýrové sendviče budete muset přidat trochu cukru a pro párky - obvykle podle receptu. Pokuste se zastavit ve fázi formování dortů, přeskočit otvor a vytvarovat bagely, pak vše podle receptu. Zobrazit jakýkoli výsledek, co se stalo! zajímavé ...